Este documento describe los equipos y métodos empleados en el análisis de alimentos, incluyendo la determinación de azúcares, pH, humedad y grasa. Explica métodos como refractometría, polarimetría, valoración ácida y Karl Fischer para medir azúcares y humedad. También describe equipos como butirómetros, extractores Soxhlet, digestores y destiladores para determinar grasa y proteína mediante los métodos Gerber y Kjeldahl.