Este documento resume el proceso de homeostasis de la glucosa en la sangre. Explica cómo el cuerpo mantiene los niveles de glucosa en un rango estable a pesar de las fluctuaciones, mediante la producción de insulina y glucagón en respuesta a los cambios. Cuando se consume una gran cantidad de azúcar, los niveles de glucosa aumentan rápidamente pero luego bajan demasiado cuando la insulina almacena la glucosa, causando hipoglicemia. El páncreas responde liberando glucagón para elevar los niveles de glucosa de nuevo

1. HOMEOSTASIS
http://www.mhhe.com/biosci/bio_animations/MH11%20Homeostasis_Web/index.html
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documento
fue
preparado
por
GAToledo,
profesor
de
Biología,
de
una
animación
presente
en
la
WEB.
Mi
aporte
consistió
en
hacer
la
traducción
para
que
sea
usada
por
alumnos
de
enseñanza
media,
para
profesores
de
biología
y
cualquier
otro
usuario
que
lo
requiera.
La
URL
de
la
animación
está
escrito
bajo
el
título.
INTRODUCCIÓN
En
los
organismos
vivos,
las
fluctuaciones
en
los
ambientes
externo
e
interno
son
constantes.
El
cuerpo
responde
a
estas
fluctuaciones
mediante
un
proceso
llamado
homeostasis,
el
proceso
que
permite
mantener
un
ambiente
interno
relativamente
estable.
Examinaremos
las
fluctuaciones
en
los
niveles
de
glicemia
como
un
ejemplo
de
homeostasis.
Estás
estudiando
para
un
examen
de
biología,
a
punto
de
revisar
el
capítulo
de
respiración
celular
y
decides
que
necesitas
algo
de
energía
extra.
Consumes
una
botella
entera
de
soda,
de
aproximadamente
un
litro.
Tu
snack
a
mitad
de
estudio
contenía
100
gramos
de
glucosa
que
te
aportan
400
calorías.
En
un
principio
podrías
tener
un
gran
aporte
energético,
pero
30
minutos
más
tarde,
empiezas
a
sentirte
mareado
y
sientes
que
no
puedes
mantener
tus
ojos
abiertos
o
que
tu
mente
preste
atención.
DIGESTIÓN
Y
GLUCOSA
SANGUÍNEA
¿Qué
ha
pasado?
Para
comprender
este
inesperado
resultado,
exploraremos
cómo
puede
llagar
a
desbalancearse
tu
metabolismo
y
cómo
trabaja
tu
cuerpo
para
llevarlo
de
vuelta
a
la
normalidad.
Las
células
de
tu
cuerpo
son
alimentadas
con
moléculas
de
glucosa
que
viajan
a
través
de
tu
cuerpo
por
la
sangre.
Debido
a
que
la
glucosa
es
muy
importante,
tu
cuerpo
responde
a
las
fluctuaciones
de
los
niveles
de
glucosa
sanguínea
para
mantener
la
glucosa
dentro
de
los
valores
homeostáticos.
Después
de
consumir
alimentos,
la
boca
y
el
estómago
comienzan
el
proceso
de
digestión
mecánica
y
química.
Los
alimentos
parcialmente
digeridos
se
mueven
desde
el
estómago
hacia
el
intestino
delgado
donde
son
digeridas
las
macromoléculas.
Las
moléculas
más
pequeñas,
como
los
monosacáridos
glucosa
y
fructosa,
son
absorbidos
por
las
células
que
tapizan
el
intestino
delgado.
La
glucosa
pasa
hacia
fuera
de
los
enterocitos
llegando
al
fluido
intersticial
y
luego
ingresa
al
flujo
sanguíneo.
Una
vez
que
las
moléculas
individuales
de
glucosa
se
mueven
por
el
flujo
sanguíneo,
tu
nivel
de
glucosa
sanguínea
se
eleva
rápidamente.
El
alto
contenido
de
azúcar
de
la
soda
causa
un
aumento
agudo
en
la
glicemia,
gatillando
una
condición
de
hiperglicemia.
CONDICIÓN
HIPOGLICÉMICA
El
páncreas
detecta
el
incremento
de
los
niveles
de
glucosa
en
el
torrente
sanguíneo.
En
respuesta,
las
células
beta
de
los
islotes
pancreáticos
produce
y
secreta
la
hormona
insulina
hacia
la
sangre.

