Este documento presenta un proyecto de investigación sobre la producción y propiedades nutritivas de la harina de plátano verde. Debido a la crisis alimentaria en Venezuela y el alto costo de la harina de maíz tradicional, el proyecto busca desarrollar preparados comestibles a base de harina de plátano verde. El objetivo general es preparar alimentos y determinar las propiedades nutritivas de la harina de plátano verde, mientras que los objetivos específicos incluyen describir los beneficios del plátano ver

1. República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
U. E. P. “Maestro Orlando Enrique Rodríguez”
PRODUCCIÓN DE PREPARADOS COMESTIBLES Y PROPIEDADES
NUTRTIVAS DE LA HARINA A BASE DE PLÁTANO VERDE
AUTORES:
Bianna Martínez CI 28.536.768
María Victoria Morán CI 28. 520. 588
María Virginia Morán CI 28. 520.591
Mariel Parra CI 28.470.740
Yoelkis Morán CI 28. 536.712
TUTOR DE CONTENIDO: TUTOR METODOLOGICO:
Yurviris Urdaneta Sujay Salcedo
San Francisco, Mayo de 2017

2. CAPITULO I
EL PROBLEMA
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
Desde hace más de dos (2) años en Venezuela se ha venido deteriorando el
sistema nutricional, no escapa la harina precocida de maíz debido a su alto costo
de adquisición ha hecho que se deterioré gradualmente la salud del país. Debido a
esta situación surge la idea de realizar preparados comestibles con la harina de
plátano verde, por parte de cinco (5) alumnas del Maestro Orlando Enrique
Rodríguez (MORERO.
Para el proceso se considera necesario empezar por el cultivo del plátano verde,
ya que es de suma importancia para el proceso de la presente harina. El plátano
verde es sobre toda una excelente fuente de fibra, porque sus almidones
resistentes actúan parcialmente como fibra soluble, y una pequeña parte, como
fibra insoluble, por lo tanto, aporta los beneficios de ambas. Este alimento
originario de América, aporta numerosos beneficios a la salud gracias a sus
múltiples propiedades nutricionales. Entre las vitaminas que la calabaza contiene
destacan la vitamina B, la C, la D, la E, la K y la A, Esto según autores del centro
de nutrición de México D.F.
Debido a todo esto se hace presente a este trabajo las siguientes interrogantes:
¿Cómo cultivar la hortaliza, plátano verde?, ¿Cuál es su aporte nutricional?,
¿Cómo elaborar la harina y preparados?, ¿Limpieza e higiene de hortaliza para su
utilización en la harina?, ¿Cuánto tiempo tarda la preparación de la harina?,
¿Cuáles son los utensilios a utilizar?, ¿Qué son harinas? Y ¿Cómo afecta a la
sociedad la idea de una (1) nueva harina?.

3. 1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA:
¿Cómo afectaría a las empresas que producen la harina de maíz (Tradicional)
compitiendo con la harina a base de plátano verde, y que beneficios aporta a la
sociedad?
1.3 OBJETIVO GENERAL:
Preparar alimentos comestibles y sus propiedades nutritivas de la harina de
plátano verde.
1.4 OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Describir las propiedades y beneficios del plátano verde.
* Mostrar a la sociedad la cantidad de proteínas y propiedades nutricionales que
tiene el plátano verde.
* Determinar de qué manera favorece la producción de la harina en el aspecto
económico.
* Evaluar la factibilidad y viabilidad de la harina de plátano verde.
1.5 JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN:
El estudio que se realizará es de suma importancia para la sociedad venezolana,
ya que la investigación dará a conocer un nuevo producto innovador y como sus
propiedades nutritivas benefician al consumidor. Su aporte a la sociedad está
relacionada con los problemas alimenticios que tiene la sociedad venezolana hoy
en día, al culminar este estudio se beneficiarán numerosos hogares donde haya
carencia monetaria. Metodológicamente brindará la oportunidad de utilizar
técnicas; métodos para la preparación de la harina de plátano verde. Está
investigación servirá de base para otros investigadores para sustentar
teóricamente los trabajos.
1.6 DELIMITACIÓN:
En la presente investigación se hará un estudio tomando en cuenta una pequeña
población de la parroquia los Cortijos – Estado Zulia en el Sector Roberto Trujillo I.
La investigación se iniciará en Octubre de 2016 y tendrá finalidad en Mayo 2017.