Investigacion de la empresa Boing

1. Cooperativa Pascual Boing
Somos una empresa que posee una tradición de más de medio siglo en la industria
de refrescos en México. La clave de nuestro éxito es haber desarrollado una
tecnología avanzada, con personal altamente calificado, que nos permite elaborar
bebidas de fruta del campo nacional. La Cooperativa ha generado un cuerpo
empresarial y productivo de gran dinamismo y capacidad, siendo un ejemplo
mundial de integración laboral, donde la ética profesional y la entrega a las
actividades productivas nos han merecido reconocimientos y premios nacionales e
internacionales. La calidad demostrada a través del tiempo, así como la capacidad
de innovación, hacen que Cooperativa Pascual continúe la ya legendaria tradición
de elaborar sus bebidas con las mejores frutas del campo mexicano y al mismo
tiempo, perfeccione sus procesos productivos con los recursos técnicos y
profesionales del más alto nivel en México y el mundo.
En la actualidad, Cooperativa Pascual está conformada por dos plantas productora,
una en Tizayuca, Hidalgo; otra en San Juan del Río, Querétaro; 27 sucursales y 12
centros de distribución concesionados en el interior del país.
Nuestros productos cuentan con la aprobación de la FDA (Food and Drug
Administration) lo cual avala su excelente calidad.
Misión: Somos una sociedad cooperativa mexicana , dedicada al proceso de pulpa
y jugo de frutas para la elaboración, envasado, distribución y comercialización de
bebidas naturales, saludables y nutritivas de alta calidad, comprometidos en deleitar
y satisfacer las expectativas de los consumidores de todas las edades,
contribuyendo al bienestar integral de nuestra cooperativa y del mundo.
Visión: Nos vemos como una sociedad cooperativa 100% mexicana y productiva
líder en el mercado nacional e internacional de bebidas a base de frutas naturales,
saludables y nutritivas, comprometidos con la excelencia de nuestros productos y la
satisfacción de nuestros clientes, a fin de lograr elevar la calidad de vida de todos
los que la integramos y la sociedad en general.

2. Nuestros Valores
SOLIDARIDAD
Es la adhesión a la causa de los demás haciéndonos uno con ellos hasta correr la
misma suerte.
LEALTAD
Es dar ese alto valor a lo que pertenezco y que, de alguna manera, también me
pertenece. Es demostrar un acto fiel, resistiendo las tentaciones externas que
perjudican o dañan a la Cooperativa.
HONESTIDAD

3. Es el respeto a los bienes ajenos. Se opone a la mentira, al engaño, al fraude, la
corrupción y a la falsedad.
DEMOCRACIA
Intervención de los socios para gobernar, respetando las ideas de los otros
haciendo valer el derecho de voto.
HUMILDAD
Es el comportamiento sencillo y humano que se opone al orgullo y la soberbia.
RESPONSABILIDAD
Es la respuesta ante un deber asumido, es el compromiso ineludible de cada uno
hacia los demás y hacia un deber por cumplir.

4. IMPARCIALIDAD
Es no tomar partido, preferencia a alguna inclinación, siempre en búsqueda de la
objetividad.
EQUIDAD
Es un sentimiento de justicia, de dar a cada quien lo que le pertenece.
COOPERACIÓN
Es trabajar unos con otros persiguiendo un objetivo en común.

5. RESPETO
Es la veneración a la Cooperativa como un acto sublime y el acotamiento que
hace cada uno y que los demás merecen.
IGUALDAD
Es el trato humanitario hacia los demás sin discriminar a nadie ni dar preferencia,
resaltando la dignidad humana.
DISCIPLINA
Es el ejercicio de las normas para mantener el orden de todos los miembros que
conforman la Cooperativa.

