El documento describe el Programa Escuelas Saludables en Honduras, cuyo objetivo es mejorar la salud y nutrición de los estudiantes a través de la merienda escolar. El programa provee comidas a más de 1 millón de niños en 250 municipios, y busca expandirse a 2,000 estudiantes más con apoyo de WISHH. La merienda incluye granos, fortificados con productos de soya para niños rurales, y galletas fortificadas y bebidas para niños urbanos. El programa ha mejorado la retención escolar,

1. Promoción de la Salud
Experiencias Nacionales
Honduras: Escuelas saludables
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3. Antecedentes
El Programa Escuelas Saludables fue creado en el
marco de iniciativas en la 8va Conferencia de
Esposas de Jefes de Estado y Gobiernos de América
Latina, realizada en Santiago de Chile en Septiembre
de 1998 y oficializada en Honduras, por Decreto
Ejecutivo No. PCM-0001-2000 de fecha 18 de Enero
del 2000.
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4. Descripción
El Programa Escuelas Saludables, tiene como
propósito fomentar y apoyar la creación de ambientes
escolares, familiares y comunitarios favorables para un
adecuado desarrollo de la niñez hondureña, utilizando
las estrategias propias del Programa.
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5. Objetivo General
Atender las necesidades básicas en salud, educación,
alimentación, nutrición e infraestructura, de la
población escolar de los centros educativos rurales y
Urbano-marginales, de los municipios con
más alta vulnerabilidad del país.
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7. NUTRICION Y ALIMENTACION
Protección de la salud de los escolares disminuyendo
los factores de riesgo de enfermedades inducidas por
la baja ingesta de alimentos, deficientes hábitos de
higiene y desconocimiento de lo que constituye una
dieta saludable, para mejorar su estado nutricional.
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8. Acciones
• Merienda Escolar.
• Uso y manejo adecuado de los alimentos para la
merienda escolar.
• Refuerzos con micro-nutrientes.
• Evaluación del estado nutricional de escolares.
• Implementación de huertos escolares.
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9. MERIENDA ESCOLAR RURAL
Consiste en el suministro de granos básicos: arroz,
frijoles, maíz, harina de soya y aceite vegetal, que
representa 165 gramos por día, por niño(a) y que cubre
un 33% de las kilocalorías y un 47% de las proteína
necesarias por día.
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11. MERIENDA ESCOLAR URBANA
Se atiende a escolares de las zonas urbanas del
Distrito Central, San Pedro Sula, Choloma y El
Progreso.
Este beneficio consiste en una porción de galletas
fortificada que les proveen 110 cal., acompañadas de
una bebida de maíz y soya vitaminada.
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19. Ubicación Geográfica y cobertura.
En el año 2004 nos fueron donados productos de soya
durante todo el año escolar, con los cuales se fortificó
la ración alimentaria de 1,000 niños y niñas del
municipio de San Francisco de Opalaca, Intibucá. Esta
zona tradicionalmente ha presentado elevados índices
de desnutrición infantil. Para el año 2005 se extenderá
la cobertura a una población de 2,000 niños/as.
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20. Beneficios de la donación.
Se adicionaron a la ración diaria dos productos de
proteína de soya: Soya texturizada y harina de soya.
La soya texturizada se agregó al frijol rojo cocido, la
harina de soya se adicionó a las tortillas y se
prepararon diferentes recetas.
Se proveyó capacitación a maestros/as y madres de
familia.
Se enriqueció la alimentación de los escolares con un
impacto positivo en retención escolar, mejora en
aprovechamiento y en talla y peso.
Los escolares tuvieron mayor aceptación al alimento y
mayor variedad en la dieta diaria.
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21. Responsabilidades de WISHH
Provisión puntual y completa del producto de soya.
Capacitación oportuna y conforme a necesidades.
Costos del producto, flete, costos de almacenamiento
y todos los trámites hasta la ubicación de la donación
en el destino final.
Financiamiento y organización del taller “Mejorando el
Potencial Humano a Través de la Nutrición”.
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22. Obligaciones del PES
Administrar la implementación y ejecución del
proyecto, asignando personal y movilizando padres y
madres, maestras/as, escolares, etc. para apoyar al
mismo.
Almacenar, preparar y distribuir los productos de
proteína de soya recibidos.
Coordinar y organizar las capacitaciones.
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23. Logros
No se presentó deserción escolar por falta de recursos
para la alimentación.
Mayor concentración y atención de los escolares en
las clases.
Mayor aceptación a los alimentos que constituyen la
merienda.
Satisfacción de los padres y madres.
Alta aceptación de los productos de soya como
alternativa alimentaria.
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24. Expectativas
1,000 escolares más cubiertos por WISHH durante el
año 2005.
Creación de microempresas comunitarias con
productos de soya.
Mejoramiento de la calidad de la merienda escolar
mediante la compra de productos elaborados por las
madres por medio de un proyecto piloto.
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25. Mayor número de madres capacitadas conociendo los
beneficios de la alimentación enriquecida con
productos de soya.
Apertura en los hábitos alimentarios culturalmente
aceptados por la población, a productos en base a
soya.
Posibilidades de ingresos para mejorar la economía
del hogar.
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26. Meta Para el 2005
Los beneficiarios directos con Merienda Escolar para
el año 2005 serán 1,000,000 de niños y niñas
preescolares y escolares en 250 municipios del país.
Llegar a 2,000 escolares más con el apoyo de WISHH.
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27. LA CLAVE PARA EL DESARROLLO DE UN PAÍS
DESCANSA EN LA EDUCACIÓN, PERO PARA UN NIÑO
O UNA NIÑA QUE SUFRE CARENCIA DE ALIMENTOS,
ES IMPOSIBLE APRENDER, PORQUE SU NECESIDAD
INMEDIATA ES SATISFACER EL HAMBRE DE
ALIMENTOS…SÓLO DESPUÉS… VIENE EL HAMBRE
DE CONOCIMIENTOS…
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