Producción agrícola y ganadera en España. UD 9. Ejercicio práctico. Este tema es arduo debido a los abundantes datos que tenemos sobre el Sector Primario, cuya importancia es reconocida por todos y por las instituciones de la Unión Europea en nuestra sociedad post industrial. El alumno debe hacer un esfuerzo de simplificación.de la abundante tipología agrícola y ganadera.

1. UD9C. Producción
agrícola y ganadera en
España
Texto y organiza
José Fermín Garralda Arizcun
Dic. 2015

2. 1. Sector Primario, diap. 3-4
2. Producción agrícola, diap. 5-68
3. Producción ganadera, diap.69-75
4.Otros usos, diap. 76-79
5. Fuentes
ÍNDICE
José Fermín Garralda

3. Sector primario
• Agricultura: secano y regadío
• Ganadería: intensiva o extensiva
• Pesca: bajura, altura, gran altura
• Forestal: madera de árbol, madera de
sotobosque, madera para celulosa (papel),
flores silvestres, frutos silvestres (mora,
arañón…), miel, caucho natural (resina),
corcho, setas y champiñones, esencias y
aromas (eucaliptos…), caza, turismo,
deporte

4. José Fermín Garralda

5. • Agricultura biológica. P. 181. También se
llama agricultura ecológica. Es un tipo de
agricultura en el que no se utiliza ningún tipo
de fertilizante artificial, ni se tratan los cultivos
con insecticidas ni productos químicos, con el
fin de que se desarrollen de la manera más
natural posible.
• Los suelos se descontaminan durante dos años.
Después se utilizan abonos orgánicos para
fertilizar el suelo, la rotación de cultivos para
evitar el desgaste del mismo suelo, y semillas
seleccionadas para combatir enfermedades y
plagas.

6. Agricultura biológica o ecológica

7. • Agricultura intensiva/extensiva. P. 178. Son
dos tipos de sistemas de cultivo.
• La agricultura extensiva consiste en utilizar los
medios de producción sin aprovecharlos al
máximo, es decir,
– a) utilizando técnicas tradicionales (dejando, por
ejemplo, una parte sin cultivar durante un tiempo:
barbecho), y
– b) con un escaso empleo de capital. De este modo, los
rendimientos obtenidos (producción por unidad de
superficie) son bajos.
• Por ejemplo, en España es característica de los
cultivos de secano en el interior peninsular y, en
Navarra, en la Ribera. Por crear una imagen,
digamos que la agricultura antigua, salvo la
huerta, era siempre extensiva: lo que no se ganaba
con el buen aprovechamiento de la tierra se
ganaba por su extensión.

9. • La agricultura intensiva consiste en el
aprovechamiento máximo de la tierra. Para ello se
cultiva todo el suelo de la parcela de una forma
óptima, constante o permanente, es decir,
– a) utilizando todas las mejoras posibles para obtener los
rendimientos más elevados,
– b) con abundante empleo de mano de obra y/o capital,
– c) fertilizantes,
– d) insecticidas,
– e) maquinaria,
– f) regadío,
– g) nuevas tecnologías como la plasticultura, etc.
• Por ejemplo: en España es característica de los
regadíos del litoral mediterráneo (Tarragona,
Castellón, Valencia, Murcia) o bien del centro y sur de
Navarra (Canal de Navarra y la gran vega del Ebro).

10. Regadío, policultivo, gran
explotación

11. • Aparcería. P. 179. Es el régimen jurídico de alquiler -
tenencia o explotación indirecta de la tierra- mediante
contrato entre un campesino (aparcero) y el
propietario de tierra. Consiste en la cesión temporal
del derecho de uso de la tierra por el propietario al
aparcero a cambio del pago en especie mediante un
porcentaje de la cosecha, proporcional a la magnitud
de la cosecha recogida y, por tanto, es variable según
el año.
• Este acuerdo es revisable cada cierto tiempo. El
propietario otorga una total independencia de decisión
al explotador de la tierra.
• Dicho en términos más sencillos, es el alquiler de una
tierra a cambio de parte prefijada de la cosecha.
• Por ejemplo, este régimen es muy poco utilizado en
España y tiende a desaparecer. Es un régimen
marcadamente básico y elemental.

