Cartilla Alta sensibilidad Coliformes.Petrifilm
Tomado de:
http://multimedia.3m.com/mws/mediawebserver?mwsId=66666UuZjcFSLXTtMxMy4xTtEVuQEcuZgVs6EVs6E666666--&fn=HSCC%20Interp%20Guide_sp.pdf , consultado en línea 28/02/2012
Cartilla de interpretación de mohos y levaduras. Placas Petrifilm
Tomado de:
http://www.rodinsrl.com.ar/download/pym.pdf.d2a06411f743375947f02586bb7d51e8 , consultado en línea 29/02/2012
Recuento de Mesófilos Aerobios en placa
Tomado de:
Gaviria, Blanca C., Manual de Prácticas de Microbiología de Alimentos, 1997, Bogotá, Colombia, Carrera de Bacteriología PUJ
Este documento discute la importancia del análisis microbiológico de los alimentos. Los principales objetivos del análisis incluyen verificar que los alimentos cumplan con las normas, controlar la calidad de las materias primas y el proceso de fabricación, e identificar fuentes de contaminación. El análisis microbiológico también permite evaluar las normas de higiene, detectar patógenos y establecer los períodos de conservación. Se describen las etapas del proceso analítico y los microorganismos indicadores comúnmente util
El documento describe las placas PetrifilmMR para el recuento de Enterobacteriaceae. Estas placas contienen un medio de cultivo listo para usar con nutrientes y un indicador que facilita la enumeración de colonias. Ofrecen beneficios como aumentar la productividad del laboratorio y estandarizar la metodología. Se usan para determinar enterobacterias en alimentos, superficies y aire, y son fáciles de usar siguiendo pasos como preparar la muestra, inocularla en la placa e incubar.
Manual para la toma de muestras de alimentosdaniel
El documento proporciona directrices para la toma de muestras de alimentos, incluyendo definiciones clave, equipos de muestreo, obtención de muestras representativas, registro y envío de muestras al laboratorio para su análisis. El objetivo es asegurar que las muestras analizadas sean representativas de los lotes y no se vean comprometidas durante su recolección, almacenamiento y transporte.
Cartilla de interpretación de mohos y levaduras. Placas Petrifilm
Tomado de:
http://www.rodinsrl.com.ar/download/pym.pdf.d2a06411f743375947f02586bb7d51e8 , consultado en línea 29/02/2012
Recuento de Mesófilos Aerobios en placa
Tomado de:
Gaviria, Blanca C., Manual de Prácticas de Microbiología de Alimentos, 1997, Bogotá, Colombia, Carrera de Bacteriología PUJ
Este documento discute la importancia del análisis microbiológico de los alimentos. Los principales objetivos del análisis incluyen verificar que los alimentos cumplan con las normas, controlar la calidad de las materias primas y el proceso de fabricación, e identificar fuentes de contaminación. El análisis microbiológico también permite evaluar las normas de higiene, detectar patógenos y establecer los períodos de conservación. Se describen las etapas del proceso analítico y los microorganismos indicadores comúnmente util
El documento describe las placas PetrifilmMR para el recuento de Enterobacteriaceae. Estas placas contienen un medio de cultivo listo para usar con nutrientes y un indicador que facilita la enumeración de colonias. Ofrecen beneficios como aumentar la productividad del laboratorio y estandarizar la metodología. Se usan para determinar enterobacterias en alimentos, superficies y aire, y son fáciles de usar siguiendo pasos como preparar la muestra, inocularla en la placa e incubar.
Manual para la toma de muestras de alimentosdaniel
El documento proporciona directrices para la toma de muestras de alimentos, incluyendo definiciones clave, equipos de muestreo, obtención de muestras representativas, registro y envío de muestras al laboratorio para su análisis. El objetivo es asegurar que las muestras analizadas sean representativas de los lotes y no se vean comprometidas durante su recolección, almacenamiento y transporte.
Este documento describe diferentes métodos para determinar diferencias entre dos muestras en pruebas sensoriales de alimentos, incluyendo la prueba pareada o comparación pareada, pruebas de alternativa de elección forzada de 2, 3, 4 o más opciones, y cómo analizar los resultados estadísticamente.
Este documento presenta un resumen de tres oraciones sobre la prueba de comparación pareada. Describe el objetivo de comparar datos numéricos entre columnas donde los valores en cada fila corresponden a la misma unidad experimental para determinar si existe un efecto entre los factores que diferencian las columnas. Explica brevemente dos tipos de pruebas pareadas, incluyendo la prueba 2-AFC que fuerza al evaluador a seleccionar una opción, y la prueba pareada normal que permite las opciones de "igual" o "diferente".
Método para la cuenta de bacterias aerobias en placaIván Ordiozola
Este documento describe el método para contar bacterias aerobias en placa. El objetivo es estimar la cantidad de microorganismos viables en alimentos, agua y leche mediante el conteo de colonias en un medio sólido después de la incubación. El método implica preparar medios de cultivo, esterilizarlos, realizar diluciones seriadas de la muestra e inocular placas de Petri. Luego se incuban las placas y se cuentan las colonias formadas para estimar la cantidad de bacterias en la muestra original.
Este documento describe los procedimientos de muestreo de agua en una planta embotelladora. Explica que existen dos tipos de muestreo: del agua antes y después del embotellado. Detalla cómo organizar el muestreo en cada caso, incluyendo la selección del personal, materiales de muestreo, número y momento de las muestras, etiquetado, transporte y análisis. Además, proporciona información sobre la frecuencia de muestreo en función del volumen de producción.
