3. ORIGEN
Originaria y domesticado por los pueblos indígenas
en el centro de México desde hace unos 10 000
años, e introducida en Europa en el siglo XVII.
Actualmente, es el cereal con el mayor volumen de
producción a nivel mundial, superando incluso al
trigo y al arroz. El maíz se extendió al resto del
mundo, debido a su capacidad de crecer en climas
diversos.
7. RECETA HUMITAS
Ingredientes:
6 tazas de choclo tierno
Molido
2 onzas de manteca de cerdo
¼ de queso
3 huevos
½ cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de azúcar
2 onzas de mantequilla
Hojas de choclo y sal al gusto
Preparación:
Separar las claras de huevo de las yemas y batir a punto de nieve.
Mezclar el choclo con la manteca, la mantequilla, el queso, el azúcar,
polvo de hornear, las yemas y la sal. Cuando este mezclado todo se
debe incorporar las claras batidas a punto de nieve con movimientos
envolventes.
En las hojas de choclo poner una porción de masa y envolver.
Cocinar sobre una cama de tusas de choclo por espacio de una hora.