12. • Arrendamiento. P. 179. Es un tipo de régimen
jurídico de alquiler -tenencia o explotación
indirecta de la tierra-, basado en un contrato entre
un campesino (arrendatario) y el propietario de
tierra. Consiste en la cesión temporal del derecho
de uso de la tierra por el propietario al
arrendatario a cambio del pago de una renta
(cantidad monetaria) prefijada.
• Este acuerdo es revisable cada cierto tiempo. El
propietario otorga una total independencia de
decisión al explotador de la tierra.
• Dicho en términos más sencillos, es el alquiler de
una tierra a cambio de un dinero prefijado.
• Por ejemplo, este régimen es utilizado en
España, aunque en ella hay abundantes
propietarios medios y pequeños.

13. • Barbecho. P. 181. Modo de utilización del
terreno agrario, dejándolo en descanso o sin
cultivar ni abonar durante uno o más años
(ciclos de cultivo) después de arar, para que
el suelo pueda recuperar su riqueza orgánica,
regenerándose al recuperar nutrientes y
componentes minerales de una forma
natural. Es propio de la agricultura extensiva
de subsistencia, tradicional del secano,
aunque también ahora en la ecológica.
• Por ejemplo: Castilla-León, Castilla-La
Mancha, Aragón, la zona Media de Navarra,
donde por la gran extensión de tierra
cultivada no se utilizan fertilizantes ni
abonos.

14. • Bocage. P. 192. Es el paisaje agrario o rural,
propio de la fachada atlántica europea (clima
oceánico), caracterizado por el cierre de los
campos y prados. Estos son pequeños y tienen en
general una forma irregular pues el terreno
también lo es. El cierre es natural (línea de
árboles, arbustos y zarzamoras) o artificial
(alambre de espino, muretes de piedra, lajas
verticales, cemento, y hoy alambre eléctrico). Los
campos están comunicados entre sí por unos
caminos en forma de red. El hábitat es disperso.
Tiene carácter individualista, y la economía está
orientada hacia la ganadería por la abundancia de
pastos.
• Por ejemplo: la costa Cantábrica de España y el
N.O. de Navarra (Valles de Ulzama y Baztán,
Regata del Bidasoa o Cinco Villas de la
Montaña…).

15. • Concentración Parcelaria. P. 178. Es el cambio
de estructura de la tierra mediante el
agrupamiento de muchas de las parcelas de un
solo propietario que antes estaban diseminadas
por todo un término municipal, en parcelas de una
mayor extensión. Esta política, que se empezó en
1952, pretendía animar (no imponer) la reducción
del minifundio, concediendo a cada propietario
una sola o unas pocas parcelas, equivalentes, en
clase de tierra y tipos de cultivo, a las que tenía
antes. También buscaba dar acceso a las parcelas a
las vías de comunicación. Ha sido voluntaria en los
pueblos por acuerdo de los vecinos y, una vez
realizada, ha tenido mucho éxito.
• Por ejemplo, la realizada en Castilla-La
Mancha, o en la Ribera de Navarra.

16. Concentración parcelaria
José Fermín Garralda

17. Concentración parcelaria, 1952 ss.
Política de estímulo por el Estado

18. • Cultivos industriales. Son los productos
agrarios que necesitan una elaborada
transformación industrial previa a su
consumo, como el girasol, la remolacha
azucarera, el algodón y el tabaco. Por su
relación con la industria, el cultivo exige una
gran capitalización y muchas veces son las
industrias las que controlan la producción y
el precio del producto agrario, que suele
contratarse previamente.
• Por ejemplo, el girasol se ha cultivado en la
zona Media y Sur de Navarra, así como en los
secanos españoles, y el algodón es propio de
los regadíos españoles.