Este documento describe diferentes métodos para medir la acidez de la leche y detectar adulteraciones. Explica que la acidez de la leche se debe a la transformación de la lactosa en ácido láctico por acción microbiana. Luego detalla cinco métodos para medir la acidez: la escala Dornic, escala Soxlet-Henkel, prueba de acidez por ebullición, prueba de alcohol y prueba de titulación. También describe dos pruebas para detectar adulteraciones: la prueba de féculas y la p
Procedimiento Operativo Estandar POE Recoleccion de muestras de tierra en bus...Eduardo Fajardo
OBJETIVO: Estandarizar el procedimiento de recolección de muestras de tierra de sectores públicos y privados para diagnóstico de contaminación fecal en el ambiental.
ALCANCE: El instructivo aplica a todo el personal (estudiantes, investigadores y/o profesores) que tengan como objetivo el estudio de la contaminación fecal del suelo en espacios públicos o privados.
Este documento presenta información sobre normas microbiológicas de alimentos y análisis microbiológico de alimentos. Detalla los microorganismos que se analizan comúnmente en los alimentos, las técnicas y medios utilizados para su detección e identificación. También describe criterios para el rechazo de muestras de alimentos y nuevas técnicas para la determinación microbiológica como Tempo, Vidas, BAX y Petrifilm.
El punto de humeo de un aceite es la temperatura a la que emite un delgado humo azulado continuo, indicando la descomposición de compuestos como ácidos grasos y monoacilglicéridos. Se utiliza para identificar aceites y determinar su calidad. El procedimiento implica calentar la muestra y medir la temperatura cuando empieza a humear, variando entre aceites como canola, girasol, soya y oliva.
Controles sobre la calidad higiénica de la lecheyuricomartinez
Este documento describe los controles de calidad higiénica realizados a muestras de leche de diferentes regiones. Se midieron parámetros como pH, acidez titulable y se realizó la prueba de alcohol. Los resultados mostraron que algunas muestras como las de Bosque y Vista Alegre presentaron alta formación de grumos en la prueba de alcohol, indicando mala calidad. Las muestras fueron evaluadas frente a valores normales reportados para leche fresca.
Este documento describe las características de los coliformes. Son bacterias GRAM negativas que fermentan la lactosa y se encuentran principalmente en el intestino de humanos y animales. Sirven como indicadores de contaminación fecal en el agua y los alimentos. Los niveles recomendados de coliformes fecales son menores a 200 colonias por 100 ml en agua para nadar y menos de 1 colonia por 100 ml en agua potable.
Recolección, transporte y recepción de la lecheqwefcvnbb
El documento describe tres alternativas para la recolección de leche: 1) envío inmediato si la granja está cerca de la planta, 2) enfriamiento en la granja, 3) envío a un centro de recolección para luego transportarla a la planta. Explica que la leche debe enfriarse rápidamente a menos de 10°C para mantenerse fresca y evitar contaminación.
La norma técnica colombiana NTC 4939 especifica dos métodos para la enumeración de coliformes y E. coli en muestras de agua. El Método A describe la técnica de tubos de fermentación, mientras que el Método B describe la técnica de sustrato enzimático utilizando tubos múltiples, presencia/ausencia o multiceldas. La norma también proporciona detalles sobre los medios de cultivo requeridos y los pasos para llevar a cabo cada método.
This study describes the technology and results of producing natural apple juice, analyzing each step of the process from grinding to pasteurization. Two common varieties in Uruguay were used, Granny Smith and Red Delicious, to test different mixtures. The combined use of heat treatment and chemical preservatives was found to produce a microbiologically stable product without compromising sensory characteristics, and taste tests indicated Granny Smith variety juice was preferred.
ANALISIS FISICO-QUIMICO DE LOS ALIMENTOS - HARINAS Y PANIFICACIONGerardo Luna
El documento habla sobre harinas y panificación. Explica que la harina es el polvo fino obtenido del cereal mediante molienda y tamizado. Las harinas de buena calidad son blancas, sabrosas y untuosas. Para ser buena, la harina debe contener más de 13% de gluten y menos de 13% de agua. También describe diferentes tipos de harina como trigo, centeno, maíz, entre otros. Finalmente, explica conceptos como levadura, agua y procesos de panificación.
Este documento describe los métodos para contar mohos y levaduras en alimentos. Explica que los mohos y levaduras se encuentran ampliamente distribuidos y pueden encontrarse de forma natural en los alimentos o como contaminantes. También describe las características y los géneros más comunes de mohos y levaduras como Mucor, Rhizopus, Aspergillus y Penicillium, incluyendo sus usos en alimentos y su potencial para producir metabolitos tóxicos.
La leche cruda debe cumplir con requisitos organolépticos, físico-químicos y microbiológicos. Los requisitos físico-químicos incluyen límites para materia grasa, sólidos no grasos, sólidos totales, acidez, densidad, índice de refracción y ceniza. Los requisitos microbiológicos incluyen límites para mesófilos aerobios y facultativos viables y coliformes. La leche cruda debe transportarse en envases de material inerte y debe someterse
Este documento presenta un resumen de tres oraciones de un libro sobre la microbiología de la leche y los productos lácteos:
El libro cubre diversos temas relacionados con la microbiología de la leche incluyendo la clasificación de microorganismos, el análisis microbiológico de productos lácteos, y los métodos para destruir e inhibir microorganismos. Además, explica conceptos clave como la pasterización y los microorganismos termorresistentes que sobreviven este proceso. El documento proporciona
Este documento describe un análisis microbiológico de una lata de lentejas realizado por una estudiante. El objetivo era conocer los fundamentos del análisis de enlatados y conservas, enumerar las bacterias contaminantes y establecer la importancia del control de las alteraciones microbianas. Los resultados mostraron una baja carga microbiana, con menos de 2,000 UFC/g de hongos y levaduras y ausencia de otras bacterias, lo que era de esperar dado el tratamiento térmico y la acidez alta de los productos enlat
El documento describe un laboratorio sobre la predicción de propiedades termofísicas en alimentos. El objetivo es utilizar modelos existentes para predecir la densidad, conductividad térmica, calor específico y difusividad térmica de alimentos como la zanahoria, papa y manzana, midiendo estas propiedades a diferentes temperaturas y utilizando modelos matemáticos que toman en cuenta la composición de los alimentos.
