Clase Biomoléculas inorgánicas (agua y sales minerales)

1. Clase
Biomoléculas inorgánicas: agua y
sales minerales

2. Resumen de la clase anterior
¿En qué lugar
colocarías los
niveles de especie y
bioma?

3. Resumen de la clase anterior
¿Estos niveles
corresponden a
los de menor o
mayor jerarquía?
¿Falta algún nivel
entre órgano y
organismo?

4. Objetivos de aprendizaje
• Identificar las principales sustancias que conforman la materia viva.
• Comprender, a través de sus propiedades, la importancia del agua y
de las sales minerales.

5. En la figura se muestra un experimento en el cual se ha puesto una bolsa
membranosa cerrada conteniendo una solución acuosa de proteínas, en el
interior de un vaso que contiene sólo agua:
Del experimento, se puede deducir correctamente que
I) la membrana es semipermeable.
II) el movimiento de las moléculas es por osmosis.
III) las proteínas son muy grandes para atravesar los poros de la membrana.
A) Sólo I.
B) Sólo II.
C) Sólo III.
D) Sólo I y II.
E) I, II y III.
Fuente : DEMRE - U. DE CHILE, Admisión PSU 2009
Pregunta oficial PSU

6. 1. El agua
2. Sales minerales

7. Introducción
Una forma de ordenar el nivel molecular, es considerando las
biomoléculas inorgánicas y las biomoléculas orgánicas.
Entre las primeras, vamos a considerar el agua y las sales
minerales; entre las segundas, están los carbohidratos, lípidos,
proteínas y ácidos nucleicos.
El agua es la sustancia más abundante en la materia viva, que es
fundamental por las propiedades que presenta. A su vez las sales
minerales, aunque se presentan en cantidades menores en el
organismo, participan de funciones fundamentales para los seres
vivos.

8. 1. El agua
En los seres vivos, es la sustancia
más abundante. En los animales
representa cerca del 60% del peso.
Es una molécula neutra, sin
embargo se comporta como una
molécula dipolar o bipolar.
Los hidrógenos presentan carga
parcial positiva y el oxígeno
presenta carga parcial negativa.
¿Por qué?

9. 1. El agua
Gracias a esta característica el
agua atrae otras moléculas de
agua quedando unidas por puentes
de hidrógeno.
Puentes de
hidrógeno

10. 1. El agua
El agua por ser un dipolo presenta varias propiedades importantes para la
vida:
Puede disolver todas aquellas moléculas que son HIDROFÍLICAS, es
decir, aquellas que presentan carga eléctrica o son POLARES. Las
moléculas que no tienen carga o son APOLARES, como las grasas y los
aceites, no se disuelven en agua, y en consecuencia se denominan
como HIDROFÓBICAS.
1.1 Solvente universal

11. 1. El agua
El agua por ser un dipolo presenta varias propiedades importantes para la
vida:
En una solución de NaCl y agua, se separan los iones Na+ y Cl-, siendo
atraídos por el polo de carga opuesta de las moléculas de agua.
1.1 Solvente universal

12. 1. El agua
El agua por ser un dipolo presenta varias propiedades importantes para la
vida:
1.2 Gran fuerza de cohesión
Las moléculas de agua tienden a mantenerse fuertemente unidas, ya
que interactúan entre sí mediante la unión de puentes de hidrógeno.
La cohesión entre las moléculas de agua en la superficie del líquido
produce TENSIÓN SUPERFICIAL: la resistencia que opone la superficie
a ser rota.

13. 1. El agua
El agua por ser un dipolo presenta varias propiedades importantes para la
vida:
1.2 Gran fuerza de cohesión
Gran cohesión de las moléculas de agua en la
superficie de un recipiente, que permite
sostener a cuerpos livianos.

14. 1. El agua
El agua por ser un dipolo presenta varias propiedades importantes para la
vida:
1.3 Alto calor específico
Energía necesaria para elevar en 1°C la temperatura de un gramo de
agua. Capacidad de absorber grandes cantidades de calor antes de
modificar su temperatura.
1.4 Alto calor de vaporización
Calor necesario para evaporar el agua y enfriar el cuerpo de un
organismo, a través de la transpiración.
Estas dos propiedades permiten regular los
cambios de temperatura, ayudando a
mantener los cuerpos de los organismos
dentro de los límites tolerables.

15. 1. El agua
El agua por ser un dipolo presenta varias propiedades importantes para la
vida:
1.5 Capilaridad
Asociada a la fuerza de adhesión que presenta, permite el ascenso de
las moléculas por un tubo determinado, de manera ordenada; como
ocurre con la savia bruta transportada por el xilema de las plantas.

16. 1. El agua
El agua por ser un dipolo presenta varias propiedades importantes para la
vida:
1.6 Disociación
Cuando esto ocurre en una molécula de agua se generan los productos:
H⁺y OH⁻. La concentración de H⁺ se relaciona con el concepto de pH;
donde el agua pura presenta un valor de 7 o neutralidad.

17. 2. Sales minerales
Las consideradas como solubles, son
aquellas que al ingresar a nuestro
cuerpo, por ejemplo cuando nos
alimentamos, se ionizan con facilidad.
Estos iones generan gradientes, entre
el medio intra y extracelular, asociado
a la función que cumplen dentro de la
célula.

