El diagrama de flujo describe el proceso de fabricación de azúcar de remolacha. Las remolachas son lavadas, cortadas en lonjas y precalentadas antes de ser exprimidas para obtener la sacarosa. El jugo se mezcla con cal viva y se somete a dos carbonataciones para eliminar la cal. Luego se clarifica, cristaliza y se separan los cristales de sacarosa de la melaza por centrifugación. Los cristales se secan mientras que la melaza y los residuos se usan como alimento para ganado.

1. INSTITUTO UNIVERSITARIO
POLITÉCNICO
“SANTIAGO MARIÑO”
EXTENSIÓN MATURÍN
Diagrama de Flujo
Autor:
Merlic Medina
Profesora:
Xiomara Gutiérrez
Asignatura:
Planificación y Control de la Producción
Maturín, Junio del 2014

2. Entrada de las
Remolachas
Lavado de las
remolachas en agua
Fabricación de Azúcar de Remolacha
Corte en lonjas de
las remolachas
Corte en lonjas de
las remolachas
Precalentado
con vapor a 75°C
Calentado
con agua a 75°C
Calentado
con agua a 75°C en
torre de difusión
Exprimido para
obtención de la
sacarosa
Los residuos se secan
con aire caliente
Alimento para Ganado
El agua con sacarosa
se mezcla con lechada
(cal viva con agua)
Primera carbonatación
entre 80 y 90°C
Segunda carbonatación
para eliminar la cal
Clarificado del
jugo obtenido
Cristalizado del jugo
en tanque cristalizador
La masa de cristales y
melaza se enfría en
un cristalizador
Separación de los cristales
de sacarosa y melaza
por centrifugación
Se separaron
los cristales?
Secado de los cristales
SI
NO