19. • Explotación agrícola. P. 178. Es la
empresa dedicada al cultivo de productos
agrícolas, generalmente de carácter familiar o
cooperativa, y que muchas veces incluye la
comercialización al por mayor de sus
productos. Agrupa todas aquellas parcelas
trabajadas por la misma empresa,
independientemente del régimen de tenencia
de la tierra (propiedad, arriendo o aparcería).
• Por ejemplo, en España, su tamaño medio
ha crecido (23' 90 Ha), aunque todavía
muchas explotaciones tienen un número
excesivo de parcelas. Este número se
reduciría con la concentración parcelaria.

20. • Latifundio. P. 178. Es una gran propiedad
agraria (más de 100 hectáreas), en la que
tradicionalmente se han dado bajos rendimientos
debido al absentismo del propietario (residía en la
ciudad), técnicas de cultivo extensivo, escasa
inversión, y un gran número de jornaleros que por
su forma de vida sufrían un grave paro estacional y
analfabetismo. Hay latifundios que hoy se han
convertido en explotación modernas o
capitalizadas para obtener la máxima rentabilidad,
en cuyo caso se denominan gran explotación
agraria.
• Por ejemplo: las zonas de España donde
predominan los latifundios son Andalucía,
Extremadura, Castilla-La Mancha y Aragón. Es
propio del secano. Se opone a minifundio.

21. • Minifundio. P. 178. Es una pequeña explotación
agraria (menos de 10 hectáreas), generalmente
dispersa, y que no asegura la rentabilidad mínima
familiar. Responde a una economía de subsistencia.
Tiende a la desaparición por su falta de rentabilidad.
Normalmente el minifundio va asociado a un hábitat
disperso, al policultivo y al bocage. El minifundio tiene
los inconvenientes siguientes: a) impide la agricultura
competitiva, b) frena la utilización de maquinaria
moderna, y c) tiende a desaparecer o a mitigarse
mediante políticas de concentración parcelaria y el
cooperativismo. Su necesidad de ser viable convierte
los minifundios en modernas empresas agrarias. Se le
opone el latifundio (más de 100 Ha.).
• Por ejemplo: predomina en el norte de la península,
desde Galicia hasta Guipúzcoa, incluido el Norte de
Navarra, y en las huertas de la Comunidad Valenciana,
la Región de Murcia, Almería y Huelva.

23. Usos de la tierra en general
José Fermín Garralda

27. PIB del Primario en España

28. Método de cultivo. Barbecho

29. Principales cultivos

30. Cultivos

31. Usos del suelo (agricultura, ganadería)

32. Usos del suelo (agricultura, ganadería)
José Fermín Garralda

33. Latifundismo (Estructura agraria)

34. Estructura de la propiedad

35. Paisajes agrarios

36. Especies de producción agraria

37. Trigo

38. Olivar

39. Olivar / Ha.

40. Trigo y olivar
José Fermín Garralda

43. Cereales

45. Olivares

46. Olivares

47. Olivo centenario

48. Olivo para aceite

49. Oliva de mesa

50. Uva de mesa

52. Flores

53. Naranjos (riego por goteo y no riego a manta)
José Fermín Garralda

54. Frutales (cítricos, no cítricos)

55. Cítricos

56. Cítricos

57. Frutales y
cítricos:
de secano y
regadío

58. Vid (cepas, secano)

59. Elaboración del vino

60. Elaboración de vinos

61. Denominaciones de origen (vinos)

62. Regiones vinícolas
José Fermín Garralda

63. Almendros

66. Regadío
(1997)

67. Regadío por aspersión

69. La producción ganadera

70. Cabañas ganaderas

71. Cabañas
ganaderas

72. Ganado ovino
José Fermín Garralda

73. Razas de ganado bovino

74. Producción ganadera respecto al total del
primario por CC.AA.

75. Producción final agraria:
vegetal, animal

76. 9.3. Nuevas actividades en el medio
rural: la actividad forestal
p. 185-186
• Forestal
• Miel
• Caucho
• Resina
• Piñones (pino piñonero)
• Frutos silvestres
• Reservas y turismo

77. Superficie arbolada

78. Incendios forestales

79. Incendios
forestales
José Fermín Garralda

80. Fuentes
• Libros de textos desclasificados ECIR
y McGraw-Hill.
• Imágenes de la Red abierta