para crear tu negocio propio

1. Guía Completa de
planificación empresarial
 Concepto De Tienda De
Frozen Yogurt
 Lista De Equipo Necesario
 Ejemplos Financieros
 Ejemplos de Diseños de
heladerias frozen yogurt
 Estrategias De Precios y
Menú
 Datos de proveedores
Guia De Negocios Para Heladeria
Frozen Yogurt

2. 1
En primer lugar vamos a empezar con las cosas legales que nos
dicen los abogados.
El nivel de éxito en la ejecución de los resultados discutidos en
estos materiales depende del tiempo que dedican a los negocios,
las finanzas, los conocimientos y habilidades diferentes.
Como estos factores varían según los individuos, no podemos
garantizar el éxito o el nivel de ingresos. No somos responsables
de sus acciones. Hay muchos factores que son importantes en la
determinación de sus resultados reales y no se garantiza que se
lograran resultados similares a los reivindicados en este e-book.
No hay garantía de que va a lograr el mismo resultado de las
ideas y técnicas de este material.
Nuestra intención es entregar información precisa, completa y
oportuna. Sin embargo, no podemos garantizar la calidad, el
contenido, la exactitud o integridad de la información, texto,
gráficos, enlaces y otros elementos contenidos aquí. Nos
reservamos el derecho de cambiar cualquier contenido sin previo
aviso.
La información proporcionada no debe utilizarse como sustituto
de asesores legales, contables, asesoramiento profesional
inmobiliario, fiscal, empresarial o de otro tipo. No asumimos
ninguna responsabilidad por cualquier daño y perjuicios de toda
naturaleza que pudieran derivarse del uso, mal uso, o la
incapacidad utilizar los materiales contenidos en este
documento. Todos los materiales que aparecen en este
documento se distribuye y transmite "tal cual", sin garantías de
ningún tipo, ya sea expresa o implícita, y con sujeción a los
términos y condiciones establecidos en este descargo de
responsabilidad.
Usted no tiene permiso para redistribuir o reproducir este
documento.

3. 2
Guia De Negocios Para Heladería Frozen Yogurt
Índice
Introducción..........................................................................3
Resumen...............................................................................4
Concepto de Autoservicio y Tipos de negocios................ 5-6
Franquicias………....................................................................7
Acuerdo de Licencia...............................................................8
Compra Directa......................................................................9
ventajas y desventajas de Mezclas Liquidasy en polvo……...10
¿cómo funciona el producto en polvo?.................................11
Costos de Toppings................................................................12
Costos Laborales....................................................................13
Ejemplos de Gastos Generales Típicos................................. 14
Renta y ubicación.................................................................. 15
Utilidades...............................................................................15
Ejemplos de Diseños de heladerias frozen yogurt................ 16
Equipos Necesarios............................................................... 17
Rendimientos……....................................................................18
Preparación del helado……………………………………………………..19
Mantenimiento…………………………………………..…………………....20
Punto De Venta….................................................................. 21
Barra Refrigerada para Toppings ….......................................22
Lo que Funciona con la Ubicación..........................................23
Errores más comunes que la gente comete.....................24-25

4. 3
Introducción
¿Por qué damos a conocer información valiosa de forma gratuita?
Se podría pensar que hay una trampa, pero todo lo que pedimos
es que a cambio de ayudarle a decidir si este negocio es para
usted, es que usted considere que seamos el proveedor de sus
equipos. Con eso, esperamos que disfrute de esta guía y
encuentre la información útil.
Frozen Yogurt está haciendo una reaparición.
En los años 80 y principios de los 90, se servian helados de yogurt
en todas partes. Con el tiempo, el mercado maduró y se convirtió
en eventual saturado.
Frozen Yogurt comenzó a disminuir gradualmente en los últimos
años 90 y aún se podía encontrar, pero no tan fácilmente.
Ha vuelto una moda del pasado y con gran interés en los últimos
años.... franquicias yogurt helado como TCBY, Pinkberry, Red
Mango, y una serie de otros en Estados Unidos están teniendo un
gran éxito.
Pero ahora, este nuevo concepto esta realmente tomando auge
en México.
Probablemente usted está leyendo esto porque usted ha estado
en una heladeria de frozen yogurt y ha visto que están vendiendo
grandes cantidades de helado. Seguramente usted quiere
participar en la acción y no lo culpo, es realmente un buen
negocio.

