Se abordara definición de proteínas, definición de proteínas, funciones de proteínas, estructura del aminoácido, aminoácidos esenciales, aminoácidos no esenciales, estructura de las proteínas: primaria, secundaria, terciaria, cuaternaria, clasificación de las proteínas por su forma, clasificación de las proteínas por su composición, digestión y absorción de las proteínas, metabolismo y eliminación de las proteínas.

1. PROTEINAS
Escuela superior de
enfermería Culiacán
Bioquímica
L.N. Denisse Barraza
Cazares

2. Que son las proteínas
 Difieren
de los lípidos y carbohidratos por
que contienen NITROGENO.
 Macromoléculas compuestas por una o
mas cadenas polipetidicas, cada una
con una secuencia de aa unidos por
enlaces peptídicos.

3. Funciones
 Construyen y
reparan el tejido
del cuerpo.
 Papelcomo
proteínas
estructurales,
enzimas,
hormonas,
propiedades de
transporte e
inmunoproteinas.

4. Estructura del aminoácido
 Unidad funcional y
estructural de la
proteína.
 Losaa difieren entre
si por sus cadenas
laterales o grupo R,
varia estructura,
tamaño y carga
eléctrica.

5. Ejemplos de aa

6. Aminoácidos esenciales
Histidina Treonina
Valina Fenilalanina
Leucina Triptófano
Isoleucina
Lisina
Metionina

7. Aminoácidos no esenciales
 Tirosina  Asparagina
 Glicina  Glutamato
 Alanina  Glutamina
 Cisteína  Arginina
 Serina  Prolina
 ac-aspartico

8. Estructura de las
proteínas
 Estructura primaria:
Se forman enlaces peptídicos entre
aminoácidos secuenciales.
La proteína completada es una cadena
lineal de aminoácidos.

9. Estructura de las
proteínas

10. Estructura secundaria
Las fuerzas de
atracción de
los grupos R de
los
aminoácidos
crean hélices y
estructuras en
lamina
plegada.

11. Estructura terciaria
 Las
hélices y
laminas se pliegan
en dominios
compactos.
 Da lugar a una
configuración
tridimensional

12. Estructura cuaternaria
 Disposición
espacial de las
distintas cadenas
poli peptídicas de
una proteína
multimérica, es
decir, compuesta
por varios
péptidos.

13. La clasificación de las
proteínas
 Forma
 Globulares
 Fibrosas
 Composición
 Simples
 Conjugadas

14. La clasificación de las
proteínas composición
 Proteínas simples
 Albuminas: solubles en agua, coagulan por
el calor.
 Globulinas: insolubles en agua, coagulan
por el calor.
 Prolaminas: insoluble en alcohol absoluto,
en agua.

15. La clasificación de las
proteínas composición
 Simples:
 Albuminoides: se encuentran tejido de
sostén.
 Histonas: solubles en agua, no coagulables
por el calor.
 Protaminas: solubles en agua, no coagulan
por el calor.

16. La clasificación de las
proteínas composición
Proteínas conjugadas:
 Nucleoproteinas: proteínas +ac.
Nucleico
 Glucoproteínas y mucoproteínas:
compuestos de carbohidratos,
por hidrolisis = aminoazucares.

17. La clasificación de las
proteínas composición
Proteínas conjugadas:
 Lipoproteínas:lípidos +proteína
 Metaloproteinas: metal+proteina
 Fosfoproteínas: fosforo +proteína

18. Digestión y absorción
 En
el estomago actúa acido clorhídrico
+pepsina =polipéptidos.
 Polipéptidos llegan al I.D. actúan las
enzimas: tripsina, quimotripsina y
carboxipeptidasas. Las peptidasas
intestinales reducen proteínas a
aminoácidos.

19. Metabolismo y eliminación
 Losaa se degradan se produce un
proceso que se llama
desanimación: prod. de amoniaco
hacia la sangre, el hígado recoge
el amoniaco, lo transforma en urea
y regresa hacia la sangre, para que
riñones lo excreten.

20. Metabolismo y eliminación
 Las
partes sobrantes son usadas para
generar energía o se transforman en
carbohidratos o grasas y se almacenan
como glucógeno o tejido adiposo.