6. COMPROMISO
Es una obligación contraída, es el cuidado o preocupación por los demás y por la
Cooperativa.

7. Procesos de Producción

8. Selección
La fruta que se procesa hoy, ayer todavía colgaba de un árbol, esta fruta entra al
almacén y es colocada en una tina de lavado por agitación, agua y aire, de ahí pasa
a una banda de selección donde es separada la fruta golpeada o no apta y se tira
como bagazo, también se separa la fruta verde la cual regresa al almacén y se
espera el tiempo necesario para su maduración y posterior procesamiento.
Certificado ISO 9001:2008
Sociedad Cooperativa Trabajadores de Pascual, S. C. L. es una empresa 100%
mexicana, que posee una gran tradición y la experiencia de más de 50 años en el
procesamiento de fruta natural con los más altos estándares de calidad. Es
considerada pionera y está a la vanguardia en equipo para procesar su propia pulpa.
Cuenta con los recursos técnicos y profesionales del más alto nivel en México y el
mundo. Conjuntando todos estos atributos en sus dos plantas de producción; la de
San Juan del Río, en Querétaro, Que cuenta con la Certificación ISO 9001:2008 en
"Elaboración de bebida de fruta, bebidas carbonatadas, néctares y pulpas de fruta".
Y la de Tizayuca, Hidalgo, misma que recientemente obtuvo la Certificación ISO
9001:2008 en "Elaboración, envasado y distribución de bebidas de fruta, néctares,
agua purificada y bebidas carbonatadas".
¿Qué es la Norma de Gestión de Calidad ISO 9001:2008?
Es una Norma internacional que se centra en verificar los procesos administrativos
y de calidad con los que cuenta una empresa para garantizar que se cuenta con un
sistema efectivo para una mejora continua en la calidad de sus productos o
servicios.

13. La empresa Refrescos Pascual, S.A. fue fundada a finales de los años 30's y
principios de los 40's por el Sr. Rafael Víctor Jiménez Zamudio.
Los primeros productos que lanzó al mercado fueron paletas, después agua
embotellada en garrafón y por último los refrescos Pascual.
Las primeras instalaciones de la empresa se ubicaron en la colonia Anáhuac,
posteriormente en la colonia San Rafael y finalmente en la colonia Tránsito, a
principios de los 50.
Es en este momento, la empresa comenzó a publicitar al refresco Pato Pascual con
el slogan “Fruta en tu refresco”. En la misma década salió al mercado el refresco
Lulú, representando por una coqueta e inocente muñeca que marcó a toda una
generación.
A comienzos de los años 60 la empresa ya contaba con gran reconocimiento dentro
de la industria refresquera. Adquirió instalaciones en el interior de la República, así
como en Estados Unidos y Japón. Fue en ese tiempo cuando se lanzó la bebida de
frutas Boing! que, a diferencia de Pascual y Lulú, no contiene gas.
A mediados de esta época, Rafael Jiménez entró en contacto con la empresa sueca
Tetra Pack, logrando la exclusividad para el envasado de Boing! A finales de esta
misma década se adquirió la Planta Norte, cuyas instalaciones pertenecían a la
empresa refresquera Canadá Dry, así como la franquicia para la elaboración y
comercialización de sus productos. Tanto la exclusividad del envasado de Tetra
Pack como la franquicia de Canadá Dry se perdieron en 1982, al originarse el
movimiento de huelga.

14. En marzo de 1982, el gobierno decretó un aumento a los salarios del 10%, 20% y
30%, la mayoría de las empresas acataron esa disposición presidencial, no así el
dueño de Refrescos Pascual, quien se negó a otorgarles el aumento. Ante esa
negativa, un grupo de obreros de Pascual acudieron a las oficinas del Partido
Mexicano de los Trabajadores (PMT). Esto ocasionó que los trabajadores decidieran
irse a huelga, parando las 2 plantas el 18 de mayo de 1982. Como respuesta a ésta
acción, el 31 de mayo, el dueño se presentó en las instalaciones de Planta Sur
dando órdenes a su gente de disparar para romper la huelga, asesinando a 2
trabajadores y dejando heridos a otros 17. El C. Demetrio Vallejo, dirigente del PMT,
planeó las acciones a seguir, guio
A los asesores y al Comité de lucha. Hubo momentos claves durante el movimiento
de huelga: la toma de las oficinas del séptimo piso de la Junta Federal de
Conciliación y Arbitraje; la obtención de la titularidad del Contrato Colectivo de
Trabajo, quitándole a la Confederación de Trabajadores de México (CTM) el
reconocimiento legal de la huelga del 24 de mayo de 1983 y finalmente llevó al
triunfo del movimiento de huelga.
En agosto de 1984, en una Asamblea previa a una audiencia, acordaron anexar una
alternativa más para la solución de su conflicto: que se adjudicaran los bienes de
Refrescos Pascual S.A. a favor de los trabajadores quienes se comprometían a
trabajar bajo el sistema de Cooperativa.
El 27 de mayo de 1985, la Sociedad Cooperativa Trabajadores de Pascual S.C.L.
inició sus actividades con el “Proyecto Aguascalientes”. Ocho camiones salieron a
dicho estado para surtirse de producto (en esa ciudad aún se producía Boing!) y
regresar al Distrito Federal con el objetivo de reabrir sus puertas y conquistar el
mercado. Organizados, salieron a vender sus productos y comenzaron a escribir la
exitosa historia de una Cooperativa 100% mexicana.