El documento compara los efectos a largo plazo de la bomba atómica lanzada sobre Hiroshima con los efectos de los políticos. Se pregunta qué ha sucedido con la radiación que se suponía duraría 1,000 años en Hiroshima, y cómo ha cambiado Argentina 65 años después de la bomba sobre Hiroshima.
Este documento describe diferentes métodos para determinar diferencias entre dos muestras en pruebas sensoriales de alimentos, incluyendo la prueba pareada o comparación pareada, pruebas de alternativa de elección forzada de 2, 3, 4 o más opciones, y cómo analizar los resultados estadísticamente.
Este documento presenta un resumen de tres oraciones sobre la prueba de comparación pareada. Describe el objetivo de comparar datos numéricos entre columnas donde los valores en cada fila corresponden a la misma unidad experimental para determinar si existe un efecto entre los factores que diferencian las columnas. Explica brevemente dos tipos de pruebas pareadas, incluyendo la prueba 2-AFC que fuerza al evaluador a seleccionar una opción, y la prueba pareada normal que permite las opciones de "igual" o "diferente".
Método para la cuenta de bacterias aerobias en placaIván Ordiozola
Este documento describe el método para contar bacterias aerobias en placa. El objetivo es estimar la cantidad de microorganismos viables en alimentos, agua y leche mediante el conteo de colonias en un medio sólido después de la incubación. El método implica preparar medios de cultivo, esterilizarlos, realizar diluciones seriadas de la muestra e inocular placas de Petri. Luego se incuban las placas y se cuentan las colonias formadas para estimar la cantidad de bacterias en la muestra original.
Este documento describe los procedimientos de muestreo de agua en una planta embotelladora. Explica que existen dos tipos de muestreo: del agua antes y después del embotellado. Detalla cómo organizar el muestreo en cada caso, incluyendo la selección del personal, materiales de muestreo, número y momento de las muestras, etiquetado, transporte y análisis. Además, proporciona información sobre la frecuencia de muestreo en función del volumen de producción.
Este documento describe diferentes métodos para medir la acidez de la leche y detectar adulteraciones. Explica que la acidez de la leche se debe a la transformación de la lactosa en ácido láctico por acción microbiana. Luego detalla cinco métodos para medir la acidez: la escala Dornic, escala Soxlet-Henkel, prueba de acidez por ebullición, prueba de alcohol y prueba de titulación. También describe dos pruebas para detectar adulteraciones: la prueba de féculas y la p
Procedimiento Operativo Estandar POE Recoleccion de muestras de tierra en bus...Eduardo Fajardo
OBJETIVO: Estandarizar el procedimiento de recolección de muestras de tierra de sectores públicos y privados para diagnóstico de contaminación fecal en el ambiental.
ALCANCE: El instructivo aplica a todo el personal (estudiantes, investigadores y/o profesores) que tengan como objetivo el estudio de la contaminación fecal del suelo en espacios públicos o privados.
Este documento presenta información sobre normas microbiológicas de alimentos y análisis microbiológico de alimentos. Detalla los microorganismos que se analizan comúnmente en los alimentos, las técnicas y medios utilizados para su detección e identificación. También describe criterios para el rechazo de muestras de alimentos y nuevas técnicas para la determinación microbiológica como Tempo, Vidas, BAX y Petrifilm.
El punto de humeo de un aceite es la temperatura a la que emite un delgado humo azulado continuo, indicando la descomposición de compuestos como ácidos grasos y monoacilglicéridos. Se utiliza para identificar aceites y determinar su calidad. El procedimiento implica calentar la muestra y medir la temperatura cuando empieza a humear, variando entre aceites como canola, girasol, soya y oliva.
Controles sobre la calidad higiénica de la lecheyuricomartinez
Este documento describe los controles de calidad higiénica realizados a muestras de leche de diferentes regiones. Se midieron parámetros como pH, acidez titulable y se realizó la prueba de alcohol. Los resultados mostraron que algunas muestras como las de Bosque y Vista Alegre presentaron alta formación de grumos en la prueba de alcohol, indicando mala calidad. Las muestras fueron evaluadas frente a valores normales reportados para leche fresca.
Este documento describe las características de los coliformes. Son bacterias GRAM negativas que fermentan la lactosa y se encuentran principalmente en el intestino de humanos y animales. Sirven como indicadores de contaminación fecal en el agua y los alimentos. Los niveles recomendados de coliformes fecales son menores a 200 colonias por 100 ml en agua para nadar y menos de 1 colonia por 100 ml en agua potable.
Recolección, transporte y recepción de la lecheqwefcvnbb
El documento describe tres alternativas para la recolección de leche: 1) envío inmediato si la granja está cerca de la planta, 2) enfriamiento en la granja, 3) envío a un centro de recolección para luego transportarla a la planta. Explica que la leche debe enfriarse rápidamente a menos de 10°C para mantenerse fresca y evitar contaminación.
