La receta incluye ingredientes para frijoles, carne molida y ají pique. Para los frijoles se necesitan 4 tazas de frijoles, plátano, zanahoria, cebolla, tocino y aceite. Para la carne molida se requieren tomate, cebolla puerro y 2 libras de carne molida. El ají pique incluye cebolla larga, cilantro, tomate y semillas de ají. Los acompañamientos son chorizo, huevo, morcilla y chicharrón fritos.

1. Ingredientes para Bandeja paisa:
INGREDIENTES: FRIJOLES:
 4 TAZAS DE FRIJOLES CARGAMANTO
 1 PLATANO VERDE PELADO Y TROZADO EN PEDACITOS
 1 ZANAHORIA MEDIANA PELADA Y RALLADA
 1 CEBOLLA CABEZONA BLANCA GRANDE PICADA
 1/2 LIBRAS DE TOCINO
 2 CUCHARADAS DE ACEITE
 1 TAZA DE HOGAO ( TOMATE , CEBOLLA, CILANTRO, CEBOLLA
PUERRO)
INGREDIENTES: CARNE MOLIDA:
 3 TOMATES MEDIANOS
 2 TALLOS DE CEBOLLA PUERRO PICADA
 2 LIBRAS DE CARNE DE CENTRO DE CADERA MOLIDA
PARA EL AJÍ PIQUE:
 CEBOLLA LARGA
 CILANTRO
 TOMATE
 SEMILLAS DE AJÍ
 SAL, VINAGRE Y COLOR
ACOMPAÑAMIENTO:
 CHORIZO , HUEVO, MORCILLA , CHICHARRON FRITOS
 AREPA HORNEADA O HECHA EN PARRILLA
 TAJADAS DE MADURO EN RODAJAS FRITAS
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Cómo hacer Bandeja paisa paso a paso:
PARA LOS FRIJOLES:
 HAY QUE PONER LOS FRIJOLES EN REMOJOS LA NOCHE ANTERIOR EN
ABUNDANTE AGUA FRÍA, QUE LOS CUBRA BIEN. AL DÍA SIGUIENTE SE
PONEN A COCER EN LA MISMA AGUA DE REMOJO, CON EL ACEITE, LA

2. CEBOLLA, EL TOCINO, EL PLÁTANO Y LA ZANAHORIA. CERRAR LA
OLLA Y CUANDO LA PITE, SE ABRE Y SE AÑADE EL HOGAO Y LA SAL
A GUSTO.
PARA LA CARNE:
 HACER UN SOFRITO CON LA CEBOLLETA Y EL TOMATE, CUANDO ESTE
ECHO SE AÑADE LA CARNE MOLIDA, SAZONAR A GUSTO (SAL Y
CILANTRO PICADO) Y RESERVAR.
PARA EL AJÍ PIQUE:
 PICAR TODOS LOS INGREDIENTES FINAMENTE, VERTER UN POCO DE
AGUA Y REVOLVER BIEN
SERVIR:
 LA BANDEJA PAISA SE SIRVEN LOS FRIJOLES Y LA CARNE CON ARROZ
BLANCO, LOS CHICHARRONES, CHORIZO, HUEVOS FRITOS,
MORCILLAS, AREPAS, MADURO FRITO O PATACONES; POR SUPUESTO
EL AJÍ PIQUE.