Descargar para leer sin conexión
Más contenido relacionado
Capitulo ii
- 1. CAPITULO II MARCO TEORICO 2.1Antecedentes En mayo del 2012 Daysi Ccoñislla Mamani realizó una investigación sobre la determinación del rendimiento, calidad sensorial y analítica del aceite de oliva, su lugar de ejecución fue en laboratorios de la facultad de agronomía, de la universidad de Tarapacá de Aripa – Chile. Su objetivo general se basó en Determinar del rendimiento y calidad sensorial y analítica del aceite de oliva olea europea sativa) virgen, de las variedades del banco de germoplasma de la facultad de Agronomía-UTA. Define el aceite de oliva como el aceite obtenido del fruto del olivo únicamente por procedimientos mecánicos o por otros medios físicos, en condiciones, especialmente térmicas, que no produzcan la alteración del aceite, que no haya tenido más tratamiento que el lavado, la decantación, la centrifugación y el filtrado. Según, El Consejo Oleícola Internacional (C.O.I.) La metodología empleada se basa en la elaboración del aceite de oliva virgen extra, es un proceso al que se le pretende efectuar una separación eficaz del aceite, del resto de los constituyentes dela aceituna. La muestra seleccionada proviene del banco de germoplasma UTA. Esta investigación tiene como relación con nuestra tesis de grado que nos sirve como sustento de conocimientos sobre el aceite de oliva, que es un ingrediente fundamental para la elaboración del aceite a base de menta. En el año 2014 se realizó un trabajo de investigación sobre la pomada de menta, por los estudiantes del colegio “San Francisco de Asís” Ubicada en Arequipa – Perú. El objetivo general de su investigación fue Conocer y explicar las diferentes propiedades curativas de la menta y valorar la medicina tradicional y sus objetivos específicos fueron Elaborar algunos productos de fácil acceso y bajo costo, que son útiles para aliviar algunas molestias; Demostrar que en nuestro medio existen
- 2. plantas que ayudanal bienestar y salud del ser humano; Elaborar una crema y jabón con propiedades curativas. Estos estudiantes plantearon como hipótesis que la menta posee propiedades medicinales, y con ella se elaboran productos como la pomada que alivia dolores articulares, quemaduras leves e inflamaciones de la piel y el jabón que evita infecciones con hongos, alergias y otros. Llegaron a la conclusión de que La Menta es una de las plantas medicinales mejor documentada en la literatura médica. Existen evidencias científicas suficientes para considerar que este recurso medicinal, a las dosis adecuadas, puede constituir un recurso terapéutico. El artículo de Enfermedades de la piel de la Clínica DAM publicado en agosto del 2016 establece que muchas enfermedades de la piel llaman la atención porque la piel enferma se ve diferente a la piel sana. Se habla de “eflorescencias”, con una distinción entre eflorescencias primarias, como por ejemplo mancha (mácula), nódulo (pápula), nódulo de pus (pústula), habón (urticaria), nudo (nodo) o placa, y eflorescencias secundarias, como por ejemplo costra, hendidura (fisura, laceración), caspa, úlcera. Algunas de estas eflorescencias no son por lo demás conspicuas, en cambio otras provocan mucho malestar (picor, quemazón, dolor). Como ya fue mencionado, hay muchas diferentes causas de las enfermedades de la piel, pero también pueden colaborar para una enfermedad de la piel. Así, muchas personas tienen una predisposición hereditaria para el desarrollo de soriasis o neurodermatitis, esto puede ser reforzado, sin embargo, por ejemplo, por el estrés o cualquier otra infección, además puede exacerbarse el transcurso de la enfermedad otra vez por una infección bacteriana o viral. Para muchas enfermedades de la piel, no se sabe aun exactamente el mecanismo de formación, y por lo cual en muchos casos, se consideran como la causa, desordenes regulatorios del sistema inmunológico. Enfermedades dermatológicas leves (como por ejemplo, el eccema alérgico) pueden ser tratadas con ungüento o crema. Algunos de estos ungüentos contienen ingredientes desinfectantes o cortisona y debido a sus efectos adversos deben aplicarse sólo en el corto plazo. La ventaja es que la sustancia actúa sólo
