El documento describe los alimentos funcionales, incluyendo su definición, ejemplos de componentes funcionales comunes y sus beneficios potenciales para la salud, como reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer. También discute criterios científicos para etiquetar reclamos sobre los efectos de los componentes funcionales en la salud.
El documento trata sobre la historia y definición de los alimentos funcionales. Explica que estos fueron mencionados por primera vez en Japón en 1980 y que en 1997 Europa comenzó a estudiar sus efectos en las funciones fisiológicas. Además, define a los alimentos funcionales como aquellos que contienen componentes con efectos selectivos en el organismo más allá de su valor nutricional.
Este documento trata sobre los alimentos funcionales. Define los alimentos funcionales como aquellos que proporcionan efectos beneficiosos para la salud más allá de sus nutrientes. Explora el origen de los alimentos funcionales, sus características, ejemplos comunes como la fibra y antioxidantes, y concluye que las personas deberían aprender más sobre cómo los alimentos funcionales pueden ayudar a mantener la salud.
El documento habla sobre diferentes tipos de alimentos funcionales, que son alimentos que proveen beneficios más allá de la nutrición básica. Describe varios tipos de alimentos funcionales como aquellos enriquecidos con vitaminas, minerales y sustancias fitoactivas; alimentos con fibra; edulcorantes no calóricos; alimentos ricos en proteínas; grasas monoinsaturadas; fitoesteroles; y bacterias ácido-lácticas. Explica algunos de los beneficios que estos alimentos funcionales aportan a
El documento trata sobre los alimentos funcionales, los cuales aportan beneficios para la salud y bienestar más allá de sus valores nutricionales básicos. Los alimentos funcionales incluyen aquellos fortificados, enriquecidos o con ingredientes añadidos que mejoran la salud. Algunos ejemplos son productos lácteos con probióticos o fitoquímicos, aceites con omega-3 y cereales con vitaminas y minerales.
Los alimentos funcionales son aquellos que proporcionan un beneficio para la salud más allá de sus nutrientes básicos. Contienen sustancias como fibras, antioxidantes y ácidos grasos que pueden reducir el riesgo de enfermedades. Estos alimentos se presentan como alimentos convencionales y no como medicamentos. Pueden consumirlos todas las personas pero son especialmente útiles para aquellos con necesidades nutricionales especiales o en riesgo de ciertas enfermedades.
El documento presenta información sobre alimentos funcionales. En 3 oraciones: Habla sobre la definición de alimentos funcionales y cómo estos pueden mejorar la salud más allá de sus valores nutricionales. Explica que los alimentos funcionales deben ser seguros y basarse en evidencia científica para respaldar sus beneficios para la salud. También discute las perspectivas de los consumidores sobre los alimentos funcionales y su interés en la relación entre alimentación y salud.
El documento habla sobre los alimentos funcionales, que son aquellos que pueden proporcionar un efecto beneficioso para la salud además de los nutrientes tradicionales. Explica que existen cinco formas de transformar un alimento en funcional y menciona algunos componentes funcionales comunes como fibra, carotenoides y flavonoides. También describe probióticos y prebióticos, incluyendo ejemplos como lactobacilos, bifidobacterias y fructooligosacáridos.
El documento trata sobre la historia y definición de los alimentos funcionales. Explica que estos fueron mencionados por primera vez en Japón en 1980 y que en 1997 Europa comenzó a estudiar sus efectos en las funciones fisiológicas. Además, define a los alimentos funcionales como aquellos que contienen componentes con efectos selectivos en el organismo más allá de su valor nutricional.
Este documento trata sobre los alimentos funcionales. Define los alimentos funcionales como aquellos que proporcionan efectos beneficiosos para la salud más allá de sus nutrientes. Explora el origen de los alimentos funcionales, sus características, ejemplos comunes como la fibra y antioxidantes, y concluye que las personas deberían aprender más sobre cómo los alimentos funcionales pueden ayudar a mantener la salud.
El documento habla sobre diferentes tipos de alimentos funcionales, que son alimentos que proveen beneficios más allá de la nutrición básica. Describe varios tipos de alimentos funcionales como aquellos enriquecidos con vitaminas, minerales y sustancias fitoactivas; alimentos con fibra; edulcorantes no calóricos; alimentos ricos en proteínas; grasas monoinsaturadas; fitoesteroles; y bacterias ácido-lácticas. Explica algunos de los beneficios que estos alimentos funcionales aportan a
El documento trata sobre los alimentos funcionales, los cuales aportan beneficios para la salud y bienestar más allá de sus valores nutricionales básicos. Los alimentos funcionales incluyen aquellos fortificados, enriquecidos o con ingredientes añadidos que mejoran la salud. Algunos ejemplos son productos lácteos con probióticos o fitoquímicos, aceites con omega-3 y cereales con vitaminas y minerales.
Los alimentos funcionales son aquellos que proporcionan un beneficio para la salud más allá de sus nutrientes básicos. Contienen sustancias como fibras, antioxidantes y ácidos grasos que pueden reducir el riesgo de enfermedades. Estos alimentos se presentan como alimentos convencionales y no como medicamentos. Pueden consumirlos todas las personas pero son especialmente útiles para aquellos con necesidades nutricionales especiales o en riesgo de ciertas enfermedades.
El documento presenta información sobre alimentos funcionales. En 3 oraciones: Habla sobre la definición de alimentos funcionales y cómo estos pueden mejorar la salud más allá de sus valores nutricionales. Explica que los alimentos funcionales deben ser seguros y basarse en evidencia científica para respaldar sus beneficios para la salud. También discute las perspectivas de los consumidores sobre los alimentos funcionales y su interés en la relación entre alimentación y salud.
