Este documento presenta un borrador de apuntes para estudiantes sobre la morfología externa del caballo y el manejo de animales. Incluye un índice de contenidos sobre las diferentes regiones del caballo, así como capítulos sobre edad, razas, condición corporal e identificación. También cubre temas de bienestar animal y el desarrollo sustentable en la producción pecuaria.

1. FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES <br />APUNTES PARA EL ALUMNO DE<br />EXTERIOR Y MANEJO DE LOS ANIMALES<br />(borrador)<br />MVZ María del Pilar García Franco<br />Las regiones externas del caballo y su morfología según La Villa (1885)<br />ÍNDICE<br />ContenidoPáginaIntroducciónCapítulo 1.- Generalidades.Capítulo 2.- Regiones:CabezaCuelloCuerpo o troncoMiembros anterioresMiembros posterioresCapítulo3.- Aplomos, Estática y dinámicaCapítulo 4.- Pelajes.Capítulo 5.- Edad.Capítulo 6.- Biotipos, zoometría y condición corporal.Capítulo 7.- IdentificaciónCapítulo 8.- Manejo y Bienestar animal.<br />INTRODUCCIÓN<br />Este es material de apoyo para los estudiantes de primer semestre de la asignatura de Exterior y Manejo de los animales. Esta asignatura es importante ya que cuando vemos a un animal su morfología, nos muestra una gran cantidad de información como: edad, sexo, estado de carnes, raza, aptitud zootécnica, estado de ánimo, carácter, salud, bondad productiva, belleza y defectos, entre otros.<br />Se ha hecho una recopilación de los pocos libros que existen de exterior en nuestro medio, que son muy valiosos pero se deben actualizar ya que el exterior de los animales ha sido dinámico por excelencia en beneficio del hombre y del material actualizado de los maestros y su experiencia en los animales domésticos, así mismo se habla sobre el manejo adecuado de los animales y su bienestar.<br />Se espera sea utilizado como material de consulta no solo para la materia de Exterior sino en los semestres subsecuentes.<br />Capítulo 1.- Generalidades.<br />Desde las primeras actividades del hombre domesticando y criando animales para su beneficio, observó que existe cierta relación entre las formas externas de éstos y la utilidad que le proporcionaban, estos fueron los inicios de la ciencia que tanta importancia tiene en los conocimientos de los médicos veterinarios para desarrollar su práctica zootécnica, que es la valoración de las características externas de los animales que se conoce como la ciencia del “Exterior”.<br />Remontándonos en la historia, los egipcios escogían a un animal que tuviera características como presentar un triángulo blanco en la frente, una mancha de media luna en un costado y otra en forma de águila en el cuello para representar al buey Apis, divinidad de la fuerza y la fecundidad.<br />Leonardo Da Vinci (1452-1519) realizó algunas obras acerca del exterior del caballo señalando que la cabeza debía de tomarse como unidad de medida, separando al cuerpo por varias líneas imaginarias que debían tener la longitud de la cabeza.<br />A partir de la creación de la primera Escuela de Medicina Veterinaria en los años 1700s, se reconoció al exterior como ciencia, y Claudio Bourgelat recopiló los datos que existían y presentó su obra “Conformación exterior del caballo”, escrita en 1768, la cual se consideró durante mucho tiempo la obra de referencia para esta materia. En los años 1800s se menciona al “exterior como la parte de los conocimientos del veterinario que le ayuda a reconocer por el examen de un animal, sus buenas y malas cualidades, las enfermedades que disminuyen su valor y las particularidades de conformación que lo vuelven más o menos apto para tal o cual servicio”.<br />En España a principios de 1900s Téllez y López en su Manual de Exterior y reconocimiento define “Exterior es una agregación de las ramas teóricas y prácticas de la Veterinaria que tiene por objeto conocer la nomenclatura vulgar y la conformación de las regiones externas, las proporciones, las señales por las cuales puede averiguarse la edad, los aplomos, la alzada, las capas o pelos y hacer en un momento dado la reseña o el reconocimiento de los animales domésticos”.<br />En México en los años 1970s el MVZ De La Puente escribe “Apuntes de Exterior” y en los 1980s el MVZ Oteiza Fernández escribió “Exterior”, estos dos libros durante muchos años han sido el material de consulta para generaciones de estudiantes de medicina veterinaria en más de una escuela. Donde se define al “Exterior como ciencia zootécnica que nos permite por el estudio del fenotipo de los animales, en estado estático y dinámico, conocer su aptitud o inaptitud para un fin determinado”<br />Esta materia tiene relación cercana con otras ciencias como la anatomía (base anatómica para no confundirnos), la fisiología (puntos de apoyo y fisiología del movimiento), la mecánica y física (relación de ángulos y fuerzas de equilibrio), ciencias de la salud (condiciones en las que se encuentra el animal), zootecnia (bases para determinar la belleza fenotípica de los animales) entre otras.<br />La aplicación práctica para el profesionista de la veterinaria de esta materia se encuentra en la apreciación de animales de raza pura, la valoración de animales híbridos, la identificación individual, la determinación de edad, la valoración del biotipo constitucional, del temperamento, entre otras.<br />Desde las primeras décadas del siglo XX el desarrollo del mejoramiento animal ha impulsado las normas de calificación en varias especies productivas iniciando con el ganado vacuno que han impactado a nivel mundial.<br />El gran reto de la profesión veterinaria hacia la humanidad en el siglo XXI es el proporcionar alimentos suficientes de origen animal inocuos y de calidad para un bienestar social, mediante el mejoramiento individual de los animales para producción de leche, carne, huevos, ya que la superficie de la tierra destinada a la ganadería, no puede crecer sin destruir otras, además de cuidar el agua y evitar en lo posible la contaminación para reducir el impacto ambiental.<br />La importancia del exterior radica en que es una ciencia dinámica por excelencia, ya que los hombres han formado o deformado a los animales según las exigencias del mercado, por lo que conformación de los animales formadas al principio de la domesticación para determinado fin, a lo largo del tiempo han cambiado sustancialmente. <br />Los estándares exteriores de cada especie dependiendo de su función zootécnica se han incluido en los libros de producción animal.<br />Información sobre el ambiente:<br />En el año 1987, la Sra. Burtland abordó el tema de los recursos naturales mundiales en una plática sobre Nuestro Futuro Común dentro de la Comisión Mundial sobre Medio Ambiente y Desarrollo. Donde ella le da significado a las palabras que se habían venido mencionando desarrollo sustentable y dice:<br />“Es la optimización de los recursos naturales para satisfacer las necesidades de la sociedad actual, sin comprometer las necesidades de las generaciones futuras, enfatizándose el crecimiento económico, la equidad social y el cuidado al medio ambiente.”<br />Sus principios fundamentales son:<br />Derecho humano a un ambiente adecuado<br />Equidad generacional, intergeneracional y de género<br />Derecho a uso de RN sin causar daño extremo<br />Erradicación de la pobreza<br />Patrones de producción y consumo sostenibles<br />Legislación para la protección ambiental<br />Participación social<br />Evaluación de impactos <br />Criterios de prevención e indemnización<br />318706520383500044451026795003244850429260Se busca el uso racional de los recursos naturales, con un crecimiento económico que favorezca la equidad social.<br />En apoyo al desarrollo sustentable se han creado divisiones territoriales naturales o de otro tipo que no siempre coinciden con las divisiones políticas, actualmente se ha dividido al territorio nacional en grandes regiones llamadas cuencas.<br />Que es una cuenca:<br />El agua que escurre en un río es captada en un área determinada, por lo general por la conformación del relieve. A esta área se le llama cuenca.<br />Cuenca Hidrológica: Las cuencas hidrológicas son unidades morfológicas integrales y además de incluir todo el concepto de cuenca hidrográfica, abarcan en su contenido, toda la estructura hidrogeológica subterránea del acuífero como un todo. Tanto las cuencas hidrográficas como las hidrológicas se pueden subdividir en tres zonas de funcionamiento hídrico principales: Zona de Cabecera de las Cuencas<br />La Cuenca es considerada una unidad de planeación para el desarrollo sustentable, ya que:<br /> Integra procesos ambientales y socioeconómicos <br /> Se requiere personal para alcanzar objetivos de restauración, conservación, producción, manejo integral, protección y bienestar <br /> Se requiere la prevención de desastres naturales<br /> Tiene incidencia directa en la problemática regional<br /> No existen opciones de esta naturaleza en México<br />Distribución hidrográfica en la República Mexicana<br />45085357378000División del territorio nacional por grandes cuencas<br />Cuenca Lerma-Santiago y su paso por QuerétaroDivisión de las Cuencas que intervienen en el estado de Querétaro<br />822833240664 Erosión00 Erosión814070231140 <br />65208152626360SobrepastoreoSobrepastoreo76638151559560644461526263601034415-26924010547353905885223456516109953852545376745537026852764155643191535731455299710234061064776351533525529971023406106144260-2647954899025-2946403912870-13462037998406642103760470167132015163802368552983865119824522644102340610539115202946014154152170430ClimaClima4248154150360AutoconsumoActividad económicaAutoconsumoActividad económica1200153312160Recursos HumanosRecursos Humanos31045153997960TratamientoManejoDisposición finalNormatividadTratamientoManejoDisposición finalNormatividad31502353159760ContaminaciónContaminación59874153083560BosqueBosque5758815797560Valoración vegetación nativaManejo de agostaderoProtección de fauna silvestreValoración vegetación nativaManejo de agostaderoProtección de fauna silvestre57588152199005VegetaciónVegetación6444615-574040Agua ResidualAgua Residual522541535560Proceso ProductivoProceso Productivo3561715-650240ExcretasExcretas316611035560Consumo animalConsumo animal38315901102360AguaAgua-260985-40640Determina tipos de cultivosManejo y conservación.Determina tipos de cultivosManejo y conservación.21012151254760SueloSuelo25584152153285PRODUCCIÓN PECUARIAPRODUCCIÓN PECUARIA<br />-172720168275Elemento dePlaneación y Toma deDecisión.Elemento dePlaneación y Toma deDecisión.<br />RECURSOS NATURALES Y PRODUCCIÓN ANIMAL<br />5602605159385ConservaciónProtecciónActividad agrosilvopastorilProtección de fauna silvestre0ConservaciónProtecciónActividad agrosilvopastorilProtección de fauna silvestre<br />Recursos Naturales en la producción pecuaria<br />Recurso suelo: <br />Uno de los principales recursos que brinda la naturaleza al hombre es el suelo, ya que en él crecen y se desarrollan las plantas, tanto las silvestres como las que se cultivan para servir de alimento al hombre y los animales. <br />La formación de los suelos depende de un largo y complejo proceso de descomposición de las rocas, en el cual intervienen factores físicos, químicos y biológicos. La interacción de estos, como factores ecológicos, provoca la desintegración de los minerales que, unidos a los restos de animales y plantas en forma de materia orgánica, originan el suelo. <br />Los seres vivos intervienen en la destrucción de la roca madre y, además de los agentes climáticos, toman parte en la mezcla de sustancias del suelo, en su distribución horizontal, y añaden a éste materia orgánica. Las sustancias de desecho de animales y vegetales, así como los propios cuerpos de estos al morir, son las únicas fuentes de materia orgánica del suelo, la cual proporciona a éste algunos componentes esenciales, lo modifica de diferentes modos, y hace posible el crecimiento de fauna y flora variadas, que de otra manera no podrían existir. <br />Además, la materia orgánica incorporada al suelo almacena mayor cantidad de energía, obtenida del Sol por la fotosíntesis, que la materia inorgánica a partir de la cual se sintetizó. Por consiguiente, los seres vivos contribuyen a la formación del suelo aportando no solo materiales, sino también energía, tanto potencial como cinética. <br />La presencia de distintos tipos de minerales, las variaciones climáticas, la altura sobre el nivel del mar, la latitud geográfica y otros factores, determinan una gran variabilidad de los suelos, la cual se manifiesta en las características físicas y químicas de estos. <br />Otros fenómenos que se presentan en los suelos son el exceso de acidez y salinidad, los cuales imposibilitan la utilización óptima de los suelos. <br />Para evitar la degradación de los suelos es necesario:<br />Restituirles, por medio de la fertilización, los nutrientes que van siendo extraídos por las plantas o que son arrastrados por las aguas.