La norma técnica colombiana NTC 4939 especifica dos métodos para la enumeración de coliformes y E. coli en muestras de agua. El Método A describe la técnica de tubos de fermentación, mientras que el Método B describe la técnica de sustrato enzimático utilizando tubos múltiples, presencia/ausencia o multiceldas. La norma también proporciona detalles sobre los medios de cultivo requeridos y los pasos para llevar a cabo cada método.
This study describes the technology and results of producing natural apple juice, analyzing each step of the process from grinding to pasteurization. Two common varieties in Uruguay were used, Granny Smith and Red Delicious, to test different mixtures. The combined use of heat treatment and chemical preservatives was found to produce a microbiologically stable product without compromising sensory characteristics, and taste tests indicated Granny Smith variety juice was preferred.
ANALISIS FISICO-QUIMICO DE LOS ALIMENTOS - HARINAS Y PANIFICACIONGerardo Luna
El documento habla sobre harinas y panificación. Explica que la harina es el polvo fino obtenido del cereal mediante molienda y tamizado. Las harinas de buena calidad son blancas, sabrosas y untuosas. Para ser buena, la harina debe contener más de 13% de gluten y menos de 13% de agua. También describe diferentes tipos de harina como trigo, centeno, maíz, entre otros. Finalmente, explica conceptos como levadura, agua y procesos de panificación.
Este documento describe los métodos para contar mohos y levaduras en alimentos. Explica que los mohos y levaduras se encuentran ampliamente distribuidos y pueden encontrarse de forma natural en los alimentos o como contaminantes. También describe las características y los géneros más comunes de mohos y levaduras como Mucor, Rhizopus, Aspergillus y Penicillium, incluyendo sus usos en alimentos y su potencial para producir metabolitos tóxicos.
La leche cruda debe cumplir con requisitos organolépticos, físico-químicos y microbiológicos. Los requisitos físico-químicos incluyen límites para materia grasa, sólidos no grasos, sólidos totales, acidez, densidad, índice de refracción y ceniza. Los requisitos microbiológicos incluyen límites para mesófilos aerobios y facultativos viables y coliformes. La leche cruda debe transportarse en envases de material inerte y debe someterse
Este documento presenta un resumen de tres oraciones de un libro sobre la microbiología de la leche y los productos lácteos:
El libro cubre diversos temas relacionados con la microbiología de la leche incluyendo la clasificación de microorganismos, el análisis microbiológico de productos lácteos, y los métodos para destruir e inhibir microorganismos. Además, explica conceptos clave como la pasterización y los microorganismos termorresistentes que sobreviven este proceso. El documento proporciona
Este documento describe un análisis microbiológico de una lata de lentejas realizado por una estudiante. El objetivo era conocer los fundamentos del análisis de enlatados y conservas, enumerar las bacterias contaminantes y establecer la importancia del control de las alteraciones microbianas. Los resultados mostraron una baja carga microbiana, con menos de 2,000 UFC/g de hongos y levaduras y ausencia de otras bacterias, lo que era de esperar dado el tratamiento térmico y la acidez alta de los productos enlat
El documento describe un laboratorio sobre la predicción de propiedades termofísicas en alimentos. El objetivo es utilizar modelos existentes para predecir la densidad, conductividad térmica, calor específico y difusividad térmica de alimentos como la zanahoria, papa y manzana, midiendo estas propiedades a diferentes temperaturas y utilizando modelos matemáticos que toman en cuenta la composición de los alimentos.
El documento compara los efectos a largo plazo de la bomba atómica lanzada sobre Hiroshima con los efectos de los políticos. Se pregunta qué ha sucedido con la radiación que se suponía duraría 1,000 años en Hiroshima, y cómo ha cambiado Argentina 65 años después de la bomba sobre Hiroshima.
El documento presenta una guía sobre un sistema de rastreo de vehículos que permite localizarlos en tiempo real utilizando diferentes tecnologías de comunicación como satélite, celular o radio. El sistema ofrece características como consultas gratuitas de la posición de los vehículos, almacenamiento de datos, reportes de eventos y geocercas virtuales. El sistema radio requiere la instalación de un dispositivo que se comunica con la plataforma a través de la red de radio existente sin costos adicionales. La plataforma puede ser acc
En el siglo IX, el Conde Diego Porcelos fundó la ciudad de Burgos mientras los reinos cristianos avanzaban hacia el sur. Burgos creció alrededor de su castillo y sufrió ataques árabes en el siglo X. En el siglo XI, la sede episcopal se trasladó a Burgos y la iglesia de Santa María de Gamonal se convirtió en su sede. Burgos continuó expandiéndose hacia el sur y el este siguiendo los ríos, con aproximadamente 7000 habitantes en la Edad Media y la construcción
Distribución de responsabilidades para el dia del idiomalauraZuleta8
El documento asigna responsabilidades a los estudiantes de dos salones para la celebración del Día del Idioma. Algunos estudiantes se encargarán de la decoración y actividades relacionadas con la obra literaria "Juan Salvador Gaviota". Otros tendrán cargos de logística, disciplina o serán expositores. Los expositores presentarán la historia, personajes y mensaje de la obra a los estudiantes visitantes.
El documento describe el modo de producción feudal desde diferentes perspectivas teóricas marxistas. Se analizan las clases sociales del feudalismo (señor feudal y siervo de la gleba), las relaciones de producción inequitativas, y el desarrollo de las fuerzas productivas como la agricultura. Explica cómo el feudalismo evolucionó históricamente en Europa entre los siglos V y XIV basado en las leyes dialécticas del materialismo histórico.