El documento habla sobre los alimentos funcionales, que son aquellos que pueden proporcionar un efecto beneficioso para la salud además de los nutrientes tradicionales. Explica que existen cinco formas de transformar un alimento en funcional y menciona algunos componentes funcionales comunes como fibra, carotenoides y flavonoides. También describe probióticos y prebióticos, incluyendo ejemplos como lactobacilos, bifidobacterias y fructooligosacáridos.
Los alimentos funcionales son aquellos que proporcionan un beneficio específico para la salud además de sus nutrientes naturales. El Dr. Shirota desarrolló una leche fermentada en Japón en la década de 1930 para prevenir enfermedades gastrointestinales. Los alimentos funcionales pueden mejorar el crecimiento, metabolismo de nutrientes, defensa antioxidante, digestión y función cardiovascular y psicológica.
Este documento presenta una introducción a los alimentos funcionales, incluyendo su definición y ejemplos comunes. Luego discute varios tipos de alimentos funcionales como los antioxidantes, ricos en minerales, prebióticos, probióticos y ricos en fibra. Finalmente, anuncia próximas actividades relacionadas con los alimentos funcionales.
El documento habla sobre los alimentos funcionales y sus compuestos bioactivos. Explica que los alimentos funcionales son aquellos que contienen compuestos químicos adicionales que favorecen la salud más allá de sus nutrientes. Luego describe varios compuestos bioactivos como fitoquímicos, péptidos, antioxidantes, probióticos y prebióticos, y sus efectos en la salud y expresión génica. También analiza algunos compuestos en detalle como los omega-3, fitoesteroles, vitamin
Este documento trata sobre alimentos funcionales. Brevemente describe: 1) La definición de alimentos funcionales como aquellos que brindan beneficios a la salud además de la nutrición básica; 2) Algunos componentes funcionales comunes como antioxidantes, fibra y probióticos; 3) Los antecedentes de los alimentos funcionales se remontan a la década de 1930 en Japón.
Este documento describe los siete grupos de alimentos y sus funciones. Los grupos son: 1) leche y derivados, 2) carnes, pescados y huevos, 3) patatas, legumbres y frutos secos, 4) verduras y hortalizas, 5) frutas, 6) cereales y derivados, azúcar y dulces, y 7) grasas, aceites y mantequilla. También establece normas sobre la manipulación de alimentos, incluyendo requisitos de capacitación y exámenes médicos para los manipuladores de
Este documento trata sobre nutrición y alimentación saludable. Explica la diferencia entre alimentación y nutrición, los principales nutrientes como hidratos de carbono, proteínas, lípidos, vitaminas y minerales, y sus funciones. También discute la importancia de una dieta balanceada y la actividad física para mantener la salud. Finalmente, cubre temas específicos como la nutrición durante el embarazo, la infancia y la adolescencia.
La alimentación saludable requiere una dieta equilibrada y variada que proporcione los nutrientes necesarios para mantener la salud. Los niños españoles no siguen una dieta saludable, consumiendo en exceso productos como bollería, refrescos y comidas rápidas, mientras no comen suficientes frutas, verduras y lácteos. Esto puede conducir a problemas de salud futuros como obesidad, diabetes y enfermedades cardíacas. Se necesitan esfuerzos para promover hábitos alimenticios más saludables
El documento trata sobre nutrición y dietas. Explica que la nutrición es el estudio de los alimentos y su relación con la salud, y clasifica los alimentos en grupos como lácteos, cárneos, harináceos y vegetales. También describe los elementos nutritivos de una dieta saludable, los factores que influyen en el metabolismo y diferentes tipos de dietas como las marginales, intermedias y opulentas. Finalmente, resalta la importancia de una buena nutrición en niños y bebés.
Este documento describe la clasificación y contaminación de los alimentos. Los alimentos se clasifican en constructores, reguladores y energéticos. También habla sobre la manipulación de alimentos, los tipos de contaminación (química, física, biológica y cruzada), y conceptos clave como alimentos adulterados, alterados, contaminados y perecederos. Finalmente, detalla los nutrientes principales de cada grupo de alimentos y sus funciones en el cuerpo.
Este documento resume los principales grupos de nutrientes: proteínas, carbohidratos y grasas. Explica que las proteínas están compuestas de aminoácidos y cumplen funciones estructurales, defensivas y reguladoras en el cuerpo. Una deficiencia de proteínas puede causar graves problemas de salud. Los carbohidratos proporcionan energía y una deficiencia puede causar fatiga, dolores de cabeza y dificultades digestivas. Las grasas también son una fuente de energía pero un exceso puede ser dañino. El documento también
- Alimentos funcionales como estrategia ante el SM y sus complicaciones -
MC Azalia Ávila Nava
(Doctorado en Bioquímica, UNAM. Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición "Salvador Zubirán")
Este documento define y explica los conceptos clave de alimentos enriquecidos y complementos alimenticios. Define los alimentos enriquecidos como aquellos cuya proporción de uno o más nutrientes es superior a la composición habitual, y los complementos alimenticios como fuentes concentradas de nutrientes u otras sustancias con efecto nutricional que se toman en pequeñas cantidades para complementar la dieta normal. También discute las razones para enriquecer alimentos o usar complementos alimenticios como prevenir deficiencias nutricionales.
