Turismo tu0100 , gastronomía Venezolana

1. República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del poder popular para la educación Universitaria, Ciencia y Tecnología
Universidad Politécnica Territorial Andrés Eloy Blanco
Barquisimeto –estado-Lara
Integrantes:
Kelly Valente C.I:24418236
Marielbys González C.I:
Keiber Martinez-.C.I
Sección: TU0100
TIC

2. Recorrer los caminos de la gastronomía venezolana, es conocer un
mundo de sabores, colores y aromas inolvidables. Cada plato de
nuestra cocina lleva consigo una historia, un sentimiento
escondido. Se puede asegurar que nuestra historia se desenvolvió
paralela al calor de los fogones venezolanos, a medida que ha
pasado el tiempo han variado las costumbres y los sueños, la
historia sigue su curso, pero en cada nueva creación en nuestra
cocina sigue existiendo la raíz de nuestros antepasados, ese toque
mágico de nuestros indios, ese abanico de especias y sabores de la
colonia... La cocina venezolana es la expresión de nuestro colorido,
nuestra sazón, nuestra alegría desbordante. Como nosotros, la
comida es variada, mezclada, llena de color y de sabor.

3. El pabellón criollo o pabellón venezolano, es uno de los platos más
representativo de nuestra cocina. Lleno de colores y sabores variados,
posiblemente evoca la unión de las etnias que integran nuestro pueblo, lleva
el aroma único y cálido de esta tierra. Se compone de Arroz Blanco, Carne
Mechada, Caraotas Negras y Tajadas de Plátano Frito, dispuestos todos de
forma ornamental destacando al máximo su color, aroma y sabor.

4. Uno de los platos más reconocidos y elaborados que se presenta en la
gastronomía venezolana es sin lugar a dudas la hallaca. Esta obra maestra de
nuestra culinaria es el más tradicional de los platos que engalanan las
festividades navideñas en nuestra Venezuela. La hallaca es el resultado del
proceso histórico que ha vivido nuestra sociedad.La palabra “Hallaca”
proviene del guaraníy deriva de la palabra “ayúa” ó “ayuar” que significa
mezclar o revolver, deestas palabras sepresumeque “ayuaca” sea una cosa
mezclada, que por deformación lingüística paso a llamarse “ayaca”. Otra
versión presumeque la palabra procede de alguna lengua aborigen del
occidente del país, cuyo significado es “envoltorio” ó “bojote”. Los
ingredientes de la hallaca en Venezuela varia dependiendo de las regiones

5. La Cachapa es una torta fina de maíz molido, con queso y papelón (o azúcar), . Esa dulzona
y maravillosa transformación del maíz en forma de torta fina y redonda suele
acompañarse con un buen “queso e´ mano” y untarse con mantequilla. La receta que
proporciono a continuación solo requiere de mucho amor y que se prepare con jojotos
muy, muy tiernos

6. Uno de los platos más representativos de los Andes venezolanos es sin duda
La PiscaAndina. En toda la región andina se acostumbra a tomar esta sopa
como parte del desayuno. Se componede papas, leche, queso y se aromatiza
con cilantro. No es extraño que seacostumbrea tomarla con frecuencia: el
andino es amante incondicional de las sopas, ya que la zona andina es fría y
como abundan las siembras de papas, la piscaes una dama conocida y
respetada.El andino es madrugador, pero no como el llanero que antes del
amanecer salta de su chinchorro, el andino espera que la luz del sol le señale
el camino, es silencioso, noble y trabajador, la montaña lo resguarda, elfrío
deja sus mejillas tostadas y su mirada profunda admirar cada día la maravilla
de los páramos que conforman la cordillera de los andes…
Antes de comenzar la jornada, la piscaandina, trae calor al cuerpo, se
acompaña de arepas de harina de trigo, el maravilloso queso ahumado y
algunos le dan un toque picante, como la mayoría de nuestros platos típicos,
cada familia le aporta un toque personal, que varia la sazón de la pisca.
Si viaja por los lados, de Mérida, Táchira y Trujillo, encontrará esta sopa con
frecuencia, con su sabor característico, suavey delicado, pero marcado
pronunciadamentepor el cilantro; no deje de incluirla en su menú, le dará un
calor reconfortante, acariciará su paladar y seguramente la calidez le llegará
suavemente al alma

7. La carne en vara es un plato típico de la región llanera venezolana. Consiste
en un asado de carnetierna, aderezada únicamente con salen grano, hecho
a las brasas. La carneque sesuele usar es preferiblemente de ternera, por su
textura suavey su sabor. La carnese relaja finamente en tiras anchas no muy
gruesas, seles inserta en una vara larga de madera y luego se salan con la sal
en grano al gusto y se colocan sobrelas brasas hasta que la carne esté cocida
o termino medio, según el gusto del comensal. La carne se sirveen trozos o
tajadas, acompañada de mandioca (yuca) hervida, arepitas con natilla,
guasacacay en algunos casos con tostones de plátano verde.