El documento describe el movimiento literario del realismo en Europa y España entre 1830 y finales del siglo XIX. Surge como reacción al idealismo romántico para reflejar de forma más objetiva la realidad de la sociedad burguesa de la época, con una énfasis en la observación precisa y la crítica social. La novela se convierte en el género principal, con características como la verosimilitud, el didactismo y las descripciones detalladas.
10 règles simples et efficaces pour gérer son blog : Après quelques années d'acquisition de trafic pour différents clients du monde automobile, j'ai eu l'occasion de voir fleurir les blogs de ces entreprises. J'ai pu observer beaucoup de choses intéressantes mais aussi quelques écueils.
En voyant qu'en ligne, mes clients avaient tendance à perdre de vue leurs objectifs et avaient même parfois des comportements contre-productifs, je me suis demandée ce qui pouvait bien expliquer ces réflexes quelque peu anti-sociaux. Car en effet, si on reporte à la vie physique, IRL comme on dit sur les Internets, certains éléments de communication en ligne, on peut se poser des questions sur la civilité des rédacteurs (qui sont par ailleurs des gens très fréquentables).
C'est pour le groupe Bernard que j'ai donc préparé cette intervention afin de prévenir les équipes marketing alimentant les blogs de ces problèmes récurrents. Les règles basiques sont rappelées avec pour objectif de s'intégrer le plus naturellement possible dans les pratiques quotidiennes.
Este documento describe el procedimiento para determinar coliformes totales en alimentos mediante el método de cuenta en placa. Incluye la preparación de diluciones de la muestra, la siembra en placas de agar bilis rojo violeta, la incubación y conteo de colonias. El objetivo es cuantificar los coliformes totales presentes en la muestra de alimento como indicador de la calidad microbiológica.
Libreta de prácticas del módulo de Análisis de Alimentos del Ciclo/FP Superior de Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria. Del 1 curso del ciclo.
Este documento presenta los procedimientos para realizar métodos de detección de mesófilos aerobios, coliformes fecales y E. coli en el laboratorio. Se describen los pasos para preparar muestras y realizar diluciones, así como para sembrar placas de Petrifilm y calcular recuentos usando tablas de número más probable. El objetivo es que los estudiantes aprendan a aplicar estas técnicas para determinar la carga microbiana de alimentos.
Este documento presenta información sobre los materiales de laboratorio utilizados en un curso de Histología y Embriología. Describe los diferentes tipos de material de vidrio, incluyendo material calibrado como pipetas, matraces y probetas que se usan para medidas precisas, y material no calibrado como vasos de precipitado y tubos de ensayo. También cubre las propiedades del vidrio, su clasificación, y normas de seguridad para su uso correcto en el laboratorio.
Este documento presenta un experimento de laboratorio sobre la quimiotaxis bacteriana. El objetivo es demostrar la actividad quimiotáctica de una bacteria hacia un azúcar mediante una curva dosis-respuesta para establecer parámetros como la concentración umbral, pico y de saturación. Se describe el método, que incluye la preparación de diluciones del azúcar atrayente, la obtención de células bacterianas y la realización del ensayo usando cámaras de quimiotaxis. Finalmente, se contarán las colonias form
El documento trata sobre el control de calidad en microbiología clínica. Explica que el control de calidad tiene como objetivo incrementar la probabilidad de que los resultados del laboratorio sean válidos y puedan ser utilizados con confianza por los médicos. Detalla las diferentes fuentes de error como las muestras clínicas, medios de cultivo, reactivos, equipos y personal, y cómo controlar cada una. También cubre las pruebas de sensibilidad, supervisión del personal y la importancia de la evaluación y certificación externa.
Metodo de la reductasa, flora total y colimetriaGuadalupeMonGar
Este documento describe métodos para analizar la leche, incluyendo el recuento de placa y la prueba de reductasa. La prueba de reductasa mide indirectamente la densidad bacteriana en la leche mediante el tiempo requerido para la decoloración de un colorante por la actividad microbiana. El recuento de placa involucra diluir la muestra de leche, cultivarla en placas, e incubar e contar las colonias para estimar la cantidad de bacterias. También se proporciona información sobre los materiales e instrumentos necesarios y los pas
Preparación e inoculación de heces fecalesAida Aguilar
Este documento describe los procedimientos para preparar medios de cultivo y realizar pruebas de antibiogramas. Explica los tipos de medios de cultivo, sus usos y cómo prepararlos siguiendo los pasos de cálculo de cantidades requeridas, pesado de ingredientes, disolución y esterilización. También describe cómo realizar una prueba de antibiograma colocando discos impregnados con antimicrobianos sobre un medio inoculado y observando zonas de inhibición después de la incubación.
Este documento presenta el protocolo para una práctica de laboratorio sobre la observación de muestras de medios de cultivo. El objetivo es aislar y identificar microorganismos presentes en muestras de secreción faríngea utilizando medios de cultivo como agar sangre y EMB. Se detalla el procedimiento para la siembra, incubación y observación de colonias, así como pruebas como la coloración de Gram, catalasa y coagulasa para identificar bacterias como Staphylococcus, Streptococcus y otros. El documento provee información sobre los
Este documento resume varias técnicas microbiológicas clásicas para detectar patógenos alimentarios como Salmonella, E. coli, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, enterococos, aerobios mesófilos totales, Clostridium sulfito-reductores y flora micótica total. Describe los medios de cultivo, condiciones de incubación y apariencia de las colonias para cada microorganismo. El autor también proporciona detalles sobre las fotografías utilizadas y agradece al lector por completar el cuart
Este documento presenta los objetivos, resultados y conclusiones de un experimento de cristalización realizado en el laboratorio. Los objetivos incluyeron determinar las características de un disolvente ideal y el uso de carbón activado. Se realizaron pruebas de solubilidad y se seleccionó el agua como disolvente ideal. La cristalización dio como resultado un rendimiento del 65.15%. Las conclusiones indicaron que la cristalización requiere conocimientos básicos de propiedades de disolventes y productos.
