El documento trata sobre el limón. Explica que es un cítrico originario de Asia, cultivado en zonas templadas y tropicales. Describe las principales variedades de limón y sus usos culinarios y medicinales. Resalta las propiedades antioxidantes y benéficas del limón para la salud, debido a su alto contenido en vitamina C y otros compuestos.

1. El limón

2. El género Citrus cuyo término común es cítrico, designa las especies de grandes arbustos o arboli-tos perennes (entre 5 y 15 m) cuyos frutos o frutas, de la familia de las Rutáceas, poseen un alto contenido en vitamina C y ácido cítrico, el cual les proporciona ese típico sabor ácido tan característico. Oriundo del Asia tropical y subtropical, este género contiene tres especies y numerosos híbridos cultivados, inclusive las frutas más ampliamente comercializadas, como el limón, la naranja, la lima, el pomelo y la mandarina, con diversas variedades que dependen de la región en la que se cultive cada una de ellas. Debido a la facilidad de hibridación de los cítricos, todos los cultivos para uso comercial se obtienen injertando las especies cultivares deseadas sobre plantones seleccionados por su resistencia a las enfermedades.

3. El limonero, Citrus × limon , es un pequeño árbol frutal perenne que puede alcanzar los 6 m de altura. Su fruto es el limón, una fruta comestible de sabor ácido y extremadamente fragante que se usa en la alimentación. El limonero posee una corteza lisa y madera dura y amarillenta muy apreciada para trabajos de ebanistería. Botánicamente, el limonero es una especie híbrida del género Citrus , familia de las Rutáceas. Forma una copa abierta con gran profusión de ramas, sus hojas son elípticas, coriáceas de color verde mate lustroso (5 a 10 cm), terminadas en punta y con bordes ondulados o finamente dentados. Sus azahares presentan gruesos pétalos blancos teñidos de rosa o violáceo en la parte externa, con numerosos estambres (20-40). Surgen aislados o formando pares a partir de yemas rojizas. El limonero es originario de Asia y fue desconocido por griegos y romanos, siendo mencionado por primera vez en el libro sobre agricultura Nabathae hacia el siglo III o IV. Su cultivo no fue desarrollado en Occidente hasta después de la conquista árabe de España, extendiéndose entonces por todo el litoral mediterráneo donde se cultiva profusamente, debido a la benignidad del clima, para consumo interno y de exportación.

4. El limón es un cítrico del género Citrus que pertenece a la familia de las Rutáceas. Esta familia comprende más de 1.600 especies. El género botánico Citrus es el más importante del grupo, y consta de unas 20 especies con frutos comestibles todos ellos muy abundantes en vitamina C, flavonoides y aceites esenciales. Los frutos, llamados hespérides, tienen la particularidad de que su endocarpio está formado por numerosas vesículas llenas de jugo. El limón y la lima se emplean fundamentalmente para aderezar o realizar el sabor de otras frutas o platos y preparaciones culinarias.

5. ORIGEN Y VARIEDADES El limonero se produce en zonas de clima templado y actualmente se cultiva en todas las regiones tropicales y subtropicales del mundo, sobre todo en Italia, España, Portugal y Estados Unidos. La planta viajó desde Oriente Próximo hasta España y el norte de África durante la Edad Media. La lima es originaria del Sudeste Asiático, Persia (Irán) y Malasia, aunque se cultiva en todos los países tropicales y muchos subtropicales.

6. Los limones deben consumirse frescos. La época de recolección va desde el otoño a la primavera Los limones deberían comerse crudos en pequeñas porciones para aprovechar al máximo sus propiedades. Esto resulta bastante dificil por su sabor tan ácido. Evidentemente para las personas que no están acostumbradas, no resulta muy agradable, aunque, si hacemos el esfuerzo, de empezar por pequeños bocados podemos ir acostumbrandonos poco a poco. Otra forma más habitual de comer el limón es utilizarlo para decorar y aromatizar los platos. Así puede utilizarse con el pescado y con las ensaladas, añadiendo un pequeño trozo en el plato para que sea exprimido en el momento de comer. En este caso se utiliza el limón entero, incluida la corteza, donde se encuentran la mayoría de los elementos, aromáticos- citral, citronelal, geraniol, limoneno etc .

7. PRINCIPALES VARIEDADES DE LIMON

8. EUREKA Es una variedad obtenida en California en 1858. Probablemente procede de la germinación de una semilla de limón Lunario. El árbol es vigoroso y con pocas espinas. Los frutos son de buen tamaño y generalmente presentan un pequeño cuello en la región peduncular y un mamelón apical que con frecuencia está circundado por un surco areolar. La pulpa tiene un excelente contenido en zumo de elevada acidez y escaso número de semillas. FINO También se le conoce con los nombres de Mesero, Blanco y Primofiori. Es una variedad española, probablemente procede de la germinación de una semilla de limón Común de la Vega del río Segura. El árbol es vigoroso y propenso a la producción de brotes con espinas. El fruto es de tamaño ligeramente inferior al Verna con corteza más lisa y delgada, carece de cuello en la región peduncular y el mamelón apical es agudo y pequeño. La pulpa tiene un alto rendimiento en zumo de elevada acidez y número medio de semillas.

