categorización de productos

1. DIAGRAMA DE PARETO
Se realizaron un total de 2 análisis de Pareto:
 Uno se realizó con base a la frecuencia de quejas hechas por los clientes durante el periodo
de octubre del 2014 en un total de 200 unidades producidas en ese lapso. Las quejas de las
que se tomó apuntes fueron las relacionadas a la cantidad de suero de la consistencia muy
suave, forma gramaje suero, consistencia muy suave. La información la proporciono el
mismo dueño de la empresa.
 El segundo se lo realizo en base a los costos que generaron dichas quejas ya sea por
reproceso como es el caso del suero, pérdida total del producto, por devoluciones, peso
menor al ofrecido y una consistencia demasiado suave del producto, mal empacado.
TIPO DE DEFCTO DETALLE DEL PROBLEMA FRECUENCIA COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
Cantidad de suero
Queso con un alto contenido de
suero
14 0,45$ 6,30$
Consistencia
Queso muy agrietado y de
consistencia poco firme
8 0,35$ 2,80$
Forma
Pequeñas deformaciones en la
corteza
4 0,15$ 0,60$
Gramaje Variabilidad del peso 3 0,27$ 0,81$
Empaque mal empacado 20 0,10$ 2,00$
total 12,51$

2. En caso de esta empresa se detectó cinco tipos básicos de defectos que se presentaron en la
siguiente frecuencia. De acuerdo a la gráfica podemos tomar la decisión de trabajar, centrarnos
en el empacado ya que se presenta con mayor frecuencia, pero tiene un bajo costo de reparación
De acuerdo a la gráfica podemos tomar la decisión de centrarnos en el empacado ya que se
presenta con mayor frecuencia. Pero antes de realizar cualquier toma de decisión debemos
tomar en cuenta el costo unitario de reparar cada uno de estos defectos. Para esto realizamos el
siguiente diagrama de Pareto con los costos unitarios que incurre para mejorar cada defecto.
Diagrama de Pareto de costos
De aquí se observa y se determina que el defecto de mayor impacto es cantidad de suero, ya
que tiene una frecuencia de 14 por mes y un costo de reparación mucho mayor al del empaque
por lo tanto, sobre este se debería centrar el proyecto de mejora.
Al ejecutar el proyecto de mejora en la cantidad de suero podemos mejorar un 54,4 %.
TIPO DE DEFCTO % DE FRECUENCIA
Empaque 40,8% Proyecto de mejora
Cantidad de suero 28,6%
Consistencia 16,3%
Otros 14,3%
TOTAL 100%