Este documento describe las áreas y prácticas de observación de una cocina en Porto Ixtapa, México. Incluye horarios de observación de 30 de marzo a 15 de abril y describe las diferentes áreas de la cocina como cocina fría, cocina caliente, cochambre, comedor y almacén, detallando los tipos de comidas preparadas en cada una.

1. ANIMACIONES

2. Practicas de
observación
Porto Ixtapa

3. ¿Donde?
O En Porto Ixtapa un lugar constituido por
condominios privados en La Marina,
Ixtapa.

4. Horarios
O 30 de Marzo- 3 de Abril
O 2:00 pm a 6:00 pm.
O 4 de Abril – 15 de Abril
O 8:00 am a 6:00 pm

5. Áreas
O Cocina Fría
O Cocina Caliente
O Cochambre
O Comedor
O Almacén

6. Cocina Fría
O Ensaladas
O Mariscos
O Sándwich
O Postres

7. Cocina Caliente
O Sopas
O Caldos
O Carnes
O Pastas
O Guisados

8. Cochambre
O Aquí se realizaba la limpieza de los
instrumentos grandes que utilizábamos al
cocinar grandes porciones y se tenia un
pequeño almacén en el cual se colocaban
después de su limpieza hasta su siguiente
uso.

9. Comedor
O En este se servía los alimentos los cuales
todos los días consistían en una
sopa/caldo, un guiso con sus respectivos
suplementos los cuales por lo general
eran arroz y frijoles.

10. Almacén
O En este se encontraban todo el material
necesario desde sal hasta verduras y
frutas.