Cuando se habla de gastronomía saludable, se hace referencia a la aplicación de métodos y técnicas (arte) en la preparación de los alimentos, con el propósito de conservar sus moléculas y valores nutricionales, además de asegurar el atractivo en términos de color, sabor, textura y apariencia.
El documento proporciona información sobre la diferencia entre alimentos y nutrientes, clasificando los principales nutrientes que se encuentran en los alimentos. Explica que los alimentos son productos de origen animal, vegetal o mineral que ingerimos, mientras que los nutrientes son sustancias necesarias para el cuerpo como proteínas, lípidos, carbohidratos, vitaminas y minerales. Además, detalla las funciones de las principales glándulas anexas como las salivales, el hígado y el páncreas.
Este documento explica los conceptos básicos de nutrición, incluyendo que la nutrición es el proceso de asimilar alimentos para mantener la vida, y que las vitaminas, carbohidratos, grasas y proteínas son nutrientes importantes. Las vitaminas ayudan al crecimiento y resistencia a enfermedades, mientras que los carbohidratos, grasas y proteínas proporcionan energía y estructura celular. Se ofrecen ejemplos de fuentes saludables de estos nutrientes.
Los suplementos nutricionales aportan nutrientes, vitaminas y minerales extraídos de alimentos para complementar una dieta. Pueden usarse para prevenir enfermedades, aliviar síntomas o aumentar la energía. Algunos suplementos comunes en Ecuador son Ensure, Pediasure e Immunocal, que proporcionan nutrientes completos para personas sanas, niños y para aumentar la masa muscular respectivamente.
Este documento discute tres puntos clave sobre los aspectos nutricionales de los alimentos: 1) Qué elementos nutritivos se encuentran en los alimentos y en qué cantidades son requeridos por el hombre, 2) La estabilidad relativa de estos elementos y cómo se afectan por el procesamiento y conservación, y 3) El estudio de la nutrición y los fenómenos fisiológicos y bioquímicos relacionados con la utilización de los alimentos en relación con la salud.
Este documento presenta información sobre nutrición en las distintas etapas de la vida. Explica conceptos clave como alimentación, nutrición y dieta. Detalla los principales grupos de alimentos y nutrientes, y ofrece recomendaciones dietéticas para diferentes grupos como niños, adolescentes y mujeres embarazadas o en periodo de lactancia.
Este documento ofrece información sobre hábitos alimentarios saludables. Explica qué son los hábitos alimentarios y por qué son importantes. Describe los componentes de una dieta sana, incluyendo la pirámide de alimentos, la dieta mediterránea, y los diferentes grupos de alimentos. También destaca la importancia de las frutas, verduras, y la actividad física para una vida saludable.
Este documento describe los principales macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas, lípidos, agua y sales minerales) y micronutrientes (vitaminas) necesarios para el cuerpo humano. Explica las funciones de cada nutriente, sus fuentes principales y la importancia de una dieta equilibrada y completa que incluya todos los grupos de alimentos.
La ingeniería de matrices en alimentos es una rama de la ingeniería de alimentos enfocada en conocer la composición de una matriz de alimentos, estructura y propiedades para promover y controlar cambios adecuados al objetivo final.
Los alimentos funcionales son alimentos que pueden beneficiar la salud más allá de sus valores nutricionales básicos. Pueden ser naturales o modificados para añadir o incrementar componentes beneficiosos como fibra, antioxidantes o ácidos grasos. Aunque no curan ni previenen enfermedades por sí solos, forman parte de una dieta y estilo de vida saludables cuando se consumen con moderación y de acuerdo con las etiquetas y recomendaciones. Actualmente existen muchos alimentos funcionales en el mercado y están regulados
Los alimentos funcionales son aquellos que proporcionan un beneficio específico para la salud además de sus nutrientes naturales. El Dr. Shirota desarrolló una leche fermentada en Japón en la década de 1930 para prevenir enfermedades gastrointestinales. Los alimentos funcionales pueden mejorar el crecimiento, metabolismo de nutrientes, defensa antioxidante, digestión y función cardiovascular y psicológica.
Este documento presenta una introducción a los alimentos funcionales, incluyendo su definición y ejemplos comunes. Luego discute varios tipos de alimentos funcionales como los antioxidantes, ricos en minerales, prebióticos, probióticos y ricos en fibra. Finalmente, anuncia próximas actividades relacionadas con los alimentos funcionales.
El documento habla sobre los alimentos funcionales y sus compuestos bioactivos. Explica que los alimentos funcionales son aquellos que contienen compuestos químicos adicionales que favorecen la salud más allá de sus nutrientes. Luego describe varios compuestos bioactivos como fitoquímicos, péptidos, antioxidantes, probióticos y prebióticos, y sus efectos en la salud y expresión génica. También analiza algunos compuestos en detalle como los omega-3, fitoesteroles, vitamin
Este documento trata sobre alimentos funcionales. Brevemente describe: 1) La definición de alimentos funcionales como aquellos que brindan beneficios a la salud además de la nutrición básica; 2) Algunos componentes funcionales comunes como antioxidantes, fibra y probióticos; 3) Los antecedentes de los alimentos funcionales se remontan a la década de 1930 en Japón.
