Este documento describe los mecanismos del sistema nervioso central involucrados en el control del consumo de alimentos y el peso corporal. Explica que la homeostasis de la energía está regulada por el hipotálamo y la hipófisis a través de señales como la leptina, la insulina y la ghrelina. También describe los centros del hambre y la saciedad en el hipotálamo y las señales que los regulan. Finalmente, discute cómo las experiencias pasadas y las emociones influyen en la ingesta de alimentos.

2. SNC y control del consumo de
alimentos y del peso corporal.
- Homeostasis de la energía.
- Regulación de la ingesta de alimentos
• Sensación de saciedad
• Sensación de hambre.

3. SNC y control del consumo de
alimentos y del peso corporal.
Homeostasis de la energía:
El hipotálamo, actúa de centro integrador del sistema nervioso
autónomo, dentro del SNC. En respuesta a los inputs
periféricos, el hipotálamo como órgano endocrino, secreta
neurohormonas y factores en sangre que regulan la
secreción de hormonas hipofisarias.
Así el hipotálamo conjuntamente con la hipófisis y mediante un
sistema de retroalimentación negativo, regula la
homeostasis del organismo: hambre y saciedad, niveles de
glucosa y ácidos grasos en sangre, mantenimiento de la
temperatura corporal…

4. SNC y control del consumo de
alimentos y del peso corporal.
- Regeneración negativa del tejido adiposo:
Al cerebro le llegan señales sobre los cambios de la materia grasa del
cuerpo, y en respuesta a estas señales el cerebro para estabilizar las reservas de
grasa, ajusta el balance de energía.
Un balance energético positivo se traduce en un aumento del tejido
adiposo, esto supone una síntesis y secreción de leptina y un aumento de los
niveles de leptina en sangre. Esta leptina llega al hipotálamo e inhibe el hambre y
provoca saciedad.
La insulina ejerce el mismo efecto que la leptina: sería una señal que al
aumenta sus niveles sería anorexigénica( inhibidora del hambre). Al actuar sobre el
hipotálamo inhibe el hambre y se traduce en una disminución del consumo de
energía lo que supone un balance energético negativo. Se envía una señal al
SNsimpático y se produce un aumento del gasto energético, disminuyendo el % de
tejido adiposo y se restablacen los niveles normales del tejido

5. SNC y control del consumo de
alimentos y del peso corporal.
Regulación de la ingesta de alimentos.
• Sensación de saciedad
- Centro de saciedad: núcleo ventromedial del hipotálamo(NPV). La estimulación
de este área inhibe la alimentación y produce respuestas catabólicas.
Las lesiones en el hipotálamo ventromedial llevan a hiperfagia y obesidad.
- Señales de saciedad:
*Distensión gástrica → se libera CCK
*Señales relacionadas con los nutrientes:
Acumulación LFCA-CoA abundancia de nutrientes.
AMPK: sensor de insuficiencia de nutrientes.
* Hormonas: serotonina y PYY3-36 : induce la saciedad y reduce la
ingesta de comida respectivamente

6. SNC y control del consumo de
alimentos y del peso corporal.
Regulación de la ingesta de alimentos.
• Sensación de hambre
- Centro de la alimentación: hipotálamo lateral (AHL). La estimulación de las
regiones laterales del hipotálamo produce reacciones anabólicas.
- Señales de hambre:
*La sensación de hambre empieza con la información generada
por las células receptoras del gusto que posteriormente es transmitida por las vías
sensoriales aferentes hasta los NTS.
*Niveles plasmáticos elevados de Ghrelin: es la contrapartida a la
hormona leptina. Estimula la ingesta de alimentos.
*La valoración de la recompensa supone la liberación de la
dopamina desde neuronas originadas en el VTA que proyectan hasta el NAc, al
otras áreas del cerebro.

7. SNC y control del consumo de
alimentos y del peso corporal.
- Circuito de recompensa
• Señales de adiposidad

8. SNC y control del consumo de
alimentos y del peso corporal.
Circuito de recompensa
La respuesta a las señales aferentes
debidas a la leptina e insulina vienen
dadas por una compleja red de
neuropétidos.