5. 4
Resumen
Empezar un concepto de frozen yogurt es simple, esta puede ser
una propuesta:
• Entre 8 y 16 sabores sin grasa y postres helados de yogurt bajos
en grasa.
• Una variedad de bayas y frutos exóticos, ingredientes frescos
cortados, además de cereales y galletas y otros ingredientes
dulces.
• Barras y muebles vistosos; decorado con plantas coloridas y
viniles en la pared.
• TV Plasma para mostrar algo "cool" como videos musicales
• TV de plasma por encima de la barra con un menú animado
• Los clientes podran tomar un gran vaso, escoger sus sabores e
ingredientes favoritos y crear su propia obra maestra de postre.
Luego caminar hasta la caja registradora, poner el vaso en la
báscula, y pagar.
Este control del proceso del cliente es clave para hacer que sea
divertido.
También hace que la fila se mueva rápido y eso reduce los costos
de la mano de obra.

6. 5
Concepto de Auto servicio
¿Por qué esta es la mejor opción?
El concepto de heladería frozen yogurt de autoservicio se está
expandiendo a través de los EE.UU. y a nivel internacional. Si
usted tiene el dinero o tiene acceso a un financiamento, es un
excelente negocio para iniciar.
Una tienda le puede dar una buena vida, pero lo mejor es ver a la
empresa como un negocio en el que usted desea operar 3, 4 ó
más tiendas en diferentes territorios.
Es posible que se esté preguntando, "todo esto suena muy
bien.... pero si el mercado se satura de nuevo? y el mercado se
desvanece como lo hizo en los años 90’s "?
Entiendo la preocupación. La diferencia entre ahora y entonces
es que no existía el concepto de autoservicio. Como he
mencionado anteriormente, lo mejor del concepto de
autoservicio es que tiene un costo de trabajo reducido, puede
atender una fila muy rápido y a la gente le encanta crear su
propio “regalo”. Otra diferencia en el autoservicio es el
"Cobrar por peso", por lo que no tiene que preocuparse de que
sus empleados “sirvan de más”y exista una merma, pues el
cliente paga lo que se sirve. El negocio podría madurar
nuevamente e incluso reducir la velocidad de crecimiento en
cierta medida, pero sigue siendo un excelente modelo de negocio
en comparación con las tiendas de yogurt del pasado. Incluso si
una tienda reduce su velocidad de crecimiento, todavía tiene una
buena oportunidad de ser muy rentable.
El mayor obstáculo para entrar en este negocio es
probablemente el dinero en efectivo para arrancar.

7. 6
Cuesta menos abrir una heladería clásica que una de estas
heladerias de autosevicio frozen yogurt.
Para hacerlo bien, una tienda de auto servicio frozen yogurt
requiere una mayor cantidad de capital inicial que una típica
heladeria.
Una tienda de autoservicio frozen yogurt no es fácil de conseguir
con un presupuesto bajo. Las franquicias dicen que se necesitan
por lo menos de $500,000 a $1,000,000 de pesos, pero aun así, es
una inversión considerable.
Si usted está tratando de iniciar una heladeria de frozen yogurt
con un presupuesto bajo, definitivamente se puede iniciar
tratando de mantener sus costos bajos. La clave es encontrar las
maquinas adecuadas para su negocio.
4 a 8 máquinas son suficientes para iniciar un concepto de
heladería de auto servicio.
Cuando un cliente entra por primera vez en la tienda, es muy
importante que ellos vean una "decoración moderna" y que el
lugar grite ¡nuevo y fresco!.
Por esta razón, queremos ayudarle a elegir el concepto adecuado
para su situación específica. Podemos guiarlo y evitar que cometa
errores clásicos.
Tipos de negocios
 3 Opciones
1. Franquicias,
2. Acuerdos de licencia
3. Compra directa sin ataduras.

