Hierro y su relación con vitamina C Sodio y su relación con Hipertensión arterial

1. CENTRO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE
GUAMÚCHIL A. C.
LIC. EN ENFERMERÍA
NUTRICIÓN Y DIETOTERAPIA
Hierro y su relación con la vitamina C
Sodio y su relación con la Hipertensión arterial
Integrantes:
Acosta Cortez Alejandra
Agramon Melendres Merari
Badillo Castañeda Diana
Bojorquez Muñoz Diana
Gamez Melendres Alfredo

2. HIERRO
El hierro (Fe) es un micromineral importante para la vida, aunque se encuentre
en muy poca proporción en el cuerpo humano. Es primordial en el transporte de
oxígeno, junto con el proceso de respiración celular. Es uno de los minerales
que mayores carencias provoca, especialmente entre mujeres en edad fértil.
Recomendaciones diarias de hierro:
 >100 mg/día en adultos

3. FUNCIONES DEL HIERRO
 Interviene en el transporte de oxígeno y
dióxido de carbono en sangre.
 Participa en la producción de elementos de
la sangre como la hemoglobina.
 Almacén de oxígeno en el músculo.
 Tiene un papel fundamental en la síntesis
de ADN, y en la formación de colágeno.
 Aumenta la resistencia a las
enfermedades.

4. CONSECUENCIA DE LA DEFICIENCIA DE HIERRO
 Anemia
 Alteración en la capacidad de mantener la
temperatura corporal en ambientes fríos.
 Reducción de la resistencia a las
infecciones.
 Se asocia a nacimientos prematuros, bajo
peso al nacer, muerte fetal y materna,
afecciones del recién nacido.
 Palidez.
 Cansancio, fatiga.

5. FUENTES DE HIERRO
 Hígado.
 Carnes rojas.
 Pollo
 Riñón.
 Pescado.
 Huevos
 Mejillones.
 Cereales, germen de trigo.
 Legumbres.

6. VITAMINA C
La vitamina C o ácido ascórbico es una vitamina
hidrosoluble.
Esta vitamina se destruye con facilidad por la luz, el
calor y el oxígeno.
Por este motivo, la cantidad de vitamina C es
especialmente rica en vegetales de consumo en
crudo y de manera inmediata: frutas y ensaladas.
Un zumo de naranja natural expuesto a la luz y el
oxígeno del aire, si no se consume de inmediato,
pierde casi toda la vitamina C.
Recomendaciones diarias de Vitamina C:
Alrededor de 50-60 mg/día en adultos.

7. FUNCIONES DE LA VITAMINA C
 Participa en reacciones de oxidación celular, por eso, es un componente
antioxidante de la alimentación.
 Colabora en la formación de colágeno.
 Es necesaria para la cicatrización y la integridad celular.
 Colabora en absorción del hierro en el intestino.
 previene infecciones respiratorias.
 Colabora en el correcto mantenimiento de las mucosas.

8. FUENTES ALIMENTARIAS DE VITAMINA C
 Cítricos y sus zumos, naranja, limón
 Fresa, kiwi, albaricoque, melocotón, pera, manzana, melón,
tomate.
 Vegetales foliáceos (de hoja verde), brócoli, espárrago, col,
pimiento.
 Patata.

9. HIERRO Y SU RELACIÓN CON LA VITAMINA C
El déficit de hierro ha sido señalado como la causa mas frecuente de
anemia en el mundo.
El potenciador mejor conocido es la vitamina C (ácido ascórbico),
puesto que facilita la absorción de hierro a nivel gastrointestinal y
permite una mayor movilización de este mineral desde los depósitos.
La adición de cantidades incluso relativamente pequeñas de carne o
vitamina C a los alimentos aumenta la absorción de hierro a partir de
la totalidad de la comida.

10. SODIO
 El sodio (Na) es un macromineral que forma parte de la sal de mesa o cloruro
sódico, con fórmula química (ClNa). Nuestros músculos y nervios lo
necesitan para funcionar como es debido.
Recomendaciones diarias de sodio:
500 mg/día en adultos

11. FUNCIONES DEL SODIO
 Regulación de la presión arterial y el
volumen sanguíneo.
 Esencial para el correcto
funcionamiento de músculos y nervios.
 Forma parte de los huesos.
 Participa en el equilibrio osmótico:
concentración de sustancias dentro y
fuera de las células.
 Interviene en la contracción muscular.

12. FUENTES DE SODIO
 Sal presente en los alimentos de manera natural.
 Sales presentes en productos procesados,
congelados, enlatados.
 Sal de cocinado o aliño.
Casi todos los alimentos contienen sodio de forma
natural como:
 Leche.
 Apio.
 Carnes procesadas como el tocino, jamón,
etcétera.
 Sopas y verduras envasadas.

13. HIPERTENSIÓN ARTERIAL
La presión arterial es una medición de la fuerza ejercida contra las paredes de las
arterias a medida que el corazón bombea sangre a su cuerpo.
Una presión arterial alta (hipertensión) es cuando la presión arterial es de 140/90
mm Hg o mayor la mayoría de las veces.
Causas
 Muchos factores pueden afectar la presión arterial, incluso:
 La cantidad de agua y de sal que usted tiene en el cuerpo
 El estado de los riñones, el sistema nervioso o los vasos sanguíneos
 Sus niveles hormonales

14. SODIO Y SU RELACIÓN CON LA HIPERTENSIÓN ARTERIAL
La mayoría de la población toma más sal en la dieta de la que debiera. Cuando
los riñones, encargados de eliminarla, no pueden hacerlo por un exceso de este
mineral, puede producirse hipertensión arterial.
La ingesta excesiva de sodio puede llevar a la retención de líquidos.
Diversos estudios han demostrado que un consumo excesivo de sal en la dieta
incrementa la tensión arterial en algunas personas, pudiendo padecer
así hipertensión arterial. Para disminuirla, sería conveniente reducir la cantidad de
sal en las comidas.

15. GRACIAS POR SU ATENCIÓN