15. En Cooperativa Pascual se elaboran y comercializan bebidas naturales, saludables
y nutritivas en la gama de jugos, néctares, pulpa de frutas, agua purificada y
refrescos, con el compromiso de deleitar y satisfacer a los consumidores de todas
las edades. Desde sus orígenes, Cooperativa Pascual ha estado a la vanguardia en
la producción de bebidas refrescantes, tales como las bebidas carbonatadas: Pato
Pascual, Lulú y el más joven de la familia, Power Duck; así como las no
carbonatadas: Boing!, Boing! Néctar, Néctasis, Pascual Cítrus, Pascualín, Agua
purificada Pascual y ahora también, Agua Saborizada.
Selección de la fruta.
La fruta que se procesa hoy, ayer todavía colgaba de un árbol, esta fruta entra al
almacén y es colocada en una tina de lavado por agitación, agua y aire, de ahí pasa
a una banda de selección donde es separada la fruta golpeada o no apta y se tira
como bagazo, también se separa la fruta verde la cual regresa al almacén y se
espera el tiempo Necesario para su maduración y posterior procesamiento.
Proceso de la pulpa.
En este proceso la fruta pasa al Molino Deshuesadora, Molino de Martillos y al
Molino Despulpador, en esta etapa la fruta se desprende de su cáscara y hueso que
es desechado como bagazo y la pulpa pasa a una desactivación enzimática para
evitar su obscurecimiento, después pasa a dos molinos más; Molino Refinador y
Molino Pasador donde se extrae la fibra y queda únicamente la PULPA.
Pasteurizado
La pulpa es sometida a un aumento de temperatura para asegurar su pasteurizado
y luego se enfría a temperatura ambiente en el área de envasado ASÉPTICO, el
cual se realiza en bolsas ASÉPTICAS de 200 kg., se guarda en tambos y es

16. almacenada sin perder sus características de pulpa natural de fruta, su tiempo de
almacenamiento es de 12 meses lo que garantiza que siempre se utilizará pulpa
fresca y que durará hasta la próxima temporada de molienda.
Envasado
Envasado Aséptico. Boing (Tetra Slim 1L y 200 ml., Tetra Brik 500 y 250 ml, A1 200
ml).
Una vez que contamos con la bebida, procedemos al envasado, no sin antes
esterilizar el material de envasado. Este se hace converger con la bebida en una
cámara libre de contaminantes del medio circundante.
Envasado en caliente. Boing (Tetra Classic, Lata, B12 y NR) y Pascualín.
La zona de contacto entre el producto y el envase se protege con una corriente de
aire caliente la cual es generada por un soplador. La temperatura óptima para el
envasado está establecida en el rango de los 73 a los 78° centígrados, de pendiendo
del sabor de la bebida y con ello también logramos obtener un producto
comercialmente estéril con una vida de anaquel prolongada sin necesidad de
refrigeración antes de ser destapado.