8. 7
1.Franquicias:
.
La via de la franquicia - ¿Es la propuesta más segura? Tal vez,
pero sin duda la más cara.
Quienes son las franquicias en Mèxico?
Esta son algunas:
 DELIT
 GOLOFRUTS
 HELADOS YES!
 JOY CHERRY PREMIUM FROZEN YOGURTH
 LOW-COW
 MANGOKING
 MENCHIE’S
 MOYO FROZEN YOGURT
 NUNY’S YOGURT
 NUTRISA
 SMOOD
 TUTTI FRUTTI FROZEN YOGURT
 YOGEN FRÜZ
 YOGURLICIOUS FROZEN YOGURT
 YOGURT BOUTIQUE
 YOGURTLAND
Todas estas requieren:
 Una inversion bastante elevada, que va desde $1,500,000
hasta $5,000,000.
 Un cargo de franquicia inicial
 Cuotas de regalias mensuales que van desde un 5% hasta
15% de las ventas totales.
 Vigencias de contrato de 5 a 10 años.
 Publicidad 2%
Aviso Legal: Esta información no es una oferta de franquicia para cualquiera de los negocios que
figuran a continuación y no debe interpretarse como tal.
Hemos reunido estos datos de forma independiente y no garantizamos ni asumimos la
responsabilidad por los datos incorrectos. Le recomendamos que si alguno está seriamente
interesado en la búsqueda de cualquiera de estas oportunidades de franquicia, que revisen que el
Documento de Divulgación Federal de la franquicia (FDD), con un abogado y contador

9. 8
2. Acuerdo de Licencias
Esto es "casi" un acuerdo de franquicia, pero con más flexibilidad.
Es básicamente, comprar una marca y los conceptos.
Tuttifrutti por ejemplo, cobra una tarifa de $ 300,000 y 0 regalías
en curso. Para esto, se llega a utilizar su nombre, el diseño,
herramientas de marketing, etc También le ayudan con
máquinas, diseños, etc.
Este es un concepto atractivo, pero están limitados en su
territorio y tienen que pagar dinero en efectivo por cada tienda
que abre. En otras palabras, usted paga $ 300,000 y le ayuda
obtener la primera tienda abierta. Si desea abrir una segunda
tienda, esa tasa podría ser de $ 200,000, y $ 180,000 para la
tercera tienda y así sucesivamente.
Al igual que el concepto de franquicia, es reconfortante contar
con un grupo detrás de usted con el "Know-how" para empezar
sin tener que reinventar la rueda.
Pero no se deje engañar. Usted tendrá su propio arquitecto,
contratista, etc TuttiFrutti simplemente ayudará a determinar lo
que es una buena ubicación, y actuar como consultores. Los
servicios básicos que los arquitectos y contratistas proporcionan
son de su bolsillo, Además de la cuota de licencia de $ 250,000
En resumen, este parece ser un buen negocio, pero tenga
cuidado. Asegúrese de saber qué tipo de precios fijos va a pagar
por la mezcla de productos, etc..

10. 9
3.Compra directa
 sin atadura (Verdadera independencia)
 sin pago inicial,
 sin derechos de autor
 De cara al futuro como independiente es una de las
opciones más atractivas.
Después de todo ¿qué tan difícil puede ser?
¿De verdad quiere estar plenamente comprometido con
cualquier tipo de contrato que limita su territorio, la creatividad y
le hace firmar un candado revestido de contrato que parece
proteger a todos menos a usted?
Eso suena duro, pero realmente necesita ver lo que firma cuando
va de otra manera en lugar de como independiente.
Crear su propia heladería, le permite plasmar su propia identidad,
creatividad, concepto y originalidad.
Si usted es primerizo, le permite conocer a través de su propia
experiencia, operarlo independiente al ritmo que se adapte a sus
necesidades y estilo de vida.
Cuando manejamos nuestro propio negocio, tenemos el control
total de entradas, salidas, gastos, empleados, promociones,
recetas, decoración del lugar, ubicación y decidir con que
proveedores trabajar, entre muchas otras!