<br />Evitar las talas y los desmontes desmedidos, así como las quemas, fundamentalmente en las laderas.<br />Preparar los surcos, en zonas de alta pendiente, en forma perpendicular a estas, de manera que el agua, al correr, no arrastre el suelo.<br />Proporcionar al suelo la cobertura vegetal necesaria para evitar la erosión.<br />Evitar la contaminación que provoca el uso indiscriminado de productos químicos en la actividad agrícola.<br />Sus características están dadas por: horizontes, textura, porosidad, dureza, salinidad, 5% materia orgánica<br /> <br />Recurso agua<br />El agua, al mismo tiempo que constituye el líquido más abundante en la Tierra, representa el recurso natural más importante y la base de toda forma de vida. <br />El agua puede ser considerada como un recurso renovable cuando se controla cuidadosamente su uso, tratamiento, liberación, circulación. De lo contrario es un recurso no renovable en una localidad determinada. <br />En nuestro planeta las aguas ocupan una alta proporción en relación con las tierras emergidas, y se presentan en diferentes formas: <br />mares y océanos, que contienen una alta concentración de sales y que llegan a cubrir un 71% de la superficie terrestre;<br />aguas superficiales, que comprenden ríos, lagunas y lagos;<br />aguas del subsuelo, también llamadas aguas subterráneas, por fluir por debajo de la superficie terrestre.<br />Aproximadamente 97% del agua del planeta es agua salina, en mares y océanos; apenas 3% del agua total es agua dulce (no salina) y de esa cantidad un poco más de dos terceras partes se encuentra congelada en los glaciares y casquetes helados en los polos y altas montañas. <br />Adaptación del gráfico presentado en las páginas del Servicio Geológico de Estados Unidos<br />Desde los mares, ríos, lagos, e incluso desde los seres vivos, se evapora agua constantemente hacia la atmósfera, hasta que llega un momento en que esa agua se precipita de nuevo hacia el suelo. De esta agua que cae, una parte se evapora, otra se escurre por la superficie del terreno hasta los ríos, lagos, lagunas y océanos, y el resto se infiltra en las capas de la tierra, y fluye también subterráneamente hacia ríos, lagos y océanos. <br />Toda el agua que se usa proviene del subsuelo. La demanda de agua es para: producción pecuaria en consumo animal y proceso productivo. Producción agrícola en riego de cultivos y proceso productivo. Uso humano, consumo casero e industria.<br />Como observamos, al volver el agua a la atmósfera se completa un ciclo, que se denomina Ciclo del agua.<br />De esta manera la naturaleza garantiza que el agua no se pierda y pueda volver siempre a ser utilizada por los seres vivos. <br />Importancia del agua para la vida. La vida en la Tierra ha dependido siempre del agua. Las investigaciones han revelado que la vida se originó en el agua, y que los grupos zoológicos que han evolucionado hacia una existencia terrestre, siguen manteniendo dentro de ellos su propio medio acuático, encerrado, y protegido contra la evaporación excesiva. <br />El agua constituye más del 80% del cuerpo de la mayoría de los organismos, e interviene en la mayor parte de los procesos metabólicos que se realizan en los seres vivos. Desempeña de forma especial un importante papel en la fotosíntesis de las plantas y, además, sirve de hábitat a una gran parte de los organismos. <br />Dada la importancia del agua para la vida de todos los seres vivos, y debido al aumento de las necesidades de ella por el continuo desarrollo de la humanidad, el hombre está en la obligación de proteger este recurso y evitar toda influencia nociva sobre las fuentes del preciado líquido. <br />El agua dulce es un recurso renovable pero la disponibilidad de agua fresca limpia, no contaminada, está disminuyendo de manera constante. En muchas partes del mundo, la demanda de agua ya excede el abastecimiento; a medida que aumenta la población mundial, así también aumenta la demanda de agua limpia. <br />Es una práctica acostumbrada el ubicar industrias y asentamientos humanos a la orilla de las corrientes de agua, para utilizar dicho líquido y, al mismo tiempo, verter los residuos del proceso industrial y de la actividad humana. Esto trae como consecuencia la contaminación de las fuentes de agua y, por consiguiente, la pérdida de grandes volúmenes de este recurso.<br />Actualmente, muchos países que se preocupan por la conservación, prohiben esta práctica y exigen el tratamiento de los residuos hasta llevarlos a medidas admisibles para la salud humana. <br />Es un deber de todos cuidar nuestros recursos hidrológicos, así como crear la conciencia de que el agua es uno de los recursos más preciados de la naturaleza, por el papel que desempeña en la vida de todos los seres vivos. <br />Recurso vegetación:<br />La flora y la fauna representan los componentes vivos de la naturaleza, los cuales, unidos a los componentes no vivos o abióticos, como el suelo, el agua, el aire, etc., conforman el medio natural. <br />Entre la flora y la fauna existe una dependencia muy estrecha, basada en leyes naturales que rigen la estructura y funciones de las asociaciones de seres vivos. <br />Las relaciones de alimentación, o relaciones tróficas, determinan las llamadas cadenas alimentarias, en las cuales los animales herbívoros (los que se alimentan de plantas y otros organismos vegetales) constituyen el alimento básico de otros grupos de animales que, a su vez, servirán de alimento a otros. <br />Por esta razón, el hombre debe estudiar las relaciones y las leyes que determinan este equilibrio, y convertirse en su máximo protector, ya que, en sentido general, todas las afectaciones que sufre el medio natural repercuten de uno u otro modo sobre él. <br />La flora y la fauna representan recursos naturales renovables, de gran importancia para el hombre. De la flora proviene una gran parte de los alimentos y medicamentos, así como la materia prima para la industria textil, maderera y otras. <br />A través del tiempo, el hombre, en su lucha por dominar la naturaleza, aprendió a usar las plantas y los animales para subsistir; de ellos obtenía alimentos, vestidos y fuego para calentarse. Pero, a medida que las comunidades fueron creciendo, fueron aumentando de igual modo las necesidades de alimentos, y, por consiguiente, la utilización de la flora y la fauna se incrementó hasta niveles muy por encima de las capacidades de regeneración de la naturaleza. <br />Actualmente, el desarrollo de la sociedad atenta de igual forma contra las especies de animales y vegetales, en aquellos países sometidos a la explotación desmedida de los recursos naturales. <br />El desarrollo de la agricultura hace que se incrementen las áreas de cultivo, en detrimento de las áreas naturales, lo cual hace que desaparezca también un gran número de especies de plantas. La fauna, que encuentra en estas áreas naturales se ve cada vez más amenazada al tener que buscar otras áreas donde satisfacer las necesidades vitales. <br />El desarrollo de la industria, que con sus desechos contamina el medio, afecta de igual forma el medio natural y, por consiguiente, a los sistemas vivientes que en él habitan. <br />Dentro del Desarrollo Sustentable hay que:<br />Valorar la vegetación nativa<br />Programar el manejo de agostadero<br />-82550376555Dar protección a la fauna silvestre<br />Recurso bosque:<br />Millones de personas en todo el mundo utilizan medicamentos, materiales de construcción y combustibles de origen forestal, y obtienen de los bosques sus ingresos... y alimentos. La FAO calcula que unos 500 millones de personas viven en los bosques o en sus proximidades, y en algunos lugares éstos son el principal suministro de alimentos. Pero casi en todas partes se consumen con regularidad alimentos que proceden de los bosques.En muchos países en desarrollo los alimentos de origen forestal constituyen una red de seguridad imprescindible, que ayuda a la población a subsistir entre cosechas, cuando éstas se malogran o en época de sequía, hambruna o conflicto civil. En algunas zonas los bosques apoyan la producción pecuaria suministrando forrajes, y en otras, por ejemplo en las zonas pantanosas de los manglares, pesca.Pero además de estas aportaciones a la seguridad alimentaria, los servicios ambientales que proporcionan los bosques son decisivos para garantizar la producción agrícola sostenible: los bosques contribuyen a filtrar y mantener las reservas de agua, protegen los suelos contra la erosión y evitan la degradación de la tierra, moderan el clima y frenan el calentamiento del planeta eliminando el bióxido de carbono de la atmósfera.Asimismo, los bosques son ricos depósitos de biodiversidad, y proporcionan combustible a un gran número de personas pobres para preparar sus alimentos y 2740660482854000calentar sus hogares, a la vez que los empleos forestales proporcionan ingresos a muchas personas.<br />Clima:<br />Se denomina clima al conjunto de situaciones que determinan el estado medio atmosférico en una determinada zona, y durante un período de tiempo preestablecido. La altura sobre el nivel del mar, la latitud, las lluvias, temperatura, los vientos y corrientes marinas son algunos de los factores que inciden en el clima de una región.<br />De acuerdo con los diferentes elementos climáticos se puede dividir a la tierra en cinco grandes zonas con climas bien diferenciados: polar, desértico, templado, tropical y ecuatorial. El primero se caracteriza por tener inviernos largos y veranos cortos, ambas estaciones con temperaturas bajas cuya media no sobrepasa los 10º C. Se observan escasas precipitaciones en forma de nieve, y se encuentra en las zonas polares como Groenlandia y la Antártida. El clima desértico se define por la ausencia de lluvias, con altas temperaturas (más de 50º C) de día, que bajan bruscamente durante la noche (menos de 0º C). Este clima se da al norte del trópico de Cáncer y al sur del de Capricornio. Predomina en las costas de Chile y Perú y en el interior de Asia.<br />La presencia de cuatro estaciones: invierno, otoño, primavera y verano, es el rasgo distintivo del clima templado. Se encuentra en las regiones situadas entre 35º y 66º de latitud N y S. Las temperaturas elevadas durante todo el año conforman el clima tropical, con una marca media anual de 26º C; posee dos estaciones: una seca y otra húmeda, que se alternan. El balance medio de las precipitaciones va desde los 600 a los 1.000 Mm. anuales y está ubicado entre 5º y 23º de latitud N y S.<br />Clima Factor importante en toma de decisiones<br />Efecto Foehn.<br />Las condiciones de temperatura en el fondo de los valles suelen ser muy caprichosas: dependen de la orientación del valle, de su profundidad, de su morfología (valles de origen glacial o fluvial). Además las situaciones meteorológicas estables pueden hacer aparecer inversiones de temperatura que rompen los esquemas del comportamiento térmico normal de la atmósfera. Así el fenómeno Foehn puede transformar peligrosamente en muy pocas horas los paquetes de nieve de las laderas de sotavento o provocar caídas bruscas de la humedad en los valles afectados.