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Dietas Hospitalarias
GERARDO DANIEL
MENDOZA GARCIA
Dietas hospitalarias
• Tratamiento de determinadas enfermedades y que sirven para
curarlas o compensarlas.
• Tx Unico o Tx combinado con otras medidas terapéuticas.
DIETAS REGULARES
• D Basal
• D Liquida
• D Blanda
• D Astringente
DIETAS ESPECIALES
• D por Sonda
• D Hipocalorica
• D Hipercalorica
• D Baja en HC
• Dieta Hiposodica
• D en I. Renal
• D. en I. Hepatica
• D sin Lactosa
TIPOS DE DIETAS HOSPITALARIAS
Dieta Basal
• Px adulto que no necesita de unas modificaciones
dietéticas específicas.
• Se adapta a las necesidades nutritivas del paciente
hospitalizado.
• Consumo de suficientes calorías y proteínas para satisfacer
necesidades nutritivas.
2000 Kcal/día.
Reparto calórico
• 50-55% de HC
• 15-20% de proteínas
• 23-30% de grasas
Dieta Blanda
• Modifica consistencia de los alimentos
• Blandos
• Molidos
• Triturados
• Calorías aportadas y distribución de los principios inmediatos son
similares a la dieta basal.
Alimentos
permitidos
• Líquidos
• Pescado cocido
• Purés
• Natillas, flanes
• Sopas
• Plátanos
• Carnes picadas (nunca fritas)
• Mantequillas
• Leche y derivados
• Cereales cocidos
• Mermelada
• Frutas cocidas
Indicaciones
Pacientes con dificultad en la
masticación y/o deglución.
Puede ser la dieta aplicada a
niños de 18 meses a 3 años.
DIETA LÍQUIDA
• Liquidos claros, infusiones y zumos.
• No aconsejable introducir la leche.
• Tiempo máximo: 24-36 horas.
• Aporta escasas calorías (400-500 Kcal/día)
• Base casi exclusivamente de hidratos de carbono sin casi nada de
grasas y escasísimas proteínas de origen vegetal.
Alimentos
permitidos
• Caldos
• Infusiones
• Zumos
• No leche
INDICACIONES
1° Fase del postoperatorio
Preparación de cirugía de colon
Fase inmediata
postgastroenteritis
Dieta Astringente
• Es una dieta normocalórica con escasos residuos y de fácil
digestión.
• Consite en disminuir la ingesta de fibras y liquidos.
• Funciona como dieta antidiarreica.
• Alimentos ricos en peptina que favorezcan absorber líquidos a
nivel intestinal.
• Se excluirán alimentos ricos en fibra, que contengan especias o
irritantes de la motilidad intestinal o agentes que produzcan
flatulencia.
INDICACIONES
• Gastroenteritis o colitis agudas
• Diarrea
• Antes de la cirugía intestinal
• Preparación de exploraciones
radiológicas intestinales
• Patología inflamatoria intestinal
que requiera disminución de
residuo.
ALIMENTOS
Dieta Especial por Sonda
• No es una dieta de preparación culinaria, se usan preparados
enterales del protocolo de nutrición enteral.
• Los menús se confeccionan según la guía farmacológica del
hospital.
Dietas Hipocaloricas
• Es una dieta baja en calorías, pero con distribución del aporte
calórico de los principios inmediatos similar a la basal. Se
suprimen los azúcares de absorción rápida y se limita en gran
medida la grasa saturada.
• 1000 kCal - INDICACIONES:
- Paciente obeso, no sometido a estrés
- DM2 obeso, en tratamiento
- La pérdida de peso es imprescindible para su buen control metabólico.
Dieta hipercalórica
• INDICACIONES:
Pacientes con altos requerimientos
energéticos.
• Quemados – sépticos
• DM1 delgados - Politraumatizados
Dietas Baja en HC
• Restringen al grupo de los carbohidratos, mientras que la cantidad
de proteínas y grasas sigue siendo el mismo que una dieta normal.
• Ventajas
Permiten suprimir en un
porcentaje al grupo de
carbohidratos simples (azúcares,
harinas, etc.) sin que haya carencia
de otros nutrientes.
 Desventajas.
Eliminar carbohidratos suele ser lo
más difícil de cualquier dieta.
Dieta Hiposódica
• Restricción muy severa de sodio.
• Aporta 400-500 mg/día (17-20 mlEq) de sodio y esto conlleva una
importante limitación de los alimentos a consumir.
• INDICACIONES:
• IC severa
• HTA grave
• Sx Nefrótico
Dieta Insuficiencia Renal / Predialisis.
• Es una dieta con restricción muy severa de las proteínas.
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siendo los mejores los de absorción rápida porque suelen tener
ausencia de proteínas.
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frutas ni verduras.
- IH aguda: se utilizan preparados enterales específicos.
- IH severa/ coma hepático: se pasa a nutrición parenteral periférica o
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Dieta Sin Lactosa.
• Es una dieta con limitación de lactosa del contenido de la leche y
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Dietas Hospitalarias

  • 2. Dietas hospitalarias • Tratamiento de determinadas enfermedades y que sirven para curarlas o compensarlas. • Tx Unico o Tx combinado con otras medidas terapéuticas.
