Este documento presenta los principales nutrientes que contienen los alimentos y sus funciones. Explica que los alimentos son una mezcla de nutrientes como sales minerales, proteínas, carbohidratos, lípidos, agua y vitaminas, los cuales cumplen funciones energéticas, estructurales o regulatorias en el cuerpo. También describe la pirámide alimenticia, que clasifica los alimentos de acuerdo a su aporte nutricional, y menciona algunas enfermedades asociadas a una mala alimentación.

1. Unidad II: NutriciónUnidad II: Nutrición
Ciencias NaturalesCiencias Naturales
5to Básico5to Básico

2.  Alimentos: mezcla de nutrientes en cantidadesAlimentos: mezcla de nutrientes en cantidades
variadas (Continente)variadas (Continente)
 Nutrientes: Componentes de los alimentos queNutrientes: Componentes de los alimentos que
tienen una función energética, estructural otienen una función energética, estructural o
reguladora. (Contenido)reguladora. (Contenido)

3. ¿Para qué comemos?¿Para qué comemos?
 ConstruirConstruir
nuevasnuevas
estructurasestructuras
 Para repararPara reparar
estructurasestructuras
 Para producirPara producir
energíaenergía
 Para crecerPara crecer
(materias(materias
primas)primas)

4. No confundirNo confundir
la comida dela comida de
un deportistaun deportista
con… sucon… su
deporte esdeporte es
comer!!!comer!!!

5. NutrientesNutrientes
 Sales Minerales:Sales Minerales:
 Constituidos porConstituidos por
elementos químicos.elementos químicos.
Ej: Ca, P, K, Zn, Na,Ej: Ca, P, K, Zn, Na,
Fe, Mg, etcFe, Mg, etc
 Espárragos: FeEspárragos: Fe →→
HemoglobinaHemoglobina
 Leche: CaLeche: Ca →→
HuesosHuesos

6. ProteínasProteínas
 Unidad más peq o básica:Unidad más peq o básica:
AminoácidoAminoácido
 Forma parte de nuestrasForma parte de nuestras
estructurasestructuras
 Defensa del organismoDefensa del organismo
 Transporte de sustanciasTransporte de sustancias
 Control de reaccionesControl de reacciones
quím. (ENZIMAS)quím. (ENZIMAS)
 Control de parte delControl de parte del
funcionamiento delfuncionamiento del
cuerpo (hormonas) Ej:cuerpo (hormonas) Ej:
InsulinaInsulina
 4,1 Kcal por gramo4,1 Kcal por gramo

7. CarbohidratosCarbohidratos
 Unidad básica:Unidad básica:
MonosacáridoMonosacárido
 Fuente de energíaFuente de energía
inmediata (Glucosa)inmediata (Glucosa)
 Fuente de energía deFuente de energía de
reserva en plantasreserva en plantas
(almidón)(almidón)
 Fuente de reserva enFuente de reserva en
animales (glicógeno oanimales (glicógeno o
glucógeno)glucógeno)
 Caparazón deCaparazón de
insectos: Quitinainsectos: Quitina
 Pared celular vegetalPared celular vegetal

8. LípidosLípidos
 Insolubles al aguaInsolubles al agua
 Origen animal: grasasOrigen animal: grasas
(sól a Tº amb)(sól a Tº amb)
 Origen vegetal: aceitesOrigen vegetal: aceites
(Líq a Tº amb)(Líq a Tº amb)
 Fuente de energía deFuente de energía de
reservareserva
 Aislantes térmicosAislantes térmicos
 Amortiguadores deAmortiguadores de
golpesgolpes
 9,3 Kcal por gramo9,3 Kcal por gramo

9. AguaAgua
 ComponenteComponente
mayoritario de lamayoritario de la
materia vivamateria viva
 Medio donde hayMedio donde hay
reacciones quím.reacciones quím.
 Regula la Tº por elRegula la Tº por el
sudorsudor
 Elim de toxinas en laElim de toxinas en la
orinaorina
 Transporte deTransporte de
sustanciassustancias

10. VitaminasVitaminas
 No aportanNo aportan
energíaenergía
 Ayuda aAyuda a
funciones vitalesfunciones vitales
 En todos losEn todos los
alimentosalimentos
 Se requiero poco,Se requiero poco,
pero si sobra opero si sobra o
falta producefalta produce
enfermedadesenfermedades

11. Pirámide AlimenticiaPirámide Alimenticia: Clasificación o agrupación: Clasificación o agrupación
de los alimentos según su aporte nutritivode los alimentos según su aporte nutritivo
 Grupo 1:Grupo 1:Cereales, pan,Cereales, pan,
papas, y las leguminosaspapas, y las leguminosas
frescas. Mayor aportefrescas. Mayor aporte
calorías.calorías.
 Grupo 2:Grupo 2:Dividido en dosDividido en dos
compartimientos, donde secompartimientos, donde se
ubican las verduras y frutas,ubican las verduras y frutas,
respectivamente.respectivamente.
 Grupo 3Grupo 3:Subdividido en dos:Subdividido en dos
partes: Primero el grupo departes: Primero el grupo de
los lácteos y el que agrupa alos lácteos y el que agrupa a
las carnes, pescados,las carnes, pescados,
mariscos, pollo, huevos ymariscos, pollo, huevos y
leguminosas secas.leguminosas secas.
 Grupo 4:Grupo 4: Agrupa a losAgrupa a los
aceites, grasas, mantequilla,aceites, grasas, mantequilla,
margarina y aquellosmargarina y aquellos
alimentos, que contienen unaalimentos, que contienen una
importante cantidad deimportante cantidad de
grasas, como las paltas,grasas, como las paltas,
aceitunas, nueces y maní.aceitunas, nueces y maní.

12.  Grupo 5:Grupo 5: Es elEs el
compartimiento máscompartimiento más
pequeño y es allípequeño y es allí
donde se ubican eldonde se ubican el
azúcar, la miel y losazúcar, la miel y los
alimentos que losalimentos que los
contienen encontienen en
abundanciaabundancia

13. Enfermedades AsociadasEnfermedades Asociadas
 Enfermedades CrónicasEnfermedades Crónicas
No TransmisiblesNo Transmisibles
(Obesidad, Hipertensión(Obesidad, Hipertensión
arterial, Diabetes tipoarterial, Diabetes tipo
II, Cáncer,II, Cáncer,
Dislipidemia.)Dislipidemia.)
• Desnutrición, Bulimia yDesnutrición, Bulimia y
Anorexia NerviosaAnorexia Nerviosa
• Salud Dental( Caries,Salud Dental( Caries,
Gingivitis)Gingivitis)