11. 10
Ventajas y Desventajas de Mezclas Liquidas y en
polvo...Mezclas Líquidas vs Polvos
La mezcla de yogurt
Hay proveedores por ahí que venden la mezcla de yogurt líquida
congelada o en polvo.
 La mezcla líquida es la más fácil de tratar pues solo vierte la
mezcla en la tolva y eso es todo. La máquina hace el resto.
Aunque la desventaja es que requiere de almacenamiento
en refrigeradores que requieren electricidad y eso hace que
el producto aumente su costo, además el transporte es más
complicado y costoso ya que requiere distribución
congelada.
En lo personal, preferimos usar la mezcla en polvo y estas son
algunas ventajas:
 Almacenamiento en seco osea, No hay necesidad de
refrigeradores de almacenamiento que requieran
electricidad.
 Más fácil de transportar - no hay necesidad de que el
proveedor tenga distribución congelada.
 Se Podrían necesitar ingredientes sencillos como leche
descremada, yogurt o agua filtrada que hacen de su mezcla
única, fresca y original.
 Solo se necesita mezclar unos 15-20 minutos por lote.

12. 11
¿Cómo funciona el producto en polvo?
 En resumen, el empleado utiliza aproximadamente un kilo
de mezcla en polvo, cantidad correspondiente de mezcla con
saborizante, 2 galones de leche descremada y ¾ de galón de
agua filtrada.
 Se pone todo esto en un contenedor alimenticio plástico de
5 galones y se mezcla con una licuadora manual.
 Lo anterior dará lugar a aproximadamente 3 litros de
producto, que es el tamaño de la tolva adecuada para una
heladería típica de autoservicio.
Personalmente, creo que debe buscar la mejor opción si se va
elegir esta opción y concéntrese por supuesto en su sabor, que lo
hara unico en el mercado si lo mezcla con ingredientes especiales
y muy importante el servicio del proveedor en cuanto a rapidez,
servicio y tiempos de entrega.
¿Qué buscar en el proveedor que elegirá?
1. Comisiones Cero
2. Material de marketing que esté más allá de lo que otros
proporcionan. Esta opción le da la mejor oportunidad de
replicar lo que las franquicias estan haciendo.
3. Usted puede comprar la mezcla y optar por utilizar el
nombre de la marca del proveedor o elegir crear su propia
marca y llamarla como quiera sin ningún compromiso.
4. Que tengan distribución nacional también es clave. Si usted
no tiene fácil acceso al producto y tiene que optar ir por el o
pagar más para enviar a su ubicación, en grandes
cantidades, esto hace que sea más difícil de manejar
inventarios, pedidos, etc.

13. 12
Costos de Toppings
¡La pregunta del millón! Frutas, dulces, etc
Los toppings sin duda le costarán más que el helado de yogurt.
Un rango es de entre $2 y $10 pesos por 100gr, así que tenga
mucho cuidado en el tipo de topping que decida ofrecer, ya que
su precio de venta al público por 100 gr. se fija entre $8 y $15
pesos por cada 100 gr.
La otra "pregunta del millón" es, ¿qué proporción de helado de
yogurt y de toppings se sirve el cliente típico?
En otras palabras, si usted está pagando $5 pesos por cada 100gr
en promedio del helado de yogurt y $10 pesos por cada 100gr. de
toppings, será mucho más rentable si el cliente se sirve mas
helado de yogurt que de topping. La buena noticia es que lo
hacen. La proporción típica de helado de yogurt y topping es de
75% de helado de yogurt y 25% de topping.
Después de haber estado abierto durante un mes, usted tendrá
una idea mucho más clara de su relación.
Haciendo un análisis más detallado, usted puede decidir si es
necesario aumentar las ventas por gramos, bajar los costos de los
toppings o aumentar un poco el precio del helado.
¿Dónde comprar ingredientes?
En tiendas de mayoreo como Costco, Sams, o supermercados
como Walmart o tiendas de materias primas, etc Básicamente,
encontrar un lugar que sea conveniente para comprar a diario y
que vendan dulces y fruta fresca a precios muy bajos.
Nota: Por favor, entienda que estas cifras están diseñadas principalmente
para darle una especie de marco para trabajar, pero no son de ninguna manera
un ejemplo concreto de lo que va a hacer de su empresa.

