1. TAKPOLLEIZHON
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2. INGREDIENTES MÉTODO DE ELABORACIÓN
Ingredientes Cantidad Unidad de •1- El pollo se limpia, se deshuesa y lo reservamos.
Medida Los huesos se cortan se la unión, se deja en vinagre
los huesos por 8 min.
Pollo 4 pzas. Gramos •2- La cebolla, el ajo y el epazote se pican, se sofríe
Chile guajillo 2 pzas. Gramos posteriormente se agrega el requesón, se sazona
salpimentando se reserva.
Jitomate 4 pzas. Gramos •3- Los quelites se lavan y se desinfectan,
Ajo 2 dientes de ajo Gramos posteriormente se saltean con la cebolla morada se
salpimentar.
Cebolla blanca ¼ Gramos •4- Los jitomates, chiles, ajo y cebolla se asan,
Tortillas 6 pzas. Gramos después se licua todo y al primer hervor se le
agrega la sal y al segundo se le agrega el tequila.
Quelites 500 g. Gramos •5- La tortilla se corta en juliana muy delgada, se
Cebolla morada 1 pza. Gramos lleva a fritura profunda.
•6- El queso se licua, con la crema 30% luego se
Leche entera ¼ taza Mililitros vierte en el chiffon y listo.
Crema 90 ml. Mililitros
Queso cotija 250 g. Gramos
Requesón 500 g. Gramos
Epazote 10 g. Gramos
Tequila 60 ml. Mililitros
Sal 1 cucharada Gramos
Pimienta 1 cucharada Gramos
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3. TABLA NUTRIMENTAL COSTEO
Información Nutrimental INGREDIENTES COSTO SUB.TOTAL
Porciones por receta: 4 Pollo $45 $28
Cantidad por
Porción 1 Chile guajillo $60 $5
Calorías (kcal) 620 31% Jitomate $8.50 $4
%IDR
Ajo $64 $5
Grasa Total (g) 29.0 52%
Colesterol (mg) 124.9 42% Cebolla blanca $2.50 $2
Sodio (mg) 591.0 30% Tortillas $12 $6
Carbohidratos
Totales (g) 31.9 11% Quelites $15 $10
Fibra Dietética
(g) 4.4 15% Total $207 $60
Proteínas (g) 61.2
Calcio 26%
Hierro 16%
Vitamina A 16%
Vitamina C 38%
* USDA National Nutrient Database for Standard Reference (2011)
Recuperados de http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search
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