9. SNC y control del consumo de
alimentos y del peso corporal.

10. La composición y la cantidad de alimentos que ingerimos varía
considerablemente dependiendo de diversos factores:
•De la comida del día que se trate y de la hora del mismo o en relación al
día siguiente.
•De factores biológicos.
•Factores emocionales.
•Factores sociales.
Ello afecta al grado de energía e implica una ingesta de
alimentos (no tiene relación con el gasto de energía).
Es un proceso activo de regulación = equilibrio entre señales que
estimulan el apetito (orexigénicas) y las que estimulan la saciedad para
la detención de la ingesta (anorexigénicas)= ESTABILIDAD
ENERGÉTICA
Intervienes muchas señales
moleculares que regulan la ingesta
de alimentos = MANTENER LA
HOMEOSTASIS
Dos centros del hipotálamo
implicados:
Centro del hambre: hipot.
Lateral
Centro de saciedad: núcleo
ventricular
BAJO LA INFLUENCIA DE
NERVIOS:
 Aferentes
Eferentes

11. La alimentación es iniciada por el apetito y finalizada por la sensación de saciedad
hasta el inicio de una próxima señal de hambre, determinada generalmente, entre
otros, por la hipoglucemia.
Existen mecanismos reguladores de la ingesta a nivel periférico:
Dichas hormonas que regulan la alimentación se pueden clasificar en
dos grupos diferentes:
De regulación lenta que controlan la estabilidad de los depósitos
de ácidos grasos (leptina e insulina).
Regulación rápida (ghrelin).
SNC y control del consumo de
alimentos y del peso corporal.

12. LEPTINA
Activa receptores específicos.
o En ARC: inhibe la expresión de NPY/ AgRP y activa POMC/ CART.
-Inhibe la ingesta inducida por NPY.
o En PVN: Activa CRH, interaccionando con orexinas, MCH …
Estimula las señales anorexigénicas inhibiendo las orexigénicas
GHRELIN
Es el factor desencadenante del apetito:
Estimula la ingesta.
Interviene en la generación de la sensación de apetito.
Disminuye el gasto calórico.
Presenta actividad adipogénica.
SNC y control del consumo de
alimentos y del peso corporal.

13. Se trata de una secreción NO CONTINUA: alcanza sus picos más altos
durante el ayuno desciendo tras la ingesta.
Las funciones del ghrelin principalmente son:
•Modificar el patrón sueño/vigilia.
•Mejorar la contractilidad cardiaca.
•Inhibe la secreción de insulina y exocrina pancreática.
•Homeostasis energética.
•Inhibe la proliferación celular.
•Promueve el vaciamiento gástrico. Estimula la secreción ácida y la
motilidad gástrica.
SNC y control del consumo de
alimentos y del peso corporal.

14. REGULACIÓN NEUROENDOCRINA
Las señales de adiposidad las dan la leptina e insulina.
La insulina llega al cerebro por medio de la circulación y
se activa disminuyendo el aporte de energía= es la 1º
señal hormonal implicada en el control del peso por el
SNC.
La leptina es secretada por el adipocito.
Ambas circulan en niveles proporcionales al contenido de
grasa corporal y entran en el SNC en proporción a sus
concentraciones plasmáticas.
SNC y control del consumo de
alimentos y del peso corporal.

15. SNC y control del consumo de
alimentos y del peso corporal.
Caminos autonómicos y endocrinos
Los sitios principales de mayor
proyección son poblaciones de
neuronas de segundo orden en el área
hipotalámica lateral (LHA).
Estas regiones del cerebro se asocian a la
regulación de la toma de comida, y cada
una contiene una gran variedad de
neuronas asociadas al control del balance
energético.