Este documento describe los siete grupos de alimentos y sus funciones. Los grupos son: 1) leche y derivados, 2) carnes, pescados y huevos, 3) patatas, legumbres y frutos secos, 4) verduras y hortalizas, 5) frutas, 6) cereales y derivados, azúcar y dulces, y 7) grasas, aceites y mantequilla. También establece normas sobre la manipulación de alimentos, incluyendo requisitos de capacitación y exámenes médicos para los manipuladores de
Este documento trata sobre nutrición y alimentación saludable. Explica la diferencia entre alimentación y nutrición, los principales nutrientes como hidratos de carbono, proteínas, lípidos, vitaminas y minerales, y sus funciones. También discute la importancia de una dieta balanceada y la actividad física para mantener la salud. Finalmente, cubre temas específicos como la nutrición durante el embarazo, la infancia y la adolescencia.
La alimentación saludable requiere una dieta equilibrada y variada que proporcione los nutrientes necesarios para mantener la salud. Los niños españoles no siguen una dieta saludable, consumiendo en exceso productos como bollería, refrescos y comidas rápidas, mientras no comen suficientes frutas, verduras y lácteos. Esto puede conducir a problemas de salud futuros como obesidad, diabetes y enfermedades cardíacas. Se necesitan esfuerzos para promover hábitos alimenticios más saludables
El documento trata sobre nutrición y dietas. Explica que la nutrición es el estudio de los alimentos y su relación con la salud, y clasifica los alimentos en grupos como lácteos, cárneos, harináceos y vegetales. También describe los elementos nutritivos de una dieta saludable, los factores que influyen en el metabolismo y diferentes tipos de dietas como las marginales, intermedias y opulentas. Finalmente, resalta la importancia de una buena nutrición en niños y bebés.
Este documento describe la clasificación y contaminación de los alimentos. Los alimentos se clasifican en constructores, reguladores y energéticos. También habla sobre la manipulación de alimentos, los tipos de contaminación (química, física, biológica y cruzada), y conceptos clave como alimentos adulterados, alterados, contaminados y perecederos. Finalmente, detalla los nutrientes principales de cada grupo de alimentos y sus funciones en el cuerpo.
Este documento resume los principales grupos de nutrientes: proteínas, carbohidratos y grasas. Explica que las proteínas están compuestas de aminoácidos y cumplen funciones estructurales, defensivas y reguladoras en el cuerpo. Una deficiencia de proteínas puede causar graves problemas de salud. Los carbohidratos proporcionan energía y una deficiencia puede causar fatiga, dolores de cabeza y dificultades digestivas. Las grasas también son una fuente de energía pero un exceso puede ser dañino. El documento también
- Alimentos funcionales como estrategia ante el SM y sus complicaciones -
MC Azalia Ávila Nava
(Doctorado en Bioquímica, UNAM. Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición "Salvador Zubirán")
Este documento define y explica los conceptos clave de alimentos enriquecidos y complementos alimenticios. Define los alimentos enriquecidos como aquellos cuya proporción de uno o más nutrientes es superior a la composición habitual, y los complementos alimenticios como fuentes concentradas de nutrientes u otras sustancias con efecto nutricional que se toman en pequeñas cantidades para complementar la dieta normal. También discute las razones para enriquecer alimentos o usar complementos alimenticios como prevenir deficiencias nutricionales.
Cuando se habla de gastronomía saludable, se hace referencia a la aplicación de métodos y técnicas (arte) en la preparación de los alimentos, con el propósito de conservar sus moléculas y valores nutricionales, además de asegurar el atractivo en términos de color, sabor, textura y apariencia.
El documento proporciona información sobre la diferencia entre alimentos y nutrientes, clasificando los principales nutrientes que se encuentran en los alimentos. Explica que los alimentos son productos de origen animal, vegetal o mineral que ingerimos, mientras que los nutrientes son sustancias necesarias para el cuerpo como proteínas, lípidos, carbohidratos, vitaminas y minerales. Además, detalla las funciones de las principales glándulas anexas como las salivales, el hígado y el páncreas.
Este documento explica los conceptos básicos de nutrición, incluyendo que la nutrición es el proceso de asimilar alimentos para mantener la vida, y que las vitaminas, carbohidratos, grasas y proteínas son nutrientes importantes. Las vitaminas ayudan al crecimiento y resistencia a enfermedades, mientras que los carbohidratos, grasas y proteínas proporcionan energía y estructura celular. Se ofrecen ejemplos de fuentes saludables de estos nutrientes.
Los suplementos nutricionales aportan nutrientes, vitaminas y minerales extraídos de alimentos para complementar una dieta. Pueden usarse para prevenir enfermedades, aliviar síntomas o aumentar la energía. Algunos suplementos comunes en Ecuador son Ensure, Pediasure e Immunocal, que proporcionan nutrientes completos para personas sanas, niños y para aumentar la masa muscular respectivamente.
Este documento discute tres puntos clave sobre los aspectos nutricionales de los alimentos: 1) Qué elementos nutritivos se encuentran en los alimentos y en qué cantidades son requeridos por el hombre, 2) La estabilidad relativa de estos elementos y cómo se afectan por el procesamiento y conservación, y 3) El estudio de la nutrición y los fenómenos fisiológicos y bioquímicos relacionados con la utilización de los alimentos en relación con la salud.
Este documento presenta información sobre nutrición en las distintas etapas de la vida. Explica conceptos clave como alimentación, nutrición y dieta. Detalla los principales grupos de alimentos y nutrientes, y ofrece recomendaciones dietéticas para diferentes grupos como niños, adolescentes y mujeres embarazadas o en periodo de lactancia.
