Este documento describe la organización molecular de los seres vivos. Explica que las células están compuestas de moléculas como agua, azúcares, ácidos grasos, aminoácidos y nucleótidos. También describe las estructuras y funciones de los ácidos nucleicos, proteínas y otras biomoléculas como hidratos de carbono y lípidos. Explica conceptos como la estructura atómica, modelos atómicos, iones, uniones químicas y moléculas polares y no polares.

1. Organización molecular de
los seres vivos

2. • La celula y sus componentes. Agua. Compuestos de
carbono. Tipos básicos de moléculas pequeñas:
azúcares sencillos, ácidos grasos, aminoácidos y
nucleótidos. Polisacáridos y lípidos complejos.
Obtención de la energía celular.- Biosíntesis. Acidos
Nucleicos: ADN. Estructura en relación a su función.
ARN: ARNm. ARNt. ARNr. Otros ARN.- Estructura y
Función de las proteínas.

3. ESTRUCTURA ATÓMICA
• TODOS LOS COMPONENTES MATERIAES DEL
UNIVERSO ESTÁN CONSTITUÍDOS POR ÁTOMOS
• MODELO ATÓMICO MODERNO:
• Núcleo y nube electrónica. En el núcleo existen dos
tipos de partículas: protones (carga positiva) y
neutrones (sin carga).
• Alrededor del núcleo se ubican los electrones (carga
negativa), ocupando distintos niveles, subniveles y
orbitales. Cuanto más cercano al núcleo menos
energía tiene el nivel.

4. MODELOS ATÓMICOS

5. LOS IONES
• LA CANTIDAD DE ELECTRONES PUEDE SER IGUAL
A LA DE PROTONES Y ENTONCES EL ÁTOMO
RESULTA NEUTRO.
PUEDE SOBRAR UNO O MÁS ELECTRONES:
• SERÁ UN ION NEGATIVO O ANIÓN
• PUEDEN FALTAR ELECTRONES Y HABRÁ UN
EXCESO DE CARGS POSITIVAS: TENEMOS UN ION
POSITIVO O CATIÓN

6. VEAMOS LOS EJEMPLOS
• ANION CLORURO Y CATIÓN SODIO
El anión cloruro tiene 17
protones y 18 electrones.

7. ¿QUÉ PASA CON EL SODIO?
• El catión sodio posee 11 protones y 10
electrones, ya que cede uno para completar su
última órbita.
• Los átomos son las unidades básicas de
formación de la materia. Justamente proviene
del griego: «es uno e indivisible»

8. UNIONES QUÍMICAS
• Unión iónica: Unión fuerte entre átomos con carga de distinto signo
(cationes y aniones). Ocurre si hay gran diferencia de
electronegatividad.

9. • Unión covalente: Unión que se establece entre átomos con alta
electronegatividad y de valor semejante o sea que la diferencia de
electronegatividad entre ellos es baja o nula.

10. MOLÉCULAS POLARES Y NO POLARES
• Según las diferencias de electronegatividad y de disposición de los
átomos en las moléculas, éstas pueden sufrir o no desbalances de
carga.
El agua es una molécula sin carga pero polar

11. MOLÉCULA DE AGUA

12. EL ÁTOMO DE CARBONO
• Posee una serie de características que lo hacen único.
Sus átomos poseen 4 electrones en su último nivel por
lo que un átomo puede formar hasta 4 uniones
covalentes para completar su octeto. O sea que puede
unirse de forma estable con 2, 3 o 4 átomos de C con
enlaces simples, dobles o triples.

13. ¡¡CUÁNTOS BIOELEMENTOS!!