<br />Impacto ambiental:<br />Definición:<br />Impacto ambiental: Modificación del ambiente ocasionada por la acción del hombre o de la Naturaleza. Art. 3º Fracc. XIX LEGEPA (Ley General del Equilibrio Ecológico y la Protección al Ambiente).<br />Ejemplo de algunas normas que inciden sobre la producción pecuaria<br />NOM-062-ECOL-1994 Que establece las especificaciones para mitigar los efectos adversos sobre la biodiversidad que se ocasionen por el cambio de uso del suelo de terrenos forestales a agropecuarios <br />NOM-001-ECOL-199606/01/1997 Que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales en aguas y bienes nacionales.<br />NOM-031-ECOL-199318/10/1993 Que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales provenientes de la industria, actividades agroindustriales de servicios y el tratamiento de aguas residuales a los sistemas de drenaje y alcantarillado urbano.<br />http://www.economia-noms.gob.mx/<br />Antecedentes del exterior de los animales:<br />El cambio climático que tuvo lugar durante el pleistoceno final hizo posible que, gracias a unas temperaturas más elevadas y a mayores índices de pluviosidad, aumentase la superficie de bosque abierto y que existiesen mayores posibilidades de domesticar plantas y recolectar frutos secos. <br />El factor más importante que estimuló la introducción de la agricultura fue el establecimiento de comunidades sedentarias, que trajo por consecuencia crecimiento poblacional. Mayor respeto por la vida. Establecimiento de contactos comerciales a larga distancia, que a medida que aumentaban se incrementaban las relaciones sociales y los nuevos inventos. Por lo tanto hubo innovación cultural. <br />Las relaciones de retroalimentación establecidas por la agricultura en sus comienzos fueron mejorando su eficacia e hicieron poco factible una involución hacia formas de caza y recolección semisedentarias.<br />El proceso de domesticación se vincula con la atención a animales heridos, enfermos o crías huérfanas. Después, el hombre observó que había cierta relación entre las formas externas de los animales y su utilidad, lo que permitió desarrollar las apreciaciones del exterior de los animales o sea su apariencia externa para seleccionarlos en base a un fin. Desde el momento que se inicia la domesticación comienzan los cambios en la morfología, tamaño, y la fisiología de los animales sometidos a tal proceso. El paso del hombre de cazador a ganadero y de recolector a agricultor no tiene por objetivo conseguir una vida más cómoda y agradable, sino que tiene lugar como consecuencia del aumento demográfico de la especie humana en las distintas zonas que el hombre había colonizado y cuando, al mismo tiempo, se producía una disminución de la caza y de los vegetales recolectables por causas climatológicas.<br />Cuando los animales salvajes pasan a domésticos experimentan profundos cambios fenotípicos y genéticos, tanto por la acción directa del hombre sobre<br />esos animales, en la búsqueda de caracteres que le sean de más interés desde<br />el punto de vista productivo, como por consecuencia de situar a los animales<br />en unas condiciones de vida diferentes, es decir, de los cambios en las condiciones ambientales. Se modificaron las estructuras poblacionales según edad y sexo, y los animales se llevaron fuera del rango geográfico propio de la especie.<br />Es conocido que la domesticación produce en algunas de las especies una disminución del tamaño de los huesos, indicativo de la reducción del tamaño corporal.<br />La restricción de los alimentos y las enfermedades, que son consecuencia del confinamiento, serán factores ambientales que darán lugar a la reducción del tamaño animal que se produce después de la domesticación.<br />Sin embargo, estos cambios, en gran parte, se producirían como consecuencia<br />de la acción directa del hombre cuando pretende modificarlos para hacerlos más productivos y, por lo tanto, serán de tipo genético y se transmitirán a la descendencia.<br />También el hombre pretende hacer a esos animales más dóciles y manejables y también menos peligrosos, por lo que, por ejemplo, tenderán a que los cuernos de las especies que están provistos de ellos, disminuya de tamaño o desaparezcan.<br />Fue el perro, la primera especie domesticada en un proceso complejo, en el que se inicia la asociación de ciertos animales, en este caso, en las tareas cazadoras<br />de los hombres. A esa especie, le siguió la ovina y la caprina, para hacerlo posteriormente la vacuna y la porcina.<br />Gráfico 1. Proceso histórico de formación de las razas (Rodero y Herrera, 2000).<br />Las especies domésticas se caracterizan por su docilidad, instinto gregario, fuerza de tracción y su gran capacidad para producir leche, carne, huevo y trabajo.<br />Para su selección el hombre tomó en cuenta aspectos ecológicos y bioclimáticos, ejemplo: animales resistentes al calor, resistentes a enfermedades, a garrapatas como los cebuinos, animales resistentes al frío como borregos productores de lana. <br />Resistentes a calor cebuínosResistentes al fríoBorrego de lana<br />El concepto de adaptación animal al medio ambiente se refiere a los cambios fisiológicos y genéticos en el animal como respuesta a un estímulo externo e interno.<br />Al evolucionar los herbívoros tienen un simple comportamiento alimenticio de búsqueda y consumo, ya que la planta no huye ni se defiende. Pero estos son depredados por otros animales. Por lo general el herbívoro nunca ataca, a veces se defiende pero generalmente huye, por eso desde el nacimiento, que es a cielo abierto, su capacidad locomotora temprana y rápida ofrece a la cría extremidades largas con el tronco corto y desarrollo cefálico correcto que le ayuda a sincronizar sus rápidos movimientos. <br />Por otro lado el desarrollo de los carnívoros que son poco atacados y tienen gran capacidad de defensa, las crías nacen protegidas en cuevas o nidos, con poco desarrollo en las extremidades y el tronco alargado, son desvalidos con poca autonomía motora inclusive ceguera y sensorial, donde podemos atribuir un menor desarrollo fisiológico frente a las crías de los herbívoros. <br />La influencia de la especie y su comportamiento alimenticio ha tenido gran influencia sobre el desarrollo y la morfología de los animales. Durante la evolución las diferencias entre las razas se han dado por su interacción con el clima, suelo, plantas, animales, fotoperiodo, topografía que aparte de producir cierto tipo de vegetación también permite la producción de cierto tipo de animales domésticos.<br />Los cambios del ovino después de la domesticación fueron:<br />1. Cuernos: pérdida o reducción en algunos casos.<br />2. Piel y lana: más fina, disminución de peso.<br />3. Color: hubo una pérdida de color.<br />4. Conducta.<br />5. Esqueleto: disminución en tamaño del cuerpo, como consecuencia de acortamiento de los huesos de las extremidades.<br />6. Longitud del rabo: no cambia.<br />7. Otros: reducción de un 80% del tamaño del cerebro.<br />8. Caracteres de producción: el aumento ha sido acelerado en los últimos dos siglos.<br />Externamente todos los animales presentan una disposición mecánica conservando ciertas relaciones que le permiten producir un determinado trabajo, por lo cual los conocimientos anatómicos y fisiológicos permiten valorar al individuo y mejorar el concepto de raza.<br />Raza: Concepto según Alderson (1974): “Grupo de animales de características similares que reproduciéndose entre sí, dan una progenie del mismo tipo, dentro de los estandares publicados por la organización de registro”.<br />Concepto según Sierra, 2001: “Raza es un concepto técnico-científico, identificador y diferenciador de un grupo de animales a través de una serie de características (morfológicas, productivas, psicológicas, de adaptación, etc.) que son trasmisibles a la descendencia, manteniendo por otra parte una cierta variabilidad y dinámica evolutiva”.<br />En definitiva el individuo o el grupo (raza) descritos y diferenciados pueden ser identificados, de forma genérica o incluso muy concreta a través de particularidades morfológico-exterioristas.<br />El exterior es un conjunto de herramientas (valor comercial, identificación individual, edad, biotipo) necesarias para valorar razas, cruzas en animales de raza, híbridos <br />En lo referente al manejo de los animales, se entiende el manipular de forma segura al animal, para su protección y la de la persona que realiza esta acción, por lo tanto tenemos que conocer las reacciones de los animales, tomarlos con delicadeza pero de forma segura, tratando alterarlos lo menos posible.<br />Conceptos básicos de la materia:<br />El Exterior de los animales es la ciencia zootécnica que nos permite el estudio de las partes externas de los animales en un estado estático o dinámico para conocer su aptitud o ineptitud para un fin determinado. <br />Zootecnia es la ciencia que se ocupa del estudio de la producción animal, así como de sus derivados (carne, huevo, leche, piel, etc.), a través de un conjunto de herramientas, teniendo en cuenta el bienestar animal y fijándose como objetivo la obtención del óptimo rendimiento de los recursos que utiliza.<br />Manejo: Es la forma más adecuada de acercarse, capturar, sujetar, derribar o inmovilizar a los animales para examinarlos o aplicarles algún fármaco o algún tipo de curación o manejo habitual, de forma segura al animal para su protección y de la persona que realiza esta acción. Debemos conocer las actitudes y reacciones de los animales, tomarlos con delicadeza pero de forma segura, tratando de alterarlos lo menos posible.<br />El exterior es una ciencia dinámica, ya que las cambiantes necesidades de la población permiten la selección de los individuos más aptos.<br />Morfología externa: rama del exterior que se encarga del estudio de la forma y características regionales de los animales que aprecia la belleza y el defecto<br />Belleza: se encuentran varias definiciones<br />Todo lo útil al hombre<br />Elementos de orden, armonía y proporción<br />Manifestación del bien<br />Manifestación de lo verdadero<br />Conjunto de cualidades que produce deleite espiritual natural o artístico<br />Belleza en exterior es sinónimo de utilidad, una región es bella cuando es útil a un fin determinado.<br />Caracteres de belleza objetivos:<br />Alzada, peso, tamaño. Capacidad corporal (tamaño, anchura y largo de cuerpo ideales)<br />Apariencia o aspecto general, estampa, forma, conformación<br />Características sexuales<br />Características raciales<br />Condición, suavidad de carne y pelo<br />Equilibrio, balanceo, armonía existentes entre las regiones<br />Marchas, gracia en los movimientos para desplazarse de un lado a otro<br />Caracteres de belleza subjetivos:<br />Bondad, calidad de bueno<br />Calidad, conjunto de cualidades que tiene el animal<br />Carácter. Disposición a ser manejado por el hombre<br />Energía. Capacidad de trabajo. Estado general, salud y vigor<br />Estilo, forma en que desarrolla un trabajo, armonía entre conformación, actitud y movimiento<br />Prolificidad, porcentaje de crías por año<br />Rusticidad, resistencia a condiciones adversas<br />Temperamento, para un determinado fin<br />Tipo, modelo ideal dependiendo de la función zootécnica en armonía con las características del ambiente.<br />Defecto: Característica que no cumple con el estandar de una raza<br />Por su calidad: absolutos (pérdida de la vista), funcionales (fractura) y relativos (cuarto seco)<br />Por su origen: Congénitos: hereditarios (genes recesivos) y no hereditarios (animales infértiles)<br />Adquiridos: infecciosos, neoplásicos, nutritivos, parasitarios y traumáticos<br />Por su duración: temporales, definitivos idiosincráticos, alteración del carácter o del temperamento, nerviosismo exagerado.<br />Por su carácter psíquico: malos hábitos<br />Forma: manifestación de la estructura anatómica, es el resultado de una actividad funcional de origen genético. Se ve influenciada por:<br />Edad<br />Sexo<br />Nutrición, enfermedades<br />Gimnasia funcional: trabajo físico que modifica el cuerpo de un individuo.