16. SNC y control del consumo de
alimentos y del peso corporal.
Caminos autonómicos y endocrinos
Además del LHA, las neuronas
arqueadas de POMC/CART también
proyectan a otras áreas del cerebro.
Por ejemplo, las neuronas leptina de
POMC proyectan directamente a áreas
del vástago del cerebro asociadas a la
respuesta a las señales y a la saciedad.

17. SNC y control del consumo de
alimentos y del peso corporal.
Representaciones de la experiencia con el alimento
Recordamos experiencias anteriores con los
alimentos, particularmente si la experiencia estaba
fuera de lo común.
Las experiencias que evocaron un placer extremo
o las que evocaron repugnancia, son las que generan
las memorias más salientes.
Recordamos el restaurante, donde teníamos ese
plato extraordinario, y recordamos e incluso un plato
intermedio.

18. SNC y control del consumo de
alimentos y del peso corporal.
REPRESENTACIONES DE LA EXPERIENCIA CON EL ALIMENTO
Reconocemos y evitamos inmediatamente
un alimento que nos puso enfermos.
Un número creciente de estudios sugiere
que las representaciones de la experiencia
con los alimentos están generadas en la
corteza orbito frontal, un área en la que la
corteza prefrontal recibe la información
convergente .

19. SNC y control del consumo de
alimentos y del peso corporal.
REPRESENTACIONES DE LA EXPERIENCIA CON EL ALIMENTO
Por lo tanto, las representaciones contienen un
número de cualidades sensoriales, incluyendo forma,
color, gusto y sabor.
Las cuales relacionamos con la localización,
contexto social, coste y la expectativa de la
recompensa.
No está claro cómo y donde tales
representaciones se almacenan exactamente.

20. SNC y control del consumo de
alimentos y del peso corporal.
Recompensa y emociones
La vida es el aprendizaje de cómo las
respuestas del comportamiento o las acciones
específicas llevan a las emociones positivas o
que se recompensan en el futuro.
Sin embargo, la recompensa es una
construcción psicológica borrosa y
neurológicamente mal definida.

21. SNC y control del consumo de
alimentos y del peso corporal.
Recompensa y emociones
Berridge ha propuesto analizar la recompensa en
tener gusto, el deseo, y el aprendizaje.
El tener gusto también se conoce como valor
hedonista de un estímulo del alimento.
Su forma más primitiva de la expresión es la ‘’cara
feliz característica’’ expresada por los seres humanos
al probar los dulces.

22. SNC y control del consumo de
alimentos y del peso corporal.
Recompensa y emociones
El deseo, es otro componente de la
recompensa.
Aunque el tener gusto esté más cercano a
procesos sensoriales, el deseo está más
cercano a la acción motora.
Neurológicamente, el deseo se relaciona
con el sistema mesolímbico de la dopamina,
que es crucial en la acción motora para
obtener recompensas.

23. SNC y control del consumo de
alimentos y del peso corporal.
LAS SEÑALES METABÓLICAS MODULAN TODO EL
PROCESO COGNOSCITIVO DE LOS NIVELES Y DE
LA RECOMPENSA
La leptina, insulina, las hormonas de la tripa,
actúan principalmente en alguna áreas del cerebro,
tales como en partes específica del vástago del
hipotálamo y del cerebro.
Leptina y la insulina pueden actuar directamente
en las neuronas mesolímbicas de la dopamina para
modular el deseo del alimento.

24. SNC y control del consumo de
alimentos y del peso corporal.
Decisiones conscientes contra el
impulso subconsciente
Aunque los seres humanos tengan la capacidad
de tomar decisiones conscientes, voluntarias, la
mayor parte de nuestras acciones tienen un
componente subconsciente que escapa del control
voluntario.
Un daño a la derecha de la corteza frontal puede
llevar a una indiferencia general.

25. SNC y control del consumo de
alimentos y del peso corporal.
Conclusiones.
- Los sistemas nerviosos que confieren el impulso a
comer son de gran alcance.
-La obesidad es debida a la disfunción de varios de los
componentes dominantes del sistema de control
homeostático.
-La resistencia neuronal a hormonas como leptina e
insulina contribuyen a la obesidad