El documento presenta información sobre la gastronomía de diferentes regiones del mundo. Incluye secciones sobre comidas típicas y callejeras de países de África, América, Asia, Oceanía y Europa, con detalles sobre platos populares. También describe bebidas, escenas callejeras, productos alimenticios y celebraciones gastronómicas de varias culturas.
Ficha técnica cocina salmonetes con manitas. 6 Manitas
C/S Sofrito
C/S Garbanzos
20 Salmonetes
1 Cebolla
2 Clavo
C/S Sal
C/S Calabacín
2 Chorizos
1. Limpiar con limón las manitas, flamear en caso necesario. Cocer junto con la cebolla claveteada y sal. Una vez cocidas, colar el caldo y reservar. Deshuesar, poner la carne deshuesada con el sofrito y los chorizos en rodajas, sofreír y añadir parte del agua de la cocción, dejar cocer a fuego lento unos 40’.
2. Desescamar, eviscerar y sacar los lomos de los salmonetes, freír. Cocer los garbanzos, escurrir y saltear (en aceite a 60º una vez caliente se mete en bolsa de vacío, los garbanzos, el tomillo, el romero y sal, dejar infusionar hasta el día siguiente) con comino, tomillo y romero.
3. Cortar el calabacín en láminas muy finas en el cortafiambres. Escaldar y refrescar. Enrollar
PRESENTACIÓN: en un plato hondo poner manitas el lomo del salmonete y decorar con el calabacín enrollado (poner una gota de gel de remolacha. Terminar con los garbanzos especiados.
Ficha técnica cocina salmonetes con manitas. 6 Manitas
C/S Sofrito
C/S Garbanzos
20 Salmonetes
1 Cebolla
2 Clavo
C/S Sal
C/S Calabacín
2 Chorizos
1. Limpiar con limón las manitas, flamear en caso necesario. Cocer junto con la cebolla claveteada y sal. Una vez cocidas, colar el caldo y reservar. Deshuesar, poner la carne deshuesada con el sofrito y los chorizos en rodajas, sofreír y añadir parte del agua de la cocción, dejar cocer a fuego lento unos 40’.
2. Desescamar, eviscerar y sacar los lomos de los salmonetes, freír. Cocer los garbanzos, escurrir y saltear (en aceite a 60º una vez caliente se mete en bolsa de vacío, los garbanzos, el tomillo, el romero y sal, dejar infusionar hasta el día siguiente) con comino, tomillo y romero.
3. Cortar el calabacín en láminas muy finas en el cortafiambres. Escaldar y refrescar. Enrollar
PRESENTACIÓN: en un plato hondo poner manitas el lomo del salmonete y decorar con el calabacín enrollado (poner una gota de gel de remolacha. Terminar con los garbanzos especiados.
Canada explicacion y resumen cultural, basico, Enero 2014Daniel Nanton
Breve descripcion del país de Canadá, para interesar niños de escuela. Realizada en Enero 2014. Se muestran costumbres, geografía, platos tipicos, deportes tradicionales.
esta es la primera presentación acerca del tema que preparé para el progrma juventud y patrimonio dirigido a muchachos de 10 y 11 de los colegios de manizales.
por eso tiene mucho colorido y está diseñado para pasar muy rápido las diapositivas y así mantener la atención de los jóvenes.
¿Qué es el patrimonio gastronómico? ¿Qué comemos? ¿Cómo comemos? ¿Cuándo comemos? ¿Dónde comemos? ¿Con quién comemos? ¿Cómo se transmiten las recetas y las tradiciones?
Catering integral para bodas y altas celebraciones.Espècialistas en show-cooking (comida en vivo) Disponemos de material,personal,menaje,mobiliario,carpas y sobre todo viandas y manjares para agasajar a sus invitados en el dia mas importante de su vida . Somos especialistas en bodas camperas, a orilla de un rio , o de la playa , en polifuncionales, ermitorios,casas antiguas,chalets…etc Elija un lugar y una fecha y nosotros la llenaremos de sabor y detalle ,para que ese dia sea memorable para Vd. Y sus invitados .
