En la presente ponencia se abordan los temas de Seguridad Alimentaria en México y en América latina, así como algunas acciones que pueden ser útiles para fortalecerla.

1. De la Alimentación Capitalista a la Soberanía
Alimentaria: La construcción de dietas
saludables en zonas urbanas

2. Reglas de Etiqueta
@Eduardo
Alvizo Perera
@Eduardo_Alvi
zo
#AlimentaciónCapitalist
a
@EduardoAlvi
zo

3. Contenido
1) Dimensiones de la seguridad
alimentaria
2) Dimensiones de la malnutrición
3) La construcción social de la
alimentación
4) El nuevo sistema alimentario
5) El monopolio de la alimentación
6) Propuestas de alimentación
sostenible

4. Dimensiones de la Seguridad
Alimentaria
Seguridad
Alimentaria
Disponibilida
d
Utilizació
n
Accesibilida
d
Para todos y en todo momento
Urquía-Fernández, Nuria. (2014). La seguridad alimentaria en México. Salud Pública de México, 56(Supl. 1), s92-s98.

5. Paradoja de la Malnutrición
Retraso en el
crecimiento
Emaciació
n
Carencia de Micronutrimentos
Sobrepeso
Obesidad
FAO (2014). “Declaración de Roma sobre la Nutrición”. En la Segunda Conferencia Internacional sobre Nutrición.

6. Dimensiones de la Malnutrición
Global Health Observatory data repository; y FAO, en línea. FAOSTAT

7. Producción de alimentos
280 millones de toneladas de alimentos en el
país
OCDE (2017). El precio de los alimentos, disponible en: www.industriaalimenticia.com/articles/88445-aumenta-el-precio-de-los-alimentos-en-
mexico-ocde
Tercer lugar de producción
de alimentos en América
Latina
Duodécimo lugar en
producción de alimentos a
nivel mundial

8. Abasto de alimentos garantizado
280millonesdetoneladasde
alimentosenelpaís
Tercer lugar de
producción de
alimentos en
América Latina
Duodécimo lugar
en producción de
alimentos a nivel
mundial
México cuenta
con la mejor
calificación
respecto a la
suficiencia en
el abasto de
calorías per
cápita por día
en América
Latina
OCDE (2017). El precio de los alimentos, disponible en: www.industriaalimenticia.com/articles/88445-aumenta-el-precio-de-los-alimentos-en-
mexico-ocde

9. La construcción social de la
alimentación
La mayor parte de personas hemos nacido en tierras
gobernadas por el capital fuimos educadas en hábitos no
armónicos con nuestro medio y bastante perjudiciales para
nuestra salud física y mental
Mingako # 1, Santiago de Chile, primavera 2015.

10. Un nuevo sistema alimentario
El sistema alimentario debería responde únicamente a dos
acciones: las necesidades alimenticias de las personas y una
producción sostenible basada en el medio ambiente
Delgado, M. (2010). El sistema agroalimentario globalizado: imperios alimentarios y degradación social y ecológica. En: Revista de
Economía Crítica, No. 10. pp. 32 – 61

11. Un nuevo sistema alimentario
Las políticas neoliberales, impulsadas por la Organización
Mundial del Comercio, imponen la “integración de la
agricultura” en el conjunto de las reglas generales de la
“competencia”, reduciendo los productos agrícolas y
alimentarios a mercancías como cualquier otra.
No hay reducción de aranceles
Eliminación de subsidios
Eliminación de incentivos a la
producción agrícola
Delgado, M. (2010). El sistema agroalimentario globalizado: imperios alimentarios y degradación social y ecológica. En: Revista de
Economía Crítica, No. 10. pp. 32 – 61
Creación de dependencia e
inseguridad alimentaria

12. Un nuevo sistema alimentario
Proliferación de monocultivos de exportación principalmente
cereales, arroz, caña de azúcar y soya.
Pérdida de la biodiversidad
Rápida dispersión y aparición de plagas
Degradación de los suelos
Pérdida de la cultura alimentaria local
Disminución de las fuentes de trabajo
Delgado, M. (2010). El sistema agroalimentario globalizado: imperios alimentarios y degradación social y ecológica. En: Revista de
Economía Crítica, No. 10. pp. 32 – 61

13. Las ayudas alimentarias como
instrumento de control
Delgado, M. (2010). El sistema agroalimentario globalizado: imperios alimentarios y degradación social y ecológica. En: Revista de
Economía Crítica, No. 10. pp. 32 – 61

14. El capitalismo como concepto
El capitalismo busca la acumulación incesante de capitales y
para ello privatiza todos los bienes a su alcance.
Las tierras
tienen amos
Las semillas
códigos de
barras
El agua se compra,
se vende y se
acapara
Grusky, D. B., Kanbur, S. R., & Sen, A. K. (2006). Poverty and inequality. Stanford University Press.