17. Envasado en frío. Pascual (vidrio 14 oz.), Lulú (3 L., 300 ml. Y vidrio 10 oz.).
Otra manera de conservar las bebidas, y en especial las carbonatadas, es
someterlas a una temperatura por debajo de los 2 grados centígrados para atrapar
la molécula de bióxido de carbono en una cámara presurizada con este gas. Se
recomienda mantener en refrigeración estas bebidas para impedir la perdida de
gas.
Empaquetado
Cuando un producto es envasado bajo las más altas exigencias de calidad se hace
necesario mantener este estándar protegiéndolo con un empaque o envoltura
adecuada. Por lo tanto, nuestras bebidas se empaquetan de la siguiente manera:
Tetra Brik litro, 750 ml y 200 ml. en caja de cartón.
Tetra Brik 500 ml., 330 ml., y 250 ml. en charola de cartón
Tetra Classic 250 ml y TETRA Classic A1.
Para el TCA 250 ml se usan canastas de polietileno de alta densidad retornable.
Para el TCA1 se usan cajas de cartón no retornable.
Lata de Aluminio
Dado que este material presenta una gran resistencia mecánica, para su
almacenamiento se utiliza polietileno de baja densidad para su envoltura en six-pack
y se embalan 4 de estos en una charola de cartón para agrupar 24 piezas.
PET
Se utiliza polietileno de baja densidad para empacarlos en grupos de 24 piezas en
las presentaciones de 300 y 600 ml. y en la presentación de 3 litros se hacen
paquetes de 6 piezas.
En las presentaciones de envase de vidrio.
El criterio que se usa para determinar su empaque es si el producto será retornable
o no. Cuando no es retornable, se usa una charola de cartón con una envoltura de
plástico, mientras que para las presentaciones retornables se usan cajas de
polietileno de alta densidad.

18. Actualmente
Actualmente Cooperativa Pascual está conformada por tres plantas productoras en
los estados de Querétaro, Hidalgo y Culiacán, así como 23 sucursales en el interior
de la República y 39 centros de distribución en las principales ciudades, generando
5,300 empleos directos y 20,000 indirectos. Cabe destacar que los productos
Pascual cuentan con la aprobación de la Food and Drug Administration (FDA) en
los Estados Unidos.
La clave de nuestro éxito es haber desarrollado una tecnología avanzada con
personal altamente calificado además de contar con un cuerpo empresarial y
productivo, ejemplo de integración laboral fortalecido por la ética profesional y la
entrega en las actividades productivas que nos han merecido reconocimientos como
la certificación ISO 9001:2008 en la planta de San Juan Del Río.
También hemos sido galardonados con premios internacionales como el de la
Excelencia Europea, el Americano para la Calidad, a la Mejor imagen de Marca, el
Trofeo de Oro a la Calidad y el Calendario Azteca de Oro al nacionalismo
empresarial, entre otros.
Sin duda, el cuidado en la elaboración de nuestros productos, el minucioso proceso
de selección de frutas, el continuo mejoramiento e innovación de fórmulas, el control
bacteriológico y las cualidades nutricionales de cada producto, son aspectos que
hoy en día, demuestran que Cooperativa Pascual es Garantía de calidad.
Características
 Bebida refrescante con jugo o pulpa de fruta 100% mexicana.
 Conserva las propiedades nutritivas y vitamínicas de la fruta.
 Enriquecido con vitaminas A, B1 y C.
 Fortificado con Hierro y Calcio.
 Envasado aséptico.
 Práctico abre fácil.
 No necesita refrigeración hasta abrirse.
Presentación
 Tetra Brik 1 Litro. Caja de cartón con 12 piezas
 Tetra Brik 1 Litro. Caja de cartón con 12 piezas.

19. Sabores
Mango, Guayaba, Fresa, Manzana, Uva, Naranja, Durazno, Piña y Tamarindo.
Bebida carbonatada.
 Control físico, químico y bacteriológico que garantiza la alta calidad e
higiene del producto.
 Larga vida sin perder sus propiedades.
Presentación
 Envase PET 600 ml.
 Emplayado con 24 piezas.
Sabores
Manzana, Piña, Naranja, Frambuesa, Toronja, Limón y Sangría.
Características
 Bebida refrescante sin gas.
 Sabor a la combinación de naranja, mandarina y limón.
 Control físico, químico y bacteriológico que garantiza la alta calidad e higiene
del producto.
 Larga vida sin perder sus propiedades
Presentación
Envase PET 2.5 litros. Emplayado con 6 piezas.
Sabor
Cítrico (Combinación naranja, mandarina y limón)

