Los hongos tóxicos pueden causar intoxicación al ser ingeridos por los humanos debido a las toxinas que contienen. Existen varios tipos de toxinas en diferentes hongos que pueden causar diarrea, daño hepático o renal, e incluso la muerte. La intoxicación por hongos puede ocurrir por ignorancia al recolectarlos, por confusión sobre su identificación o en algunos casos de forma intencional. Los síntomas de intoxicación pueden presentarse de forma temprana o tardía dependiendo del tipo de toxina. El diagnóstico

1. HONGOS TÓXICOS
Centro de Información y Asistencia Toxicológica
Elaborado por: Isaac Aldemar Castrejón Armenta
Se denomina micetismo a la intoxicación causada por la ingesta de macromicétos que
contengan o produzcan sustancias que no puedan ser descompuestas por los procesos
digestivos y metabólicos del ser humano, al ser absorbidas, provocan reacciones tóxicas
causantes de diarrea sin complicaciones o hasta la muerte por destrucción hepática o renal.
La morfología general de estos hongos se conforma por el sombrero, las laminillas y
sublaminillas internas que conforman el himenio, el anillo o velo, el pie troncal de soporte,
la volva y el micelio. Las causas de intoxicación por hongos van desde la ignorancia,
confusión al recolectar, por usar métodos populares para su diferenciación y en algunos
casos se da de forma intencional. Las principales toxinas halladas en hongos son las
protoplasmáticas presentes en Amanitas, Giromitrina esculenta y Cortinarius orellanus, las
neurotoxinas presentes en Inocybe geophylla, Clitocibe dealbata, Amanita muscaria y
Psilocybes, las Irritantes gastrointestinales presentes en Entoloma Lividum, tricholoma
pardinum y boletus piperatus y por último las toxinas similares al disulfiran encontradas en
Coprinus atramentarius. Los hongos generan dos tipos de intoxicación, un síndrome de
inicio temprano caracterizado por presentarse antes de las 6 horas de la ingestión, es
anticolinérgico, acetaldehído por Coprinus atramentarius, Coprinus micaceus y Clitocybe
clavipes, muscarínico por Clitocybe rivulosa, Clitocybe phyllophila y Inocybe sp., también
causa problemas gastrointestinales por Entoloma Lividum, lactarius torminosus y tricholoma
pardinum. Mientras que el síndrome de inicio tardío se caracteriza por presentarse después
de las 6 horas de la ingestión, es hepatotóxico por Amanitas, Galerina autumnalis, Galerina
marginata y Lepiota helveola, nefrotóxico por Cortinarius orellanus, Cortinarius
speciosissimus y Amanita smithiana, neurotóxico, y se da la rabdomiólisis. Los criterios a
considerar para el diagnóstico efectivo de intoxicación por hongos son generalmente las
manifestaciones clínicas, una investigación botánica del hongo en cuestión y pruebas de
detección. También podrían existir casos de intoxicaciones falsas/verdaderas por un
consumo excesivo, hongos en mal estado o descompuestos, sugestión, mala cocción, la
ingesta con alcohol, alergias a los hongos y contaminación de alimentos. Otros puntos a
considerar son que la gastroenteritis puede ser la consecuencia de ingesta de hongos
tóxicos, la hepatóxicidad puede presentarse en 2‐3 días post ingestión, la nefrotóxicidad
puede presentarse en 3‐21 días, si se sospecha intoxicación por hongos se debe de
hospitalizar por 12 a 18 horas, no retrasar el tratamiento reduciendo la mortalidad a un 10%
ya que existe un 50 a 90% en situaciones en donde se retrasa el tratamiento y el punto
más importante es que debe tratarse como una emergencia en todos los casos ya que los
hongos pueden llegar a ser fatales y el tiempo es la clave. Para finalizar existen diversas
estrategias para la prevención de intoxicación por hongos como no ingerir hongos
silvestres, a menos que sean recolectados por personas altamente conocedoras de los
géneros y especies comestibles, aun así se debe de tener extrema precaución al ingerir
especies desconocidas, no ingerir hongos crudos, pues algunos de ellos aún sin ser
venenosos, cuando no han sido sometidos al proceso de cocción, pueden provocar efectos
adversos en el organismo humano, no atender a consejos populares acerca del
procesamiento de los hongos antes de su ingestión, pues existen prácticas que lejos de ser
efectivas para eliminar las toxinas, pueden ser contraproducentes y provocar
complicaciones, no utilizar tratamientos empíricos, ya que estos no tienen ningún
fundamento científico ni farmacológico y dificultan el manejo adecuado de un micetismo.