9. LISBON Se cree que es de origen portugués. Probablemente procede de una planta de semilla de limón Gallego. El árbol es muy vigoroso y tiene gran cantidad de espinas. Los frutos son de buen tamaño y generalmente presentan un ligero cuello en la región peduncular y un mamelón apical con surco areolar irregular. La pulpa tiene un alto rendimiento en zumo de elevada acidez y un número medio de semillas. VERNA Es una variedad española de origen desconocido. El árbol tiene buen vigor y pocas espinas. Los frutos son de buen tamaño y presentan un cuello más o menos pronunciado en la región peduncular y un mamelón apical grande. La corteza es algo rugosa y gruesa y la pulpa tiene buen contenido en zumo y muy pocas semillas. Es reflorescente y tiene fundamentalmente dos floraciones. Los frutos de 'cosecha', que proceden de la floración de primavera, se recolectan de forma escalonada entre febrero y julio. En agosto-septiembre tiene lugar otra floración cuyos frutos se denominan 'rodrejos' o 'verdelli' y son más redondeados y de corteza más lisa y delgada que los de 'cosecha' ; su recolección se efectúa en el verano del año siguiente.

10. CURIOSIDAD: LIMON MANO DE BUDA El nombre Mano de Buda viene dado por la tradición budista, de hecho se utiliza como una ofrenda en sus templos. La mano de buda presenta una fragancia intensa, su piel es gruesa y apenas contiene pulpa, su carne blanca, a diferencia de otras variedades de cítricos, no es amarga. El fruto es producido por un árbol pequeño con ramas largas y espinas, se podría decir que el cítrico está desproporcionado con respecto al tamaño del árbol. Se cree que su origen se encuentra en el noreste de la India o en China, aunque actualmente podemos encontrar el fruto en muchos lugares del mundo, especialmente en aquellos donde el clima es templado, ya que no soporta temperaturas extremas. En el continente asiático la mano de Buda se suele utilizar para perfumar las estancias de la casa o el interior de los armarios de la ropa, también se utiliza con fines medicinales, especialmente para combatir problemas de digestión pesada o enfermedades leves respiratorias, ya que es un buen expectorante.

11. EL LIMON Y LA SALUD

12. PRINCIPIOS ACTIVOS DEL LIMÓN: En el pericarpo: Aceite esencial (0,2-2,5 %): Monoterpenos: limoneno (80%), a y y-terpinenos, paracimeno, α y β-felandrenos, terbinoleno. Sesquiterpenos. Alcoholes alifáticos. Aldehidos. Cumarinas y furanocumarinas. En la pulpa: Abundante pectina. Acidas cítrico y l-ascórbico. Carotenoides.

13. Entre las principales virtudes de este alimento se encuentran sus propiedades antioxidantes, capaces de prevenir la actividad negativa de los radicales libres. El limón contiene casi 30 componentes antioxidantes ademas de la vitamina C, como, por ejemplo, los flavonoides: rutina, hesperidina, naringenina o luteina; betacarotenos; o los acidos cafeico, ferúlico o gamma terpineno. Por lo tanto, comer esta fruta en abundancia sera muy interesante si queremos mantenernos jovenes y queremos prevenir la aparición de numerosas enfermedades ( Veáse en detalle las propiedades medicinales de la vitamina C) Resulta especialmente adecuado en personas que pueden presentar deficiencias como las personas que fuman, o en personas con diabetes, alergia, asma, mujeres embarazadas o lactantes o personas que sufren estrés. Comer limón nos ayudará también a tener un aspecto externo más saludable, dado que esta vitamina ayuda a mejorar la salud de la piel, el cabello, o las uñas. Muchas anomalías de esta parte del cuerpo pueden evitarse o mejorarse: piel seca o arrugada, cabellos con poca vitalidad, uñas frágiles , etc. No se debe olvidar tampoco la importancia que esta vitamina tiene en la salud de la vista al previr enfermedades degenerativas tan importantes como la perdida de visión o las cataratas. En el mundo actual, en que muchos de los trabajos fuerzan la visión, comer limón ayudara a manterner una mejor salud visual. Igualmente importante resulta la vitamina C, junto con la rutina y la hesperidina, en el mantenimiento de las arterias al conseguir mejorar la elasticidad de las mismas y evitar los derrames que se producen en las venas y capilares. Comer limón o beber jugo de limón ayuda a prevenir la hipertensión, controla la aparición de hemorroides o varices y evita la formación habitual de moretones, o de pequeñas hemorragias en las encías, o en la nariz.

