La comida mexicana es una manifestación cultural rica en tradiciones que van más allá de los platillos típicos, incluyendo rituales ancestrales. Este patrimonio culinario incluye ingredientes autóctonos como el chile y el maíz, y diferentes regiones presentan su propia variedad de platillos emblemáticos como mole, tamales y pan de muerto. La gastronomía también está entrelazada con celebraciones que honran a los ancestros y las deidades, reflejando una profunda conexión con la identidad cultural.

2. • La comida mexicana es mucho más que platillos típicos de nuestro país, es el
reflejo de toda una cultura basada en rituales religiosos, en la magia y el arte.
• Comida mexicana, originalmente basada en los frutos de la tierra como
el chile y el maíz.

3. • Los rituales que celebran la vida de los ancestros se realizan en estas civilizaciones
desde la época precolombina. Entre los pueblos prehispánicos era común la práctica
de conservar los cráneos como trofeos y mostrarlos durante los rituales que
simbolizaban la muerte y el renacimiento.

4. • Hojaldra( pan de muertos)
• El clásico Mole Poblano
• Dulce de calabaza
• Chile en Nogada
• Cemita
• Tamales

5. • En un buen altar en Veracruz, no puede faltar mole negro, arroz, pipián,
hojaldras, chiles, tamales, "pezuñas" o pan blanco, pan de muerto, dulce de
calabaza o tejocote, agua y algunas bebidas mexicanas, como el tequila y el
pulque o una botella de licor. También se ponen frutas de temporada como
naranjas, mandarinas, guayabas, cañas, jícamas, melones.

6. Chiapas
• "Pan de Muerto", "Calaveras de Azúcar", "Maíz," como elote a la leña, elotes preparados, etc.
• Turuletes o bizcochitos que son preparados y saben como un polvorón.
• frijol escumite con chipilin, o los frijoles negros con carne salada de res acompañada con unas
tortillas.
• Tanate, Chumul, Calado de Shuti, Chanfaina estilo Soconusco, estofado de pollo acompañado
con varias salsas, tamales de iguana, armadillo guisado con tortillas, tamal de jacuané, nacapitu
acompañado con una cerveza, cuchunuc, putzatzé, yumimujú, picte de elote con varios tipos de
salsas, toro pinto y caldo de sihuamonte.
• Mole de guajolote o el palmito de coroso, chaya, chipilín y hierba mora,caldo de chipilín, carne
asada y longaniza, frijoles en sus diversas modalidades, y no podían faltar los tamales de chipilín,
de elote, de bola, de carne con verdura, el casquito, pescado con varias mescalas de verduras y
mariscos como los buenos camarones.

8. Yucatán
• En Yucatán se conoce como Hanaal Pixán, vocablo maya que se traduce en
comida de las ánimas
• tamal de tamaño mayor a los convencionales y de forma redonda conocido
como mucbilpollo o pib enterrado

9. Oaxaca
• Mole negro costa : filete empanizado con chapulines.
• Mole amarillo o amarillito Istmo: caldo de gato
• Mole rojo sierra norte: chile atole con pollo
• Mole verde o en salsa verde
• Mezcal
• Tlayudas
• Chapulines y mezcal
• Pan de muerto o pan resobado