<br />Clima: estado del tiempo atmosférico (latitud, altitud, perfil orográfico, temperatura, humedad)<br />Identifica al individuo<br />Diferencias de forma por edad<br />Diferencias de forma por sexo<br />Diferencias por nutrición<br />Diferencias por clima<br />Identifica al individuo (ambos son galgos)<br />Especie: Agrupación de organismos capaces de entrecruzarse y producir descendencia fértil.<br />Raza: Conjunto de individuos que dentro de una misma especie que poseen características similares feno y genotípicas, estos caracteres son exteriores, como forma, color, altura, los cuales los agrupan y diferencian dentro de su especie. <br />Capítulo 2.- Regiones: <br />Las regiones anatómicas son áreas de la superficie corporal que se han establecido en base a la organización estructural de las mismas, por tanto presentan para el médico veterinario un interés clínico, zootécnico o higiénico muy particular. Antes de dividir al cuerpo animal en regiones anatómicas debemos de considerar otros conceptos pertenecientes a algunas partes del cuerpo.<br />Según la aptitud de la raza o animal la valoración regional varía, en función de<br />la posible relación en cada caso con la diferente orientación productiva.<br />La riqueza de su terminología debe ser reconocida como una valiosa herramienta<br />de comunicación entre el profesional veterinario y el ganadero sin despreciar su valor para la propia ejecución de la práctica Veterinaria en sus múltiples facetas por lo que, sus contenidos siguen vigentes en todos los Planes de Estudio de Veterinaria.<br />El estudio regional en el Exterior comprende la delimitación de las regiones, su terminología, su conformación externa, sus bellezas y defectos.<br />Para un mejor estudio del cuerpo de los mamíferos domésticos se divide en tres grandes áreas las cuales son esenciales para la vida y se les llama segmentos corporales. Estos adoptan una posición definida en el espacio cuando el animal se encuentra posando o se desplaza caminando.<br />Estas grandes áreas corporales son; la cabeza, el cuello, el tronco y los miembros locomotores.<br />El segmento de la cabeza, es el más craneal de los tres segmentos, generalmente va hacia el frente y en alto, tiene una dirección oblicua con respecto a los otros dos segmentos y en ella residen los órganos de los sentidos más importantes, además el sentido del equilibrio y la orientación. El segmento de la cabeza se divide en las porciones de la cara y del cráneo.<br />El tronco es el segundo segmento del cuerpo en orden craneal caudal, es la parte más grande del cuerpo, generalmente mantiene una dirección horizontal cuando el animal está de pie sobre un plano de sustentación. El tronco es una parte del cuerpo de importancia esencial para la vida, puesto que en él residen la mayor parte de los sistemas viscerales del organismo. El tronco se divide en las siguientes porciones, en orden craneal caudal. El cuello, el tórax, el abdomen y la pelvis.<br />La cabeza y el tronco se encuentran ubicados sobre el segmento de los miembros locomotores; que constituyen cuatro columnas que son importantes para el animal puesto que con ellas se sostiene y se desplaza. El animal tiene dos miembros torácicos que se unen al tronco por el tórax y dos miembros pelvianos que se unen al tronco por la pelvis. Tanto los miembros torácicos como los miembros pelvianos se ubican uno a la derecha y otro a la izquierda de la línea mediana.<br />La práctica de la Medicina Veterinaria y la producción animal se ubica de esta forma en las regiones anatómicas debido a que en cada región se da una estructura exclusiva de esa zona, que ayuda a estudiar la belleza o el defecto para una mejor valoración del animal. Sin embargo, algunos autores hablan de subregiones anatómicas incluyéndolas en sus descripciones, cabe hacer la aclaración que en estos casos se trata de zonas dentro de una región anatómica que poseen un detalle anatómico que sólo está presenta en un área de esa región anatómica y por este hecho, esa zona toma un interés clínico, zootécnico o higiénico más relevante que el resto de la región.<br />Las regiones en Exterior, están formadas por uno o varias regiones anatómicas, por lo tanto sus límites pueden ser naturales o líneas imaginarias para separar a una región de otra. Su nomenclatura está formada de palabras que usualmente son conocidas en el medio rural, Estas a su vez se dividen en subregiones estudiando su base anatómica, límites, belleza y defectos.<br />CABEZA<br />Cabeza: el estudio de la cabeza comprende su dirección, peso, dimensiones, expresión y movimientos, aspectos zootécnicos que varían tanto con la especie y la raza como con su función zootécnica.<br />Dirección: influye en la situación del centro de gravedad, aligerando o recargando la porción anterior del cuerpo<br />Varía de acuerdo a la función que desarrolla. <br />Ejemplo:<br />Caballo de silla: ángulo de 45° en relación al horizonte<br />Caballo de carreras: ángulo menor a 45° y sitúa al centro de gravedad más craneal favoreciendo el desplazamiento al aligerar la porción caudal que proporciona la fuerza de impulsión.<br />Caballo de trabajo: ángulo mayor a 45°, sitúa al centro de gravedad más caudal, favoreciendo la fuerza de tracción.<br />El aprovisionamiento de aire tiene íntima relación con la dirección de la cabeza ya que cabezas con tendencia al horizonte son propias de individuos que requieren grandes volúmenes de aire, no encuentran obstáculos para la entrada de este a los pulmones y su campo visual es mayor, ejemplo: caballo y perros de carreras.<br />Las cabezas que tienden a la verticalidad no tienen la misma aireación, reducen su campo visual lo que es conveniente en animales como caballos de rejoneo.<br />En todas las especies se busca una cabeza pequeña sin exageración que sea armónica con su cuerpo, la expresión en bovinos productores de carne y leche es de apacible, mientras que en ganado de lidia es de intranquilidad, viveza y alerta.<br />Peso: Corresponde entre un 5 y 5.5% del peso corporal y ejerce influencia en el centro de gravedad.<br />Dimensiones: La cabeza alcanza su máxima dimensión en el animal adulto, antiguamente se consideraba a la longitud de esta como una unidad de medida. La zoometría ha establecido que el diámetro longitudinal, distancia entre el occipital y el punto de unión entre los maxilares superiores, y el transversal, distancia en línea recta entre las arcadas zigomáticas una relación de 1:3.<br />Expresión: Nos indica el temperamento, el estado de ánimo, la salud y la manifestación de la sexualidad.<br />Movimiento: la cabeza se articula al cuerpo por medio de la articulación occipito-atloidea que permite movimientos hacia adelante, atrás, laterales, que demuestran energía en cualquier especie doméstica.<br />Subregiones de la cabeza:<br />Nuca: base anatómica hueso occipital, limita caudalmente al borde craneal del cuello, rostalmente a la frente, lateralmente con las orejas. Puede encontrarse alta en individuos con tendencia a llevar la cabeza a la horizontalidad y baja.<br />Frente: base anatómica huesos frontales y parietales, limita cranealmente con la nuca y caudalmente con la región nasal, lateralmente con los huesos temporales, cuencas, órbitas y ojos. La piel que lo cubre es relativamente gruesa, está cubierta por el tupé que cae en ella. En bovinos se llama a esta subregión testuz<br />Tupé, copete: conjunto de crines que cae sobre la frente, más abundante en el macho que en la hembra. En bovinos no existe <br />Cara: sub región naso-maxilar en su base anatómica intervienen los huesos nasales, supramaxilar, lacrimales,y zigomáticos. Es de forma trapeizodal cuya base mayor es la frente y la menos la subregión naso-labial, determina el perfil, recto, cóncavo o convexo.<br />Chaflán: Ternilla o región nasal, base anatómica huesoso nasales, limita arriba la frente, lateralmente región nasolateral y abajo con la punta de la nariz puede ser recto, cóncavo o convexo dependiendo de la especie y raza a estudiar.<br />Subregión nasolabial, punta de la nariz: base anatómica porción ensanchada de los cartílagos nasales y el músculo dilatador del ala de la nariz , cranealmente se encuentra con la subregión naso-maxilar, caudalmente se confunde con el belfo superior y lateralmente limita con las ventanas de los ollares. En animales viejos presenta arrugas transversales. En bovinos es más ancha, debe mostrarse siempre húmeda.<br />Orejas: Situadas en la parte craneal lateral de la cabeza a ambos puntos donde convergen la nuca, la frente y la parótida, su forma de infundíbulo le permite la función de receptor de sonidos. Su cara interna está cubierta de pelo fino. Dependiendo de la especie y raza se encuentran situadas hacia delante, paradas o gachas. Su movilidad indica sensibilidad y denota estados de ánimo, orejas dirigidas caudalmente indican desconfianza o enojo, inmóviles=sordera, hacia adelante constantemente indican deficiencia visual. En bovinos presentan gran variación, se encuentran con dirección horizontal. La raza Gyr las tienen pendulantes y bien desarrolladas<br />Temporal: base anatómica articulación temporo-maxilar, se encuentra limitada por oreja, ojo, frente y carrillo.<br />Cuernos: En bovinos, presentan tres direcciones de nacimiento, en la nuca, ortóceros, delante de la nuca, próceros, y atrás de la nuca, opistóceros. También se estudia su color. Su importancia se manifiesta solo en el ganado de lidia, donde se aprecian características como: integridad, tamaño y dirección. <br />Subregión orbitaria: posición intermedia entre las cuencas y los ojos, base anatómica apófisis orbitaria del frontal, se encuentra ligada al perfil general de la cabeza.<br />Ceja: arco de pelos en la subregión orbitaria<br />Ojos: formada por el globo ocular incluyendo membranas y párpados, se sitúan en la cavidad orbitaria teniendo como límite craneal la frente y caudalmente la subregión nasomaxilar. La situación de los ojos, más abiertos o cerrados depende de la extensión de las regiones que la circundan, la expresión indica el temperamento, la salud y el estado de ánimo. En bovinos son proporcionalmente más grandes y más anteriores en el plano general de la cabeza.<br />Lacrimal: base hueso lacrimal, limita cranealmente con la subregión ocular, caudalmente por nasomaxilar, es de forma convexa recubierta de piel fina.<br />Carrillos, cachetes: ocupan la mayor extensión de la cara, son las regiones laterales de la cabeza, tiene como base anatómica los músculos maseteros y el alveolo labial, cranealmente se encuentra limitada por el ojo y el nasomaxilar, caudal por el maxilo inferior.<br />Ollares: aberturas externas del olfato, limitada cranealmente por el nasomaxilar, es una subregión importante amplia, porque ayuda a la ventilación del animal, sus movimientos debe ser sincrónicos con el tórax. En bovinos son más estrechos y sus bordes más gruesos.<br />Barba, mentón: base anatómica hueso maxilar inferior, limita cranealmente con el belfo inferior, es de forma redondeada, cubierta por piel fina.<br />Boca, hocico: se encuentran las subregiones: belfos, dientes, encías, lengua, paladar, espacio interdentario.<br />Belfos: labios que son grandes pliegues de musculo membranoso, que circundan el orificio de la boca, sus ángulos de unión son las comisuras labiales.<br />Dientes: incisivos, caninos y molares, sirven para determinar edad.<br />Encías: formadas por tejido fibroso fijan los dientes en la cavidad bucal<br />Lengua: órgano auxiliar en la masticación, insalivación, gustación y deglución, normalmente no debe salir de la boca.<br />Regiones de la cabeza en bovino<br />TRONCO<br />Cuello, pescuezo: Se encuentra situado entre la cabeza y el tronco. Su estudio comprende su volumen, forma, dirección y flexibilidad. Se divide en borde rostral, borde caudal y caras laterales.<br />Volumen: depende de la función zootécnica a la que se destina al animal, animal de tiro más volumen que el de carrera, raza, sexo, el macho más volumen que la hembra, y edad. En bovinos lecheros será descarnado y en bovinos productores de carne más corto y carnosos, carece de crines y en el borde inferior presenta un pliegue. La papada.