Mohos y Levaduras Petrifilm
Tomado de:
http://multimedia.3m.com/mws/mediawebserver?mwsId=SSSSSu7zK1fslxtUmx_9MxmUev7qe17zHvTSevTSeSSSSSS--&fn=Mbio-NHonLeva.pdf , consultado en línea 27/02/2012
Este documento describe un procedimiento para evaluar la calidad de una forma farmacéutica líquida que contiene gluconato de calcio como principio activo. El procedimiento incluye evaluar el pH, solubilidad, contenido, aspecto de la disolución, características organolépticas, densidad, límite de cloruros, análisis microscópico y microbiológico de muestras de gluconato de calcio para verificar que cumplen con las especificaciones requeridas.
Toma de muestra para analisis microbiologico de la leche y productos lacteos.UO
Este documento trata sobre el muestreo y análisis de leche cruda. Explica que es importante tomar muestras representativas de toda la leche producida para garantizar resultados precisos en el laboratorio. Detalla el proceso de toma de muestra, incluyendo agitar la leche, usar materiales estériles, y almacenar y transportar las muestras a baja temperatura. También describe parámetros como recuentos bacterianos y de células somáticas que indican la calidad sanitaria de la leche.
Este documento describe procedimientos para la detección y enumeración de Bacillus cereus y Clostridium perfringens en alimentos. Incluye instrucciones para el cultivo de muestras en medios selectivos, la confirmación de colonias sospechosas mediante pruebas bioquímicas y la identificación de los patógenos. El objetivo es implementar técnicas para detectar estos microorganismos debido a su importancia en salud pública como causantes de intoxicaciones alimentarias.
Este documento describe un procedimiento experimental para realizar un recuento de bacterias en placa. Se toma una muestra de agua potable y se preparan diluciones seriadas en solución salina fisiológica para obtener concentraciones de 10-1 y 10-2. Luego, 1 ml de cada dilución se siembra en placas con agar y se incuban. El recuento final es de 51 UFC/ml.
Este documento describe los procedimientos para el cultivo y mantenimiento de cepas de tres microalgas: Chaetoceros gracilis, Tetraselmis sp. e Isochrysis galbana. Incluye información sobre las características de cada microalga, los parámetros y nutrientes necesarios para su cultivo, y los pasos para transferir las microalgas entre tubos, botellas de medio litro y botellas de un litro para aumentar el volumen del cultivo. El objetivo es cultivar y mantener las cepas de estas tres microalgas de manera exit
Reporte 2 Técnicas básicas para el cultivo de microorganismos: siembra y estu...1231712
Por medio de esta práctica aprendimos a utilizar los distintos medios de cultivo y sus diferentes nutrimentos y funciones ya que en algunos crecen determinadas bacterias impidiendo el crecimiento y desarrollo de otras, también utilizamos la incubadora para acelerar el crecimiento de bacterias deseadas las cuales las obtuvimos de heces fecales.
Se llevaron a cabo anotaciones en cuadernos y bitácoras que fueron de la mano con la práctica conforme avanzábamos en ella.
Por ultimo logramos cumplir el objetivo que fue detectar la morfología de colonias y bacterias al igual que aprender técnicas y métodos básicos para la preparación de medios de cultivo en los cuales se desarrollaron nuestras bacterias.
Similar a Cartilla para recuento de coliformes alta sensibilidad petrifilm (20)
El documento resume la historia y desarrollo de la microbiología como ciencia. Comienza definiendo la microbiología como el estudio de organismos demasiado pequeños para ser vistos a simple vista. Luego describe cómo avances tecnológicos como el microscopio permitieron el descubrimiento de microorganismos y el desarrollo de técnicas para cultivarlos y estudiarlos. Finalmente, explica cómo Pasteur y otros científicos en el siglo XIX demostraron definitivamente que los microorganismos no se generan espontáneamente,
Normas microbiologicas de los alimentos y asimilados.Enero 2012egrandam
Recopilación de Normas microbiológicas 2012.
Tomado de:
http://www.euskadi.net/contenidos/informacion/sanidad_alimentaria/es_1247/adjuntos/normas_microbiologicas_enero_2012.pdf
Fecha: 17/12/2012
Esta norma internacional establece los requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y calibración. Cubre aspectos como la gestión, los requisitos técnicos, el personal, las instalaciones, los métodos de ensayo y calibración, los equipos, la trazabilidad de las mediciones, el muestreo, la manipulación de muestras, el aseguramiento de la calidad de los resultados y los informes. Tiene como objetivo garantizar que los laboratorios generen resultados técnicamente válidos mediante un sistema
Esta norma establece los procedimientos para la toma de muestras de alimentos, el envío al laboratorio y la preparación de muestras para análisis microbiológico. Define términos como lote, partida, unidad de muestreo, unidad de muestra, muestra de población y programa de muestreo. Describe los equipos, materiales y diluyentes adecuados para la preparación de muestras, así como los pasos para obtener la suspensión inicial y otras diluciones decimales de la muestra.