8. El sancochoes unode los platosque se come entoda Venezuela,conparticularidades regionales.
Cada familiatienesureceta y sus secretos, pero todos coinciden es que es un plato familiar, que
huele a reencuentros.
En el caso del SancochoCruzado,se refiere a la mezcla de dos caldos como base, para esta receta
use fondode gallinayde costilla de res (ternera), acompañado de una variedad de verduras y un
toque que siempre les gusta a los más pequeños, unas bolitas de masa de harina de maíz, como
especie de dumplingsyenvezdel repolloocol blanca, le incorporé col rizada para darle un toque
de color verde intenso.
Si va a hacer el caldo desde cero, debe comenzar muy temprano a cocinar porque ambos cortes
requieren mucho tiempo de cocción.

9. Este plato representativo de la capital venezolana, quizás tuvo su nacimiento
en los fogones de alguna familia de posición acomodada de la región, donde
la ama de la cocina pasaba el día entero preparando los manjares que los
comensales de cada familia requerían. Muy posiblemente, el origen del plato
sea casual, se cree que alguna de estas cocineras o alguna de sus ayudantes,
se le haya encargado dorar un trozo de carne, y por descuido lo dejó quemar.
Esto podía sucederle a cualquier experta o inexperta en la cocina, ya que las
bateas para lavar (fueran vegetales o cacharros), estaban fuera delas casas, y
eran más bien alejadas del fogón… y en ese ir y venir, o en cualquier cháchara
mañanera, pudo suceder… el problema verdadero no fue quemarlo, sino
realmente como arreglarlo..

10. El patacón zuliano es distinto a los tostones y patacones en el resto del país y del área del
Caribe, es delgado y estilizado, se rellena de diversos ingredientes y se utilizan dos (2)
tapas delgadas y anchas en una especie de sandwich zuliano.
Para preparar un patacón, cortamos un plátano verde pequeño a la mitad, freímos por 10
minutos ambas piezas en abundante aceite caliente, hasta que esté bien doradas y se
escurren en un colador.Aparte colocamos una bolsa plástica cortada por los lados
formando dos tapas con forma de que colocamos en una tabla de madera o sobre el tope
de la cocina, en el medio agregamos sal, orégano y ajo molido y colocamos una de las
piezas de plátano, tapamos con la bolsa plástica y aplastamos con un plato llano hasta
obtener un disco aplanado que freímos en aceite caliente hasta que esté
tostadito.Tomamos una de las tapas del patacón ya listo y rellenamos con los ingredientes
de nuestra elección; sin embargo, todo patacón está siempre relleno de queso de mano,
lechuga, tomate en ruedas, salsa verde, kétchup y mostaza, el resto de los ingredientes
dependerá del gusto y del bolsillo del comensal. El ingrediente más popular para rellenar
los patacones es el pernil horneado cortado en pequeñas lonjas.El patacón relleno es
originario de la ciudad de Maracaibo en el Estado Zulia, donde existen sitios de comida
especializados en este tipo de preparación, son incontables los puestos de comida
callejera que ofrecen el patacón y se dice que cada sitio es mejor que otro.En algunos
locales se ofrece el patacón relleno hecho con plátano maduro y rellenos de casi cualquier
producto. Este es quizá el plato de la cocina marabina más conocido en Venezuela.

11. El mondongo o mute, es una sopa espesa con aires españoles, de contenidos
diversos, y muy sazonado, pero de sabor inigualable. Se prepara con panza
de res, muy limpia y finamente troceada, paticas de cochino blandas y
troceadas, diversos vegetales y verduras, cocinados por largo tiempo y
acompañado de aliños y especies. Su preparación lleva tiempo, sobretodo la
limpieza y preparado de los ingredientes previos a la cocción, es un plato
dominguero en las casa de familia venezolanas, pero lo puede encontrar en
todo el país en restaurantes decomida criolla. Con este potajepuede dejar a
más de un comensalcon la frente llena de sudor, detan cálida y delicioso
sabor

12. .
Según Miro Popic, el pan de jamón nació en Caracas. Fue creado por Gustavo
Ramella en su panadería ubicada de Gradillas a Solís en diciembre de 1905.
En aquel entonces sólo llevaba jamón como relleno. Su rápida aceptación
provocó que otras famosas panaderías, como las de Montalbán y Banchs lo
incorporaran a su oferta, anexándole un ingrediente, las pasas. Hacia 1920 el
relleno se enriqueció con la incorporación de almendras, aceitunas, nueces y
alcaparras. Posteriormente, gracias a su atractivo y calidad, su consumo se
fue expandiendo por todo el territorio nacional. Terminando el siglo XX el
pan de jamón parece haber logrado finalmente su punto de equilibrio: una
masa con jamón, aceitunas rellenas y pasas que se consume en cada rincón
de Venezuela durante las festividades navideñas.