Este documento ofrece información sobre hábitos alimentarios saludables. Explica qué son los hábitos alimentarios y por qué son importantes. Describe los componentes de una dieta sana, incluyendo la pirámide de alimentos, la dieta mediterránea, y los diferentes grupos de alimentos. También destaca la importancia de las frutas, verduras, y la actividad física para una vida saludable.
Este documento describe los principales macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas, lípidos, agua y sales minerales) y micronutrientes (vitaminas) necesarios para el cuerpo humano. Explica las funciones de cada nutriente, sus fuentes principales y la importancia de una dieta equilibrada y completa que incluya todos los grupos de alimentos.
La ingeniería de matrices en alimentos es una rama de la ingeniería de alimentos enfocada en conocer la composición de una matriz de alimentos, estructura y propiedades para promover y controlar cambios adecuados al objetivo final.
Los alimentos funcionales son alimentos que pueden beneficiar la salud más allá de sus valores nutricionales básicos. Pueden ser naturales o modificados para añadir o incrementar componentes beneficiosos como fibra, antioxidantes o ácidos grasos. Aunque no curan ni previenen enfermedades por sí solos, forman parte de una dieta y estilo de vida saludables cuando se consumen con moderación y de acuerdo con las etiquetas y recomendaciones. Actualmente existen muchos alimentos funcionales en el mercado y están regulados
Los alimentos funcionales son alimentos que pueden beneficiar la salud más allá de sus valores nutricionales tradicionales. Pueden ser naturales o modificados para añadir o incrementar componentes como fibra, antioxidantes o ácidos grasos omega-3. Aunque no curan ni previenen enfermedades por sí solos, algunos alimentos funcionales como los enriquecidos con calcio, fibra o omega-3 pueden apoyar la salud cardiovascular, digestiva o ósea cuando se consumen como parte de una dieta equilibrada. Es importante leer las etiqu
Los alimentos funcionales son alimentos que pueden beneficiar la salud más allá de sus valores nutricionales tradicionales. Pueden ser naturales o modificados para añadir o incrementar componentes como fibra, antioxidantes o ácidos grasos. Aunque no curan enfermedades, ciertos alimentos funcionales como los ricos en omega-3, probióticos o fitoesteroles pueden reducir el riesgo de problemas cardiovasculares u otras dolencias cuando se consumen como parte de una dieta equilibrada. Deben cumplir la normativa de etiqu
Este documento describe los panes nutritivos y funcionales. Explica que los panes funcionales son alimentos que pueden beneficiar la salud de los consumidores al aportar nutrientes o componentes que ayudan a funciones como el metabolismo, el crecimiento o la defensa antioxidante. También analiza los ingredientes funcionales que se pueden añadir a los panes como fibra, frutas, huevos o leche para mejorar su perfil nutricional. Finalmente, argumenta que la panadería puede formar parte de una dieta saludable siempre que se consum
Los alimentos funcionales proporcionan beneficios para la salud más allá de los nutrientes tradicionales. Contienen sustancias como fitoquímicos, antioxidantes, fibra y ácidos grasos insaturados que pueden reducir el riesgo de cáncer, enfermedades cardiovasculares y ayudar con la inmunidad y el envejecimiento. Estas sustancias se encuentran naturalmente en frutas, verduras, cereales integrales, pescado y otros alimentos.
Este documento proporciona una introducción a los alimentos funcionales. Explica que los alimentos funcionales son aquellos que, además de sus nutrientes naturales, proporcionan un beneficio específico para la salud. Luego resume la historia de los alimentos funcionales, desde sus orígenes en Japón en la década de 1930 hasta su desarrollo en Europa y Estados Unidos en las décadas posteriores. Finalmente, analiza algunos factores que impulsaron el crecimiento de este mercado, como el envejecimiento de la población y
El documento habla sobre la educación en estilos de vida saludable relacionados con la alimentación y nutrición en edad escolar. Explica que los alimentos proporcionan nutrientes necesarios para el crecimiento y funcionamiento del cuerpo, y describe las funciones y fuentes principales de proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y fibra. También cubre conceptos como la pirámide alimenticia, el índice glucémico y las recomendaciones para una alimentación equilibrada y saludable.
El documento trata sobre los alimentos funcionales. Explica que son aquellos alimentos que aportan nutrientes además de mejorar la salud y el bienestar. Describe algunos ingredientes funcionales comunes como las vitaminas, fibra, probióticos y sus beneficios. También habla sobre la situación actual de los alimentos funcionales y los derechos de los consumidores.
Guía para familias/Programa Perseo: “Come sano y muévete”Víctor Caballero
Este documento habla sobre la importancia de comer sano y hacer ejercicio regularmente. Explica que los cambios en los estilos de vida han llevado a un aumento de la obesidad infantil en España. El objetivo es promover hábitos alimenticios saludables y actividad física entre los estudiantes para prevenir la obesidad y enfermedades. También ofrece consejos sobre una dieta balanceada, la pirámide alimenticia, las necesidades nutricionales de los niños y la importancia de que los padres sirvan como buen ejemplo.
Este documento habla sobre la nutrición básica para vegetarianos. Explica que una dieta vegetariana puede proporcionar todos los nutrientes necesarios como proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales. Detalla las fuentes vegetarianas principales de cada nutriente, incluyendo proteínas de frutos secos, semillas y legumbres, hidratos de carbono de granos y cereales, grasas insaturadas de aceites vegetales, y vitaminas y minerales de verduras, frutas y otros alimentos de origen veget
Los carbohidratos son una de las grandes fuentes de energía para el organismo. Nuestro cuerpo los convierten en glucosa, de forma que el azúcar es transportada y utilizada por el cuerpo.