Métodos rápidos y automatizados en alimentosegrandam
El documento describe la importancia del análisis microbiológico rápido de los alimentos para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir enfermedades. Se han desarrollado nuevos métodos rápidos que permiten obtener resultados en menos tiempo utilizando técnicas como PCR y biosensores. Estos métodos cumplen requisitos como la precisión, rapidez, bajo coste y facilidad de uso para su aplicación en la industria alimentaria.
Este documento describe las enfermedades transmitidas por alimentos y los desafíos que presentan para su detección y prevención. Explica que los métodos tradicionales de cultivo son lentos y no siempre pueden identificar los patógenos, y que la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) ofrece una alternativa más rápida y sensible. También señala la necesidad de estandarizar las técnicas de PCR para implementar una vigilancia efectiva de los patógenos causantes de enfermedades transmitidas por alimentos y prevenir brotes.
Detección e identificación de bacterias causantes
de enfermedades transmitidas por alimentos mediante
la reacción en cadena de la polimerasa
Tomado de:
http://www.medigraphic.com/pdfs/bioquimia/bq-2006/bq062e.pdf , consultado en línea 27/02/2012
El documento describe las estrategias de gestión de riesgos utilizadas por los reguladores de inocuidad alimentaria en los Estados Unidos para reducir los peligros transmitidos por los alimentos. Estas estrategias incluyen regulaciones como los sistemas HACCP, estándares de rendimiento para patógenos específicos, orientación a la industria, investigación, y educación del público desde la granja hasta la mesa. Las estrategias deben adaptarse continuamente a medida que surgen nuevos peligros o información.
Guia de interpretacion resultados microbiologicosegrandam
Guía de interpretación de resultados microbiológicos en alimentos.
Tomade de:
http://www.anmat.gov.ar/alimentos/Guia_de_interpretacion_resultados_microbiologicos.pdf, concultado en línea 27/02/2012
ABC cárnicos
Tomado de:
INVIMA, http://www.invima.gov.co/Invima/tramites/formatos_plantas/Cartilla%20ABC_final_baja.pdf ,consultado en línea: 27 de febrero de 2012
Aislamiento de Listeria
Tomado de:
Gaviria, Blanca C., Manual de Prácticas de Microbiología de Alimentos, 1997, Bogotá, Colombia, Carrera de Bacteriología PUJ.
Cartilla para recuento de coliformes alta sensibilidad petrifilm
1. Guía
de Interpretación
Petrifilm™
Placas Alta Sensibilidad para Recuento de Coliformes
Esta guía sirve para familiarizarse con los resultados obtenidos en las placas 3M™ Petrifilm™ Alta Sensibilidad
para Recuento de Coliformes (HSCC). Para más información, contactar con el distribuidor oficial de Productos
3M Microbiology.
Las placas Petrifilm HSCC contienen un medio de cultivo selectivo listo para usar: Violeta Rojo Bilis (VRB), un agente
gelificante soluble en agua fría y un indicador de tetrazolio que facilita la enumeración de colonias. El film superior atrapa
el gas producido por la fermentación de la lactosa por los coliformes. El tiempo y la temperatura de incubación, así como
la interpretación, varía según el método seguido.
• La ISO define los coliformes por su capacidad de crecer en medios específicos y selectivos. El método ISO 4832,
que enumera los coliformes por la técnica del recuento de colonias, define los coliformes por el tamaño de las colonias y
la producción de ácido en el Agar VRB con lactosa (VRBL). En las placas Petrifilm HSCC, estos coliformes productores
de ácido se muestran como colonias rojas con o sin gas (separadas aproximadamente un diámetro de la colonia).
El método ISO 4831, que enumera los coliformes por el método del Número Más Probable (NMP), define los
coliformes por su capacidad de crecer y producir gas a partir de la lactosa en un caldo selectivo. En las placas Petrifilm
HSCC, estos coliformes se muestran como colonias rojas asociadas a gas (separadas aproximadamente un diámetro
de la colonia).
• La AOAC INTERNATIONAL y la U.S. Food and Drug Administration (FDA) / Bacteriological Analytical Manual
(BAM) definen los coliformes como bacilos Gram negativos que producen ácido y gas a partir de la lactosa durante
la fermentación metabólica. Las colonias de coliformes que crecen en las placas Petrifilm HSCC producen ácido
que oscurece el color del gel; el gas atrapado alrededor de dichas colonias indica coliformes (separadas aproximadamente
un diámetro de la colonia).
Las placas Petrifilm HSCC están diseñadas para
la detección de coliformes totales, y también coliformes
termotolerantes (fecales).
Estas placas Petrifilm HSCC están especialmente
recomendadas para detectar coliformes en bajo número
en todos los alimentos.
La AFNOR ha validado el uso de las placas Petrifilm
HSCC bajo condiciones específicas. Ver las Instrucciones
de Uso de esta Guía de Interpretación.
1
Recuento de colonias productoras de gas : 4
2. Placas 3M™ Petrifilm™ Alta Sensibilidad para Recuento de Coliformes
Observar el cambio del color del gel en las Figuras 1 a 5. Al incrementar el recuento de coliformes y la producción
de ácido, el color del gel pasa de naranja claro a rojo-rosáceo fuerte.
1
2
2 3
Recuento de colonias productoras de gas : 82 Recuento total estimado : 320
Recuento de colonias no productoras de gas : 8 El área de crecimiento circular es aproximadamente 60 cm2.