13. El majarete Venezolano es una especie de flan de coco. Su origen se remonta
a la época de la colonia y su preparación y degustación ha trascendido de
generación en generación, convirtiéndose en un dulce tradicional de la cocina
venezolana. Se utiliza principalmente el coco, harina de maiz, azúcar, clavos
de olor y canela.
Para su preparación se ralla la pulpa del coco y luego se exprime para extraer
la leche. En la leche, se disuelve la harina de maiz junto con el azúcar y se le
agregan los clavos de olor, raja de canela y el coco rallado. En algunas
regiones suelen incorporarle leche condensada y vainilla, pero esto queda al
gusto de quién lo prepara. Se coloca la mezcla en un recipiente y se lleva a
fuego lento hasta hervir sin dejar de remover. Después se vierte en moldes o
recipientes y se deja reposar. Una vez reposado, se espolvorea con canela en
polvo y se refrigera por una o dos horas. Es otro de los dulces preparados
durante la cuaresma.
La preparación original consistía en harina precocida de maíz y papelón o
panela. También existe una variante llamada “mazamorra” hecha con maíz
cocido y molido

14. El Casabees un plato originario de Venezuela, Cuba, Puerto Rico, la Amazonia
y República Dominicana, el cual se confecciona a partir de la yuca. La yucaera
uno de los principales cultivos de la etapa precolombina; su subproducto el
casabe, debido a sus posibilidades de conservación, era una de las bases
fundamentales de alimentación de los pueblos originarios del norte del sub-
continente.
Es en una especie de torta, o pan delgado de forma circular que se
confecciona a partir de la yuca, parte de la dieta tradicional de los taínos,
habitantes nativos del Caribe y uno de los componentes de la población
actual de algunas regiones del Caribe a través del mestizaje.
El casabefue originalmente producido por los nativos americanos arawaks,
taínos y caribes, estas raíces eran de una planta muy común en los bosques
tropicales pluviosos dondeellos vivieron. En el Este de Venezuela muchos
grupos étnicos indígenas todavía hacen casabey permanece como alimento
ó pan principal. Las comunidades indígenas como los Ye-Kuana, Kari-Ña,
Yanomami, Guarao o Warao todavía hacen Casabe.
Los indígenas arahuacos, los tainos y caribes confeccionaban el casabe
raspando la cáscara de la yucacon un rallo de madera dentado con
piedrecillas afiladas, astillas de hueso, gruesas espinas depez, etc.,

15. incrustadas y pegadas con resina. Tras reducir la yucaa pulpa, ésta se
introducía en el llamado sebucán, especie de colador hecho de hojas de
palma entretejidas. El sebucán se colgaba de un árbol y allí debía soportar el
peso de dos o más hombres sentados en él, hasta exprimirse bien todo el
líquido venenoso de la masa.
Hay dos clases de raíces de Yuca: La yuca“dulce” que es comida
directamente después de hervirla, puesta en caldos o ajiacos ó usado como
un ingrediente a basede masa en muchos platos, y la yuca“amarga” o
“brava” que es venenosa y debe ser tratada para extraer el cianuro de la yuca
antes de ser comida.
Las tortas delgadas y crujientes de casabe a menudo se rompen en trozos y
son comidos como galletas. Puede ser comido solo o puede acompañar otros
platos como el pan. La variedad más gruesa es por lo general comida
ligeramente humedecida, sólo un sutil rociado de unas gotas de líquido es
bastante para transformar la torta de casabe en un pan muy suave y liso muy
similar a la rebanada más suave de un pan de trigo, un cambio increíble de la
textura

16. En nuestro país arrastramos con muchas culturas que
nos han dejado nuestros antepasados , dentro de eso
está la gastronomía , platos típicos que llevan las
raíces de sus hacedores y que a medida del tiempo
se han ido elaborando de distintas maneras por las
diferentes regiones , pero nunca se ah dejado a un
lado su sabor criollito característico de cada plato .
Muchos de estos exquisitos platos venezolanos ,se
realizan en fechas festivas ,especiales de fin de semana
o en días comunes si así se desea , un ejemplo de esto
, tenemos nuestra famosa hallacas , pan de jamón e
incluso majaretes que se reflejan más que todo en
estas fechas festivas Decembrinas para compartir con
sus seres queridos .