14. Beneficios y propiedades de la dieta del limón Entre las principales virtudes de las fresas podemos mencionar las siguientes: - Para el tratamiento de la obesidad - Para el tratamiento del estreñimiento. - Para el control del colesterol - Para la reducción de la hipertensión. - Para el tratamiento de la arteriosclerosis. - Para la prevención de la angina de pecho e infarto. - Para el tratamiento de la retención de líquidos. - Para el tratamiento del reuma, gota y artritis - Para mantener la buena salud de los huesos. - Como revitalizante y mineralizante, para combatir la anemia. - Para las hemorroides y varices. - Para los moretones o hemorragias. - Para la estimulación del hígado, en la insuficiencia hepática. - Para la impotencia. - Para mantener el cabello sano y retrasar la aparición de canas. - Para fortalecer las uñas y la piel. - Para la salud de la vista. - Para mejorar el estado de ánimo y mantener la buena salud de los nervios. - Para el cansancio o astenia primavera. - Para hidratar el organismo. - Como antioxidante, para la eliminación de toxinas. (Contaminantes como pesticidas, fertilizantes, minerales pesados, etc.) - Para depurar el intestino de toxinas que pueden desarrollar cánceres.

15. ¿Cómo realizar la dieta del limón? Esta dieta puede llevarse a cabo, en caso de que la persona no presente algún problema de salud que se lo impida, durante unos 18 o 20 días, por lo que es conveniente que esté debidamente controlada por un médico o especialista. Para realizar esta cura el jugo de limón se acompaña de otros alimentos naturales como verduras, hortalizas, yogur o tofu, zumos de frutas, el pan integral, infusiones con plantas diuréticas, salvado de trigo, germen de trigo, etc. La cantidad de limón ingerido debería aumentarse progresivamente hasta, en teoría, llegar a ingerir el zumo de 8 o 9 limones. Deberíamos empezar el primer día con el zumo de un limón exprimido y seguir aumentando la dosis a razón de un limón más cada día hasta llegar a los 8 o 9. Luego ir disminuyendo en razón de un limón diario hasta prolongarlo 10 o 11 días más. Esta teórica combinación resulta en la práctica muy difícil de llevar a cabo por la elevada cantidad de limón que deberíamos ingerir, no tolerada por muchas personas, por lo que la mayoría de los especialistas recomiendan rebajar la dosis y alcanzar como máximo la cantidad de un par de limones diarios (algunos prefieren hablar solamente de uno diario a lo largo de toda la dieta) El jugo de limón deberá diluirse siempre con agua tibia y en una proporción máxima del 50 %. Se tomará fundamentalmente antes de desayunar o por la mañana. Hay que tener en cuenta que el organismo debe acostumbrarse al limón poco a poco y que cada persona debería ingerirlo según su nivel de tolerancia, por lo que puede disminuir la dosis de acuerdo a sus necesidades. Para aprovechar las propiedades del limón es necesario tener en cuenta que debe exprimirse poco antes de beberlo para que, en contacto con el aire, no se degraden las vitaminas, especialmente la vitamina C.

16. DIETA DEL LIMON Primer día Antes de desayunar El zumo de medio limón exprimido mezclado con la misma cantidad de agua tibia. Desayuno 1 manzana y un yogur descremado con azúcar integral y una cucharada de germen de trigo. Media mañana Un vaso de zumo de pera con una cucharada de copos de avena. Comida Ensalada de tomate, lechuga, cebolla y pepino con aceite de oliva. Aliñar con sal y unas gotas de vinagre de manzana. Peras con jengibre. Rebanada de pan integral untada con aguacate. Infusión de una cucharadita de ortiga seca en una taza de agua, endulzada con una cucharada de miel o azúcar integral. Merienda Un plátano. Una tostada de pan integral Cena 1 pera. Un yogur descremado con azúcar integral. Infusión de una cucharadita de manzanilla en una taza de agua, endulzada con una cucharada de miel o azúcar integral.

17. 2 día Antes de desayunar El zumo de 3/4 de limón exprimido mezclado con la misma cantidad de agua tibia. Desayuno 1 pera y un vaso de leche descremada con azúcar integral y una cucharada de polen . Media mañana Un vaso de zumo de pera con 4 almendras. Comida Judías verdes con patatas . Rebanada de pan integral con 50 g de requesón. Infusión de una cucharadita de diente de león seca en una taza de agua, endulzada con una cucharada de miel o azúcar integral. Merienda 200 g de fresas con 50 g de nata Cena Una manzana al horno y 50 g de requesón. Infusión de una cucharadita de ortiga en una taza de agua, endulzada con una cucharada de miel o azúcar integral.

