Este documento contiene información de la definición, clasificación e importancia biológica de los glúcidos.

1. LOS GLÚCIDOS
Presentado por el:
Blgo.: EDWIN LUIS UCEDA
BAZÁN
CHICLAYO
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BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS

2. MATERIA VIVA
Primarios
Bioelementos
Secundarios
Orgánicas
Biomoléculas
Inorgánicas
Agua
Oligoelementos
Sales Minerales
Disueltas
Precipitadas
Asociadas
Glúcidos
Lípidos
Proteínas
Ácidos Nucleicos
Hormonas
Enzimas
Vitaminas
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3. BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS
I. Concepto: Se les conoce también como
carbohidratos, hidratos de carbono,
sacáridos, o azúcares.
Son compuestos ternarios formados por
carbono, Hidrógeno y Oxígeno, los
cuales se encuentran en la proporción de
un 1C:2H:1O.
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4. II. Funciones de los Glúcidos:
- Son fuentes de energía para las células.
Un gramo de carbohidrato al oxidarse
durante el metabolismo produce 4,1
calorías.
- Son constituyen de las paredes
celulares (celulosa, quitina,
pectidoglucanos).
- Sirven como elementos de sostén a las
partes de la célula u organismo
donde se
encuentren.
- Forman unidades estructurales de moléculas
importantes: ribosa y desoxirribosa son
componentes de los nucleótidos.
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5. III. Clasificación:
Se clasifican en tres categorías.
A) MONOSACÁRIDOS:
1.-Triosas: Tienen 3 carbono ejemplo: El gliceraldehído.
2.-Tetrosas: Tienen 4 carbonos: eritrosa (en la fotosíntesis).
3.-Pentosas: Tienen 5 carbonos: ribosa (componente del
ARN), desoxirribosa (componente del ADN), ribulosa (en
la
fotosíntesis).
4.-Hexosas: Si tienen 6 carbonos. Su fórmula general es C6H12O6.
Ejemplo: glucosa, fructosa, galactosa, manosa, celosa. La
glucosa, constituye la fuente primaria de energía para la
célula, es la unidad básica estructural de los polisacáridos más
abundantes y se le encuentra disuelta en el protoplasma
especialmente en las vacuolas.
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6. B) OLIGOSACÁRIDOS:
Polímeros formados por 2 a 10 moléculas de
monosacáridos, unidos por enlaces glucosídicos. La
unión de dos monosacáridos se realiza siempre con
el desprendimiento de una molécula de agua, y es un
proceso reversible por Hidrólisis (separación de las
moléculas por ingreso de agua).
Los oligosacáridos más conocidos son los
disacáridos y los trisacáridos.
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7. B) OLIGOSACÁRIDOS
1.-DISACÁRIDOS.- Cuya fórmula general es C12H22O11. Son
solubles en agua, se les encuentra disueltos en el protoplasma.
Los disacáridos más importantes son:
a . La sacarosa (glucosa + fructosa).- Azúcar de “caña” o
de
“remolacha”; se utiliza como azúcar de mesa.
b. La maltosa (α glucosa + α glucosa).- Azúcar de “malta”;
se
obtiene a partir de granos de cereales mediante la digestión
parcial del almidón.
c. La lactosa (glucosa + galactosa).- Azúcar de la leche,
se
encuentra presente en la leche de todos los mamíferos.
d. La trehalosa (β glucosa + glucosa β).- Se encuentra en los
hongos y levaduras. Es el azúcar principal de la
hemolinfa
de los insectos. 7

8. 2.- TRISACÁRIDOS:
a. La Rafinosa (galactosa + glucosa +
fructosa) que se encuentra en la
remolacha y otras plantas superiores.
b. La Melicitosa (glucosa + fructosa +
glucosa) se le encuentra en la savia de
algunas coníferas (pinos, cipreses,
cedros, etc.).
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9. C. POLISACÁRIDOS.- Polímeros formados por
la condensación de cientos a miles
monosacáridos.
Su fórmula general es (C6H10O5)n en la que n
es un número elevado de azúcares simples que
puede llegar a miles Insolubles o
relativamente insolubles en agua. Según su
clasificación biológica se tipifican en:
POLISACÁRIDOS DE RESERVA Y
POLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES.
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10. C.1. POLISACÁRIDOS DE RESERVA:
a. ALMIDÓN: Se forma por polimerización de
la Glucosa. Está formado por dos tipos de
polisacáridos más pequeños: la AMILOSA
que tiene forma lineal y AMILOPECTINA
de forma ramificada. Se almacena en los
plastidios. Es la sustancia de reserva de los
vegetales.
b. GLUCÓGENO: Se forma por polimerización
de la glucosa, es altamente ramificada y muy
parecida a la amilopectina. Es la principal
forma de reserva de carbohidratos en los
animales. Se almacena en concentraciones
altas en el hígado y en los músculos. Es más
soluble en agua que el almidón.
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11. C.2. POLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES:
a. CELULOSA: Polímero lineal, compuesto por
unidades de O-D-Glucosa. Componente de
paredes celulares de vegetales. Es insoluble
en agua.
b. HEMICELULOSA: Polímero de pentosas,
componente de la pared celular.
c. PECTINA: En la estructura de la lámina
media de la pared celular de las células
vegetales.
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12. d. QUITINA: Forma el exoesqueleto de los
artrópodos (insectos, crustáceos, etc.).
También se encuentra en pared celular de
hongos.
e. HEPARINA: Mucoplisacárido complejo que
impide la coagulación de la sangre. Se
encuentra en pulmones, paredes de arterias y
en saliva de los insectos hematófagos.
f. SULFATO DE CONDROITINA:
Mucopolisacárido que se encuentra en el
cartílago, piel, cornea y cordón umbilical.
g. ÁCIDO HIALURONICO:
Mucopolisacárido que se encuentra en la
matriz extracelular de varios tejidos
animales. (tejido conjuntivo).
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