Receta ingredientes y preparación

1. PAPA A LA
HUANCAÍNA

2. RESEÑA:
Se cuenta que en el
siglo XIX, cuando se
construyó el
ferrocarril del centro
del país, los obreros
recibían de la
población de
Huancayo, el
almuerzo,
Uno especial fue al
que apodaban “la
huancaína”, que traía
unas hermosas papas
(el Valle del río
Mantaro es famoso
por su alta
producción de papas)
Bañadas con una
salsa de queso y
adornadas con huevo

3. ATRIBUTOS
• Este potaje se presenta
frío como plato de
entrada.
• Se caracteriza por ser
conocido y consumido
en todo el país, bien
aceptado en casi todas
las edades por su fácil
preparación y acceso a
los ingredientes
• Es una receta altamente
completa y nutritiva. Es
fácil de preparar,
rendidor y los
ingredientes están al
alcance de la economía
familiar.

5. VARIANTES
el combinado de
tallarines con
papa a la
huancaína
Especialmente
en Chiclayo, la
papa a la
huancaína se
sirve sobre una
'bola' de la
misma papa
sancochada
prensada
Una variante
arequipeña es la
“ocopa”.

7. INSTRUCCIONES
Lava las papas y
hervirlas con sal.
Cuando estén listas,
escúrrelas y déjalas
enfriar. Luego corta en
rebanadas o tajadas.
En una olla aparte
hierve agua y agrega los
huevos. Desde el
momento que hierva,
espera 10 minutos y
colócalos en agua fría;
luego, se pueden pelar.

8. Calienta aceite en una sartén y
cocina los ajos enteros, la
cebolla y los ajíes cortados (sin
semilla ni placenta para que no
pique mucho).
Los ajíes debes dorarlos por
todos lados durante un minuto.
Si no dispones de tiempo,
utiliza la pasta de ají amarillo,
poniendo 3 cucharaditas (o a tu
gusto, dependiendo que tan
picante prefieras la salsa).
En la licuadora, licúa el queso y
la leche evaporada. Agrega sal
y pimienta. Si deseas agrega
gotas de limón, si lo deseas.
Sirve las papas en rodajas sobre
una hoja de lechuga y báñalas
con la crema. Adorna con
huevos duros, perejil y
aceitunas negras.

9. Sirve las papas en rodajas
sobre una hoja de lechuga
y báñalas con la crema.
Adorna con huevos duros,
perejil y aceitunas negras.

10. BONDADES DE LA PAPA:
• Reduce el colesterol y ayuda a
proteger del cáncer de colon.
• Revitaliza y da energía, nutriendo a
la vez el sistema nervioso y el cerebro.

11. • La importancia de consumir papa es por su
potasio, que ayuda a mantener el corazón sano
y la tensión arterial nivelada, lo cual evita
embolias y reduce el número de trastornos
cardiovasculares.
Favorece la producción de masa ósea y
fortalece la musculatura.
• Excelente contra la gastritis

12. Desinflama y alivia el dolor de
ojos cansados o adoloridos.
• Ayuda a combatir problemas
estomacales y tiene propiedades
antiácidas.

13. Ayuda en los
casos de
estreñimiento,
limpieza de
intestinos y
reducir el nivel de
ácido úrico en el
organismo.
• Previene y
repara el cabello
reseco.
• Ayuda a suavizar
la piel.