14. 13
Costos Laborales
Estos son realmente difíciles de concretar y están sujetos a
muchos factores.
Una buena regla de oro de mano de obra es tener
aproximadamente del 25 al 30% de ventas.
Esto quiere decir que en la medida de sus ventas irá aumentando
el número de empleados.
Hagamos un Desglose de puestos de los empleados:
1. Un empleado en la caja, que puede ser usted o su empleado
de confianza.
2. Uno en la parte trasera de la heladería: mantiene toppings
completos y llenado de la mezcla de helados.
3. Uno en piso como persona de mantenimiento de máquinas,
suelo y mesas limpias.
4. Un Empleado de piso explica el proceso a los nuevos
clientes, "sobre como funciona el proceso del llenado del
helado, toppings y peso del helado " y generalmente
mantiene las cosas funcionando sin problemas.
Reducido a 2 empleados durante las horas más lentas del día o
días de la semana más lentos en lugar de 4.
Calcule usted necesita:
2 empleados en la planta para 6 de las 10 horas del día.
2 empleados para las otras 4 de las 10 horas.
Total de horas de trabajo por día, como se indica a continuación:
3 empleados durante 6 horas = 18 horas
2 empleados durante 4 horas = 8 horas

15. 14
Ejemplos de Gastos Generales
Un primer balance del año de entradas, salidas y utilidades
podrían tener este aspecto (modelo básico):
Todas estas son cifras muy aproximadas, Pero para hacer $1,000
pesos en un día de 10 horas, usted necesita vender:
50 conos de helado de 100gr. x día en $20 pesos = $1000 x día
entre las 10 horas que funciona la maquina, deberá vender un
promedio de 5 conos x hora.
Una vez más, estas son cifras aproximadas y pueden ser
ajustados mediante la adición de más horas al día, o menos horas
y más conos por hora…
Estamos tomando como modelo básico con solo una maquina de
helados, mientras más maquinas, más ventas y más ganancias.
Tenga en cuenta que como dueño / operador, su sueldo neto
sería mayor, ya que se paga a sí mismo el sueldo gerente, así
como la utilidad.
Hemos escuchado que hay tiendas por ahí haciendo $ 500 mil,
$750 mil y hasta 1 millón por año. Hemos elegido utilizar
$350,000 pesos como un ejemplo para mantenerlo lo más real
posible. Las tiendas que hacen los números más grandes pagan
más renta y más empleados y se encuentran en zonas de mucho
tráfico de gente, lugares más prósperos, por lo que pueden
vender más caro su helado.
No obstante es una buena meta a mediano o largo plazo,
dependiendo su crecimiento y su planeación.

16. 15
Renta / Ubicación
 Los costos de la renta del lugar, dependen de muchos
factores diferentes. Puede variar desde $100 pesos por m2
a $ 500 por m2.
 Espacio típico requiere un mínimo de 10 m2 a una máxima
de 80 m2 como media.
 Si una tienda es de 35 m2 en $ 100 /m2, la renta mensual es
de $ 100 x 35m2 = $3,500 x mes.
 $3,500 x por 12 meses = $ 42,000 x año
Utilidades
Una vez más, difícil de decir, ya que depende del número de
máquinas, la ubicación, ventas de helados, número de
empleados, gastos, etc.
Lo más importante es mantener los gastos al mínimo e ir
aumentando en la medida que se van necesitando.
Entre más maquinas, más ventas de helados con los mismos
gastos de renta, empleados etc.…
Resumen de Ejemplo de Gastos Generales
Ventas anuales
($ 1000/día por 350 días) *
$ 350,000
Costo de los productos (yogurt y coberturas)
(aproximadamente el 25% de las ventas)
-$ 87,500
Utilidad Bruta =$ 262,500
Empleados (alrededor del 25% de las ventas) -$ 87,500
Renta ($ 3500/mes) -$ 42.000
Préstamo / Intereses bancarios ($ 3000/mes) -$ 36,000
Utilidades a empleados ($ 1500/mes)( bonos) $ 18.000
Otros $ 5.000
GASTOS TOTALES $ 188,500
Beneficio anual para el propietario $ 74,000

17. 16
Ejemplos de Diseños de heladerías
frozen yogurt
Aquí le mostramos una idea de de diseño de una heladería
grande con una distribución con 300m2, esto es un proyecto con
6 maquinas de helado doble, barra de toppings, mesas, y espacio
para la preparación del helado y limpieza de las maquinas así
como almacenamiento de la materia prima. No tienes que
empezar con este numero de maquinas ni con el tamaño del
local, es para darle una idea de la distribución y de cómo puede
crecer en la medida de sus resultados.

