Los carbohidratos son moléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno en una proporción de 1:2:1. Son productos de la fotosíntesis y funcionan como fuente de energía a corto plazo, estructura de soporte y receptores de información. Los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos dependiendo del número de moléculas de azúcar que los componen.