Este documento presenta un análisis de la vitamina C o ácido ascórbico. Se describe que es un antioxidante soluble en agua que se encuentra principalmente en frutas y verduras, pero que es muy sensible a factores como la luz, calor y oxígeno. También incluye una lista de 10 alimentos con su contenido de vitamina C por cada 100 gramos.

1. ANALISÍS DE MEDICAMENTOS
CARRERA: Bioquímica y Farmacia
NOMBRE: Mercy Elizabeth Cabezas Gérman
CICLO/NIVEL: Noveno Semestre “A”
DOCENTE RESPONSABLE: Dr. Carlos García.
DIARIO DE CAMPO # 23
TEMA:
Patrones de Calidad, Normalización y campos de Normalización
Evaluación de calidad basada de Patrones
ÁCIDO ASCÓRBICO
Caracteristicas
Esta vitamina se encuentra casiexclusivamente se encuentra en frutas y verduras,
especialmente en los cítricos, las fresas y los fresones,los pimientos verdes,las
verduras de hoja verde y las patatas.
Por ser una vitamina soluble en agua apenas se acumula en el organismo, por
lo que es importante un aporte diario
Es muy sensible a la luz, a la temperatura y al oxígeno del aire. Un zumo de
naranja natural pierde su contenido de vitamina C a los 15 0 20 minutos de
haberlo preparado, y también se pierde en las verduras cuando las cocinamos.
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
Calidad, Pertinencia y Calidez
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
La vitamina C o ácido ascórbico es un monosacárido
hidrosoluble que se encuentra en alimentos, es
destruido por el calor, la oxidación y los álcalis, se
clasifica como un antioxidante exógeno.

2. Cantidad recomendada por día: 50-60 mg
ALIMENTOS CON VITAMINA C
1. Grosella negra: 189 mg de vitamina C por cada 100 g.
2. Guayaba: 180 mg de vitamina C por cada 100 g.
3. Perejil: 166 mg de vitamina C por cada 100 g.
4. Pimiento rojo: 140 mg de vitamina C por cada 100 g.
5. Coles de Bruselas: 112 mg de vitamina C por cada 100 g.
6. Brócoli: 110 mg de vitamina C por cada 100 g.
7. Kiwi: 100 mg de vitamina C por cada 100 g.
8. Bulbo de hinojo: 93 mg de vitamina C por cada 100 g.
9. Papaya: 70 mg de vitamina C por cada 100 g.
10. Naranja: 50 mg de vitamina C por cada 100 g.
Mercy Elizabeth Cabezas Gérman