18. 3 día Antes de desayunar El zumo de 1 limón exprimido mezclado con la misma cantidad de agua tibia. Desayuno 200 g de frambuesas. Un yogur descremado con una cucharada de lecitina de soja. Media mañana Un vaso de zumo frutas (uva, piña, manzana y naranja) con tres nueces. Comida Sémola de berros. Rebanada de pan integral untada con confitura de peras. Infusión de una cucharadita de diente de león seca en una taza de agua, endulzada con una cucharada de miel o azúcar integral. Merienda Tostada de pan integral con dos cucharadas de aguacate. Cena Ensalada variada . Un yogur descremado con azúcar integral. Infusión de una cucharadita de manzanilla en una taza de agua, endulzada con una cucharada de miel o azúcar integral.

19. OTROS USOS DEL LIMON

20. Se empleaba el zumo de limón en el ocultamiento de mensajes escritos en papel (tinta invisible), se emplea como tinta invisible que aplicada escrita sobre un papel, mediante un palillo o cualquier otro instrumento puntiagudo que deje un rastro de este zumo, tras pasar una llama de una vela se puede ver que las zonas mojadas del papel se tornan oscuras, dando lugar a la revelación del texto inicial. Este experimento puede hacerse igualmente con zumo de naranja. Sobre la ropa actúa como un agente blanqueante de ciertos tejidos, es empleado a veces como quitamanchas en casos de urgencia sobre la mesa. Se emplea en la elaboración de ciertos productos lavavajillas ya que su olor y aromas están asociados por regla general con la limpieza e higiene. Conviene advertir que añadir zumo de limón a la piel expuesta al sol puede causar manchas en ésta muy difíciles de eliminar.

21. EXTRACCIÓN El aceite esencial se obtiene por presión en frío de la parte exterior de la piel fresca del limón. A gran escala también se obtiene un aceite sin terpenos. CARACTERISTICAS Líquido de color amarillo verdoso claro (se vuelve marrón con el tiempo) con un aroma cítrico, ligero y fresco. Combina bien con los aceites de lavanda, ylang ylang, geranio, eucalipto, enebro y otros cítricos. EFECTO Antianémico, antimicrobiano, Antirreumático, antiesclerótico, antiescorbútico, antiséptico, antiespasmódico, antitóxico, astringente, bactericida, carminativo, cicatrizante, depurativo, diaforético, diurético, febrífugo, hipotensor, hemostático, insecticida, rubefaciente, estimula la formación de los glóbulos blancos, tónico y vermífugo.

22. AROMATERAPIA • Piel: acné, anemia, uñas quebradizas, furúnculos, sabañones, callos, cortes, pieles grasas, herpes, picaduras de insectos, úlceras bucales, granos, venas varicosas, verrugas. • Circulación, musculatura y articulaciones: artritis, celulitis, tensión arterial alta, sangrado de la nariz, obesidad (congestión), mala circulación, reumatismo. • Aparato respiratorio: asma, infecciones de garganta, bronquitis, catana. • Aparato digestivo: dispepsia Sistema inmunológico: resfriados, fiebre e infecciones. OTROS USOS Aromatizante en la industria farmacéutica. Componente fragante de jabones, detergentes, cosméticos, aguas de tocador y perfumes. Ampliamente utilizado por la industria alimenticia en todo tipo de alimentos, incluyendo las bebidas alcohólicas y los refrescos.

23. Esclarece la mente, coordi-nando los pensamientos. Ayuda a reencontrar la calma y la tranquilidad mental. Estimula el intelecto y favo-rece el raciocinio analítico. Aporta al organismo su acción tónica y vivificante. Tonifica el hemisferio cerebral izquierdo e incrementa la capacidad racional, matemática y lingúística. Actúa sobre el cuerpo mental. También ayuda a los que carecen de humor o son muy emocionales. Estimula el hemisferio iz-quierdo del cerebro y ayuda a los estudiantes en períodos de exámenes. Favorece el aprendizaje de las matemáticas. Revitalizante de todo el organismo, eliminando las tensiones.

24. MI METODO DEL LIMON COMO MEDICINA DIARIA de CAPO, NICOLAS OBELISCO 2005 ISBN: 9788497771665 Nº Edición:1ª Año de edición:2005 Plaza edición: BARCELONA COMO CURA EL LIMON de FOSSAS, FRANCESC RBA LIBROS 2006 ISBN: 9788478716036 Nº Edición:1ª Año de edición:2006 Plaza edición: BARCELONA EL PODER CURATIVO DEL LIMON de MEIDINGER, WERNER ROBINBOOK 1999 ISBN: 9788479273804 Nº Edición:1ª Año de edición:1999 Plaza edición: BARCELONA Bibliografía