Este capítulo introduce el campo de la gestión de operaciones y suministro. Define la OM como el diseño, operación y mejora de los sistemas que crean y entregan los productos y servicios de una empresa. Explica los procesos de transformación, la diferencia entre bienes y servicios, e identifica temas actuales como la coordinación de cadenas de suministro globales y la administración de puntos de contacto con clientes.

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McGraw-Hill/Irwin ©2009 The McGraw-Hill Companies, All Rights Reserved 1-1

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Capitulo 1
Introducción al campo
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OBJETIVOS
• ¿Qué es la Gestión de Operaciones
y Suministro?
• ¿Por qué estudiar Administración de
Operaciones?
• Procesos de transformación definida
• Las diferencias entre servicios y
bienes
• La importancia de la Gestión de las
Operaciones
• Desarrollo histórico de la OM
• Cuestiones actuales de OM 1-3

4. 4
¿Qué es la Gestión de Operaciones y Abastecimiento?
Gerencia de Operaciones y
Suministro (OM) se define
como el diseño, operación y
mejora de los sistemas que
crean y entregan los productos
primarios de la empresa y los
servicios.
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¿Qué es la Gestión de Operaciones y Abastecimiento?
• Operaciones:
– Se refiere a los procesos que se
emplean para transformar los
recursos que utiliza una empresa en
los productos y servicios que desean
los clientes.
• Suministro:
– La forma de abastecer los materiales
y los servicios que entran y salen de
los procesos de transformación de la
empresa.
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6. 6
Cadena de suministro de un fabricante
típico
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7. 7
Why Study Operations Management?
Systematic Approach
to Org. Processes
Business Education Operations Career Opportunities
Management
Cross-Functional
Applications
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8. 8
Que es proceso de transformación?
Definición
Un proceso de transformación
utiliza recursos para convertir los
insumos en un producto deseado.
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Los procesos de transformación se pueden calificar en:
• Físicos– (Como manufactura)
• De Ubicación—(Como el transporte)
• De intercambio – (Ventas al detalle)
• De Almacenaje – (Los almacenes)
• Fisiológicos – (Servicios Médicos)
• Informativo – (telecomunicaciones)
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Procesos de la cadena de suministro en la
administración de operaciones y suministro.
Proceso de
abastecimiento
Proceso de Proceso de
producción distribución
Proceso Proceso
de logística de logística
Proceso de
servicios
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Que es un bien y que es un servicio?
• ―Si lo dejas caer en tu pie, no te
dolerá‖ (Bien o servicio?)
• ―Los servicios nunca incluyen
bienes y los bienes nunca
incluyen servicios.‖ (Verdadero
o falso?)
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The Goods-Services Continuum
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Resumen de la historia de la AOS
• Justo a Tiempo (JIT) and Control de
calidad Total (TQC)
• Paradigma de la estrategia de
producción
• Productividad y calidad de los
servicios
• Administración por calidad total y
certificación de la calidad
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Resumen de la historia de la AOS
• Reingeniería de los procesos de la empresa
• Calidad Six-Sigma
• Administración de la cadena de suministro
• Comercio Electrónico
• La ciencia de los servicios
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Temas de Actualidad en la AOS
• Coordinar las relaciones entre
organizaciones separadas, pero que se
apoyan de forma reciproca.
• Optimizar las redes globales de
proveedores, producción y
distribución.
• Incrementar la coproducción de bienes
y servicios
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Temas de Actualidad en la AOS
• Administrar los puntos de contacto
con los clientes.
• Concientizar mas a la alta gerencia
de que las operaciones son un
arma muy importante para la
competencia.
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Final Capitulo 1
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TAREAS
• Visitar lugares de comida para
analizar sus sistemas de
suministros y operaciones.
– Recomendaciones: McDonald’s, Pizza
Hut, Pizza House, Pizzareli, Etc.
– Responder las siguientes preguntas:
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TAREA
• Como se toman las ordenes dentro del
establecimiento?
• El producto es preparado luego de emitida
la orden o están los productos listos para
consumir?
• Como se manejan las ordenes especiales?
• Como se cocinan los productos?
• Como se preparan los productos?
• Como se manejan los productos
complementarios?
• Entre otras… (Sugeridas por el estudiante)
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