El huevo en la cocina

Utilizando el ovoproducto en la restauración, todo son ventajas. Pero siempre podemos mejorar…

Aspectos que nos preocupan ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Equivalencias ,[object Object],Equivalencias en peso y volumen Sustituciones parciales o totale s Ej.- Huevos enteros por yemas aplicando el incremento de 1 yema más por cada dos huevos sustituidos (Fácil lectura)

OTRAS VENTAJAS ,[object Object]

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VENTAJAS BÁSICAS para la restauración ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

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¿Donde los ovoproductos son imprescindibles? ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

¿Donde los ovoproductos no funcionan?

Los ovoproductos: Uso culinario, aplicaciones

Elaboraciones que no se pueden realizar con ovoproductos Mollet ,[object Object],[object Object],Moldeados ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Sin olvidarnos del huevo frito

¿Qué se necesita en restauración? ,[object Object],[object Object],Investigación sobre conservación del huevo entero ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Para evitar que los recipientes se mantengan fuera de la refrigeración Huevos fritos Pochados Escalfados Etc.

Necesitamos nuevos productos para abaratar costes ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Mejorar los platos preparados ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Un estudio de la OCU indica que en la mayoría de las tortillas la patata y la cebolla saben a cocidas más que a fritas.

Envasado inteligente ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

MEJORAS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Perder el mie do al ovoproducto ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Llevar el ovoproducto al público ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Vieja friendo huevos (Velázquez)

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