  • 3. DIETAS REGULARES • D Basal • D Liquida • D Blanda • D Astringente DIETAS ESPECIALES • D por Sonda • D Hipocalorica • D Hipercalorica • D Baja en HC • Dieta Hiposodica • D en I. Renal • D. en I. Hepatica • D sin Lactosa TIPOS DE DIETAS HOSPITALARIAS
  • 4. Dieta Basal • Px adulto que no necesita de unas modificaciones dietéticas específicas. • Se adapta a las necesidades nutritivas del paciente hospitalizado. • Consumo de suficientes calorías y proteínas para satisfacer necesidades nutritivas. 2000 Kcal/día. Reparto calórico • 50-55% de HC • 15-20% de proteínas • 23-30% de grasas
  • 5. Dieta Blanda • Modifica consistencia de los alimentos • Blandos • Molidos • Triturados • Calorías aportadas y distribución de los principios inmediatos son similares a la dieta basal.
  • 6. Alimentos permitidos • Líquidos • Pescado cocido • Purés • Natillas, flanes • Sopas • Plátanos • Carnes picadas (nunca fritas) • Mantequillas • Leche y derivados • Cereales cocidos • Mermelada • Frutas cocidas Indicaciones Pacientes con dificultad en la masticación y/o deglución. Puede ser la dieta aplicada a niños de 18 meses a 3 años.
  • 7. DIETA LÍQUIDA • Liquidos claros, infusiones y zumos. • No aconsejable introducir la leche. • Tiempo máximo: 24-36 horas. • Aporta escasas calorías (400-500 Kcal/día) • Base casi exclusivamente de hidratos de carbono sin casi nada de grasas y escasísimas proteínas de origen vegetal.
  • 8. Alimentos permitidos • Caldos • Infusiones • Zumos • No leche INDICACIONES 1° Fase del postoperatorio Preparación de cirugía de colon Fase inmediata postgastroenteritis
  • 9. Dieta Astringente • Es una dieta normocalórica con escasos residuos y de fácil digestión. • Consite en disminuir la ingesta de fibras y liquidos. • Funciona como dieta antidiarreica. • Alimentos ricos en peptina que favorezcan absorber líquidos a nivel intestinal. • Se excluirán alimentos ricos en fibra, que contengan especias o irritantes de la motilidad intestinal o agentes que produzcan flatulencia.
  • 10. INDICACIONES • Gastroenteritis o colitis agudas • Diarrea • Antes de la cirugía intestinal • Preparación de exploraciones radiológicas intestinales • Patología inflamatoria intestinal que requiera disminución de residuo. ALIMENTOS
  • 11. Dieta Especial por Sonda • No es una dieta de preparación culinaria, se usan preparados enterales del protocolo de nutrición enteral. • Los menús se confeccionan según la guía farmacológica del hospital.
  • 12. Dietas Hipocaloricas • Es una dieta baja en calorías, pero con distribución del aporte calórico de los principios inmediatos similar a la basal. Se suprimen los azúcares de absorción rápida y se limita en gran medida la grasa saturada. • 1000 kCal - INDICACIONES: - Paciente obeso, no sometido a estrés - DM2 obeso, en tratamiento - La pérdida de peso es imprescindible para su buen control metabólico.
  • 13. Dieta hipercalórica • INDICACIONES: Pacientes con altos requerimientos energéticos. • Quemados – sépticos • DM1 delgados - Politraumatizados
  • 14. Dietas Baja en HC • Restringen al grupo de los carbohidratos, mientras que la cantidad de proteínas y grasas sigue siendo el mismo que una dieta normal. • Ventajas Permiten suprimir en un porcentaje al grupo de carbohidratos simples (azúcares, harinas, etc.) sin que haya carencia de otros nutrientes.  Desventajas. Eliminar carbohidratos suele ser lo más difícil de cualquier dieta.
  • 15. Dieta Hiposódica • Restricción muy severa de sodio. • Aporta 400-500 mg/día (17-20 mlEq) de sodio y esto conlleva una importante limitación de los alimentos a consumir. • INDICACIONES: • IC severa • HTA grave • Sx Nefrótico
  • 16. Dieta Insuficiencia Renal / Predialisis. • Es una dieta con restricción muy severa de las proteínas. • Pobre en Na+ (600 mg/día = 26 mEq) • Pobre en K+ (1500 mg/día = 38 mEq). • Se excluyen las verduras y frutas ricas en K+ La dieta es rica en HC, siendo los mejores los de absorción rápida porque suelen tener ausencia de proteínas.
  • 17. Dieta De Insuficiencia Hepatica • INDICACIONES: - IH moderada: se puede utilizar la dieta de prediálisis sin excluir frutas ni verduras. - IH aguda: se utilizan preparados enterales específicos. - IH severa/ coma hepático: se pasa a nutrición parenteral periférica o total.
  • 18. Dieta Sin Lactosa. • Es una dieta con limitación de lactosa del contenido de la leche y derivados. • INDICACIONES: - Déficit de lactasa - Fase post-gastroenteritis aguda - Situaciones de desnutrición crónica - Antibioterapia intensiva