El documento describe la evolución del concepto de alimentos funcionales, desde alimentos medicinales en la antigua China hasta su definición moderna. Explica que los alimentos funcionales son aquellos que pueden beneficiar la salud más allá de sus nutrientes tradicionales. También resume los diferentes tipos de alimentos funcionales existentes y sus beneficios potenciales para la salud.
Los alimentos funcionales son alimentos que pueden beneficiar la salud más allá de sus valores nutricionales básicos. Pueden ser naturales o modificados para contener más de un componente como fibra, antioxidantes o ácidos grasos. Aunque no curan enfermedades, algunos alimentos funcionales pueden ayudar a reducir el riesgo de ciertas afecciones cuando se consumen como parte de una dieta y estilo de vida saludables.
1) El documento presenta el currículum del Dr. Iván Columbus Lima, jefe del departamento científico de FUXION, incluyendo su experiencia académica y laboral. 2) Luego discute conceptos nutricionales como la pirámide alimenticia, macronutrientes, vitaminas y complementos alimenticios. 3) Finalmente promueve varios productos nutricionales de la compañía FUXION, como Biopro+ Tect, Vita Energía XTRA T y Flora Liv, describiendo sus ingredientes y beneficios.
El documento trata sobre los alimentos funcionales. Explica que surgen en Japón en los años 1970 con el objetivo de reducir costos de salud pública. Se definen como alimentos que proveen beneficios más allá de sus nutrientes, mejorando la salud y reduciendo riesgos de enfermedades. Pueden ser alimentos naturales o procesados a los que se les extrae, reemplaza o agrega componentes. Deben demostrar sus efectos beneficiosos de manera científica.
Este documento habla sobre una alimentación balanceada y saludable. Explica los seis grupos principales de alimentos (granos, vegetales, frutas, carnes y huevos, lácteos, y grasas y aceites) y los beneficios nutricionales de cada grupo. También incluye la pirámide alimenticia y recomienda comer una variedad de alimentos para obtener los nutrientes necesarios y mantener un estilo de vida saludable.
El documento habla sobre los conceptos básicos de la dietética y la nutrición. Define términos como alimentos, alimentación, nutrición y dieta. Explica los diferentes tipos de alimentos según su origen y los nutrientes que contienen. También discute objetivos de una alimentación saludable y conceptos como los alimentos funcionales y sustitutos que pueden usarse para reducir costos sin sacrificar nutrientes.
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mi sector es muy tranquilo
los vecinos siempre colaboran , lo que mas me gusta de mi sector es el parque salazar, la iglesia el huerto de Dios donde congrego y el complejo deportivo de manco capac
2. Alimentos funcionales
Término utilizado por primera vez en Japón en los
ochenta del siglo pasado.
1997, Europa centra el conocimiento en las
funciones fisiológicas susceptibles de ser
modificadas o moduladas por la alimentación.
2000, la Unión Europea permite las alegaciones al
respecto de un nutrimento y la salud en las
etiquetas de los alimentos (health claims).
3. Alimentos funcionales
Definición del International Life Science
Institute:
Contiene un componente, nutriente o no
nutriente, con efecto selectivo sobre una o
varias funciones del organismo, con un efecto
añadido por encima de su valor nutricional y
cuyos efectos positivos justifican que pueda
reivindicarse su carácter funcional o incluso
saludable.
4. Ejemplos
Enriquecidos con vitaminas, minerales, fibra
dietética y ácidos grasos
Alimentos con sustancias biológicamente
activas añadidas: fitoquímicos, antioxidantes
Probióticos que contienen microorganismos
beneficiosos
5. Características de los alimentos funcionales
Alimentos procesados: eliminación, reducción o
adición de componentes.
No deben constituir la base de la alimentación
habitual. Su finalidad es complementar la función
nutritiva.
Deben presentarse al público sin perder sus
características comunes (nunca en cápsulas o
comprimidos) y ser consumidos como parte de
una alimentación normal.
6. Aproximación práctica y sistemática que puede ser
empleada para el desarrollo de alimentos funcionales de
acuerdo con varios factores.
7. Indicaciones o funciones
Puede estar diseñado para toda la población o
para colectivos particulares de la misma, como
podría ser para determinada edad o condición.
8. Probióticos
Contienen bacterias vivas que permanecen en el
intestino y ejercen importantes efectos fisiológicos:
1. Debe ser inocuo y no originar resistencia a los
antibióticos.
2. Tener efectos benéficos documentados sobre la
salud (relación dosis-efecto, dosis mínima,
aplicaciones específicas).
3. Actividades enzimáticas deseables
(inmunoestimulación, exclusión de organismos
patógenos, equilibrio de la flora).
4. Sobrevivir al tránsito gastrointestinal (pH del
estómago, ácidos biliares y enzimas pancreáticas).
5. Adhesión a la mucosa intestinal prolongada.
6. Buenas propiedades tecnológicas (estabilidad de las
9. Prebióticos
Más que proporcionar bacterias exógenas,
favorecen el crecimiento de las bacterias
presentes en el colon:
a. Hidratos de carbono no digeribles o
fermentables.
b. Otros compuestos denominados fibra
soluble.
10. Fibra dietética
a. Fibras solubles: pectinas, gomas y
mucílagos.
b. Fibras insolubles: celulosa, hemicelulosa,
lignina y celulosa modificada
11. Cuadro resumen
Alimento funcional Componente funcional Efecto en la salud
Leches enriquecidas
Con omega-3
Reducen el riesgo de enfermedad
cardiovascular, el riesgo de ciertos
tipos de cáncer y mejoran el
desarrollo del tejido nervioso y las
funciones visuales.