18. 17
Equipo necesario
¿Qué equipo se necesita para empezar una heladería de frozen
yogurt?
Algo de lo que se menciona aquí será evidente para muchos de
ustedes, pero este libro está pensado con la idea de que
probablemente usted no tiene idea del equipo que se necesita,
puesto que nunca ha iniciado un negocio de helados frozen
yogurt.
 Maquina de Helado Suave
 Barra para toppings
 Punto de venta
 Báscula
 Mesa de trabajo de acero inox
 Licuadora manual
 Cambros o recipientes para preparación de las mezclas
 Refrigerador para toppings, opcional si la barra no lo incluye
 Mesas y sillas o bancas
 Viniles y marcos para menus y decoración
En primer lugar, la máquina de helado suave está hecha
especialmente para que el helado no alcance tan bajas
temperaturas para que se ponga duro ni tan altas para que se
deshagan.
Al escoger el tipo de máquina, una de las primeras cosas que hay
que considerar es la capacidad.
La capacidad casi siempre se mide por cuántas porciones por
minuto producen la máquina.

19. 18
Los rendimientos de la maquina
 Las Máquinas de alto volumen en general pueden producir
4 porciones de 200 gramos por minuto. Esto es ideal si usted
tiene una máquina en renta, en donde hay una fila larga de
personas que quieren comprar y la máquina necesita un uso
rudo y tiene que recuperar rápidamente la consistencia del
helado.
 Las máquinas de uso medio en general pueden producir 4
porciones de 100 gramos por minuto.
 Las máquinas de bajo volumen en general pueden producir
1 a 2 porciones de 50 gramos por minuto.
Para las operaciones de auto-servicio con varios equipos, no se
necesitan máquinas de gran volumen.
La Máquina de volumen medio es perfecta para una tienda de
autoservicio de frozen yogurt.
No tiene sentido ir con máquinas de alta capacidad de volumen
debido a que estos requieren más energía y aumentarán sus
gastos innecesariamente.

20. 19
Preparación del helado
La "mezcla" del helado se vierte en la "tolva", Luego La mezcla
entra en el cilindro a congelar y la bate con el "mezclador".
Las principales características de las máquinas más nuevas son
muy importantes ya que incluyen "alarmas de baja mezcla”.
Si el cilindro no está completo, la mezcla puede congelarse y esto
mantendrá el agitador girando. El cilindro congelado puede
provocar que los mezcladores se fuercen y dañen el compresor.
La “alarma de baja mezcla” apagará el compresor
automáticamente, si alguien no responde a la alarma de baja
mezcla se volverá a iniciar periódicamente, pero mantendrá la
alarma y se estará apagando hasta que alguien agregue mezcla a
la máquina.
La Preparación del helado es muy sencilla!

21. 20
Mantenimiento:
La limpieza y desinfección todos los días nunca es una mala idea
ya que se trata de un producto lácteo.
Algunas máquinas tienen modos de auto-limpieza que hacen que
sea más fácil para sus empleados limpiar las máquinas. Dicho
esto, incluso con esta característica, las máquinas tienen que ser
desarmadas para limpiar y desinfectar las piezas que no se
limpian automáticamente. Usted También tiene que asegurarse
de que las piezas que lo requieran se lubriquen con la frecuencia
recomendada.
También es muy recomendable tener un técnico especializado en
refrigeración o mejor aun en máquinas de helado ya que podrá
conocer la maquina y facilitarle soluciones de situaciones
normales de uso, así como reemplazar refacciones y
mantenimiento en general de la maquina, como lubricación de
piezas y limpieza profunda mensual y anual.

22. 21
Punto de Venta
Es clave para tener un sistema POS (punto de venta) que tenga
un software específico para la venta de helado suave. Nuestras
características recomendadas para un POS son 3:
1. un menú sencillo e intuitivo
2. fácil de aprender
3. fácil de trabajar.
Los clientes ponen su helado de yogurt en una báscula que esté
conectada al POS y sin que el cajero toque el producto, le dice el
costo de su helado y el cliente realiza el pago.
Con esta práctica herramienta de una heladería de autoservicio
los empresarios heladeros pueden concentrarse en lo que es más
importante: su negocio y hacer felices a sus clientes.

