Carbohidratos
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Este documento proporciona una introducción a los carbohidratos. Define los carbohidratos y explica sus funciones principales como fuentes de energía y moléculas estructurales. Clasifica los carbohidratos en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos dependiendo de su tamaño. Describe los monosacáridos más importantes biológicamente como la glucosa y la fructosa. También cubre los disacáridos como la lactosa y la sacarosa, así como polisacáridos estructurales
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Carbohidratos
- 1. Carbohidratos INTEGRANTES: •FLORES GUADARRAMA ISRAEL •CABELLO LARA VÍCTOR DANIEL •MATÍAS VALDEZ LIZETH ARELY • SERRANO VILLANUEVA GABRIELA IVONNE Asignatura: Bioquímica Profa.: Gabriela Moeller
- 2. Carbohidratos. Definición Glúcidos (derivado de Glykys= dulce) Polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas Químicamente
- 4. Carbohidratos. Características Abundantes en las células Estructura químicamente mas simple que las proteínas Presentes en todas las especies vivientes Adaptados a una diversidad de funciones biológicas
- 5. Carbohidratos. Funciones Fuentes de energía Moléculas estructurales Mecanismo de reconocimiento celular: Transducción de señales Interacciones célula-célula Endocitosis
- 6. Carbohidratos. Clasificación general Según el numero de unidades básicas que contienen Monosacáridos Bloques de construcción Oligosacáridos Contienen entre 2 a 10 monosacáridos Polisacáridos Mas complejos Cantidad ilimitada de monosacáridos
- 8. Monosacáridos. Características Carbohidratos mas sencillos No pueden ser hidrolizados Contienen entre 3-7 C Grupo carbonilo + Grupo hidroxilo Numero de carbonos + el sufijo “osa”. Ej. Monosacárido de 3C Triosa
- 9. Monosacáridos. Propiedades físicas Solubles en agua Sabor dulce Solidos, blancos y cristalinos Desvían el plano de la luz polarizada Dextrógiros (+) derecha Levógiros (-) izquierda
- 10. Monosacáridos. Propiedades químicas Estereoisometría Carbonos asimétricos
- 11. Ciclación Monosacáridos. Propiedades químicas
- 12. Proyecciones. Galactosa 3 4 Proyección de Fisher Proyección de Haworth
- 13. Proyecciones Partiendo de la proyección de Fischer, el carbono anomérico se coloca a la derecha, los C2 y C3 hacia delante, el C4 a la izquierda y C5 y el O del anillo hacia detrás. Los –OH en los que en la formula lineal estaban a la derecha se sitúan por debajo del plano y los que estaban a la izquierda hacia arriba. En las formas D el CH2OH se sitúa por encima y en las L por debajo. El –OH hemiacetálico se pone hacia abajo en las formas α y hacia arriba en las β.
- 14. Conformación Monosacáridos. Propiedades químicas
- 15. Reactividad-Reacciones Oxidación: son potentes agentes reductores Reducción: aldehídos y cetonas forman alditoles Isomerización: interconversion reversible de isómeros Esterificación: grupos OH libres + ácidos esteres Hemiacetales y hemicetales + alcoholes glucósidos Monosacáridos. Propiedades químicas
- 16. Monosacáridos. Clasificación Según el grupo funcional Aldosas
- 17. Monosacáridos. Clasificación Según el grupo funcional Cetosas
- 18. Según el numero de carbonos Triosas: aquellas que contienen 3C Tetrosas: aquellas que contienen 4C Pentosas: aquellos que contienen 5C Hexosas: aquellos que contienen 6C Heptosas: aquellos que contiene 7C Monosacáridos. Clasificación Combinada Alditriosa Aldotetrosa Aldohexosa
- 19. Según configuración espacial Monosacáridos. Clasificación
- 20. Según su complejidad Simples: carbonilo + hidrolilos Derivados: grupos químicos sustituidos Monosacáridos. Clasificación
- 21. Monosacáridos de importancia biológica
- 22. El enlace glicosidico Variedades: δ o β (1,4); (1,1); (1,2); (1,3); (1,6) OH carbono anomerico + amina Enlace N- glicosidico
- 23. Disacáridos Glucósidos formados por dos monosacárido. Oligosacáridos Constituidos por dos monosacáridos Solubles en agua Sabor dulce Cristalizables Hidrolizables
- 24. Disacáridos de importancia biológica Lactosa Azúcar leche de los mamíferos. Galactosa + Glucosa (β(1-4)
- 25. Disacáridos de importancia biológica Maltosa Azúcar de malta. Glucosa + Glucosa (δ(1-4)
- 26. Disacáridos de importancia biológica Celobiosa Presente en la celulosa. Glucosa + Glucosa (β(1-4)
- 27. Disacáridos de importancia biológica Sacarosa Azúcar de caña. Glucosa + Fructosa (δ(1-2)
- 28. Disacáridos de importancia biológica
- 30. Polisacáridos Polímeros lineales o ramificados de monosacáridos Constituidos por monosacáridos del mismo tipo o diferentes Macromoléculas de elevado peso molecular Hidrolizables No tiene sabor dulce Insolubles o formar dispersiones coloidales Funciones estructurales o moléculas de almacenamiento de energia
- 31. Polisacáridos. Clasificación Según su función Polisacáridos estructurales: soporte y resistencia enlaces tipo β Polisacáridos de reserva: reserva energética, enlaces tipo δ Según su composición Homopolisacaridos: un mismo tipo de monosacárido Heteropolisacaridos: dos o mas tipos de monosacáridos Según su complejidad Polisacáridos simples: 20 o mas monosacáridos simples Polisacáridos derivados: condensación acetalica de monosacáridos derivados Polisacáridos compuestos o conjugados: carbohidratos conjugados con lípidos o proteínas
- 32. Almidón Polisacárido de reserva en vegetales Polímero de glucosa Amilosa (30%), lineal δ(1,4) Amilopectina (70%), ramificada (δ1,6)
- 33. Glucógeno Homopolisacarido de glucosa Reserva animal: hígado (10%) y músculos (2%) Ramificaciones cada 8-12 glucosas
- 34. Hemicelulosa Heteropolisacarido fibrilar ramificado de la pared de tejidos vegetales
- 35. Quitina Exoesqueleto en artrópodos y pared celular de los hongos. Polímero no ramificado de la N- acetilglucosamina con enlaces β(1,4)
- 36. Bibliografia Unammx. 1. Unammx. [Online]. Available from: http://laguna.fmedic.unam.mx/~3dmolvis/carbohidrato/index.html [Accessed 1 September 2015]. Hidratos de carbono. [internet][citado 30 Ago 2015] Disponible en: http://www.dietasparati.com/enfermedades-por-exceso-de- carbohidratos-el-lado-oscuro-del-azucar/#sthash.wvBaPHnM.dpuf 4/05/2011 Byrd, Perspectivas de nutrición.. 9ª ED,McGraw-Hill;2014 Farrell JJ. Digestion and absorption of nutrients and vitamins. In: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds.Sleisenger & Fordtran’s Gastrointestinal and Liver Disease.