Con vitaminas A y D
Favorecen la función visual y la
absorción de calcio,
respectivamente.
Leches infantiles Con ácidos grasos
Mejoran el desarrollo de los niños
de 0 a 3 años.
Pan enriquecido Con ácido fólico
Puede disminuir malformaciones
congénitas relacionadas con el
cerebro y la médula espinal.
Huevos enriquecidos Con omega-3
Reducen el riesgo de enfermedad
cardiovascular.
12. Cuadro resumen (continuación)
Alimento funcional Componente funcional Efecto en la salud
Yogures enriquecidos
Con calcio
Ayudan al desarrollo de huesos y
dientes. Pueden prevenir la
osteoporosis.
Con probióticos
Favorecen el funcionamiento del
sistema gastrointestinal y reducen la
incidencia de diarreas. Mejoran la
calidad de la flora intestinal.
Jugos y néctares
Con vitaminas A y D
Favorecen la función visual y la
absorción de calcio,
respectivamente.
Con hierro
Facilitan el transporte de oxígeno en
la sangre. Pueden prevenir la
aparición de anemia.
Cereales fortificados Con fibra y probióticos
Ayudan a reducir el riesgo de cáncer
de colon. Mejoran la calidad de la
flora intestinal.
13. Ejemplos de componentes
funcionales
Clases de
componentes
Fuente(s)a Posibles beneficios.
Carotenoides
Beta-carotenos
Luteína, zeaxantina
Licopenos
Zanahoria, calabaza
de castilla, Camote,
Cantaloupe.
Col rizada, coles,
espinacas, maíz,
huevos, cítricos
Tomates y productos
procesados del
tomate, sandía,
Toronja roja/rosa.
Neutraliza los
radicales libres que
dañan las células.
Puede contribuir a una
visión saludable
Puede contribuir a una
próstata saludable
14. Ejemplos de componentes
funcionales
Clases de
componente
s
Fuente(s)a Posibles beneficios.
Fibra dietética
(funcional y total)
Fibra insoluble
Beta glucanob
Fibra solubleb
Granos enterosb
Salvado de trigo, salvado de maíz, piel
de las frutas
Salvado de avena, harina de avena,
cebada, centeno.
Psyllium semilla de la cascara,
guisantes, frijoles manzanas, fruta
cítrica
Cereales de trigo entero, pan de
Puede contribuir al mantenimiento de
una saludable digestión del tracto
digestivo; puede reducir los riesgos de
algunos tipos de cáncer
Puede reducir los riesgos de
enfermedad coronaria (CHD)
Puede reducir los riesgos de CHD y
algunos tipos de cáncer
Puede reducir el riesgo de CHD y
cáncer, puede contribuir al
15. Ejemplos de componentes
funcionales
Clases de
componentes
Fuente(s)a Posibles beneficios.
Ácidos grasos
Ácidos grasos
monoinsaturados (MUFAs) b
Ácidos grasos
polinsaturados
(PUFAs)-omega-3-ALA
(ácido alfa-linolénico)
PUFAs –omega 3-
DHA/EPAb
(docosahexaenoico y
eicosapentaenoico)
PUFAs – ácido linoleico
conjugado (CLA)
Nueces (oleaginosas), aceite
de oliva, aceite de canola.
Nueces, lino
Salmón, atún y otros aceites
de pescado
Carne de cordero y res;
algunos quesos
Reduce el riesgo de CHD
Puede contribuir al mantenimiento de
una buena salud del corazón; puede
contribuir al mantenimiento de la función
mental y visual
Puede reducir los riesgos de CHD;
puede contribuir al mantenimiento de la
función visual y mental
Puede contribuir al mantenimiento
deseable composición del cuerpo.
16. Ejemplos de componentes
funcionales
Clases de
componentes
Fuente(s)a Posibles beneficios.
Flavonoides
Antocianidinas-cianidinas,
delfinidinas, malvidinas
Flavonoles-catequinas,
epicatequinas,
epigalocatequina,
procianidinas
Flavononas-hesperetina,
naringenina
Flovonoles-quercitina,
Kaempferol, isorhamnetina,
miricetina
Proantocianidinas
Ballas (Moras, cerezas, uva roja,
grosellas)
Té, cacao, chocolate, manzanas y
uvas
Alimentos cítricos
Cebollas, manzanas, té, brócoli
Arándanos, cacao, manzanas,
fresas, uvas, vino, cacahuates,
canela
Puede reforzar las defensas antioxidantes;
contribuir al mantenimiento de la función
cerebral
Pueden contribuir a la buena salud del
corazón
Neutraliza los radicales libres que dañan a
las células; refuerza las células con
defensas antioxidantes
Neutraliza los radicales libres que dañan a
las células; refuerza las defensas
antioxidantes
17. Ejemplos de componentes
funcionales
Clases de
componentes
Fuente(s)a Posibles beneficios.
Isotiocianatos
Sulforafano Coliflor, brócoli, brotes de
brócoli, col, col rizada,
rábano picante
Puede mejorar la desintoxicación de
compuestos no deseados y refuerza
las defensas antioxidantes
Ácidos fenólicos
Ácido cafeico, ácido
ferúlico
Manzanas, peras, frutas
cítricas, algunos vegetales,
café
Puede reforzar las defensas
antioxidantes; puede contribuir al
mantenimiento de una visión y
corazón saludable
18. Ejemplos de componentes
funcionales
Clases de
componentes
Fuente(s)a Posibles beneficios.