- 3. allí, donde senecesita; y se pueden obtener efectos adicionales, mediante la correcta selección de la terapia tópica (pomada, crema, pasta, solución, loción).Es por esto que nosotros crearemos un aceite basado en menta para que se utilice como otra alternativa como tratamiento para estas enfermedades en la piel. 2.2 Bases teóricas La menta (Mentha piperita) es una planta perteneciente a la familia de las labiadas, originaria de Europa. En la naturaleza ocurre por una hibridación espontánea entre la Mentha viridis y la Mentha acuática. La planta disponible actualmente corresponde mayoritariamente a hibridación artificial, ya que la Mentha piperita es prácticamente estéril. No obstante, se propaga con mucha facilidad a partir de esquejes o estolones o por invasión por contigüidad del rizoma, por lo que se puede hallar en casi todas las zonas templadas del planeta, bien sea a partir de áreas donde se cultivó con anterioridad o, más raramente, por propagación espontánea. Fernando Macé (2009) Uruguay La menta es analgésica y reduce el dolor por su efecto refrescante y por estimular la circulación sanguínea en el área afectada, por ello muchos relajantes o geles musculares contienen su esencia; Descongestiona las vías respiratorias y ayuda a aliviar resfriados y gripes; Tiene efecto refrescante y combate el mal aliento o la halitosis; Es fuente de potasio, calcio, ácido fólico y vitamina A con acción antioxidante. Larga es la historia de este aceite, ya que la Menta es uno de los aceites de más antiguo uso medicinal. Ya en el año 1550 a.C., aparece mencionado en el papiro Ebers, una colección de recetas medicinales de la época. También los egipcios usaron esta planta en la preparación de numerosas medicinas, principalmente para contrarrestar dolores de vientre, y, si bien aún no se ha podido saber cuál era la relación de esta hierba con la muerte, se la ha encontrado en numerosas tumbas de este país. Por su parte, el Japón ha venido usándola por más de 2000 años. Uno de los usos más conocidos de este aceite es su impregnación en los
- 4. ambientes mediante unaromatizador; es notable la sensación de despeje de la mente que provoca, favoreciendo la concentración, la imaginación y la creatividad. Gabriela Gottau (2001) Propiedades de la menta. - El manganeso es un elemento químico esencial para todas las formas de vida. Absorbemos alrededor de un 45% y eliminamos 4 mg diarios. Los compuestos de manganeso existen de forma natural en el ambiente, como sólido en suelos y pequeñas partículas de agua. Las partículas de manganeso viajan por el aire y en pocos días se depositan en la tierra. Para los animales es un componente esencial sobre 36 enzimas que son usadas por el metabolismo de carbohidratos, proteínas y grasas. - El hierro es un mineral de mucha importancia para el organismo humano ya que participa en la producción de hemoglobina, componente principal de los glóbulos rojos; también contribuye a la formación de las proteínas musculares y a la metabolización de ciertas enzimas del cuerpo. Conozcamos hoy cuáles son los beneficios del hierro para la salud y cuáles son las fuentes más importantes de dicho nutriente. -El magnesio puede beneficiar su presión arterial y ayudar a evitar el paros cardiacos repenticos, ataques cardiacos y derrames cerebrales. Por ejemplo, un meta análisis publicado a principios de este año en el American Journal of Clinical Nutrition2 revisó un total de siete estudios que involucraban a más de 240,000 participantes. Estos resultados demostraron que la ingesta del magnesio por medio de los alimentos está inversamente relacionada con el riesgo de derrame cerebral isquémico. - El Calcio es un elemento metálico de tono blanco-plateado, químicamente reactivo, cuyo símbolo es Ca y su número atómico es 20. Los iones de Calcio actúan en el organismo como cofactor en muchas reacciones enzimáticas,
