El glucógeno es un polímero ramificado de alfa-D-glucosa similar al almidón que se almacena principalmente en el hígado y músculo. Sirve como reserva de glucosa que se libera localmente o se exporta a otros tejidos como las neuronas y células sanguíneas durante el ejercicio, ayuno o estrés. Existen deficiencias enzimáticas en las vías del metabolismo del glucógeno que causan trastornos como la enfermedad de von Gierke.