Este documento resume las comidas y snacks consumidos durante un día, incluyendo hora, lugar, alimentos ingeridos, y valor energético. El desayuno consistió en fruta, pan, café con leche, aceite de oliva y miel, sumando 336 calorías. La comida principal incluyó puré de calabacín y patata con queso, pollo a la plancha, pan y aceite de oliva, totalizando 634 calorías. La merienda fue un yogur y nueces, aportando 203 calorías. La cena consistió en ensalada,

1. CUESTIONARIO DE RECUERDO 24 Horas
DESAYUNO Hora: 8:30 h Lugar: Casa
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
• 1 ó 2 vasos de agua (hidratación).
• Un kiwi (fruta) contiene: HC, vitamina C y fibra aproximadamente son 45 Kcal.
• Un café expreso 7Kcal (minerales y antioxidantes) con 200ml de leche semidesnatada calentada
en el microondas (Hidratos de C, proteínas de alto valor biológico por su contenido en aminoácido
esenciales y grasas) 86 Kcal. Valor energético de un Café + leche es de 7+(43x2) = 93 Kcal
• 50 gr de pan blanco: derivado de los cereales (51,5% de HC, 35% de agua, 9% de proteínas
(gluten) 1,6% de lípidos, 3,5 % de fibra, además de vitaminas hidrosolubles del grupo B y minerales
como el P y el Zn). Tostado en el microondas. Valor energético 132 Kcal.
• Aceite de oliva virgen extra (100% lípidos) un cuarto de cucharada son 30 Kcal
• Miel: media cucharada 30 Kcal, contiene 75,1 % de azúcares, proteína 0,38%, minerales como el
sodio 2,4 % y vitaminas.
• Canela: una cucharadita de 6 Kcal (fibra, minerales y vitaminas)
Aceites y grasas (tipo): Aceite de oliva virgen extra (Ácidos grasos saturados 16.3 %, Ácidos grasos
monoinsaturados 77.5 %, Ácidos grasos poliinsaturados 6.4 %)
Azúcar: miel compuesta de un 72% de glucosa y fructosa y 1% de sacarosa
DESAYUNO: 336 KCAL. (Aproximadamente 57 % de carbohidratos un 28 % de grasas y 15 % de proteínas)
COMIDA Hora: 13:30 Lugar: Casa
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
• Primer plato: Puré de calabacín y patata con queso
Cebolla: grupo de vegetales y hortalizas contiene un 91,5% agua, es rica en minerales y
vitaminas
Calabacin: Vegetales y hortalizas con un contenido de 94% agua, 2% de HC complejos,
1,6 % fibra
Patata: Vegetales y hortalizas es una raíz contiene un 77,3% de agua, HC complejos como
el almidón 18%, proteínas 2,5%
Queso parmesano: grupo de lácteos y derivados 29% grasas, (ácidos grasos saturados
17% ácidos grasos poliinsaturados 1,2 %, ácidos grasos monoinsaturados 8 %) 4.1%
de Hidratos de C, proteínas 38% y alto contenido en Ca, Mg y Fe.
Preparación: para 2 raciones: sofreímos en una cucharada de aceite de oliva virgen extra 120 Kcal,
una cebolla pequeña 39 Kcal a continuación, se añade un calabacín grande cortado y pelado a tiras,
76 Kcal y una patata pequeña de unos 100gr a trocitos pequeños 88 Kcal ; cubrimos con agua y
se deja cocer, cuando esté cocido añadimos queso 50 gr de queso parmesano 125 Kcal y
trituramos. Total 2 raciones 448 Kcal.
Una ración de puré 224 Kcal
• Segundo plato: 150 gr de pechuga de pollo sin piel a la plancha (22% de proteínas, 72 % de agua
grasas saturadas 1,92% grasas insaturadas 1,52%, HC 0%) 250 Kcal
Postre:
• 12 cerezas frescas (1% proteínas 0,3 % grasas 12 % HC, fibra y agua) (1 cereza 7Kcal) 12x7=84
Kcal
Bebidas:

2. • agua y café con hielo con una cucharadita de azúcar moreno (7 + 16) 23 Kcal
Pan:
• Pan blanco 25 gr derivado de los cereales contiene un 51,5% de HC, 35% de agua, 9% de proteínas,
1,6% de lípidos, 3,5 % de fibra, además de vitaminas hidrosolubles del grupo B y minerales como
el P y el Zn). Valor energético 66 Kcal
Aceite (tipo):
• aceite de oliva virgen extra: un cuarto de cucharada para la plancha 30 Kcal, 100% lípidos (Ácidos
grasos saturados 16.3 %, Ácidos grasos monoinsaturados 77.5 %, Ácidos grasos poliinsaturados 6.4
COMIDA: 634 KCAL
MERIENDA Hora: 17 h Lugar: Casa
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
• Un yogur natural 0 % MG: es un derivado lácteo con un valor energético de 50 Kcal
• 25 gr de nueces crudas. Contienen:
o proteínas 14%,
o lípidos 59% de estos, los ácidos grasos saturados (AGS) equivalen al 11%, los
monoinsaturados (AGM) al 16%, y los ácidos grasos poliinsaturados (AGP) al 68% estos
son los beneficiosos para el corazón ya que disminuyen el colesterol malo (LDL) .
o HC 3,3 %.
o Tienen un valor energético de 153 Kcal
MERIENDA: 203 KCAL
CENA Hora: 21:30 Lugar: Casa
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
• Ensalada de 150 gr de tomate crudo, con media cucharada de aceite de oliva virgen extra y 6
aceitunas negras. Valor energético (33 + 30+ 6X5) = 93 Kcal
El tomate es un fruto con alto contenido en agua, el nutriente que está más presente son los HC. De
las vitaminas destaca la vitamina A en forma de beta-carotenos y la vitamina C
• Salmón a la plancha (20,62% de proteínas, 12% de grasas, vitaminas y minerales) 150 gr que son
286 Kcal
El salmón pertenece al grupo de mariscos y pescados destaca por su contenido en ácidos grasos
poliinsaturados, tipo ω-3 muy beneficiosos para el corazón
• Postre: leche semidesnatada (Hidratos de C, proteínas y grasas) + colágeno Colnatur (100%
proteína) = (90 + 40) = 130 Kcal
• Bebidas: agua
• Pan blanco: 25 gr (51,5% de HC, 35% de agua, 9% de proteínas, 1,6% de lípidos, 3,5 % de fibra,
además de vitaminas hidrosolubles del grupo B y minerales como el P y el Zn) 25 gr= 66 Kcal
• Aceite (tipo): oliva virgen extra media cucharada para la ensalada. Composición 100% lípidos (Ácidos
grasos saturados 16.3 %, Ácidos grasos monoinsaturados 77.5 %, Ácidos grasos poliinsaturados 6.4
CENA: 575 KCAL
ENTRE HORAS
Hora: 11h Lugar: Casa y cafetería

3. INGERIDAS EN EL DÍA: 1858 KCAL
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
Fruta: Una paraguaya grande compuesta principalmente H de C y vitamina C. Una unidad = 66 Kcal
Bebidas: Un café cortado contiene minerales como el calcio, el magnesio, fósforo y selenio, pero por sobre
todo, destaca la cantidad de potasio que posee el café (4000 mg por ciento) que una sola taza alcanza los 80
mg. Tomado en una cafetería. Valor energético (28 Kcal + 16 Kcal azúcar) = 44 Kcal
TENTEMPIÉ: 110 KCAL