15. El monopolio de la alimentación
Hoy nuestra comida está en manos de poderosas
multinacionales que imponen menús estandarizados y
repletan los supermercados de sus alimentos procesados
Mingako # 1, Santiago de Chile, primavera 2015.
Altos en soya y jarabe de maíz
Transgénicos no reportado
Con intensificadores de sabor
Con diversos colorantes
Altos en aceites hidrogenados
y hormonas sintética

16. Menús estandarizados
Mingako # 1, Santiago de Chile, primavera 2015.

17. ¿Por qué se consume tanta
comida fuera de temporada?
Asociamos el comer saludable a gastar dinero.
Pero en realidad, consumir productos de temporada y
menos consumo de proteína animal ahorra dinero.
Consumir alimentos que van en consonancia con las
estaciones del año nos beneficia más que si no lo está y
viene de un país que está en otra temporada.
Delgado, M. (2010). El sistema agroalimentario globalizado: imperios alimentarios y degradación social y ecológica. En: Revista de
Economía Crítica, No. 10. pp. 32 – 61
Temporada
en invierno,
alto en
vitamina C
Temporada
en verano,
alto en
liquido

18. Comida rápida barata
Los procesos industriales, la globalización y, más en
concreto, el capitalismo rapaz, han dado pie a que se
perpetúe la idea de no necesitar que las personas
trabajadoras estén sanas, sólo se necesita que se alimenten
con cualquier cosa para seguir produciendo y no desfallecer.
Holt-Giménez, E. (2009). Crisis alimentarias, movimiento alimentario y cambio de régimen. Ecología Política, (38), 73-79.

19. Alimentándonos en un sistema
tóxico

20. Deseo por comer comida natural
Es tan claro este deseo que
el propio capitalismo se ha
adaptado para tratar de
sacar beneficio de
la alimentación
sana convirtiéndola en una
línea más del
supermercado, la de los
productos bio, ecológicos u
orgánicos
Holt-Giménez, E. (2009). Crisis alimentarias, movimiento alimentario y cambio de régimen. Ecología Política, (38), 73-79.

21. ¿Lo orgánico es la solución?
Aun consumiendo productos orgánicos se continúa
fomentando un modelo productivo que genera sufrimiento y
enfermedad, por mucho que se etiquete de “natural”.
Aunque vivamos en un mundo de vegetarianos rigurosos,
nuestras hamburguesa serán de soya es transgénica y el
tomate es probable que también, además están llenos de
químicos y si decides pagar mas por algo orgánico al 100%
en su elaboración probablemente se habrá explotado a
personas, animales y tierras.
Es inviable dentro de los límites de este tipo de sociedad
alcanzar una alimentación saludable y natural.
Delgado, M. (2010). El sistema agroalimentario globalizado: imperios alimentarios y degradación social y ecológica. En: Revista de
Economía Crítica, No. 10. pp. 32 – 61

22. Vivimos en una pobreza que nos
obliga a alimentarnos mal
CEPAL, 2018b. Panorama Social América Latina 2017.

23. No hay forma de continuar viviendo en un
mundo en donde en algunas partes se tira
la comida a la basura mientras que en
otros puntos del planeta los niños se van
con hambre a la cama o simplemente
mueren por no tener qué comer

24. Primer paso
Reducir las desigualdades sociales
que restringen las oportunidades de
tener una buena salud y acceso a la
atención sanitaria de calidad

25. Marco conceptual de los sistemas
alimentarios para una alimentación
adecuada
Nutrition and food systems. A report by the High Level Panel of Experts on Food Security and Nutrition of the Committee on World Food
Security.

26. Precisiones finales
Se debe combatir la forma en la que el entorno, las
oportunidades y las condiciones de vida
promueven la alimentación capitalista para ayudar
a que los individuos adopten un estilo de vida más
saludable.

27. Gracias por
su atención
@Eduardo Alvizo Perera