<br />Forma: Visto de lado tiene forma trapeizodal, su base menor se encuentra unida a la cabeza<br />Dirección: el cuello debe ser paralelo al brazo y al muslo, se haya ligada íntimamente con la situación del centro de gravedad, si el cuello tiene a la horizontabilidad el centro de gravedad se pasa a los miembros locomotores craneales, aligerando los caudales y dando oportunidad a cocear por ejemplo.<br />Longitud: es más largo un cuello de caballo de carrera y silla que uno de tiro por el tipo de movimientos que efectúa al realizar su función zootécnica.<br />Flexibilidad: el cuello debe ser flexible, puede efectuar cualquier movimiento.<br />Subregiones del cuello:<br />Borde rostral: crinera, base anatómica, vértebras cervicales, ligamentos y músculos propios, recubierto de piel gruesa, en caballos se implantan las crines más abundantes en el macho que en la hembra.<br />Borde caudal: limita con la entrada al tórax. Tiene como base anatómica la tráquea y presenta un pliegue llamado papada.<br />Caras laterales: base músculos cervicales, son ligeramente convexos, se encuentra la canaladura de la yugular.<br />Regiones del cuello<br />TRONCO: Representa la mayor parte del cuerpo del animal. También se llama cuerpo, los bovinos presentan un tronco más voluminosos en la subregión abdominal<br />Subregiones del tronco:<br />Cruz: base anatómica región espino-dorso-inter-escapular es la octava vértebra dorsal. Colocada inmediatamente atrás del borde superior del cuello. Es la parte donde se toma la altura del animal. En bovinos cárnicos y animales de tracción, la cruz, es ancha con las escápulas bien separadas lo que indica un adecuado desarrollo de las masas musculares. En lecheros es angulosa y descarnada, en cebuinos se presenta de tejido muscular y grasa llamada jiba.<br />Dorso, espalda: También llamada dorso-lumbar tiene como límites superior la cruz y caudalmente a la grupa. Su base anatómica son las 10 últimas vértebras dorsales, parte superior de las costillas y las vértebras lumbares y músculos correspondientes, transmite el impulso hacia la parte craneal del cuerpo. Debe ser musculosa y ancha. En hembras se percibe cóncava durante la gestación en el último tercio. En bovinos debe mostrarse lo más recta posible, los lecheros presentan las tuberosidades iliacas e isquiáticas muy aparentes.<br />Lomos: Región de los riñones, región lumbar, base anatómica 6 vértebras lumbares, limita adelante con el dorso y atrás con la grupa <br />Grupa, anca, cadera: También llamada sacro-coxal, limita por una línea imaginaria que une los dos ángulos exteriores del íleon, hacia atrás por la cola y los vértices del isquion. Su base anatómica el hueso sacro, los coxales y los músculos correspondientes. Constituye el centro de impulsión, los glúteos y músculos isquiotibiales son los encargados de la propulsión. Es musculosa, larga y en plano inclinado de sus huesos coxales. Su amplitud es consecuencia de su longitud y anchura. <br />Puede presentar dos direcciones distintas, dadas por los coxales: ser tendida hacia delante siguiendo la horizontabilidad, esto es menor a 25°, ser oblicua o acercarse a la verticalidad, mayor a 25°. <br />Pecho, encuentro: Corresponde a la parte anterior al tórax, limitada cranealmente por el borde traqueal del cuello, hacia abajo y caudal por las axilas, se encuentra entre las dos articulaciones escapulo-humerales. Su base anatómica es la extremidad craneal del esternón y masas musculares correspondientes. Debe mostrarse correlacionada con su trabajo zootécnico, en caballos de tiro es amplia y musculosa, en los de velocidad musculosa. En bovinos es una subregión más ancha.<br />Axilas, sobaco: formadas por el pliegue cutáneo donde se unen las extremidades craneales al tórax. La piel debe ser plegada para dar movilidad a esta zona y permitir los desplazamientos y oscilaciones normales de las extremidades craneales.<br />Cinchera, esterno-costal: Colocada en la cara ventral del tronco, se encuentra limitada por el vientre craneal y caudalmente, lateralmente por las costillas. Tiene como base anatómica el esternón y la parte inferior de la quinta a octava costillas, el músculo pectoral, es una región amplia y ligeramente redondeada. <br />Vientre, abdomen, panza: es la subregión más extensa del tronco, limita cranealmente con la externo-costal, lateralmente con las últimas costillas y caudalmente con los genitales externos. Su buena conformación dependerá la raza, sexo, régimen alimenticio, edad y funcionalidad. En bovinos es amplio y voluminoso, el hundimiento del ijar es muy aparente<br />Ijares, flancos: Se encuentra en forma de depresión debajo de la región lumbar, entre la última costilla, el íleon y el muslo, aquí se hacen evidentes los movimientos respiratorios.<br />Machos:<br />Testículos: protegidos por el escroto que es una piel fina y flexible que facilita apreciar por medio del tacto su tamaño, contorno, situación y textura.<br />Bolsa, escroto: es la envoltura de los testículos, con piel fina, el testículo derecho está situado ligeramente hacia delante<br />Prepucio, estuche, forro: Colocado sobre la línea media desde el escroto hasta la cicatriz umbilical, sirve de envoltura al pene, permitiendo se mueva con soltura.<br />Hembras:<br />Vulva: Abertura externa del aparato genito urinario, encontrando los labios que la circunscriben.<br />Ubre o mamas: Situadas en la parte posterior del vientre, se encuentra dividida de acuerdo a la especie. Los bovinos tienen 4/4, es muy importante debe ser grande y simétrica, los pequeños rumiantes y equinos 2/2. Terminan en el pezón que es canal lácteo<br />Cola, rabo: base anatómica, vértebras coccígeas<br />Ano: Orificio terminal y exterior del intestino recto, colocado inmediatamente debajo de la cola, formado por un anillo elástico o esfínter anal.<br />Perineo: Se encuentra en los machos del ano hasta el escroto y en las hembras del ano a la ubre.<br />Subregión costal o costales: Son las paredes laterales del tórax. Su base anatómica es de la sexta a la última costilla. Limita hacia delante por la espalda, superiormente por el dorso, posteriormente por los ijares e inferiormente por el vientre. Esta subregión aloja a los pulmones y corazón por lo que se aprecia su convexidad y longitud.<br />Regiones del tronco<br />MIEMBROS:<br />Miembros locomotores craneales<br />Espalda, espaldilla, paleta: base anatómica escápula, se debe considerar la longitud, dirección, amplitud, musculatura y movimientos. Una mayor longitud permite junto con la dirección, inclinación de 45º y 90º al húmero, da un mejor desplazamiento. Debe ser musculosa y esto en conjunto permitir marcha sin dificultad.<br />Brazo: Le sirve como base el húmero y forma con la escápula un ángulo con abertura posterior, que puede alcanzar hasta 113º, su dirección debe ser paralela al plano medio del cuerpo. Su musculatura será a fin al trabajo realizado.<br />Codo: Base anatómica articulación húmero-radio-cubital. Debe ser paralela al plano medio del cuerpo.<br />Antebrazo: Situado entre el codo y rodilla. Base anatómica huesos radio y cúbito. Forma junto con la rodilla y el metacarpio la columna vertical de sostén de los miembros locomotores craneales, cualquier desviación a la verticalidad afecta el desplazamiento.<br />Espejuelo: placa córnea situada en la parte interna del antebrazo, ausente en las demás especies.<br />Rodilla: base anatómica articulación radio-carpo-metacarpiana, permite movimientos de flexión, extensión y torsión. Debe ser ancha y plana formando continuidad con el antebrazo en línea vertical. En bovinos se acercan a la línea media<br />Caña: Base anatómica el metacarpo y ligamento superior del menudillo<br />Menudillo: Base anatómica huesos sesamoideos, su función es amortiguante, por lo tanto su dirección debe ser en ángulo oblicuo, 135 a 140º, a la primera falange y apoyar al caso o pezuña en ángulo de 50 a 55º, en esta subregión se encuentra el espolón en la parte posterior. <br />Cerneja: se encuentra contorneando al espolón, que es un conglomerado de pelos, ausente en muchas especies y razas.<br />Cuartilla: Base anatómica primera falange., presenta un estrangulamiento en comparación con las subregiones anteriores, debe inclinarse de arriba hacia abajo y de atrás a adelante en un ángulo de 45º hasta 55º.<br />Corona: base anatómica la segunda falange, circunscribe a la cuartilla en su parte ventral.<br />Pie, casco, pezuña: parte del animal que verifica su apoyo al terreno. Debe ser examinado de frente, de perfil, de atrás y por debajo. Casco: dividido en muralla, palma y ranilla.<br />Miembros locomotores torácicos<br />Miembros locomotores pelvianos<br />Muslo, región crural: Base anatómica hueso fémur, rodeado de grandes masas musculares, se debe observar su dirección de frente, perfil y detrás, forma un ángulo normal con el íleon y el fémur de entre 86 y 92º, cuando la grupa se haya fuertemente caída se puede encontrar hasta 100º y cuando la grupa es muy vertical de 60 a 68º. La punta del muslo debe ser prominente gracias al desarrollo del isquion.<br />Nalga: base anatómica, tuberosidad isquiática y los músculos semitendinoso, semimembranoso y recto interno<br />Babilla, subregión rotular: Vértice del ángulo que forma el muslo con la pierna. Base anatómica articulación femoro-tibial, debe ser pronunciada y extensa para permitir movimientos de extensión y flexión de la pierna sobre el muslo.<br />Pierna: base anatómica tibia. Situada entre el muslo y el tarso su cara externa es convexa sobre todo en su mitad superior, su dirección no es paralela al plano medio, las piernas convergen hacia atrás y abajo<br />Corvejón: base anatómica huesos del tarso, parte inferior de la tibia y superior de los metacarpianos. Es el centro de todos los movimientos de los miembros posteriores, son parte del sostén y de la impulsión. Tiende a acercarse a la línea media.<br />Las demás regiones inferiores del miembro posterior tienen características generales a los miembros anteriores.<br />Extremidad caudal.<br />La cola tiene su base anatómica en las vértebras coccígeas y músculos que en ellas se insertan, su longitud varía con la especie, la raza y la edad. Su nacimiento se conoce como maslo, en caballo el pelo que la cubre se llama crin y en bovinos y ovinos la parte terminal se conoce como borla, ejecuta movimientos en todas las direcciones, en reposo mantiene una posición en el plano medio del animal.<br />Miembros locomotores caudales<br />Regiones de la ubre<br /> Dimensiones de la ubre: (1) anchura, (2) profundidad, (3) longitud, (4) línea de prolongación del corvejón.<br />Tipos básicos de ubres Ubre de novilla<br /> <br />Regiones en equino<br />Regiones en el cebú<br />Regiones en el ovino<br />La nomenclatura utilizada para cada una de las regiones corporales es la siguiente: 1) Nuca, 2) Frente. 3) Cara, 4) Región nasal, 5) Boca, 6) Barba, 7) Canal exterior, 8) Órbita, 9) Ojo, 10) Lagrimal, 11) Carrillos, 12) Orejas, 13) Tablas, 14) Gotera de la yugular, 15) Borde superior, 16) Borde inferior, 17) Cruz, 18) Dorso, 19) Lomos, 20) Grupa, 21) Cola, 22) Costillar, 23) Ijar, 24) Anca, 25) Pecho, 26) Interaxila, 27) Cinchera, 28) Vientre, 29) Espalda, 30) Brazo, 31) Encuentro, 32) Codo, 33) Antebrazo, 34) Carpo, 35) Caña, 36) Menudillo, 37) Cuartilla, 38) Corona, 39) Pezuña, 40) Muslo, 41) Nalga, 42) Barbilla, 43) Pierna, 44) Corvejón, 45) Cuerda tendinosa del corvejón.<br />Regiones en el caprino<br />Regiones en el gato<br />Regiones corporales del gallo<br />Regiones corporales de la gallinaRegiones del conejo<br />Regiones externas del cerdo<br />1)Trompa, 2)Cara, 3)Ojo, 4)Oreja, 5)Nuca, 6)Cuello, 7)Hombro, 8)Lomo, 9)Costado, 10)Grupa, 11)Cola, 12)Jamón, 13)Pata trasera, 14)Pezuña15)Ijar, 16)Vientre, 17)Espalda, 18)Pata delantera, 19)Dedos, 20)Falange, 21)Papada, 22)Cachete<br />Valoración de la cerda reproductora<br />Cuadro comparativo entre nomenclatura en exterior y anatomía<br />Subregión en exteriorBase anatómicaNucaHueso occipitalFrenteHuesos frontales y parietalesChaflánHuesos nasalesNasomaxilarHuesos nasales, supramaxilar, lacrimales y zigomáticos.NasolabialPorción ensanchada de los cartílagos nasales y el músculo dilatador del ala de la narizOrejasCartílago conquiano y músculos que de él irradianTemporalArticulación temporo-maxilarSubregión orbitariaApófisis orbitaria del frontallacrimalHueso lacrimalcarrilloMúsculos maseteros y el alveolo labialCrinera o borde craneal del cuelloVértebras cervicales, ligamentos y músculos propiosBorde caudal del cuelloTráqueaCruzEspino-dorso-inter-escapular. 