18. 2. Sales minerales
MINERAL FUENTES EN LA
DIETA
PRINCIPALES FUNCIONES SÍNTOMAS DE
DEFICIENCIA
SODIO:
Na+
Sal de mesa y en
general todos los
alimentos.
Mantiene el equilibrio de
agua corporal (alto potencial
osmótico). Participa en el
funcionamiento neuronal,
en la contracción muscular.
Regula la presión sanguínea.
Mareos, baja
presión
sanguínea, pulso
rápido, apatía
mental,
calambres,
nauseas, vómitos.
POTASIO:
K+
Carne, leche,
frutas,
principalmente el
plátano.
Participa en el ingreso de
nutrientes a la célula, en la
salida de desechos. Participa
en el funcionamiento
cardíaco. Mantiene el
equilibrio de los líquidos del
cuerpo.
Latidos cardíacos
rápidos e
irregulares,
debilidad
muscular,
nauseas, vómitos,
diarreas,
confusión.

19. 2. Sales minerales
MINERAL FUENTES EN LA
DIETA
PRINCIPALES FUNCIONES SÍNTOMAS DE
DEFICIENCIA
HIERRO:
Fe3+
Huevos, carnes
(hígado),
leguminosas y
vegetales (sabor
amargo).
Como componente de la
hemoglobina transporta
oxigeno.
Componente enzimático en
la respiración celular
Anemia
CALCIO:
Ca2+
Leche y sus
derivados,
vegetales verdes
oscuros.
Participa en la formación y
mantención de huesos y
dientes.
Contracción muscular.
Coagulación sanguínea.
Sinapsis neuronal.
Raquitismo u
osteoporosis.
Convulsiones.
Enlentecimiento
de la coagulación.
Alteraciones del
crecimiento.

20. 2. Sales minerales
MINERAL FUENTES EN LA
DIETA
PRINCIPALES FUNCIONES SÍNTOMAS DE
DEFICIENCIA
YODO:
I-
Pescados y
mariscos.
Sal yodada.
Participa en la síntesis de las
hormonas tiroideas y por
tanto, en el metabolismo
general, desarrollo del
sistema nervioso y
crecimiento.
Bocio.
Retraso mental.
Baja estatura.
FLUOR:
F-
Agua fluorizada, té,
pescados y
mariscos.
Mantenimiento del esmalte
de los dientes.
Alta incidencia de
caries dentales.

21. Actividades
A partir del gráfico, determina si las siguientes aseveraciones son verdaderas (V)
o falsas (F).
• El agua es un excelente termorregulador : V o F

22. Actividades
A partir del gráfico, determina si las siguientes aseveraciones son verdaderas (V)
o falsas (F).
• La densidad del agua es mayor en 4ºC: V o F

23. Actividades
A partir del gráfico, determina si las siguientes aseveraciones son verdaderas (V)
o falsas (F).
• A 2ºC la densidad del agua es de aproximadamente 0,95 g/cc: V o F

24. Actividades
A partir del gráfico, determina si las siguientes aseveraciones son verdaderas (V)
o falsas (F).
• A 4ºC la tensión superficial del agua es máxima: V o F

25. En la figura se muestra un experimento en el cual se ha puesto una bolsa
membranosa cerrada conteniendo una solución acuosa de proteínas, en el
interior de un vaso que contiene sólo agua:
Del experimento, se puede deducir correctamente que
I) la membrana es semipermeable.
II) el movimiento de las moléculas es por osmosis.
III) las proteínas son muy grandes para atravesar los poros de la membrana.
A) Sólo I.
B) Sólo II.
C) Sólo III.
D) Sólo I y II.
E) I, II y III.
Fuente : DEMRE - U. DE CHILE, Admisión PSU 2009
Pregunta oficial PSU
ALTERNATIVA
CORRECTA
E

26. Tabla de corrección
Nº Clave Unidad temática Habilidad
1 B Nutrición Reconocimiento
2 C Célula como unidad funcional Reconocimiento
3 D Nutrición Reconocimiento
4 E Célula como unidad funcional Comprensión
5 B Nutrición Reconocimiento
6 A Célula como unidad funcional Reconocimiento
7 D Nutrición Reconocimiento
8 D Célula como unidad funcional Comprensión
9 E Célula como unidad funcional Reconocimiento
10 E Nutrición Reconocimiento

27. Tabla de corrección
Nº Clave Unidad temática Habilidad
11 B Nutrición Reconocimiento
12 C Célula como unidad funcional Reconocimiento
13 B Célula como unidad funcional Comprensión
14 C Enfermedades por consumo Comprensión
15 E Célula como unidad funcional Comprensión

28. Síntesis de la clase
Agua
Oxígeno
Densidad…
Calor
específico…
Calor de
vaporización…
Tensión
superficial…
Solvente…
Menor en
estado sólido
lo que permite…
lo que permite…
lo que permite…
lo que permite…
lo que permite…
Propiedades
del agua
Hidrógeno
El agua sólida flota
sobre la liquida.
Alto Funcionar como un
excelente termorregulador.
Alto Eliminar calor en
forma de vapor.
Alta
Mantener estrechamente
unidas las moléculas de agua.
Universal Disolver una gran
cantidad de sustancias.

29. Síntesis de la clase
Sodio Mayor concentración en el medio EXTRACELULAR
Función Conducción del impulso nervioso, regulación del agua corporal
Potasio Mayor concentración en el medio INTRACELULAR
Función Conducción del impulso nervioso, mantención de la contracción
Calcio
Mayor concentración en el medio INTRACELULAR
Función Contracción muscular, coagulación sanguínea, sinapsis neuronal
Hierro Fuentes alimenticias LEGUMBRES, CARNES
Función Forma parte de la hemoglobina
Yodo Fuentes alimenticias PESCADOS, MARISCOS, SAL YODADA
Función Constituyente de las hormonas tiroideas
Salesminerales

30. Prepara tu próxima clase
En la próxima sesión, estudiaremos
Biomoléculas orgánicas:
carbohidratos y lípidos