1. DETERMINAR EL DISEÑO
DE UN RESTAURANTE
GOURMET DE COMIDA
TÍPICA COLOMBIANA EN
LA CIUDAD DE CALI
KATERINE MORENO
JAMES OSORIO PRADA
JUAN DAVID OSPINA QUINTERO

2. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
¿Como diseñar un restaurante
gourmet de comida típica
colombiana en la ciudad de
Cali?

3. PREGUNTAS QUE DAN RESPUESTA AL
PROBLEMA
GOURMET
 ¿El gourmet es solo un lujo?
 ¿Qué diferencia hay entre lo gourmet y lo artesanal?
 ¿Somos personas que nos gusta comer bien?
 ¿El gourmet se atreve a crear nuevos sabores?
 ¿Qué y cuándo nos provoca un antojo?
 ¿Qué sabores son más exquisitos los dulces o saldos?
 ¿Quién presenta más antojos y porque?

4. PREGUNTAS QUE DAN RESPUESTA AL
PROBLEMA
 ¿Cómo sería un restaurante de comida típica?
 ¿Cómo debe ser el servicio en un restaurante?
 ¿Qué es lo más importante en un restaurante?
 ¿Cuánto debe ser el tiempo de espera entre el pedido y llegada
de la comida?
 ¿Qué te gustaría hacer mientras esperas que llegue la comida?
 ¿Qué clase de música debería tener un restaurante de comida
típica colombiana?
 ¿Qué importancia tiene la ubicación?

5. PREGUNTAS QUE DAN RESPUESTA AL
PROBLEMA
 ¿Cuáles son los platos típicos que más consumes?
 ¿Cuáles son los platos más difíciles y que te gustaría encontrar
en un restaurante?
 ¿Cuál es tu antojo preferido?
 ¿Qué antojo no consumes y porque motivo?
 ¿Cómo crees que debe estar decorado el lugar?
 ¿Qué clase de personas frecuentan estos lugares gourmet?
 ¿Qué actividades se podrían desarrollar en el lugar?

6. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Determinar el diseño de un restaurante gourmet de comida típica
colombiana en la ciudad de Cali.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Determinar gustos y preferencias en presentación platos de
comida típica colombiana.
 Identificar gustos y preferencias referente a locaciones y
actividades de un restaurante de comida típica colombiana.

7. POBLACIÓN
Esta investigación de mercados tiene
como objeto de estudio a hombres y
mujeres de la ciudad de Cali de estrato
socioeconómico 4 y 5, que frecuenten
restaurantes de comida gourmet.

8. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
Utilizaremos una Función Diagnostica, de tipo
descriptiva que nos aportara un conocimiento aplicado.
El proceso de muestreo se realizará mediante las
siguientes técnicas de investigación cualitativa y
cuantitativa:
 Sesiones de grupo.
 Técnicas proyectivas.
 Encuestas.

9. CONSTRUCTOS PLANTEADOS
ANTOJOS
LOCACIÓN
MECATO
MECATO
COMIDA TIPICA
ENTRETENIMIENTO
TIEMPO
PRESENTACIÓN
RESTAURANTE
SERVICIO
GOURMET
SAZÓN

10. INVESTIGACIÓN CUALITATIVA
OBJETIVO GENERAL
Conocer la percepción, las preferencias, los sentimientos, los deseos de
personas referente a platos de comida típica colombiana, locaciones y
actividades en restaurantes.

11. INVESTIGACIÓN CUALITATIVA
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Conocer la percepción de las personas en cuanto a platos, locaciones y
actividades en restaurantes de comida típica colombiana.
 Conocer las preferencias de las personas en cuanto a platos, locaciones y
actividades en restaurantes de comida típica colombiana.
 Conocer los sentimientos de las personas en cuanto a platos, locaciones y
actividades en restaurantes de comida típica Colombiana.
 Conocer los deseos de las personas en cuanto a platos, locaciones y
actividades en restaurantes de comida típica colombiana.

12. MÉTODO DE INVESTIGACIÓN
CUALITATIVA
1. Focus Group 2.Técnicas Proyectivas

13. INVESTIGACIÓN CUANTITATIVA
OBJETIVO GENERAL
Determinar el diseño de un restaurante gourmet
de comida típica colombiana en la ciudad de
Cali.

14. INVESTIGACIÓN CUANTITATIVA
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Determinar el rango de edad de persona que asistirían a un restaurante
gourmet de comida típica colombiana.
 Determinar el estrato socioeconómico de personas que asistirían a un
restaurante gourmet de comida típica colombiana.
 Determinar los platos preferidos a consumir en un restaurante gourmet
de comida típica colombiana.
 Determinar las entradas preferidas a consumir en un restaurante
gourmet de comida típica colombiana.
 Determinar las locaciones preferidas para un restaurante gourmet de
comida típica colombiana.

15. INVESTIGACIÓN CUANTITATIVA
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Determinar las actividades de entretenimiento ideales a realizar
en un restaurante gourmet de comida típica colombiana.
 Determinar los servicios esperados a encontrar en un restaurante
gourmet de comida típica colombiana.
 Determinar el rango de precio que se estaría dispuesto a pagar
por un plato en un restaurante gourmet de comida típica
colombiana.
 Determinar el rango de tiempo de espera para que el plato sea
servido.

16. TAMAÑO DE LA MUESTRA
Desde el pensamiento de Carl MC.Daniels, se utilizo para esta
investigación cuantitativa un método de muestreo probabilístico que
lo define como un muestreo donde se utiliza el sentido de la equi-
probabilidad, donde todos los elementos de la población tienen
igual probabilidad de ser escogidos, solo con estos se puede
generalizar, partiendo de este punto de vista el método utilizado fue
un muestreo de tipo aleatorio simple.

17. TAMAÑO DE LA MUESTRA