El documento resume las propiedades nutricionales y usos de la soya, pero también destaca varios riesgos potenciales para la salud. Específicamente, señala que las isoflavonas en la soya pueden ser tóxicas para los tejidos sensibles a los estrógenos y la tiroides. También indica que las fórmulas infantiles a base de soya pueden causar cambios hormonales y bocio en los lactantes. Por último, cuestiona los riesgos de los transgénicos de soya para las generaciones futuras.

1. Mitos de la Soya QFB Teresa Castañeda Glycine spp.