- 5. intervienen en elmetabolismo del glucógeno y, junto con el potasio y el sodio, regulan la contracción muscular. Es conocido por cumplir un papel clave para la salud de los huesos. - El folato es una de las muchas vitaminas esenciales. Puede que también conozcas el ácido fólico, una forma de folato; el ácido fólico es la versión sintética usada para la fortificación de alimentos y suplementos. Los beneficios del folato juegan un papel importante en la síntesis y reparación del ADN; y fomenta el crecimiento celular y tisular. De hecho, estos beneficios apenas arañan la superficie y sus efectos son de largo alcance. Lo que nos lleva a hablar de nueve beneficios saludables increíbles del folato. - Potasio es un mineral diurético muy importante en la alimentación porque es necesario para la eliminación del exceso de sal y líquidos en el organismo. - El cobre contribuye a la formación de los glóbulos rojos y al mantenimiento de los vasos sanguíneos, nervios, sistema inmunitario y huesos; de ahí que se le considere esencial para la vida humana. Se encuentra en algunas enzimas como la citocromo c oxidasa, la lisil oxidasa y la superóxido dismutasa. (Mario Olcese Sanguineti) El aceite de oliva El aceite de oliva es un producto natural que cuando se extrae por procedimientos físicos, a partir de aceitunas de buena calidad y con la madurez adecuada, posee cualidades excepcionales que lo hacen ideal para el aderezo de alimentos y para frituras. Es prácticamente el único aceite vegetal que puede consumirse crudo, conservando íntegramente sus vitaminas, ácidos grasos esenciales y otros productos de gran importancia dietética. Sin embargo, grandes cantidades de este producto han de ser destinadas a la refinación por deterioro de sus características organolépticas o químicas. El aceite de oliva refinado pierde prácticamente en su totalidad las propiedades que lo diferencian del resto de aceites vegetales. Ramon Colomer (2003)
- 6. El aceite deoliva virgen contiene un componente químico natural con propiedades antiinflamatorias similares a las del fármaco ibuprofeno, lo que viene a reforzar los beneficios que desde siempre se le han atribuido a la dieta mediterránea. Así lo asegura un equipo de investigadores del Centro de Sentidos Químicos Monell de Filadelfia (Estados Unidos), que ha publicado su descubrimiento en la revista Nature. Propiedades y beneficios del aceite de oliva: El aceite de oliva virgen extra es muy beneficioso para la salud, está recomendado para todas las edades. Algunas de las ventajas que nos ofrece el consumo del aceite de oliva son: -Contiene vitamina E: que previene de la oxidación del colesterol malo LDL, lo que daría lugar a la aparición de placas de ateroma o arterioscleróticas, que impiden el correcto flujo sanguíneo a través del sistema arterial. Por su contenido en vitamina E y el efecto antioxidante de esta sobre la membrana celular, el aceite de oliva está especialmente recomendado para la infancia y la tercera edad. -Poli fenoles: poseen una acción antioxidante, previene el envejecimiento celular y también la formación de células cancerosas. -Grasas Mono insaturadas: ayudan a reducir los niveles de LDL-colesterol o colesterol malo. -Ayuda al endurecimiento de los huesos, lo que beneficia mucho a las personas adultas. -Evita la sobreabundancia de colesterol y ayuda a la asimilación de grasas, ya que favorece la síntesis hepática de sales biliares. -Reduce el ácido de la mucosa esofágica, frena y regula el vaciado del estómago al duodeno, y desciende la acidez gástrica, por lo que se reduce el riesgo de la aparición de úlceras gástricas.
