este trabajo trata de microorganismos en la industria alimentaria

1. Microorganismos
utilizados en la
industria
alimentaria
Diana Perdomo
10-02
Junio 05 2014

2.  Microorganismos utilizados en la industria
alimentaria:

los microorganismo utilizados podemos
encontrar todo tipo de bacterias, hongos
y levaduras gracias a estos
microorganismos benéficos podemos
gozar de muchos derivados de lácteos y
de panificación.

3. Las levaduras
 Se denomina levadura a cualquiera de los
diversos hongos microscópicos unicelulares
que son importantes por su capacidad para
realizar la fermentación de hidratos de
carbono, produciendo distintas sustancias.
tales como: olor, sabor, la textrua y el color
de algunos productos que se allan expuesto
a la fermentacion con ellos

4. Levadura fresca
 estas levaduras tienes menos tiempo que
las otras dos, sin embargo no es
necesario hidratarlas para mezclarlas con
los otros ingredientes para el proceso del
pan

5. Levaduras secas activas
 se tiene que hidratar primero en agua
tibia para despertarla, y su ventaja tiene
un tiempo de vida más largo que la
fresca, siempre y cuando la conservemos
en el congelador en un envase hermético

6. Levaduras secas instantáneas
 no es necesario hidratarla, y tiene un
tiempo de vida largo si la congelamos en
un envase hermético. Con esta levadura
igual que con la fresca ahorramos tiempo
en la preparación del pan.