8° vértebra dorsalDorso, dorso-lumbar10 últimas vértebras dorsales, parte superior de las costillas y las vértebras lumbares y músculos correspondientesGrupaHueso sacro, los coxales y los músculos correspondientesEncuentro, pecho Extremidad anterior del esternón y masas musculares correspondientesPunta del hombro, punta de la espaldilla, punta de la espaldaArticulación escapulo-humeralCincheraEsternón y borde inferior de las costillas quinta a octava y el músculo pectoralCostal o costalesDe la 6ª a la última costillaEspaldaEscápulaBrazoHúmero y escápulaCodoArticulación húmero-radio-cubitalAntebrazoHuesos radio y cúbitoRodillaArticulación radio-carpio-metacarpianaCañaMetacarpoMenudilloArticulación metacarpo falangianaCuartillaPrimera falangeMusloFémur y masas musculares correspondientesRodillaArticulación femoro-tibialPiernaHueso de la tibiaCorvejónHuesos del tarsoColaVértebras coxígeas<br />Capítulo 3.- Aplomos<br />Los animales cuadrúpedos sostienen y desplazan su masa corporal por medio de cuatro columnas que son sus extremidades, relativamente delgadas al peso corporal total, por lo que estos deben estar perfectamente constituidos y con una dirección correcta.<br />Aplomo es la dirección que siguen los miembros de un animal considerados en su conjunto. Los buenos aplomos de los miembros en reposos soportan al cuerpo del animal de manera proporcional.<br />Por la posición de la cabeza y el cuello los miembros craneales soportan más peso que los caudales, por tal motivo, los primeros son considerados como sostén y los segundos como de impulsión.<br />El examen de cada uno de ellos se realiza visto de frente, de perfil y de atrás, se observa la verticalidad de los radios óseos o el ángulo que forman con el horizonte, para esto el animal debe estar apoyado con los cuatro miembros en un piso horizontal y duro. Se puede hacer un instrumento rudimentario con un hilo o cordón, con un peso o plomada en un extremo.<br />Como el concepto de verticalidad es muy preciso, una pequeña práctica basta para apreciarlos. Con el animal en posición forzada, es decir con sus cuatro miembros perfectamente apoyados, se trazan líneas imaginarias sobre los miembros como se indica a continuación:<br />Aplomos de los miembros anteriores.-<br />Vistos de frente la plomada o línea imaginaria parte de la articulación escapulo-humeral hacia el suelo, está debe quedar por delante del caso, pesuña o pie dependiendo la especie a analizar, en caballo de 8 a 10 cm, en bovinos de 5 a 6 cm. El miembro debe quedar dividido en dos partes iguales. Uniendo las líneas de plomada izquierda y derecha en su porción superior e inferior debe dar un paralelogramo perfecto.<br />Los defectos que se pueden encontrar son desviaciones hacia adentro o hacia fuera y entonces se formará un trapecio el cual dependiendo el defecto situará su base mayor o menor, esto proporciona desequilibrio en el animal, su marcha será más lenta y con mayor esfuerzo. Se pueden encontrar diversas desviaciones, siendo más frecuente la de la rodilla, hacia dentro o fuera de la línea, con rodillas cerradas el animal puede golpearse y cuando están cerradas la marcha es difícil. Otra desviación que encontramos es la de codos siendo abiertos o cerrados, cuando están abiertos desvían el casco, pesuña o pié hacia afuera y cuando están cerrados comprimen el tórax. Al tirar la plomada también el caso, pesuña o pie puede quedar más cerca o más lejos, de ella, esto hace que el animal se tienda hacia delante o hacia atrás, moviendo su eje de gravedad y sobrecargando sus miembros anteriores y posteriores.<br />Cuando se encuentra una rodilla desviada hacia adelante el animal se fatigará en exceso y con la rodilla hacia atrás la marcha se verá entorpecida.<br /> <br />a) Normalb) Cerradoc) Abierto<br />Puntos donde se pone la plomada<br /> <br />Las rodillas mal formadas en una radiografía se ven así <br />Aplomos de los miembros posteriores.-<br />Se debe observar de perfil y por atrás, la línea imaginaria debe de nacer del isquion y partir a cada miembro en dos partes iguales, y con las líneas imaginarias superiores e inferiores hacer el paralelogramo y las desviaciones que encontremos marcarán los bordes superior e inferior del trapecio de pendiendo si el animal está abierto o cerrado, entorpeciendo cualquiera de ellos la marcha y restando energía y potencia a la impulsión. Cualquier desviación afecta las articulaciones.<br />Aplomos en cerdos<br />Los aplomos son uno de los principales factores de eliminación o desecho involuntario de cerdas en los primeros partos. La probabilidad de que una cerda se<br />elimine después del primer parto se incrementa conforme peor calificación tienen<br />los aplomos, principalmente las extremidades posteriores. La selección a favor de unos buenos aplomos reducirá enormemente los sacrificios involuntarios por cojera.<br />La consecución de animales más productivos conlleva a forzar un esqueleto inmaduro y la selección de animales con una columna vertebral más larga repercute sobre el papel de sujeción de los miembros posteriores y concretamente sobre la articulación de la cadera, tanto más cuanto mayor es el desarrollo de la masa muscular. El cerdo se encorva para compensar el esfuerzo y mejorar la sujeción, llegando a inclinar los miembros posteriores. Además, conviene recordar que la mayoría de las cerdas pasan su vida sobre suelos de hormigón, firmes o enrejillados.<br />Los aplomos deberán examinarse en estación, marcha y corriendo para su evaluación en todas las cerdas de reemplazo. Nunca se debe seleccionar un animal que se encuentre sentado o que de muestras de estarlo durante mucho tiempo. Los miembros posteriores mostrarán firmeza al andar y al correr. Las pezuñas no estarán muy inclinadas y permitirán que el peso del cuerpo quede bien repartido en las cuatro extremidades; con una profundidad de talón adecuada y cuartilla de longitud adecuada, ni muy largas ni muy cortas.<br />Lo ideal es que las cerdas tengan pies con dedos grandes, iguales y separados.<br />Cuando los dedos son desiguales hay un mayor riesgo de rotura de pezuñas y de lesiones plantares. Por tanto se eliminarán las cerdas con dedos que presenten diferencias de longitud superiores a 1 cm; prestando atención a que los dedos interiores sean de menor tamaño (especialmente en las extremidades posteriores). También se desecharán los animales con dedos pequeños y con poco espacio interdigital. La medición de los aplomos se hará de frontal, lateral y caudalmente.<br />Marchas.-<br />La marcha es el desplazamiento que efectúa el animal para moverse de un lado a otro, hay diferentes tipos de marchas, todas sujetas a principios físicos que afectan el centro de gravedad, los diferentes tipos de palancas y la acción de los ángulos óseos.<br />El organismo del animal se sustenta sobre una parte rígida formada por el esqueleto, éste sistema óseo se articula mediante ligamentos y tendones y proporciona la estructura básica sobre la que actúan los músculos para permanecer erguido y en conjunto dar la dinámica de desplazamiento al animal.<br />Los ligamentos y tendones están influenciados por el ejercicio, los animales de manera natural realizan estiramientos (perros y gatos) y esto les ayuda a ampliar sus movimientos, amplían su zancada al trote ya que utilizan mejor sus articulaciones<br />Los huesos participan en el metabolismo del cuerpo, una de sus funciones es almacenar minerales, como calcio y fosforo, elementos indispensables para realizar la contracción muscular.<br />Los huesos son mucho más flexibles y fuertes en la infancia y juventud y conforme el animal va teniendo más edad se vuelven más débiles y rígidos, por lo tanto el ejercicio permite que el animal aumente su densidad ósea ya que facilita el depósito de calcio , de igual manera los ligamentos y tendones aumentan su tono. <br />Los órganos pasivos de la locomoción son los huesos, que giran sobre las articulaciones y los activos los músculos que excitados por el sistema nervioso, obran sobre los radios óseos que se convierten en palancas que determinan el movimiento, que dependen de la longitud de los brazos de palanca.<br />Los movimientos de la marcha hacen que los miembros se encuentren apoyados en el suelo o libres al aire, conociendo esto tiempo de apoyo y sostén. El tiempo de apoyo es el punto donde el animal realiza el soporte del miembro en el suelo y el tiempo de sostén inicia cuando se desprende el pie del suelo, lo levanta y acciona hacia adelante y lo baja considerando esto como un descanso.<br />Tomamos como ejemplo al perro ya que la versatilidad de estructuras de las razas caninas es única entre las diferentes especies animales, sobre todo en relación al detalle de la diversidad de las angulaciones. No existe ningún animal, doméstico o no, que presente estas variaciones en los ángulos articulares con respecto a los de su propia especie. Las diferentes subespecies de lobos presentan diferencias de tamaño, de peso, de pelajes: pero sus angulaciones son idénticas entre ellos. Lo mismo pasa con los demás cánidos. Así pues, aunque existen distintos factores que afectan los rendimientos de todas las razas caninas, tales como un buen sistema cardiorrespiratorio, una relación favorable peso-potencia, predominio de determinadas fibras musculares sobre otras de diferente tipo etc., la principal variable a considerar es la diferencia en las estructuras óseas y de las aberturas articulares correspondientes a cada raza.<br />Para comprender la importancia del esqueleto tenemos que darnos cuenta que el perro (excepto la cabeza) está diseñado esencial y totalmente para el movimiento usando para ello sus cuatro miembros. En cualquier tipo de desplazamiento las fuerzas que se propagan a lo largo de todas las articulaciones integran la cadena cinemática total a través de las cadenas cinemáticas parciales.Se denomina cadena cinemática a la secuencia estructural formada por elementos rígidos o semi-rígidos unidos entre sí por articulaciones intermedias y movidos por músculos.<br />Considerando los miembros toráxicos, la cadena cinegética de ellos son:<br />Mencionando los huesos: escápula, húmero, radio-cúbito, mano.<br />Mencionando las articulaciones: escápulo-humeral, del codo, de la muñeca.<br />Además los músculos correspondientes a cada segmento óseo.<br />En el perro, se pueden contar cuatro cadenas cinemáticas simples, de las cuales tres (dos de ellas dobles) son indispensables para cualquier tipo de marcha, salto o natación formando entre todas una cadena cinemática compleja.<br />Estas son: <br /> Cada pata delantera, desde la mano hasta la escápula. <br /> Cada pata trasera<br /> La columna vertebral (13 vertebras torácicas y 7 lumbares)<br />El cuello que equilibra el peso de la cabeza durante la marcha<br />Todo movimiento se produce en función de rotaciones articulares.<br />Los movimientos articulares frecuentes que ayudan a la marcha son:<br />Flexión, extensión, abducción, aducción y circundicción.<br />Los dos primeros permiten el avance del cuerpo y los tres últimos le ayudan al cuerpo del animal a tener equilibrio para facilitar este avance.<br />MOVIMIENTOS ARTICULARES ARTICULACIóN ESCAPULO-HUMERAL (paletilla) Cinco clases de movimiento Flexión, Extensión, Aducción, Abducción y CircundicciónARTICULACIóN RADIO-CUBITAL (codo) Dos tipos de movimientos Extensión y Flexión ARTICUALCIóN COXO-FEMORAL Cinco clases de movimientos Extensión, Flexión, Aducción Abducción y CircundicciónARTICULACIóN TIBIO-FEMORALDos movimientosExtensión y FlexiónARTICULACIóN TIBIO-TARSIANADos movimientosExtensión y Flexión<br />El centro de gravedad se considera el foco de simetría y de concentración de la masa del cuerpo. Cuanto más bajo y adelantado está éste, mayor estabilidad proporciona tanto en parado como en movimiento.