- 7. -La cantidad deácidos grasos satisface totalmente las exigencias nutricionales. (Javier Menéndez) Composicion de la menta: Estudios acerca del aceite esencial de menta han encontrado que dos de sus mayores componentes son el mentol y la mentona, por lo que el aceite de menta es utilizado ampliamente como ingrediente en pastillas, pastas dentales, ungüentos y en aceite para masaje. Otros componentes encontrados en el aceite son metil acetato, 1,8- cineol, limoneno, beta-pineno y beta-cariofileno. J Perianesth Nurs (2004) 2.3 La Hipótesis La menta y aceite de oliva poseen propiedades medicinales y estos sirven como coadyuvante en el tratamiento de las afecciones de la piel. puede crear un aceite a base del extracto de la hoja de menta y aceite de oliva producto como un extracto aceite a base de menta y aceite de oliva que sirva para tratar afecciones en la piel puesto a que el aceite de menta contiene mentol, que es bueno para la piel porque crea una sensación calmante. 2.4 Definición conceptual y operacional de las variables Definición conceptual -Afecciones de la piel: Los más de dos metros cuadrados de piel (en los adultos) que tiene nuestro organismo nos protegen de infecciones y lesiones y mantienen la humedad y temperatura corporales. Además, la piel es el órgano que de forma más evidente y a primera vista pone de manifiesto diversos signos de enfermedad. La piel es proclive a padecer enfermedades originadas tanto por causas internas
- 8. como externas. Lainflamación de la piel o dermatitis puede producirse tras la exposición a sustancias irritantes, por el contacto con venenos de origen vegetal, o por quemaduras producidas por una exposición excesiva a los rayos ultravioleta del sol. La infección de la piel por ciertas bacterias produce sarpullido y las infecciones cutáneas pueden extenderse por todo el cuerpo (sífilis, viruela, tuberculosis); enfermedades sistémicas generales pueden dar lugar a síntomas cutáneos, como en la varicela y el sarampión. Otras afecciones cutáneas incluyen tumores, quistes sebáceos (lobanillos), úlceras y pigmentaciones congénitas o producidas por alteraciones en las secreciones internas (hormonas) y melanomas (cáncer). HealthDay 2016 -Aceite a base de menta y aceite de oliva: Los beneficios del aceite de menta incluyen su capacidad para tratar indigestión, problemas respiratorios, dolor de cabeza, náuseas, fiebre, espasmos del estómago y del intestino, así como para aliviar el dolor. Debido a la presencia de mentol, mentona y menthyl, la menta y el aceite de menta encuentran gran aplicaciones en la fabricación de jabón, champú, cigarrillos, crema dental, chicle, té y helados. La Menta es una combinación de watermint y menta verde y es nativa de Europa. Históricamente, la hierba ha sido conocida por sus usos medicinales, y su impresionante historial a menudo le da el prestigioso título como la medicina más antigua del mundo. A diferencia de muchas otras hierbas y las aceites esenciales, numerosos beneficios de menta para la salud y aceite de menta han sido estudiados y probado por la comunidad científica. Como resultado, el aceite de menta también se vende en forma de cápsulas y tabletas y es incluso prescrito por los médicos de medicina alternativa y moderna. El aceite de menta puede utilizarse también como un agente saborizante. Usted encontrará muy pocas personas que encuentran menta inadecuada a su paladar. El aceite de menta contiene numerosos minerales y nutrientes como manganeso, hierro, magnesio, calcio, folato, potasio y cobre. También contiene los ácidos grasos omega-3, vitamina A y vitamina C.© Organic Information Services Pvt Ltd. (2017)
- 9. Definición operacional: Consisteen tratar las afecciones con un aceite a base del extracto de la hoja de menta y el aceite de oliva, combinándolos para hacer un aceite que tiene múltiples beneficios y propiedades medicinales, antiinflamatorias y analgésicas ideales para tratar afecciones de la piel.
- 10. Objetivos específicos Variables Dimensiones Indicadores -Extraer artesanalmente el aceite de menta -Variable dependiente: afecciones de la piel -Variable independiente: aceite de menta y oliva El aceite de Menta -Lavar las hojas de menta -Triturar las hojas de menta en un mortero. -Colar el extracto de las hojas de menta con una gaza. . -Envasar en un frasco de vidrio - Identificar las propiedades de la menta y del aceite de oliva -Variable dependiente: afecciones de la piel -Variable independiente: aceite de menta y oliva Propiedades de la menta y del aceite de oliva Propiedades de la menta: -manganeso -hierro -magnesio -calcio -Folato -potasio -cobre -omega-3 -vitamina A y C Propiedades del aceite de oliva: -Provitamina A -vitamina E -Combinar la cantidad adecuada de la menta con el aceite de oliva -Variable dependiente: afecciones de la piel -Variable independiente: aceite de menta y oliva Cantidad exacta de la menta y del aceite de oliva -200ml de aceite de oliva -350g de menta fresca. - Evaluar el efecto del uso del aceite a base de menta en las afecciones de la piel -Variable dependiente: afecciones de la piel -Variable independiente: aceite de menta y oliva El aceite a base de menta y aceite de oliva -Alivia las inflamaciones - Sirve de analgésico si, por ejemplo, te has dado un golpe. - Adecuado para picaduras de insectos. - Sirve como eficaz refrescante en quemaduras del sol.