MICOTOXICOSIS. MICROBIOLOGÍA MÉDICA. PRESENTACIONES PARA EXPONER. SIGUEME EN FACEBOOK COMO Angel DE MI Guarda

1. MICOTOXICOSIS
MICROBIOLOGÍA & PARASITOLOGÍA
ANGEL BARCENAS HERNÁNDEZ

2. **Las micotoxicosis son enfermedades
producidas por micotoxinas**
Las micotoxinas son metabolitos tóxicos
producidos por diversos hongos.

3. *Naturaleza
*Leche
*Carne
*Granos
*Edificios enmohecidos,
"Síndrome del edificio
enfermo".

4. INHALACIÓN
DE ESPORAS
CONTÁCTO
DÉRMICO
INGESTION
DE ALIMENTOS
CONTAMINDOS

5.  Hongos de campo:
 Fusarium
F. moniliforme
F. Roseum
F. Tricinctum
F. Nivale
 Penicilium
P. oxalicum
P. Funiculosum
P. oylopium
P. variables
P. oydrinum
 Hongos de almacenaje:
 Aspergillus
A. flavus
A. parasiticus
 Penicillium
 Hongos del deterioro avanzado:
 Chaetomiun sp.
 Aspergillus
A. clavatus
A. fumigatus
 Scopulariopsis sp.
 Rhizopus sp.
 Mucor sp.
 Absidia sp.

6. Los hongos de los alimentos almacenados
necesitan de las siguientes condiciones:
*Substrato fácilmente utilizable (carbohidratos).
*Humedad en los granos
(10-18%) y humedad
relativa ambiente del
70% o más.
*Adecuada temperatura.
Esta varía con el hongo

7. *Fuente de O2 y CO2
*pH alcalino.
*Los insectos alteran
los granos y abren el
camino para el desarrollo
fúngico.

9. *Degeneración grasa *Hemorragia
*Necrosis del parénquima hepático.
*Toxicosis agudas: Ictericia, anemia hemolítica y
elevación de enzimas hepáticas
*Toxicosis crónicas:
_Hipoproteinemia
_Hipoprotrombinemia
_Fibrosis hepática y
cirrosis.

10. *Daños tubulares
*Nefrosis tóxica tubular.

11. *Hemorragias difusas
*Hematomas
*Debilitamiento
*Anemia
*Leucopenia
*Aumento de la susceptibilidad
a las infecciones
*Gangrena de las extremidades.

12. *Dermonecrósis
*Ulceración y necrosis oral
*Las hemorragias gastroentéricas
son signos característicos.
*Muchas de estas toxinas son
producidas por Fusarium.

13. *Incoordinación
*Temblores
*Leucoencefalomalacia
*Somnolencia
*Muerte.

14. *Disminución de la eficacia del sistema
inmunitario
*Susceptibilidad a las enfermedades infecciosas.

15. *Aflatoxina *Ocratoxina *Citocralosina B.

16. *Cancerígenas
*Mutagénicas

18. *Aspergillus es un género de hongos
filamentosos.
*Contaminante habitual de
alimentos almacenados:
granos y cereales

19. Condiciones óptimas para la producción de
micotoxinas:
*25 °C
*Humedad 95 %
*Principales toxinas:
Aflatoxinas, Ocratoxinas. Patulina, ácido penicilico.

20. *Micotoxinas cancerígenas,
teratogénicas, mutagénicas
*Tropismo por hígado, cerebro y
riñón.
*Síntesis regulada por los genes
AFLR y AFLS
*Más de 18 tipos de esta micotoxina
donde se destacan B1, B2, G1, G2,
M1, M2.
*El metabolito tóxico más
importante es la aflatoxina B1.

21. *Climas tropicales y subtropicales
*Alimentos almacenados:
cacahuetes, pistachos, maíz y arroz
*Potente carcinógeno
*Implicado en la etiología del
carcinoma hepatocelular
*Inmunosupresión
*Graves déficits nutricionales.

22. Dado por su radical epóxido
Interactúa con proteínas de conjugación,
generando toxicidad, inhibición en la
síntesis de proteínas e inmunosupresión
Genotoxicidad o procesos cancerígenos
por mutación del gen p53
Transversión de una guanina a
timina en el codón 249

23. La intoxicación con esta toxina se denomina
aflatoxicosis, en la cual se evidencian dos
formas clínicas:
*Aguda y crónica.