14. BIOMOLÉCULAS
• Hay cuatro grandes grupos:
• Hidratos de carbono
• Proteínas
• Lípidos
• Acidos nucleicos
Algunas de estas moléculas pueden ser poliméricas (hidratos de C,
proteínas y ácidos nucleicos). Se denomina así a toda
macromolécula constituida por la unión de muchas moléculas
pequeñas y similares (monómeros)
Monómero

15. HIDRATOS DE CARBONO
• Se llaman también glúcidos, carbohidratos o simplemente azúcares.
Están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno en la proporción
H:O (al igual que el agua) 2:1. De allí deriva el nombre.
• Se clasifican según el número de átomos de C que posean en
monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
• Monosacáridos: Son los monómeros de los glúcidos. Según el
número de átomos de C se denominan: triosa (3C), tetrosa (4C),
pentosa (5C), hexosa (6C) o heptosa (7C)
• Funciones:
• Principal fuente de energía celular
• Las pentosas ribosa y desoxirribosa forman parte de los ácidos
nucleicos.
• Las hexosas son la glucosa (principal fuente de energía para la
célula), fructuosa, galactosa y manos.

16. • Oligosacáridos: Están constituidos por unión de entre 2 y 10
monosacáridos. Hay disacáridos (2 monómeros); trisacáridos (3
monómeros), etc.
• Los más importantes son, fisiológicamente, los disacáridos como la
sacarosa o azúcar común (gllucosa+fructuosa); la lactosa o azúcar
de la leche (galactosa+glucosa) y la maltosa o azúcar de malta
(glucosa+glucosa).

17. POLISACÁRIDOS
• Son hidratos de carbono constituidos por gran cantidad de
monómeros unidos entre sí por unión glucosídica.
• Tienen funciones de reserva de energía o son elementos
estructurales. Los más importantes son: almidón y glucógeno
(reserva) y la celulosa (estructural)
• En los vegetales el almidón es el principal polisacárido de reserva.
Tiene 2 formas: amilosa y amilopectina. La primera está formada
por cadenas lineales de moléculas de glucosa. La segunda, similar
al glucógeno, es ramificada.
• Otro importante: celulosa (estructural) que forma parte de la pared
vegetal. Por su diferencia de estructura forma fibras insolubles en
agua y resistentes a la degradación.

19. • En los animales el glucógeno es el polisacárido de reserva
energética formado por cientos de moléculas de glucosa con
ramificaciones que le confieren solubilidad en agua. Por esto al ser
almacenada en el hígado se hidrata y ocupa mucho volumen.
• La quitina es un polisacárido con función estructural. Es el que
forma el exoesqueleto de los artrópodos.

20. LIPIDOS
• Constituyen un grupo muy heterogéneo de biomoléculas donde la
característica común es la hidrofobia que presentan sus moléculas
o, al menos, parte de ellas. No forman polímeros.
• Muchos contienen ácidos grasos en su estructura. Estos son
cadenas hidrocarbonadas de entre 14 y 24 átomos de C con un
grupo carboxilo en el extremo.
• Un ácido graso es saturado si cada átomo de C está unido a dos
átomos de H. Otros pueden ser insaturados por la presencia de
dobles enlaces covalentes.

22. FOSFOLÍPIDOS
• Son una molécula de glicerol unida a dos de ácidos grasos con un
grupo fosfato unido al C libre que le queda al glicerol

23. GRASAS Y ACEITES
• Estos compuestos se caracterizan por su alta hidrofobia ya que los
grupos carboxilo reaccionan dando uniones éster y no pueden
ionizarse. Así las grasas son sólidas a temperatura ambiente. Son
largas cadenas de ácidos grasos saturados.
• Los aceites presentan cadenas más cortas de ácidos insaturados.
• Grasas y aceites cumplen principalmente con un papel de eserva de
energía más eficiente que el glucógeno. Son amortiguadores de los
golpes y aislantes térmicos.
• Son la base estructural de las membranas celulares con su
carácter anfipático. Forman bicapa lipídica (cabeza hidrofílica y cola
hidrofófica)

24. BICAPA LIPÍDICADE LAS MEMBRANAS

25. PRACTIQUEMOS:
• ¿A qué se debe que el elemento fundamental en la
estructura de los compuestos orgánicos sea el C?
• Describa la estructura de la molécula de agua. ¿qué tipo
de uniones puede formar con otras moléculas vecinas?