Cada grupo de alimentos es importante para proporcionar los nutrientes esenciales y la energía que pueden apoyar el crecimiento normal y la buena salud. Elija alimentos que tienen un alto contenido de nutrientes (proteínas, vitaminas y minerales) comparado con la cantidad de calorías, de grasa y el contenido de sodio.

1. Republica Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
Universidad Fermín Toro Cabudare
Diversos Grupos
Alimenticios
Integrante:
Karina Suarez
C.I:23.485.730Cabudare 2016

2. Introducción
Según la Organización Mundial de la Salud, alrededor de 1,7 millones de muertes, que
representa aproximadamente un 2,8% de la población mundial, se pueden atribuir a una
ingesta insuficiente de frutas y verduras, siendo uno de los 10 primeros factores de riesgo
asociados a la mortalidad en el mundo, y es responsable del 14% de las muertes debidas a
cáncer gastrointestinal, el 11% por enfermedades cardiacas isquémicas y del 9% de accidentes
cerebrovasculares. Por tanto, las frutas y verduras son la base de la Dieta Mediterránea y son
alimentos que se consideran esenciales y de los que no podemos prescindir en nuestra
alimentación diaria. Dada su composición nutricional, son alimentos muy saludables porque
son ricos en vitaminas, agua, minerales y fibra, además de otras sustancias bioactivas o
fitoquímicos de gran poder antioxidante y que influyen de forma beneficiosa sobre el estado
de la salud. Durante las distintas estaciones del año podemos tener acceso a una gran
variedad de frutas y verduras, que junto a la gran diversidad de platos culinarios en las que se
utilizan, adquieren una gran importancia en cualquier dieta variada, equilibrada y rica. A pesar
de ello, la dieta española actual y sobre todo la de los jóvenes, presenta un bajo o incluso nulo
consumo de este grupo tan importante de alimentos. La población en general debe tomar
conciencia de los beneficios para la salud y la prevención de muchas enfermedades que
aporta este grupo de alimentos. Por esta razón, es importante apoyar a los profesionales de
la salud y educadores para que tengan argumentos científicos sobre los que sustentar las
recomendaciones, para incorporar a la dieta el consumo de frutas y verduras durante todas
las etapas de la vida. En este sentido, las iniciativas de los organismos relacionados con la
salud están encaminadas a la promoción del consumo diario de este grupo de alimentos.

3. Grupos Alimenticios
La agrupación de alimentos está orientada a promover el consumo de
una dieta variada y balanceada de acuerdo a las recomendaciones
nutricionales.
Los alimentos se han clasificado en cinco (5) Grupos de acuerdo a su
valor nutritivo, con la finalidad de orientar a la población en la selección
adecuada de alimentos que conforman su dieta y a que consuman
diariamente en cada comida una alimentación balanceada, es decir,
aquella que proporciona al organismo todas las sustancias nutritivas que
favorecen el crecimiento, el desarrollo y el buen estado de salud.

4. Grupo: Granos, Cereales, Tubérculos y Plátanos
Estos alimentos son fuente de carbohidratos, los
cuales proporcionan energía al organismo,
suministran además, vitaminas del complejo B,
hierro, calcio y fibra. Las leguminosas o granos son
ricos en proteínas vegetales de menor valor
biológico que las proteínas de origen animal, sin
embargo, al combinarlas con cereales, se obtiene
una proteína de semejante calidad que la de
origen animal.
Grupo: Hortalizas y Frutas
Este grupo se caracteriza por contener vitaminas A y C; y
algunos minerales importantes para mantener la integridad
de los tejidos. También contienen fibra, que favorece las
funciones intestinales. Se ha demostrado ampliamente que
el consumo de por lo menos cinco raciones al día de este
grupo, entre hortalizas y frutas, contribuye con la
prevención de enfermedades crónicas no transmisibles
como la obesidad, la diabetes, la hipertensión arterial, el
cáncer de colon, los accidentes cerebrovasculares y las
enfermedades cardiovasculares.

5. Grupo: Leche, Carnes y Huevos
Son fuentes de proteínas de excelente calidad,
además contienen minerales, tales como calcio y el
hierro; vitaminas A, D, B1, B2, B12. Estas sustancias
son de importancia para niños, niñas, mujeres
embarazadas, mujeres que lactan, ancianos y
adultos ya que contribuyen a la formación y
mantenimiento de los tejidos (músculos), huesos y
dientes.
Grupo: Grasas y Aceites
El grupo de aceites y grasas, son esenciales para el buen funcionamiento del organismo;
constituyen una fuente concentrada de energía y son recomendados por ser alimentos
que contienen ácidos grasos monoinsaturados (oleico) y poliinsaturados (linoleico u
omega-6) esenciales para el organismo; el consumo de estos ácidos grasos contribuye a
estabilizar el metabolismo de las grasas. Gracias a ellos, se reduce el riesgo de padecer
enfermedades cardiovasculares, atribuida a la hipercolesterolemia como factor de
riesgo, interviniendo en la reducción de las lipoproteínas de baja densidad o “colesterol
malo” LDL y facilitando el aumento de las lipoproteínas de alta densidad o “colesterol
bueno” HDL, que “limpia” las arterias en vez de deteriorarlas. Son importantes también
en el transporte de vitaminas liposolubles A, D, E y K; además las grasas forman parte de
todas las membranas celulares y de la vaina de mielina que recubre los nervios.
Adicionalmente las grasas y aceites mejoran la palatabilidad de los alimentos
(proporcionan sabor y textura) y proporcionan la sensación de llenura o saciedad al
comer.