Estanoles/esteroles
vegetales
Estanoles/esteroles libresb
Ésteres de esterol/estanolb
Maíz, soja, trigo, aceite de
madera, alimentos y bebidas
fortificadas
Margarina fortificada,
suplementos de ésteres de
estanol
Puede reducir el riesgo de CHD
Puede reducir el riesgo de CHD
Polioles
Alcoholes de azúcarb -
xilitol, sorbitol, manitol,
lactitol
Algunas gomas de mascar y
otras aplicaciones en los
alimentos
Puede reducir de riesgo de caries
dentales
19. Ejemplos de componentes
funcionales
Clases de
componentes
Fuente(s)a Posibles beneficios.
Prebióticos
Inulina, fructo-
oligosacáridos (FOS),
polidextrosa
Granos enteros, cebollas,
algunas frutas, ajo, miel,
puerros, bebidas y comidas
fortificadas.
Puede mejorar la salud
gastrointestinal, puede mejorar la
absorción de calcio
Probioticos
Levadura, Lactobacilli,
Bifidobacteria, y otras
bacterias beneficiosas
Ciertos yogurts y lácteos
cultivados, y otras
aplicaciones lácteas
Puede mejorar la salud
gastrointestinal y la inmunidad
sistémica
20. Ejemplos de componentes
funcionales
Clases de
componentes
Fuente(s)a Posibles beneficios.
Fitoestrógenos
Isoflavonas-daidzeína,
genisteína
Lignanos
Soja y alimentos a base de
soja
Lino, centeno, algunos
vegetales
Puede contribuir al mantenimiento
saludable de los huesos, cerebro
saludable y función del sistema
inmune; en la mujer, puede contribuir al
mantenimiento de la salud en la
menopausia
Puede contribuir al mantenimiento
saludable del corazón y del sistema
inmune
Proteína de la soja
Proteína de sojab Soja y alimentos a base de
soja
Reduce el riesgo CHD
21. Ejemplos de componentes
funcionales
Clases de
componentes
Fuente(s)a Posibles beneficios.
Sulfidos/Tioles
Dialil sulfido, alil metil
trisulfido
Ditioltionas
Ajo, cebollas, puerros,
cebolla cambray
Verduras crucíferas
Mejora la desintoxicación de
compuestos indeseables, puede
contribuir al mantenimiento saludable
del corazón y sistema inmune
Puede contribuir al mantenimiento
saludable del sistema inmune.
a Los ejemplos no incluyen todas las fuentes.
b Componente aprobado por la FDA que le permite incluir un leyenda al respecto en la
etiqueta del producto (health claim).
Fuente(s): Reproducidas de la fundación IFIC. Background of functional foods.
November 2006. http://www.foodinsight.org/. Acceso 10/28/2008.
22. Criterios científicos para el
etiquetado
Académicos, científicos y organizaciones
regulatorias analizan el modo de establecer
las bases científicas que sustentan y dan
validez a las leyendas sobre los componentes
funcionales de los alimentos que los
contienen.
La FDA regula los productos alimentarios de
acuerdo al empleo intencionado y la
naturaleza de las apelaciones declaradas en
su empaque.
23. Tipos de leyendas y apelaciones permitidas
en las etiquetas de alimentos y
suplementos
Contenido de nutrimentos. Indican la presencia de
un nutrimento específico a un nivel determinado.
Estructura y función. Describen el efecto de los
componentes dietéticos sobre la estructura y
funciones normales del cuerpo.
Guía dietética. Describe los beneficios sobre la
salud de una amplia categoría de alimentos.
Leyendas calificativas. Expresan la relación
existente entre componentes en la dieta y el
riesgo de enfermedad, producto de la revisión por
la FDA y del peso de la evidencia científica
disponible.
Alegatos de salud (health claims).
24. Contenido de nutrimentos
Contiene hierro
Enriquecido con vitamina C
0% grasas trans
Con antioxidantes
Enriquecido con calcio, extra calcio
Contiene omega 3
No contiene colesterol
Bajo en sodio
Adicionado con lactobacilos
Sin conservadores artificiales
Libre de gluten
25. Estructura y función
La fibra ayuda a reducir el colesterol
Las fuentes de calcio promueven el desarrollo
sano de niños
Los alimentos sin azúcar previene las caries
El calcio fortalece dientes y huesos
26. Guía dietética
Come frutas y verduras
Una porción aporta el 50% de la ingesta de
calcio recomendada
Las galletas pueden ser parte de una dieta
balanceada
27. Leyendas calificativas
Atención fenilcetonúricos, contiene
fenilalanina
El cáncer de pulmón es mortal
Fumando aumentas veinte veces tus
probabilidades de morir por cáncer de pulmón
Contiene amoniaco
28. Health claims
Caracterizan la relación entre una sustancia
(componente específico o el alimento mismo) y
una enfermedad (ej. enfermedad del corazón) o
una condición de salud (ej. colesterol elevado en
sangre) que está soportada por evidencia
científica.
“Disminuye tu colesterol en 6 semanas”
Los health claims generalmente se someten a
revisión por petición expresa a la FDA.
29. Bibliografía
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nutrition, pharmacology, and statistics in the development of functional foods: A proposal.
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aplicaciones. 2 ed. Barcelona: Masson; 2006. p. 769-77.
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