Nuestro personal especializado lo aportaremos a su evento para que este sea unico : venenciadores,cortadores de jamon a cuchillo,sableadores de cava ,doncellas,animadores para los niños ,fuentes de chocolate…etc. Personalizamos todos los menus , Vd. Es el que decide el banquete según sus preferencias y presupuesto , nos adaptamos a sus necesidades . Nos desplazamos por toda España .
VIII Jornadas de la tapa de Albacete
Del 3 al 6, del 10 al 13, del 17 al 20 y del 24 al 27 de octubre
El precio de la tapa será de 2€ tapa o media ración, excluida la bebida o se puede pedir con caña por 3€.
De día variedad en Pescados y Mariscos, preparados y presentados de manera muy singular; De noche ademas, Lounge y gran variedad de tapas.
Variedad en Pescados y Mariscos, preparados y presentados de manera singular; Barra fría de entradas, Ceviche Bar, Estelares del Chef, Viernes de Paella y Buffet Dominguero. Por las noches buenos tragos, cocina internacional, Lounge y variedad en novedosas tapas.
Siendo nuestra estrategia culinaria singular y diferenciada, representa un salto cualitativo por su estilo propio, modificando el gusto por medio de la pasión, en una simbiosis de varios estilos, que a nuestra manera nos permiten ofrecer lo mejor de nuestra gastronomía, viendo la comida a modo de placer que envuelve los sentidos pero, respetando su simpleza.
Vasados en los variados y abundantes recursos que nos ofrece nuestro litoral, nos planteamos brindar grandes sabores; la sazón, variedad y tradición de la culinaria peruana, resaltada por la calidad y frescura de los pescados y mariscos a ser utilizados, enmarcados por la impecable presentación de cada plato, generando así una armonía de sabores, texturas y colores.
Buscando lograr un marco adecuado que sirva de escenario a nuestra propuesta, nuestro comedor casual ubicado en un primer nivel con aire acondicionado, nos muestra la barra marina fresca y el Ceviche Bar.
En un segundo nivel, contigua a la zona de bar, se ubica la Barra de licores finos, novedosos tragos y nuestro comedor principal, desde este se accede a la mezzanine, donde los cómodos ambientes de nuestro Lounge Vip, ofrecen una buena alternativa para el disfrute de buenos tragos y novedosas tapas que complementaran una agradable experiencia.
37. COMIDA TRADICIONAL DE PERÚ
POLLO A LA BRASA CEVICHE OLLUQUITO CON CHARQUI
PICANTE DE CUY AJI DE GALLINA ROCOTO RELLENO
PAPA A LA HUAQUINA ANTICUCHOS
39. COMIDA TRADICIONAL DE PUERTO RICO
MOFONGO ARROZ CON GANDULES ENSALADA DE CODITOS
ARROZ CON POLLO TEMBLEQUE FLANCOCHO
BACALAO CON PANAS GANDINGA CUAJITO
100. COMIDA TRADICIONAL DE ESPAÑA
GAZPACHO ANDALUZ FABADA ASTURIANA PAELLA VALENCIANA PULPO A LA GALLEGA
CALLOS COCIDO MADRILEÑO TORTILLA DE PATATAS LACÓN CON GRELOS
117. EL ARTE DEL JAMÓN IBÉRICO
EL CERDO LA BELLOTA EL DESPIECE DEL CERDO EL JAMÓN
LAS PARTES LOS PASOS ES UN ARTE
EL ARTISTA EL CORTE LA LONCHA EL PLATO ORGULLO
IBÉRICO
120. COCINEROS ESPAÑOLES
JUAN MARÍA JOAN ROCA J. ALMAGRO SERGI AROLA QUIQUE
ARZAK DACOSTA
FERRÁ ADRIÁ ANDONI L. ADURI CARMEN TXEMARI MARTÍN
RUSCADELLA GOCARRIETA BERASATEGUI
122. COMIDA TRADICIONAL DE FRANCIA
COQ AU VIN BLANQUETTE DE VEAU CASSOULET
POT AU FEU BOUILLABAISE CHOUCROUTE
CÔTE VEAU NORMAND FONDUE SAVOYARD FONDUE BOURGUIGNONNE