20. Características
 Bebida carbonatada.
 Control físico, químico y bacteriológico que garantiza la alta calidad e higiene
del producto.
 Larga vida sin perder sus propiedades
La industria es la actividad que tiene como finalidad transformar las materias
primas en productos elaborados o semielaborados utilizando una fuente de energía.
Además de materias primas, para su desarrollo, la industria
necesita maquinaria y recursos humanos organizados habitualmente en empresas.
Existen diferentes tipos de industrias, según sean los productos que fabrican. Por
ejemplo, la industria alimentaria se dedica a la elaboración de productos destinados
a la alimentación, como, el queso, los embutidos, las conservas, etc.
Desde el origen del ser humano, este ha tenido la necesidad de transformar los
elementos de la naturaleza para poder aprovecharse de ellos, en sentido estricto ya
existía la industria, pero es hacia finales del siglo XVIII, y durante el siglo XIX,
cuando el proceso de transformación de los Recursos de la naturaleza sufre un
cambio radical, que se conoce como revolución industrial.
Este cambio se basa en la disminución del tiempo de trabajo necesario para
transformar un recurso en un producto útil, gracias a la utilización de en modo de
producción capitalista, que pretende la consecución de un beneficio aumentando
los ingresos y disminuyendo los gastos. Con la revolución industrial el capitalismo
adquiere una nueva dimensión, y la transformación de la naturaleza alcanza límites
insospechados hasta entonces.
Gracias a la revolución industrial las regiones se pueden especializar, sobre todo,
debido a la creación de medios de transporte eficaces, en un mercado nacional y
otro mercado internacional, lo más libre posible de trabas arancelarias y
burocráticas. Además de materias primas, para su desarrollo, la industria necesita
maquinaria y recursos humanos organizados habitualmente en empresas. Existen
diferentes tipos de industrias, según sean los productos que fabrican. Por ejemplo,
la industria alimentaria se dedica a la elaboración de productos destinados a la
alimentación, como, el queso, los embutidos, las conservas, etc.
Una nueva estructura económica, y la destrucción de la sociedad tradicional,
garantizaron la disponibilidad de suficiente fuerza de trabajo asalariada y voluntaria.
La industria fue el sector motor de la economía desde el siglo XIX y, hasta
la Segunda Guerra Mundial, la industria era el sector económico que más aportaba

21. al Producto Interior Bruto (PIB), y el que más mano de obra ocupaba. Desde
entonces, y con el aumento de la productividad por la mejora de las máquinas y el
desarrollo de los servicios, ha pasado a un segundo término. Sin embargo, continúa
siendo esencial, puesto que no puede haber servicios sin desarrollo industrial.
El capital de inversión en Europa procede de la acumulación de riqueza en
la agricultura. El capital agrícola se invertirá en la industria y en los medios de
transporte necesarios para poner en el mercado los productos elaborados.
En principio los productos industriales aumentan la productividad de la tierra, con lo
que se disminuye fuerza de trabajo para la industria y se obtienen productos
agrícolas excedentarios para alimentar a una creciente población urbana, que no
vive del campo. La agricultura, pues, proporciona a la industria capitales, fuerza de
trabajo y mercancías. Todo ello es una condición necesaria para el desarrollo de la
revolución industrial. En los países del Tercer Mundo, y en algunos países de
industrialización tardía, el capital lo proporciona la inversión extranjera, que monta
las infraestructuras necesarias para extraer la riqueza y las plusvalías que genera
la fuerza de trabajo; sin liberar de las tareas agrícolas a la mano de obra necesaria,
sino solo a la imprescindible. En un principio hubo de recurrirse a la esclavitud para
garantizar la mano de obra. Pero el cambio de la estructura económica, y la
destrucción de la sociedad tradicional, garantizaron la disponibilidad de suficientes
capitales.
La Manufactura
La manufactura es la forma más elemental de la industria; la palabra significa "hacer
a mano" pero en economía significa transformar la materia prima en un producto de
utilidad concreta. Casi todo lo que usamos es un fruto de este proceso, y casi todo
lo que es manufactura se elabora en grandes fábricas. Los artesanos también
fabrican mercancías, bien sea solos o en pequeños grupos. Hay mercancías que
necesitan fabricarse en varias etapas, por ejemplo los automóviles, que se
construyen con piezas que se han hecho en otras, por lo general de otros países y
del mismo. O está constituida por empresas desde muy pequeñas (tortillerías,
panaderías y molinos, entre otras) hasta grandes conglomerados (armadoras de
automóviles, embotelladoras de refrescos, empacadoras de alimentos, laboratorios
farmacéuticos y fábricas de juguetes).