Beneficio alimenticio de la Oca, características etc.

1. UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA DE CIENCIAS NATURALES Y DEL AMBIENTE BIOLOGÍA Y
QUÍMICA
CÁTEDRA: NUTRICION HUMANA
DOCENTE: MSC. WASHINTON CAMPOVERDE
ESTUDIANTE: VALERIA VINUEZA
SEMESTRE: SEXTO “A”
TEMA: LA OCA

2. TAXONOMIA

3. ORIGEN
• La Oca es uno de los tubérculos típicos y más
valiosos del Perú, ya que estudios reveladores
afirman que es nativa del mismo.
• Es una planta que se cultiva en la puna de los Andes
centrales y meridionales y entre los 3000 y los 3900
msnm en los Andes septentrionales
• Actualmente también se cultiva en otros países,
como por ejemplo en la región de los bosques de
niebla de Zongolica, en el estado mexicano de
Veracruz.

4. USOS
• Alimento: Se consume el tubérculo. Una vez cosechado
debes asolearse durante unos días para desarrollar la
sacarina. También se prepara el chuño de oca.
• Medicinal: Se le usa como emoliente, para el tabardillo y
como astringente. También para desinflamar los
testículos y contra el dolor de oídos.
• Almidón: Se prepara un almidón muy fino.
• Forraje: Especialmente para cerdos (la planta entera).

5. VALOR NUTRITIVO PARA EL SER HUMANO
• La oca es nutricionalmente similar a la papa; aunque tiene casi un
20% menos de calorías por porción y la mitad de sus proteínas, el
contenido de carbohidratos y fibra son similares en ambos
tubérculos. En cambio, la oca es mucho más rica en vitamina C que
la papa.
• Es muy alta en hierro, aunque esto puede variar de acuerdo al
contenido de hierro del suelo en el que se ha cultivado.
• La oca es una fuente valiosa de pigmentos nutricionalmente
significativos, como las antocianinas y los carotenoides, cuya
presencia es evidente debido a la gran variedad de colores que
puede tener su piel y su carne.
• Otros nutrientes importantes en este tubérculo son las vitaminas K y
A.

7. BENEFICIOS PARA EL SER HUMANO
• Es un producto con una gran riqueza nutricional, rico
en carbohidratos, calcio, fósforo y hierro.
• Son reconocidos sus beneficios para reducir el dolor y
la hinchazón de las heridas.
• Se utiliza para lograr una rápida cicatrización.
• Sirve como un efectivo astringente.
• El zumo de las hojas sirve para el dolor de los oídos y
el emplasto es utilizado para desinflamar los testículos.
• El zumo ayuda a eliminar manchas, ya que contiene
oxalato de potasio.
• Se utiliza para desinflamar zonas delicadas del cuerpo.

8. RECETAS CON LA OCA
• PAPILLA DE OCA

9. • MAZAMORRA DE OCA

10. SOPA DE OCA

12. Ingredientes:
1 kilo de OCA
250 gramos de Manzana verde
1 kilo de azúcar
5 limones
1 piña

13. Preparación:
Hervir las ocas hasta que estas se pongan tiernas
Hacer un puré con las ocas
Incorporar a esta mezcla la manzana rayada, el
azúcar y el jugo de los limones
Llevar a fuego moderado removiendo
constantemente con una cuchara de madera hasta
que esté a punto.

14. GRACIAS