Este documento presenta los resultados de un experimento para identificar el herbicida Paraquat en alimentos. El procedimiento involucra la extracción del plaguicida con benceno y la adición de etanol en hidróxido de sodio, que debería producir una coloración rosa o violeta si es positivo. Sin embargo, la técnica no fue específica para este plaguicida y solo se observaron dos fases, sin coloración. El documento también resume los síntomas de intoxicación, efectos a largo plazo y detalles sobre el Paraquat

1. “Todo es veneno, Nada es veneno, Tododepende de la dosis“ Página 1
UNIVERSIDAD TÉCNICADE MACHALA
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
LABORATORIO DE TOXICOLOGÍA
Profesor: Bioq. Farm. Carlos García MSc.
Alumno: Geovanny Efrén Ramón Japón
Curso: Quinto Paralelo: A
Grupo N° 5
PRÁCTICA N° 21
Título de la Práctica: Tóxicos en alimentos (Plaguicidas)
Plaguicida: Paraquat
 OBJETIVO DE LA PRÁCTICA
1. Lograr identificar el plaguicida en caso de que se encuentre en el alimento.
2. Adquirir la destreza para realizar y reconocer la positividad de las reacciones de
identificación.
 MATERIALES
o Cocineta
o Porta tubo
o Cronómetro
o Vaso de precipitación.
o Tubos de ensayo
o Pipetas
o Guantes de látex
o Mascarilla
o Mandil
o Gorro
 SUSTANCIAS
 Paracuat
 Hidróxido de sodio 0.1 N
(NaOH).
 Etanol (C2H5OH).
 Benceno (C6H6).
 Agua destilada (H2O).

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 PROCEDIMIENTO
1. Limpiar y desinfectar la mesa de trabajo y tomar las medidas de bioseguridad.
2. Tener todos los materiales a utilizar listos.
3. Se realiza la extracción del toxico con benceno pero en este caso solo se realiza
una dilución del mismo.
4. Tomamos una alícuota de la solución que contiene el toxico y adicionar 1 ml de
etanol en hidróxido de sodio.
5. Llevamos a baño maría por 30 segundos y adicionar 1 ml de benceno con lo cual
se da separación de fases.
6. Identificamos la existencia del toxico mediante la aparición de coloración rosa o
violeta.
7. Una vez terminada la práctica se limpió todo el material y el área utilizada.
 REACCIÓN DE RECONICIMIENTO
1. Extraer el toxico con benceno, tomar una alícuota de la solución que contiene el
toxico y adicionar 1 ml de etanol en hidróxido de sodio, llevar a baño maría por
30 segundos y adicionar 1 ml de benceno con lo cual se da se da una coloración
rosa o violeta en caso positivo.
 GRÁFICOS:
Mezclar todos los reactivos con la
solución del plaguicida (Paraquat)
Observar coloración o dos fases
Llevar a baño María por 30 minutos.
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Adicionar a la mezcla 1 ml de benceno

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 REACCIÓN DE RECONOCIMIENTO
CON ETANOL EN HIDRÓXIDO DE SODIO Y BENCENO:
Reacción positivo no característico formó dos fases
 OBSERVACIONES
Hemos observado que los plaguicidas se pueden detectar mediante una serie de
reacciones, y haciendo una extracción previa de las frutas contaminadas con el
disolvente adecuado, no se forma la coloración debido a que esta técnica no es
específica para este plaguicida.
 CONCLUSION
Al culminar esta práctica se pudo demostrar una forma de identificar el
plaguicida (PARAQUAT), mediante la observación de la formación de dos fases
en el tubo de ensayo no se dio la coloración rosa o violeta debido a que la
técnica usada no es específica para este plaguicida.
 RECOMENDACIONES
 Realizar la asepsia del área de trabajo.
 Utilizar el equipo de protección adecuado: bata de laboratorio, guantes,
mascarilla, zapatones si es necesario.
 Aplicar todas las normas de bioseguridad en el laboratorio.
 Utilizar la cámara de gases para realizar las pruebas y evitamos así
intoxicaciones.
 Tener material para la toma de cada reactivo y evitar contaminación de los
reactivos que pueden llevar a un error en las reacciones.
Antes Después

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 CUESTIONARIO
¿Qué es el Paraquat?
El Paraquat es el nombre comercial del Dicloruro de 1,1'-dimetil-4,4'-bipiridilo,
un viológeno. El paraquat es usado como un herbicida cuaternario de amonio. Es
peligrosamente venenoso para los humanos si es ingerido, es reducido a ion radical, lo
que genera radicales superóxidos que reaccionan con membranas lípidas insaturadas.
¿Dónde se encuentra el Paraquat y cómo se utiliza?
El paraquat se produjo por primera vez con fines comerciales en 1961. · El paraquat es
todavía uno de los herbicidas más comúnmente utilizados alrededor del mundo.
¿Cuáles son los síntomas de intoxicación con Paraquat?
 Quemaduras en la garganta
 Coma
 Dificultad para respirar
 Sangrado nasal
 Convulsiones
 Shock
 Falta de aliento
 Dolor de garganta
 Dolor de estómago
 Vómitos, incluso con sangre
¿Cuáles pueden ser los efectos a largo plazo para la salud?
Si la persona sobrevive los efectos tóxicos del envenenamiento por paraquat, es muy
probable que presente daños a largo plazo en los pulmones (cicatrices). Otros de los
efectos a largo plazo que pueden presentarse son insuficiencia renal,
insuficiencia cardíaca y estrechez esofágica (cicatrización del tubo de deglución
que le dificulta a la persona tragar los alimentos). · Las personas que han estado
expuestas a altas dosis de paraquat no tienen muchas probabilidades de sobrevivir.
 BIBLIOGRAFÍA
Toxicología Médica Dr. Phil, Dr. Med. H. Funher. Editorial Científico-Médico.
Madrid. España
 WEBGRAFÍA
http://emergency.cdc.gov/agent/paraquat/espanol/pdf/paraquat-facts_esp.pdf
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/001085.htm
 AUTORIA
Bioq. Farm. Carlos García MSc.

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 FIRMA DE LOS INTEGRANTE
__________________
Geovanny Ramón
 GLOSARIO
DEGLUCIÓN: Es el paso del alimento desde la boca a la faringe y luego hasta
el esófago.
ESOFÁGICA: Se refiere al esófago es una parte del aparato digestivo de los seres
humanos (y otros seres vivos tanto vertebrados como invertebrados) formada por un
tubo muscular de unos 25 centímetros, que comunica la faringe con el estómago.
HERBICIDA: Un herbicida es un producto fitosanitario utilizado para
eliminar plantas indeseadas. Algunos actúan interfiriendo con el crecimiento de
las malas hierbas y se basan frecuentemente en las hormonas de las plantas.
SHOCK: Es una afección potencialmente mortal que se presenta cuando el cuerpo no
está recibiendo un flujo de sangre suficiente. La falta de flujo de sangre significa que las
células y órganos no reciben suficiente oxígeno y nutrientes para funcionar
apropiadamente. Múltiples órganos pueden sufrir daño como resultado de esto.
VIOLÓGENO: Cualquiera de una clase de sales de amonio cuaternario derivados de
4,4-coma – bipiridina.
 ANEXOS