2. La
insulina
se
une
receptores
de
la
superficie
celular
y
estimula
el
transporte
de
glucosa
hacia
el
interior
de
las
células
del
cuerpo.
Debido
a
este
rápido
incremento
de
insulina
en
respuesta
a
la
gran
cantidad
de
glucosa
que
tiene
la
soda,
es
removida
demasiada
glucosa
desde
la
sangre
la
que
es
almacenada
como
glucógeno
dentro
del
hígado
y
en
las
células
musculares.
Como
resultado
de
esto,
tu
sangre
ahora
está
deficiente
de
glucosa,
presentándose
una
condición
hipoglicémica.
HOMEOSTASIS
DE
LA
GLUCOSA
SANGUÍNEA
Esta
baja
de
los
niveles
de
glucosa
sanguínea
puede
causar
mareo,
desvanecimiento,
fatiga
y
hambre.
En
respuesta
a
la
deficiencia
de
glucosa
sanguínea,
las
células
alfa
de
los
islotes
pancreáticos
producirá
y
secretará
glucagón.
Una
vez
que
suben
los
niveles

3. de
glucagón
en
la
sangre,
esta
hormona
difundirá
hacia
el
fluido
intersticial
para
unirse
a
receptores
de
la
superficie
celular
del
hígado,
gatillando
la
conversión
de
glicógeno
a
glucosa
en
los
hepatocitos.
La
glucosa
almacenada
es
liberada
de
nuevo
hacia
la
sangre
hasta
que
se
alcanza
la
homeostasis.
Retrocedamos
un
poco,
¿qué
pasaría
si
hubieses
comido
una
manzana,
un
puñado
de
pistachos
o
un
poco
de
palomitas
de
maíz
en
vez
de
un
litro
de
soda?
El
consumo
de
carbohidratos
complejos
en
vez
de
azucares
simples,
como
los
encontrado
en
la
soda,
causan
un
menor
aumento
de
la
glucosa
sanguínea.
Los
carbohidratos
complejos,
como
los
encontrados
en
los
snack
más
saludables,
toman
más
tiempo
en
digerirse
por
lo
que
la
glucosa
demora
más
en
entrar
al
flujo
sanguíneo.
La
homeostasis
de
los
niveles
sanguíneos
de
la
glucosa
se
mantiene
más
fácilmente
debido
a
que
se
reducen
los
cambios
drásticos
de
la
concentración
de
la
glucosa
sanguínea,
sin
que
se
sienta
hambre
o
fatiga.
El
hambre
experimentado
durante
ataques
de
baja
en
la
azúcar
sanguínea,
además
de
perturbar
la
homeostasis
en
el
corto
plazo,
puede
ser
un
factor
que
contribuya
a
comer
en
exceso
y
problemas
de
más
largo
plazo
con
la
obesidad.
La
glucosa
también
es
incorporada
por
las
células
adiposas
durante
el
alza
de
la
glucosa
sanguínea
y
puede
ser
convertida
en
grasa.
Esto,
junto
con
los
tamaños
exagerados
de
las
porciones,
estilos
de
vida
sedentario
y
elecciones
nutricionales
pobres
son
los
que
contribuyen
a
la
epidemia
de
obesidad
en
todo
el
mundo.
Si
se
consume
más
calorías
de
fuentes
naturales
que
contienen
carbohidratos
complejos,
tu
cuerpo
puede
mantener
más
efectivamente
la
homeostasis
de
la
glucosa
sanguínea.
Esto
puede
reducir
tus
riesgos
de
ganar
peso
y
mejorar
tu
salud
en
general.
Puede
aún,
ayudar
a
mantenerte
atento
mientras
estudias
para
aquella
importante
prueba
de
biología.