Material de apoyo, modulo psicologia de la personalidad
soya y nutricion
1. LA SOYA EN LA
NUTRICION HUMANA
Por: L.N. Brenda Piedra Noriega
Fabrica de Alimentos Colpac
2. LA SOYA
Es una leguminosa de origen asiático,
que hoy en día se conoce y se consume
en todo el mundo.
A diferencia de otros vegetales,
proporciona proteínas de calidad
biológica semejante a las de
las proteínas de origen animal.
Sus proteínas favorecen el sinergismo
con proteínas de cereales.
3. Desempeñan rol importante en
prevención y tratamiento de
enfermedades crónico, por su
contenido de grasas
poliinsaturadas, fibra y proteínas
vegetales de alto valor biológico
4. COMPOSICIÓN
40 % de proteína
24% de grasa poliinsaturada
24 % de hidratos de carbono
7 % de agua
Rica en vitaminas del complejo B y
Vitamina E
Contiene Calcio, Hierro, etc.
Fuente rica en Lecitina.
5. BENEFICIOS DE LA SOYA
Digestiones agradables por su
contenido de HC y fibra.
Enemiga del colesterol.
Aliada de corazones centenarios.
Retraza el envejecimiento.
Alivia síntomas de la menopausia
Previene enfermedades crónico
degenerativas.
7. FORMA DE CONSUMO
Directa (preparación tradicional en
casa, como la leche de soya, pan de
soya, tamalitos de soya)
Productos procesados (puede formar
parte de un ingrediente de ciertos
productos, o ser un producto 100 de
soya, como soya texturizada, tofu,
etc.)
8. Ventajas
Producto nutritivo y de bajo costo
Alternativa de proteína vegetal.
Sustituye proteínas de origen
animal de alto costo.
Proporciona variedad y se acopla
bien a la dieta.
Modifica hábitos de consumo.
Variación en los platillos.
9. Una razón mas….
Las semillas de soya contienen más
proteínas y mas hierro que la carne,
más calcio que la leche, y mas
vitaminas del complejo B que el
huevo; y todo ello sin aportar nada de
colesterol.
10. Una razón mas….
Las semillas de soya contienen más
proteínas y mas hierro que la carne,
más calcio que la leche, y mas
vitaminas del complejo B que el
huevo; y todo ello sin aportar nada de
colesterol.