Recuento total : 90 Se pueden hacer estimaciones en placas con más de 150 colonias
La forma de las burbujas puede variar : ver Círculos 1 y 2. contando el número de colonias en uno o varios cuadrados
Algunas veces, el gas producido deforma la colonia de representativos y obteniendo el promedio. Multiplicar dicho número
coliformes y hace que la colonia “perfile” la burbuja. por 60 para obtener el recuento estimado por placa.
Para obtener un recuento más preciso, diluir más la muestra.
2
1
4 5 6
Placas TNTC (Demasiado Numeroso Para Contar) Colonias productoras de gas : 2
Las placas Petrifilm HSCC con colonias TNTC tienen una o más Las partículas alimentícias tienen forma irregular y no están
de las características siguientes: muchas colonias pequeñas, asociadas a burbujas de gas (ver Círculo 1).
muchas burbujas de gas, y un oscurecimiento del color del gel Pueden aparecer burbujas como artefactos debidas a una
Para obtener un recuento más preciso, diluir más la muestra. inoculación inadecuada de las placas Petrifilm HSCC.
Las burbujas tienen forma irregular y no están asociadas
a una colonia. (ver Círculo 2).
3. 3M™ Petrifilm™
Placas Alta Sensibilidad para Recuento de Coliformes
Para Advertencias, Precauciones, Responsabilidad del Usuario, Garantía Limitada,
Instrucciones
Almacenamiento y Eliminación, e Instrucciones de Uso, ver el folleto del producto. de uso
Almacenamiento
Petrifilm Petrifilm
Petrifilm
Conservar las bolsas cerradas a ≤8°C.
1 Usar antes de la fecha de caducidad
impresa en la bolsa. En zonas con
2 Para cerrar las bolsas que se
están utilizando, doblar los
extremos y cerrarlos con celo.
3 Mantener las bolsas una vez
cerradas a ≤25ºC, a HR ≤50%.
No refrigerar las bolsas
alta humedad donde puede haber abiertas. Usar las placas
condensación, es mejor dejar que Petrifilm en un mes desde su
las bolsas alcancen la temperatura apertura.
ambiente antes de abrirlas.
Preparación de la muestra
4 Pesar o pipetear el producto
alimenticio en un contenedor
estéril adecuado, como una bolsa
5 Si es necesario, utilizar diluyentes estériles
apropiadados : agua peptona sal
(o Diluyente de Máxima Recuperación)
6 Mezclar u homogeneizar la
muestra según el procedimiento
habitual.
tipo Stomacher, frasco de (método ISO 6887), tampón fosfato de
dilución, bolsa Whirl-Pak®, o Butterfield (tampón fosfato IDF, KH2PO4 Ajustar el pH de la muestra diluida
cualquier otro contenedor estéril. a 0.0425g/l , ajustar pH a 7.2), agua entre 6.5 y 7.5:
peptonada al 0.1%, agua peptonada • para productos ácidos, usar
tamponada (método ISO 6579) ), solución NaOH 1N,
salina (0.85 - 0.90%), caldo letheen sin • para productos alcalinos, usar
bisulfito, o agua destilada. HCl 1N.
No usar tampones que contengan
citrato, bisulfito o tiosulfato, ya que
pueden inhibir el crecimiento.
Inoculación
Petrifilm™
7 Colocar la placa Petrifilm en una
superficie plana. Levantar el film
superior.
8 Bajar el film superior con
cuidado evitando introducir
burbujas de aire.
9 Colocar el aplicador para Alta
Sensibilidad en el film superior sobre el
inóculo. Distribuir la muestra ejerciendo
Con una pipeta colocada de forma No dejarlo caer. una ligera presión sobre el mango del
perpendicular a la placa Petrifilm, aplicador. No girar ni deslizar el aplicador.
colocar 5 ml. de la muestra en el Levantar el aplicador. Esperar de 2 a
centro del film inferior. 5 minutos a que solidifique el gel.
4. Incubación Interpretación
<70°F
10 Incubar las placas cara arriba en pilas
de hasta 10 placas.
El tiempo de incubación y la
11 Las placas Petrifilm pueden leerse
con un contador de colonias
standard u otra lente de aumento
12 Las colonias pueden aislarse
para una posterior identificación.
Levantar el film superior y
temperatura varía según el método*. iluminada. Para leer los seleccionar la colonia del gel.
resultados, consultar la Guía
Métodos más usuales utilizados
en Europa de Interpretación.
• Método validado AFNOR 3M
01/7-03/99 :
incubar 24h ± 2h a 30°C ± 1°C,
ó 35°C ± 1°C ó 37°C ± 1°C,
para coliformes totales.
• incubar 24h ± 2h a 44°C ± 1°C,
para coliformes termotolerantes
Para esta alta temperatura, es
necesario una humidificación del
incubador.
Métodos más usuales utilizados en
Estados Unidos
• incubar 24h ± 2h a 32°C ± 1°C
(productos lácteos)
• incubar 24h ± 2h a 35°C ± 1°C
(todos los alimentos, excepto
productos lácteos)
*Ver el folleto del producto.
Diluciones
Diluciones recomendadas
• Para yogurts, mantequilla y productos lácteos deshidratados, se recomienda una dilución 1 : 10.
Esto da una sensibilidad de 2 coliformes por gramo.
• Para nata, helados, leche con chocolate y nata fermentada, se recomienda una dilución 1 : 5.
Esto da una sensibilidad de 1 coliforme por gramo.
• Leche cruda, pasterizada entera y descremada, se puede sembrar directamente.
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Fecha Version
Mayo 1999 1.0
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