6. Grupo: Azúcares
El grupo de azúcares que incluye miel y papelón,
forman parte de la alimentación cotidiana de la
población venezolana como saborizante de
alimentos y bebidas, son carbohidratos de rápida
absorción y fuente de energía disponible de forma
inmediata, su uso en la dieta es opcional ya que las
frutas y hortalizas aportan este tipo carbohidrato.
Aportes al Organismo
El valor nutritivo de los alimentos Este viene dado
por la cantidad de nutrientes que aportan a
nuestro organismo cuando son consumidos. Estos
nutrientes pueden ser lípidos, glúcidos, proteínas,
vitaminas y minerales. El valor nutritivo es
diferente en cada grupo de alimentos, algunos
alimentos poseen más o menos nutrientes que
otros. Es por eso, que para clasificarlos se debe
tomar en cuenta el nutriente que más abunda en
su composición.

7. Porciones Recomendadas
Grupos de Alimentos Frecuencias recomendadas Peso de cada ración
(en crudo y neto)
Medidas caseras
Agua de bebida e
infusiones de plantas
4-8 raciones/día 200ml 1 vaso de agua
En cada comida principal
Pan, arroz, pasta,
cuscús, otros
cereales(preferiblemente
integral)
1-2 raciones por cada
comida principal (comida
y cena)
40-60g pan
60-80g pasta, arroz
1 plato mediano
3 rebanadas de pan
Verduras y hortalizas
2 o más raciones al día
(una en la comida y otra
en la cena).
Es importante que se
utilicen diferentes tipos
de verduras con colores y
texturas diferentes. Se
recomienda el consumo de
verdura cruda y también
cocinada
150-200g
1 plato de ensalada
variada
1 plato de verdura cocida
1 tomate grande
2 zanahorias
Frutas
1-2 piezas en cada comida
principal (variedad de
colores y texturas).
120-200g
1 pieza mediana
1 taza de cerezas
2 tajadas de melón o
sandía
Aceite de oliva
1-2 raciones en cada
comida principal
10ml 1 cucharada sopera

8. Es importante en todo lo que hacemos durante el día (caminar, correr, saltar, pensar....)
y en lo que realiza nuestro organismo (respirar, oír, ver...) mientras la sangre circula por
el cuerpo realizando funciones importantísimas; comprendemos que nuestro organismo
funciona continuamente, hasta cuando dormimos. Por esto el hombre, como todo ser
vivo, necesita alimentarse para:
Reponer las pérdidas de materia viva consumida por la actividad del organismo.
Producir las sustancias necesarias para la formación de nuevos tejidos, favoreciendo el
crecimiento.
Transformar la energía contenida en los alimentos en calor, movimiento y trabajo.
Importancia

9. Conclusión
Los países desarrollados presentan una alimentación rica en grasas
y proteínas, de esta alimentación se derivan innumerables
problemas, cardiovasculares, digestivos, etc., nuestra alimentación
debería contener muchas menos grasas y proteínas (en la mayoría
de ocasiones resultantes de las comidas preparadas, fast food,
etc.). Para ello es necesario sustituir parte de nuestra alimentación
por alimentos que realmente son más saludables para nuestro
organismo.
Frutas, verduras y hortalizas, nos proporcionan además una gran
cantidad de sustancias antioxidantes que combaten eficazmente la
acción de los radicales libres, favoreciendo la ralentización de la
degradación de nuestro organismo y en consecuencia previniendo
la aparición de diversas enfermedades asociadas a la degeneración
celular. Estos alimentos deberían ser de consumo obligatorio en las
mujeres que buscan la concepción o que ya están embarazadas,
recordamos que son una buena fuente de ácido fólico y permite el
desarrollo adecuado del feto. Un estado de salud óptimo del futuro
bebé y de su madre dependen en gran medida de ello.

10. Referencias Consultadas
http://losalimentossobeida.blogspot.com/Información
en línea,
http://www.nutrisimon.proyectos.usb.ve/node/12
http://retoxls.com/dieta-sana-raciones-
recomendadas.php