<br />Cuando el perro está en movimiento el centro de gravedad sufre desplazamientos de arriba a abajo, tanto menos acusados cuanto más correcto y libre es el movimiento. Excepto en el amblaje no se producen serpenteos laterales en ningún tipo de marcha<br />Movimiento del centro de gravedad en trote<br />Cuanto más largo sea el cuerpo del perro y menos pesado el frontal del mismo más retrasado se acomoda dicho centro.<br />Se consideran marchas naturales al paso, el trote y la carrera.<br />Paso: en esta marcha avanza en bípedo diagonal, es decir avanza a la vez la mano izquierda y el pie derecho y viceversa, siempre hay un pie en el suelo y siempre es simétrico, generalmente la distancia que abarca un paso es la altura del animal. Se inicia por el avance de un miembro anterior, en el siguiente orden:<br />Trote: la marcha se hace soportando en diagonal de dos apoyos si el animal comienza con el miembro anterior derecho será el miembro posterior izquierdo con el que haga la diagonal.<br />Carrera: el animal se desplaza rápidamente y puede llegar a su máxima velocidad, donde los miembros anteriores avanzan y los posteriores emplean toda la fuerza y energía para el impulso.<br />Paso:, donde se ve el apoyo diagonalTrote el cuerpo es soportado por sus bípedos laterales alternativamente.Carrera, donde los miembros traseros impulsan y las manos y patas trabajan juntas, se extienden y se contraen<br />Capítulo 4.- Pelajes<br />En el estudio del Exterior de los equinos, los colores básicos se consideran los siguientes:<br />BLANCO. Tordillo solo compuesto por pelos blancosROJO. Alazán, pelos café en diferentes tonalidades.GRIS. Grullo, cada filamento pilífero se encuentra ennegrecido en su base y más claro a la punta dando la tonalidad gris.AMARILLO. Bayo o Palomino, pelos color amarrillo, con diferentes coloraciones en cola y crin.NEGRO. Prieto, solo pelos negrosColorado, pelos color café con cola, miembros y crin negra.<br />Se pueden encontrar particularidades generales como diferentes coloraciones en la piel y direcciones del pelo, remolinos.<br />Particularidades en sitios precisos como diferentes brillos en cualquier parte del cuerpo, dorados, plateados, presencia de pelos blancos, entrepelado, zaino, salpicado, presencia de pelos oscuros, mosqueado, tiznado, lunares.<br />Particularidades en la crin: presencia de pelos blancos, entrecano, ruano.<br />Particularidades de la cabeza: (ejemplos)<br />Pelos blancos en diferentes formas y tamaños en la cara<br />Lucero: mancha de pelos blancos en la frente de unos 4 cm de diámetro<br />Lucerillo: mancha de pelos blancos en la frente de menos tamaño, 2 cm.<br />Estrella: mancha de pelos blancos en la frente con bordes irregulares como de 6 cm de diámetro.<br />Frontino: casi toda la frente está ocupada por pelos blancos<br />Careto: mancha blanca en la frente, los ojos y la parte inferior de estos.<br />Cordón: Raya angosta de pelo blanco sobre el chaflán de los ojos a los ollares.<br />Listón: cuando la mancha blanca ocupa todo el chaflán.<br />Mascarrillo: los pelos blancos ocupan toda la cara<br />Bebe: piel y pelos blancos en la punta de la nariz, ollares y belfo superior<br />Derrama: piel y pelos blancos en el belfo inferior.<br />Particularidades en el cuerpo:<br />Presencia de pelos blancos o negros en diferentes formas y tamaños<br />Entrepelado: Pelos blancos esparcidos por todo el cuerpo que no modifican el color<br />Granizo: Manchitas blancas como granizos distribuidas por todo el cuerpo en pelajes oscuros<br />Güinduri: grupa con mancha blanca salpicada de manchas de otro color, ej. Caballo appaloosa<br />Mosqueado: capa blanca con manchitas oscuras.<br />Particularidades en los miembros<br />Presencia de pelo blanco y negros en uno o más miembros.<br />Cabos negros: extremidades prietas en caballos colorados.<br />Albo: manchas de pelo blanco que existen en uno o más miembros locomotores, pudiendo presentarse en los cuatro.<br />Armiñado: Manchitas negras en los albos.<br />Pelajes en Toro.-<br />Colores simples: <br />Blanco.- Color típico de la raza CharolaisNegro.- Característico de la raza Aberdeen AngusCastaño.- Típico de la raza HerefordBayo.- Frecuente en raza Jersey y en ganado criolloBarroso.- En distintas tonalidades en raza SuizaCenizo.- Color gris en diferentes tonos presente en diversas razas cebuínas.<br />Se pueden encontrar particularidades generales como diferentes coloraciones en la piel y direcciones del pelo y particularidades en sitios precisos como diferentes brillos en cualquier parte del cuerpo, dorados, plateados, presencia de pelos blancos, entrepelado, zaino, salpicado, presencia de pelos oscuros, mosqueado, tiznado, lunares.<br />Particularidades: <br />Albardado.- la parte superior del tronco es más clara que el resto de la capa<br />Anteado, tiene manchas oscuras y pequeñas<br />Aparejado, franja larga y ancha de color distinto a la capa a lo largo del dorso, Axibragado, axilas blancas<br />Bocinero, región de la boca negra o más oscura que el resto del cuerpo<br />Bragado, manchas blancas en la región inferior del abdomen<br />Capuchino, además de la cabeza el color distinto se extiende al cuello<br />Cinchado, mancha blanca alrededor del tronco<br />Ojalado, ojos enmarcados en color muy claro<br />Ojo de perdiz, ojos rodeados de color rojizo<br />Jirón, bragado con la mancha que se extiende hacia delante y lados del abdomenBragado, careto, calcetino, regiones inferiores de los miembros de color blancoCareto:cara blanca yCapirote: cabeza de distinto color a la capa general<br />Capítulo 5.- Edad<br />Edad es el tiempo transcurrido desde el nacimiento de un animal, al momento que se quiera determinar esta.<br />En la zootecnia la edad es un factor importante, ya que durante el crecimiento (infancia) el animal no puede demostrar todo su potencial porque se está desarrollando, solo animales muy apreciados o de compañía llegan a este término.<br />Para conocer la edad exacta de un animal se consulta su registro individual, para aproximarla se hace por medios indirectos mediante la revisión de los dientes.<br />Los dientes son órganos pasivos de la masticación, se presentan como formaciones duras, blanquecinas de aspecto petreo, se encuentran implantados en los bordes libres de los maxilares. Sirven para cortar, moler, prehender los alimentos y como medio de defensa.<br />El alineamiento de los dientes describe en cada mandíbula una curva parabólica abierta hacia atrás llamada arcada dentaria. Estos son:<br />Incisivos: relativamente simples colocados en la entrada de la boca, atrás de los belfos e implantados en los maxilares<br />Caninos: situados detrás de los incisivos, no presentes en rumiantes.<br />Molares: voluminosos, situados en la parte posterior de las arcadas.<br />Todos los mamíferos domésticos son difiodontos, esto quiere decir que existen dos generaciones dentarias, los dientes temporales o de primera generación y los permanentes, de segunda dentición.<br />Los dientes temporales, o de leche son más pequeños, blanquecinos y se encuentran ubicados en una mandíbula de menor tamaño. El número de dientes es fijo para cada especie animal, las anomalías son raras. Todos los dientes presentan dos porciones, la corona esmaltada que es la parte expuesta y la raíz que se encuentra enclavada en el maxilar.<br />Cuadro de número de dientes en diferentes especies animales<br />Los incisivos están dispuestos en forma de semicírculo en número de seis para perros, equinos y cerdos y de ocho para rumiantes en estos solo nacen en la mandíbula inferior. Se distinguen los centrales o cuñas, o palas, medios y extremos. <br />Cuadro de determinación de edad en el caballo.<br />EdadSigno dentarioSigno complementario1 a 8 díasNacimiento de centrales30 díasNacimiento de los medianos6 a 10 mesesNacimiento de los extremos12 a 22 mesesenrace30 mesescaída de los centralesSe reemplazan poco tiempo después de la caída42 mesescaída de los medianos54 mesesCaída de los extremos6 añosEnrace de centralesA los 7 años aparece el gavilán, a los 8 se hace visible la estrella radical7 añosEnrace de medianos8 años Enrace de extremos9 añosRedondez de los centralesAparece la estrella radical en medianos y extremos, entre 10 y 11 años aplastamiento de la arcada dentaria10 añosRedondez de los medianos11 a 12 añosRedondez de los extremos14 a 17 añosTriangularidad de los dientesSe aplasta más la arcada dentaria18 a 21 añosBiangularidad de los dientesTendencia de ambas arcadas al paralelismo<br />El caballo tiene de 36 a 40 dientes permanentes:<br />• Dientes incisivos:6 dientes en cada mandíbula• Dientes molares:6 dientes a cada lado de ambas mandíbulas• Caninos (colmillos):<br />Cronología de la edad en el caballo<br />6 a 12 díasBrotan las pinzas de leche8255406400030 a 40 díasBrotan los medianos de leche825577470007 a 8 mesesBrotan las cuñas de leche 1 añoEnrase de las pinzas de leche inferiores1 ½ añosEnrase de los medianos de leche inferiores2 añosEnrase de las cuñas de leche inferiores2 ½ añosCaen las pinzas de leche y brotan las permanentes3 añosLas pinzas permanentes alcanzan la altura de los medianos de leche3 ½ añosCaen los medianos de leche y brotan los permanentes4 añosLos medianos permanentes alcanzan la altura de las pinzas permanentes4 ½ añosCaen cuñas de leche y brotan las permanentes. Brotan colmillos en machos5 añosBoca hecha. Arco incisivo perfecto6 añosEnrase de las pinzas permanentes. Forma oval en su mesa7 añosEnrase de los medianos permanentes.Forma oval de su mesa.Estrella en las pinzas permanentes inferiores.Gavilán de los Siete en las cuñas permanentes superiores.8 añosEnrase de las cuñas permanentes inferiores. Forma oval de su mesa.Estrella en los medianos permanentes inferiores.Forma redonda de las pinzas permanentes inferioresSigno de Galvayne en las cuñas superiores9 añosEnrase de las pinzas permanentes superiores.Forma redonda de los medianos permanentes inferioresEstrella en las cuñas permanentes inferiores10 añosEnrase los medianos permanentes superiores. Forma redonda de las cuñas permanentes inferiores 11 añosEnrase de las cuñas permanentes superiores12 añosEn algunos caballos aparece en el centro de la mesa dentaria una línea transversal13 añosNivelación de las pinzas permanentes inferiores. Forma triangular de la mesa14 añosNivelación de los medianos permanentes inferiores. Gavilán de los catorce en la cuñas permanentes superiores.15 añosNivelación de las cuñas permanentes inferiores. Forma triangular de la mesa.16 añosBiangularidad de las pinzas permanentes inferiores17 añosBiangularidad de los medianos permanentes inferiores18 añosBiangularidad de las cuñas permanentes inferiores21 añosLa mancha del signo de Galvayne está extendida hasta el borde libre de las cuñas permanentes superiores26 añosEl signo de Galvayne se ve solamente en la mitad inferior de la cara labial de las cuñas permanentes superiores<br />Forma que va adquiriendo las Arcadas conforme a los años que van teniendo los caballos.<br />Angulación de la mandíbula conforme a la edad del caballo<br />Cuadro de determinación de edad en el bovino<br />EdadSigno dentarioSigno complementario1 a 8 días Nacen centrales y primeros medianos20 díasNacen segundos medianos30 días nacen los extremos10 a18 mesesenrace2 añosReemplazo de los centralesEste proceso se puede adelantar hasta un año en razas mejoradas3 añosReemplazo de primeros medianos4 añosReemplazo de los segundos medianos5 añosReemplazo de los extremos6 a 7 añosEnrace de los centrales8 años Enrace de los primeros medianos9 añosEnrace de los segundos medianos10 años enrace de los extremos<br />Fotografías de la distribución de los dientes en los rumiantes<br />Pinzas permanente, edad un año<br /> <br />Dos años pinzas y primeros medianos<br />Tres años<br />Boca hecha todos los dientes definitivos <br />Determinación de edad en ovinos y caprinos<br />Para determinar la edad en ovinos y caprinos se debe diferenciarla forma, el tamaño y el color de los dientes que comienzan a mudar desde:<br />12 a 18 meses: erupción de pinzas permanentes.