24. Forma aguda:
*Asociada a nefrotoxicidad, cardiotoxicidad y
principalmente a hepatotoxicidad
*Ictericia
*Vómitos
*Dolor abdominal
*Insuficiencia hepática
*Muerte.

25. Forma crónica:
*Relacionada con desnutrición protéica,
carcinogénesis e inmunosupresión.
*Px portadores del virus de la hepatitis B, existe
un incremento de 60 veces el riesgo de
carcinoma hepatocelular.

26. *Metabolitos tóxicos
*Contaminantes habituales de:
_Cereales _Café _Pan
_Alimentos de origen animal
Se han descrito cinco tipos de ocratoxinas:
A, B, C, α y β, siendo la más tóxica la ocratoxina A.

27. *Micotoxina nefrotóxica, cancerígena,
mutagénica, hepatotóxica, teratogénica e
inmunotóxica
*Soluble en disolventes orgánicos y ligeramente
solubles en agua

28. *Absorbida en el intestino delgado y de ahí es
transportada a través de la sangre, principalmente
a los riñones y en una menor concentración se
deposita en el hígado, en músculos y en grasa.

29. Mediado por la inhibición del
factor nuclear eritroide-2 (Nrf2)
Genera estrés oxidativo
Producción de ERO
*Inhibe la síntesis de proteínas
*promueven la peroxidación de lípidos de membrana
*Altera la homeostasis del calcio
*Inhiben la respiración mitocondrial
*Provocan daño del DNA
puede inducir a fallos en la apoptosis y a
alteraciones en el gen P53.

31. *Grupo de hongos filamentosos con más de 100
especies descritas
*Distribuidas en el suelo y plantas de zonas
tropicales y subtropicales.

32. Condiciones óptimas para producción de
micotoxias:
*Temperatura entre los 18 a 30 °C
*Humedad de 88 %.
*Las principales
micotoxinas producidas
por este género son:
tricotecenas, fumonisinas
y zearalelona.

33. *Producidas por las especies:
_Fusarium tricinctum _F. nivale
_F. roseum _F. graminearum
_F. solani _F. culmorum
_F. poae.
*Se han identificado más de 200 derivados de estas
micotoxinas que se dividen en dos grupos (A-B)

34. Toxinas más importantes del grupo A:
*T2, la toxina HT-2
*Diacetoxiscirpenol *Monoacetoxiscirpenol
*Triacetoxiscirpenol *Escirpentriol
Las del grupo B:
*Vomitoxina o deoxinivalenol
*Fugarenona X
*Nivalenol.

35. Mediado por su interacción con la
unidad ribosomal 60s
Provoca estrés ribotóxico y daños en el rRNA, lo
que provoca la inhibición del proceso de
traducción y de la síntesis de proteínas
Genera la separación de la subunidad rRNA 28s, el
bloqueo de los procesos de elongación y la
activación de proteínas inactivadoras de
ribosomas (RIPs)
Toxicidad, inhibición de la síntesis de ADN y
ARN, alteración en la división celular Y la
función de la mitocondria

36. *Micotoxinas que contaminan el maíz.
*Catalogadas en el grupo 2B como carcinógenos
*Existen 15 tipos de fumonisinas agrupadas en
cuatro categorías (A, B, C, P)
*Las más conocidas:
FB1, FB2 y FB3
*FB1 es la más tóxica y
representa 70 % de la
fumonisina total.

37. *Micotoxina sintetizada por:
_Fusarium verticilloides _F. proliferatum
*Esta intoxicación es por el consumo crónico de
maíz y de alimentos derivados de este cereal
*Se asocia a cáncer
esofágico y defectos en
el cierre del tubo neural.

38. Bloquea la síntesis de esfingolípidos
Genera la acumulación de esfingonina y
esfingosina
Ocurre como consecuencia de la inhibición de la
enzima ceramida sintasa
Generan neurotoxicidad, nefrotoxicidad y
hepatoxicidad.

39. Es producida por:
_Fasarium roseum _F. tricinctum
_F. oxysporum _F. moniliforme.
*Existen aproximadamente 16 derivados de
zearalelona
La mas importante:
*Zearalelona
*α-β-zearalenol.

40. *Contaminante de maíz, cebada, trigo, avena,
sorgo, semilla de sésamo, heno y ensilados.
*Causa síndrome estrogénico
*Mecanismo de acción:
Inhibición de la
maduración folicular y la
ovulación por la reducción
de la concentración de las
FSH.