23. 22
Barras frías para toppings
¿Alguna vez se preguntó cómo los restaurantes tienen barras de
ensaladas que se mantienen frescas por horas?
Aquí está la respuesta. Se llama barra fría, lo que es una barra
con perforaciones hechas a la medida para injertos de acero
inoxidable o policarbonato, está conectada en la parte de abajo a
un sistema de refrigeración y eso permite que la barra mantenga
sus ingredientes fríos, como si estuvieran en el refrigerador.
Esto le da vida a la presentación del helado y del local!

24. 23
Lo que funciona junto con la ubicación
 Quieres un lugar que sea cómodo. Fácil de llegar y con
mucho estacionamiento.
 Un lugar donde puedas ver a una familia que se sienta y se
relaja con sus helados de yogurt.
 La visibilidad es importante.
 Muy bueno tener otros restaurantes cercanos. Las personas
terminan su comida y tienen en la mente el antojo de un
postre en otro lugar para seguir platicando y que mejor que
lo tengan a la vista.
 Los centros comerciales son buenos, pero no siempre. Es
necesario asegurarse de que el centro comercial está abierto
durante las horas pico de la venta de helados de yogurt
incluyendo en la noche.
 Contar con Asientos o mesas con sillas en el exterior del
local es una gran ventaja.

25. 24
Los Errores más comunes que la Gente Comete
 Ventilación inadecuada de las máquinas: Esto hará que tenga
un "bajo rendimiento" y la maquina tenga una vida corta.
 "Mucha Maquina" - La gente piensa que si compra la más
grande y la más cara es lo mejor; No lo es. Usted puede
comprar mucho equipo y gastar más de lo que debería gastar y
eso no le va a dar la garantía de que su negocio va a funcionar.
¿Ha visto locales exitosos y que no tienen súper equipos?
Tal vez ahora es momento de observar más!
Mientras más se gasta en equipo, es más difícil recuperar la
inversión, además de que cada reparación es más costosa y si
la maquina no produce la cantidad de helados que debe de
producir diariamente, debido a su gran capacidad, no está
siendo aprovechada correctamente, en cambio si invierto
poco en maquinaria, puedo reparar las maquinas sin que su
negocio se vea afectado económicamente y puede aumentar
el número de maquinas en la medida de su crecimiento!
 Inadecuada configuración de la máquina da como resultado
una textura y sabor horrible. Usted necesita saber cómo
configurar la máquina para obtener el producto que desea y
que necesita para mantener la calidad de control en una base
regular, así como checar constantemente la calidad de su
producto!. “al ojo del amo engorda el caballo”
 Mala ubicación: habla por sí mismo.
 No tirar fruta cortada que se encuentra en los injertos o
recipientes demasiado tiempo. Lo veo a menudo, por querer
ahorrar los costos de alimentos la imagen que se proyecta es
de un lugar descuidado, antihigiénico y que no vende, por eso
tiene la comida así. Es mejor usar recipientes más pequeños
con fruta fresca que se pueda ir aumentando poco a poco, en
lugar de comprar grandes cantidades que no nos permitan

26. 25
acabar diariamente nuestro inventario fresco. Es
recomendable comprar la fruta diariamente en lo posible o
bien si no es posible, cambiar a preparados de de fruta en
almíbar, o preparado de mermeladas o compotas con la fruta
que va perdiendo su frescura O salsas para decorar.
Nada más feo para un cliente, es descubrir que su helado tiene
fruta, blanda, pasada o inclusive echada a perder!
La clave para este negocio
es tocar los sentidos del
cliente con la fruta, los
olores, sus colores, el
lugar agradable, el trato
amable y el sabor único
de sus helados hechos con
mucha creatividad que
hace que se vea en
condiciones de ser
fotografiada y poner en la
portada de :
“Buon Appetito”
Espero que esta guía haya ayudado a proporcionar una comprensión
básica de lo que se necesita para abrir una
Exitosa Heladería de Yogurt.
Estamos a sus órdenes y deseamos que alcance las metas que se
proponga y nos dará mucho gusto poder seguir atendiéndolo en su
¡camino hacia el éxito!
http://www.gelice.com.mx