Este documento habla sobre la introducción de alimentos sólidos como el pollo en la dieta de los bebés a medida que crecen. Explica una receta básica de verduras con pollo que incluye patatas, zanahorias y judías verdes cocinadas con muslo de pollo desmenuzado. La receta proporciona proteínas, fibra, minerales y otros nutrientes importantes para el desarrollo físico e intelectual del bebé.

1. Aprendiendo a
masticar
A
medida que los bebés van evolucionando, van pasando por diferentes
etapas a lo largo de su vida. Una alimentación sana y equilibrada es vital, y
sobre todo, a medida que el bebé crece, necesita otro tipo de nutrientes
indispensables para su desarrollo físico e intelectual.
Hablamos en la entrega anterior sobre los purés y papillas de un solo sabor, de
comenzar a utilizar otros ingredientes y dos maneras de cocción. Nos toca aquí
introducir otro tipo de alimento, la proteína animal.
En esta ocasión, tratamos de iniciar al bebé, en las diferentes texturas, incluidos los
sólidos. La primera papilla con este tipo de ingrediente será de verduras con pollo,
ya habrá tiempo de introducir otras variantes.
VERDURAS CON POLLO
Ingredientes básicos:
100g. de pollo, limpio de grasa y piel. 50g. de patata
cortada en cuadros. 40g. de zanahoria en bastoncitos.
40g. de judías verdes en corte de 2 cm.. 1 cucharilla de
postre de aceite de oliva, agregada al final de la
cocción. Todas las verduras deberán estar limpias y
peladas.
Preparación: Poner a hervir ½ L. de agua. Introducir el pollo y cocinarlo 15 a 20
minutos.
Introducir las verduras peladas y cocinarlas 15 minutos o hasta que estén tiernas.
Desmenuzar el muslo y cortarlo en trocitos pequeños con la tijera. Retirar el exceso
de caldo y pasamos una parte por el pasa purés, la otra la chafamos con un tenedor.
Añadir caldo si hiciera falta. Este será el momento de incorporar el aceite.
Aportes nutricionales (aproximado por ración)
180 calorías, 23g. de proteínas, 14g.de grasa, 15g. de hidratos de carbono, 3g. de
fibra.
Las verduras aportan fibra vegetal importante para un buen tránsito intestinal, dan
volumen a las heces y aportan minerales y oligoelementos. Podemos aumentar el
aporte de fibra incrementando la cantidad de judía verde a 80-90 gramos. El pollo
sin piel es una carne fácil de cortar o triturar.
Orlando Betancor
Técnico en Dietética y Nutrición. Profesor de Cocina. Personal
Cooking Trainer. Terapeuta Fisioenergético.
www.elriaddelabaraka.com - info@elriaddelabaraka.com
El Riad DelaBaraka
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