Este documento proporciona una receta para arroz al brandy que incluye ingredientes como arroz, mantequilla, brandy, nata líquida, ajo, queso parmesano, champiñones y caldo de ave. La preparación involucra rehogar los champiñones y el arroz en la olla a presión antes de añadir los demás ingredientes y cocinar durante 12 minutos. Finalmente, el plato se espolvorea con queso parmesano, mostaza y se rocía con brandy antes de servir.

1. Arroces y pastas
ARROZ AL BRANDY
Ingredientes:
• 350 gr. de arroz
• 40 gr. de mantequilla
• 200 gr. de brandy
• 10 gr. de aceite de oliva
• 200 gr. de nata líquida
• 2 dientes de ajo fileteados
• 100 gr. de queso Parmesano rallado
• 200 gr. de champiñones en láminas
• 1 cucharadita de mostaza
• 2 pastillas de caldo de ave
• 300 gr. de agua
• Azafrán en hebras
Preparación:
Poner la mariposa en las cuchillas, incorporar 40 gr. de mantequilla, 10
gr. de aceite y los ajos fileteados.
Programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 (no poner el
cubilete en la tapa). A continuación añadir los 200 gr. de champiñones y
programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Sin abrir la máquina, incorporar a través del bocal los 350 gr. de arroz y
rehogar programando 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 .
Añadir 100 gr. de brandy, 200 gr. de nata líquida, las dos pastillas y
media de caldo de pollo, 300 gr. de agua caliente y las hebras de azafrán.
Programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 (colocar el cesto
metálico invertido para evitar salpicaduras).
Espolvorear con el queso parmesano y condimentar con una cucharada de
mostaza.
Remover y verter sobre una bandeja resistente al calor.
Una vez en la mesa, rociar con los otros 100 gr. de brandy y prenderlo
con una cerilla. Cuando la llama se apague servir inmediatamente.