Este documento describe una práctica de laboratorio realizada por un estudiante de bioquímica y farmacia para identificar la presencia de metanol en muestras de vísceras de pollo. El estudiante aplicó seis reacciones químicas diferentes a la muestra, incluyendo la reacción de Violeta de Genciana y la reacción de Hehner. Cinco de las seis reacciones dieron resultados positivos a través de la aparición de colores característicos, lo que indica la presencia de metanol en

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
Calidad, Pertenencia y Calidez
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
TOXICOLOGÍA I
PRACTICA # 1
DOCENTE: Dr. CARLOS GARCIA
FECHA DE REALIZACIÓN DE LA PRÁCTICA: 29/05/18
ESTUDIANTE: JHON CORDOVA.
CURSO: OCTAVO SEMESTRE “A”
TEMA DE PRÁCTICA: INTOXICACIÓN POR METANOL
MUESTRA: Vísceras de pollo
Volumen administrado de metanol: 10ml.
TIEMPOS:
Inicio de la práctica: 10:30
finalización de la práctica: 12:30
1. OBJETIVOS:
Determinar mediante reacciones de reconocimiento la presencia de metanol en el filtrado de
vísceras de pollo previamente trituradas (MUESTRA MADRE).
2. FUNDAMENTO TEÓRICO:
El compuesto químico metanol, también conocido como alcohol de maderao alcohol
metílico (o raramente alcohol de quemar), es el alcohol más sencillo. A temperatura
ambiente se presenta como un líquido ligero (de baja densidad),
incoloro, inflamable y tóxico que se emplea como anticongelante, disolvente y combustible.
Su fórmula química es CH3OH (CH4O).
La intoxicación por metanol puede causar distintos síntomas por ejemplo, dolor de cabeza,
mareo, náuseas, vómitos y en el peor de los casos puede causar la muerte, por la ingesta de

2. una dosis entre 20 ml a 150 ml. La exposición aguda puede causar ceguera o pérdida de la
visión, ya que puede dañar seriamente el nervio óptico. Una exposición crónica puede ser
causa de daños al hígado o de cirrosis.
Para determinar si existe una intoxicación por metanol se lo realizara por medio de seis
reacciones diferentes, que cada una de ellas nos dara coloraciones características, al ser
positivo la presencia de metanol en la muestra analizada que en este caso fue vísceras de
pollo previamente trituradas y filtradas (DESTILADO).
3. INSTRUCCIONES:
3.1 Trabajar con orden, limpieza y sin prisa.
3.2 Mantener las mesas de trabajo limpias y sin productos, libros, cajas o accesorios
innecesarios para el trabajo que se esté realizando.
3.3 Llenar ropa adecuada para la realización de la práctica: bata, guantes, mascarilla, gorro,
zapatones.
3.4 Utilizar la campana extractora de gases siempre que sea necesario.
4. MATERIALES, EQUIPOS REACTIVOS Y SUSTANCIAS:
MATERIALES EQUIPOS SUSTANCIA MUESTRA
Vaso de
precipitación.
Campana extractora
de gases.
Metanol. Vísceras de pollo
trituradas
(Destilado).
Tubo de ensayo. Cocineta. Nitro prusiato
sódico.
Embudo. Equipo de
destilación.
Hidróxido de sodio.
Papel filtro. Cloruro de
fenilhidracina.
Pipeta. Acido clorhídrico.
Agitador de vidrio Sulfato férrico
acido sulfúrico
sulfato ferroso.

3. Mascarilla- guantes
– cofia.
Cloruro férrico
acido sulfúrico.
5. PROCEDIMIENTO
ACTIVIDADES OBSERVACIONES
5.1 Picar las vísceras de pollo, con la ayuda de un bisturí y
cuchillos
5.2 Una vez trituradas las vísceras, se debe añadir 10ml de
metanol y dejar reposar.
5.3 Luego se debe filtrar el reposado de vísceras con
metanol.
Con la ayuda de papel
filtro y un embudo.
5.4 Se recoge 1ml de solución madre en un tubo de ensayo
para proceder a realizar la determinación cada reacción.
5.5 Reacción de Violeta de Genciana: A una pequeña
porción de la muestra, se añade 1ml de permanganato de
potasio al 1% después de mezclar se adiciona unas gotas
de ácido sulfúrico puro, se deja reposar por tres minutos
y agregar algunas gotas de solución saturada de ácido
oxálico (hasta que se decolore la muestra); la mezcla
genciana, con el cual se produce un intenso color violeta
en caso positivo. adquiere un color madera que se
decolora totalmente luego de agregarle nuevamente
algunas gotas de ácido sulfúrico puro. Finalmente se le
añade 1ml de violeta de
 Utilizar la
campana de
gases.
5.6 Reacción de Rimini
A 5 ml de destilado se agregan 10 gotas de cloruro de
fenilhidracina al 4 %, 4 gotas de solución de
nitroprusiato de sodio al 2.5% recién preparado y 1ml de
solución de hidróxido de sodio, se produce una
coloración azul intensa.
5.7 Con la Fenilhidracina
En un medio fuertemente acidificado con ácido
clorhídrico a una pequeña cantidad de muestra se agrega
un pedacito de cloruro de fenil hidracina, 2-4 gotas de
solución de ferricianuro de potasio al 5 – 10% y algunas
gotas de hidróxido de potasio al 12% se obtienen una
coloración rojo grosella.
5.8 Con el Ácido Cromotrópico
Con este ácido en un medio fuertemente acidificado con
ácido sulfúrico, el formaldehido produce una coloración
roja después de calentarla ligeramente.
5.9 Reacción de Hehner
Se mezcla una gota de destilado con algunos mililitros
de leche, se estratifica con ácido sulfúrico concentrado

4. al que se le han agregado trazas de cloruro férrico (5
gotas de cloruro férrico en 500ml de ácido sulfúrico); en
caso positivo, en la zona de contacto se produce un
color violeta o azul violeta.
6. GRÁFICOS
Se debe realizarel trituradode las
víscerasde pollo.
Se añade 10 mililitrosde metanola
lasvísceras trituradas. Se realizalafiltración,paraobtener
el destilado.
Se toma un mililitrode muestramadre para
realizarlosensayoscorrespondientes.

5. 7. RESULTADOS OBTENIDOS.
VIOLETA DE GENCIANA.
REACCION DE HEHNER.

6. ACIDO CROMOTROPICO.
FENILHIDRACINA.

7. REACCION DE SCHIFF
8. CONCLUSIÓNES
Los resultados obtenidos en los diferentes ensayos realizados, para la identificación de de
metanol en la muestra analizada nos dieron resultados exitosos, ya que en cinco de los seis
ensayos realizados el resultado fue positivo color característico, y solo en uno de los
ensayos el resultado fue positivo color no característico.
9. RECOMENDACIONES
Usar la vestimenta adecuad para minimizar algún tipo de accidente que puede suceder
durante la práctica.
Para el manejo de los diferentes reactivos se debe usar la campana de extracción de gases,
para evitar inhalación de tóxicos.

8. 10. ANEXOS
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