<br />18 a 24 meses: erupción de 1º medianos permanentes.<br />24 a 36 meses: erupción de 2º medianos permanentes.<br />36 a 48 meses: erupción de los extremos permanentes.<br />5 años: arcada incisiva permanente redondeada e inicio de la estrella dentaria en las<br />pinzas.<br />La característica dentaria complementaria más destacada es la erupción del tercer<br />molar permanente que ocurre a los 18 meses.<br />De los cinco a los nueve años: en este periodo se puede observar el rasamiento de<br />los incisivos permanentes. Las fases a distinguir son:<br />-5 a 6 años: rasamiento de las pinzas.<br />-7 años: rasamiento de 1º medianos.<br />-8 años: rasamiento de 2º medianos.<br />-9 años: rasamiento de los extremos.<br />En este periodo, la determinación de la edad conlleva mayor error debido a la mayor<br />variabilidad en los caracteres presentes en las arcadas dentarias.<br />Dientes en perros<br />Al nacimiento: No existe generalmente ningún diente; los animales nacen con los ojos cerrados.12 a 15 días: Apertura de los párpados y aparición del sentido auditivo.15 a 21 días: Erupción de los colmillos.El día 15 se produce la erupción de los colmillos superiores, mientras que en el día 20 se produce la erupción de los colmillos inferiores.Día 17: Erupción de los extremos de la mandíbula superiorDía 18: Erupción medianos (superior) Día 20: Erupción pinzas (superior)Día 21: Erupción colmillos inferiores. Día 25 erupción de los extremos inferiores28 días: Erupción de los medianos inferiores 30 días erupción de las pinzas inferiores<br />Incisivos: Son 12, 6 para cada mandíbula, denominados también de acuerdo con el lugar de su implantación, pinzas, medianos y extremos. En el perro cachorro, los incisivos que nacen primero son los extremos, luego los medianos y finalmente las pinzas. La parte libre del diente o corona, ofrece en su borde libre tres lóbulos separados por dos escotaduras, de los cuales el lóbulo central es el más voluminoso; está disposición trilobulada recibe el nombre de FLOR DE LIS, y nos va a permitir determinar la edad en muchos de los casos. <br />Colmillos: En número de 4, dos para cada mandíbula, en la primera dentición son finos, y fuertes y largos en la dentición definitiva.Molares: En número de 26 se distribuyen igualmente en las dos mandíbulas; 12 corresponden a la mandíbula inferior y 14 a la mandíbula superior, y tanto en una como en otra ocupando el 4º lugar en la arcada superior y el 5º lugar en la arcada inferior existe una muela llamada MUELA CARNICERA, más grande que las demás y de constitución fuerte y bilobulada.<br />Capítulo 6.- Biotipos, zoometría y condición corporal.<br />Biotipos:<br />La constitución de un individuo se define como la condición orgánica, que determina la reacción de este frente al ambiente. Es fácilmente apreciable por el fenotipo, ya que se aprecia las regiones exteriores del animal y el conjunto de ellas o sea el biotipo.<br />Es una parte importante de la zootecnia ya que se conoce la aptitud de un animal para una determinada función zootécnica, así como si existe alguna predisposición a alguna patología. <br />Se pueden dividir los animales por su biotipo y así se tiene:<br />Biotipo respiratorio, característico de animales de carrera como caballo inglés o perros galgos, donde se encuentra un abdomen recogido y una caja torácica muy aparente.<br />Biotipo muscular, característico de razas de tiro como caballo percherón, perros de tipo bóxer o doberman<br />Biotipo digestivo, propio de razas productoras de carne como charolais, hereford<br />Se puede encontrar combinaciones de biotipos, como el ganado productor de leche que es digestivo y respiratorio. Los biotipos se han modificado por acción del hombre.<br />Diferencias corporales en entre ganado productor de leche y de carne.<br />Zoometría:<br />La zoometría es la rama del Exterior que tiene por objeto medir el total y las diferentes partes del cuerpo del animal. Su importancia deriva de tener una “media” y rangos de las razas para diferenciarlos y conocer que tanto se asemeja el individuo a su raza.<br />Figura 2. Expresión gráfica de las medidas zoométricas utilizadas.<br />Alzada a la cruz (ALC): Distancia desde el suelo hasta el punto más culminante<br />de la cruz (Región interescapular).<br />Alzada a la grupa (ALG): Distancia desde el suelo hasta el punto más culminante<br />de las tuberosidades internas del íleon (Vértice de la primera apófisis del sacro).<br />Diámetro longitudinal: Distancia entre el punto más craneal y lateral de la articulación escápulo-humeral y el punto más caudal de la tuberosidad isquiática.<br />Longitud de la cabeza: Desde la protuberancia del occipital o nuca hasta el borde anterior de la trufa.<br />Longitud del cráneo: Desde la protuberancia del occipital hasta el punto medio de una línea imaginaria que pasa por debajo de los ojos (sutura frontonasal).<br />Longitud de la cara: Desde la línea imaginaria que pasa por debajo de los ojos hasta el borde anterior del labio superior. <br /> Anchura de la cabeza: Máxima distancia entre las dos órbitas. <br />Diámetro dorso-esternal: Entre el punto más declive de la cruz y la región esternal por detrás del codo. <br />Diámetro bicostal: Máxima amplitud del tórax en un plano vertical que pasa<br />por detrás del codo (5ª costilla). <br />Anchura de hombros: Máxima distancia entre los puntos más culminantes<br />de las articulaciones escápulo-humerales. <br />Anchura grupa: Máxima distancia entre las dos tuberosidades ilíacas externas<br />o puntas del anca. <br />Longitud grupa: Distancia entre la tuberosidad ilíaca externa (punta del anca) y el tuberosidad isquiática (punta de la nalga). <br />Perímetro torácico: Se inicia en el punto más declive de la cruz, pasa por el costado derecho, esternón (inmediatamente por detrás del codo), costado izquierdo y termina de nuevo en la cruz.<br />Perímetro caña: Mínimo perímetro de la misma (anterior y posterior).<br />El peso vivo del animal es una buena medida para tomarla en cuenta, se obtiene mediante el uso de una báscula, en caso de no tenerla aplicar el sistema Crevat. Mediante la siguiente fórmula:<br />P=C3 x constante<br />En donde:<br />P= peso vivo<br />C3= perímetro del tórax elevado al cubo<br />Coeficiente constante sacado de la siguiente tabla:<br />BovinosEquinosVarianteCoeficienteVarianteCoeficienteSin ningún diente permanente100Caballo de silla en trabajo70-75Con dos dientes permanentes95Caballo de silla en buen estado nutricio70-80Con tres dientes permanentes90Asnos en buen estado90-95Adultos en buen estado nutricio85Adultos gordos80<br />Medidas importantes:<br />Diámetros: Es la distancia que existe entre una región y otra, los principales son:<br />Alzada o altura: Es la distancia que existe entre el suelo y la cruz, el animal debe mantener su posición de estación forzada (de pie) y estar situado en plano recto. Dos medidas que sirven de apoyo a esta para establecer el polígono del cuerpo del animal son la alzada al dorso que nos va a indicar la rectitud de este y la alzada de la grupa.<br />Vacío subesternal: Distancia que existe entre la cara inferior del esternón y el suelo, da idea de la longitud de los miembros anteriores en relación al diámetro dorso esternal, para determinada función zootécnica.<br />Diámetro dorso esternal: Es la distancia en línea recta comprendida entre la cruz y la cara inferior del esternón.<br />Diámetro bicostal: Distancia entre los dos planos bicostales tomando como referencia los puntos situados inmediatamente después del codo, se toma en línea recta e indica amplitud torácica.<br />Longitud total: Comprende la distancia de la nuca al nacimiento de la cola.<br />Diámetros de la cabeza: Longitudinal: distancia entre la protuberancia de la nuca y el agujero incisivo superior. Transversal: anchura máxima distancia entre crestas malares si se trata de un caballo o arcadas zigomáticas si se trata de un bovino<br />Diámetro longitudinal total: Distancia entre la articulación escápulo-humeral y el isquion, es la longitud del tronco.<br />Perímetro torácico: Medida de circunferencia que se toma a la altura del declive de la cruz, circunscribiendo el tórax, indica amplitud torácica.<br />La longitud del perro se toma midiendo desde el mango del esternón hasta el extremo posterior del isquión, aunque hay otra manera de hacerlo, poco práctica y no muy usada, que toma como referencias el punto aproximado de la cruz hasta el nacimiento de la cola.La altura, trazando una vertical perpendicular al suelo desde la cruz hasta el piso. Esa altura es la del animal. La cruz es un punto virtual que se encuentra aproximadamente entre la última vértebra cervical y la primera torácica y que coincidiría con el eje de la escápula.Dependiendo de la raza el cuerpo de un perro cabrá en un cuadrado para perros cortos y musculosos, donde la altura a la cruz es la misma medida al nacimiento del rabo. O en un rectángulo para perros musculosos con amplitud en sus movimientos articulares y el pecho más profundo. <br />El peso ideal de un perro se hace restando a la altura 20 cm con una desviación estándar de más o menos 2-3 kg<br />Zonas de medición en bovinos<br />1. Estatura, valorada por la distancia de la grupa (entre iliones) al suelo.<br />La referencia serían 3 cm por punto (1 = 130 cm a 9 = 154 cm).<br />2. Tercio anterior, valorado como el anterior pero teniendo como punto de referencia la cruz. <br />3. Anchura de pecho, es la anchura del pecho entre las extremidades anteriores, en su parte más alta. La escala de referencia sería de 1 = 13 cm a 9 = 29 cm; 2 cm por punto.<br />Ancho medio estrecho<br />4. Profundidad corporal, valorando la profundidad en la parte central del cuerpo, entre la línea dorsal y la parte más baja del barril sobre la última costilla.<br />Ancho intermedio poco profundo<br />5. Lomo, fortaleza.<br />6. Ángulo de la grupa, se valora con una línea que une el ílion con el isquion. <br />Demasiado bajos pequeña inclinación demasiado bajos<br />7. Inserción anterior, fortaleza de la inserción anterior.<br />Fuerte media débil<br />8. Altura de la inserción posterior, distancia entre la vulva y el inicio del tejido secretor.<br />Deseable intermedia baja<br />9. Textura de ubre, apreciable por la calidad y apariencia del sistema venoso y la finura, abundancia y elasticidad de la piel.<br /> Deseable no deseable<br />10. Ángulo podal, o ángulo de la pezuña con la horizontal. Lo mejor son ángulos de 50-55º <br /> Grande intermedio pequeño<br />Zoometría en ganado productor de carne<br />MEDIDAS DE ALTURA<br />Alzada a la cruz (ACR)<br />Alzada a la mitad dorso (AMD)<br />Alzada entrada de grupa (AG)<br />Altura del pecho (ALP)<br />MEDIDAS DE ANCHURA<br />Anchura del pecho (ACP)<br />Anchura ilíaca (ACI)<br />Anchura coxo-femoral (ACCF)<br />Índice corporal (IC)<br />Índice torácico (IT)<br />Índice pelviano transversal (IPV)<br />Índice profundidad relativa del pecho (IPP)<br />Índice de la cortedad realtiva (ICR)<br />Índice dáctilo-torácico (IDT)<br />Índice dáctilo-costal (IDC)<br />Índice del espesor relativo de la caña (IECN)<br />Índice pelviano longitudinal (IPL)<br />Condición corporal.<br />La cantidad de reservas que una vaca posee al momento del parto tiene una influencia muy fuerte en potenciales complicaciones al momento del parto o inmediatamente después del mismo, en la producción de leche, y en la eficiencia reproductiva para la próxima lactancia. Las vacas que se encuentran demasiado delgadas poseen:<br />Una producción de leche reducida debido a una falta de reservas corporales adecuadas para ser utilizadas en el comienzo de la lactancia;<br />Una mayor incidencia de ciertas enfermedades metabólicas (cetosis, desplazamiento abomasal, etc.);<br />Una reiniciación demorada del ciclo estral luego del parto.<br />Para qué sirve<br />Para conocer el estado corporal de los animales, ya sea para su correcto manejo, para ve